“现代发酵工程在食品工业中的应用”专题征稿

<正>目前,生物工程技术已经被人们广泛的应用在人类社会发展的过程中,不仅给生活和工程带来了极大的便利,同时因其具有环境保护作用,给人们带来广阔的经济效益和良好的社会效应。发酵工程是生物技术产业化的基础,而在食品领域发展的过程中,现代发酵工程技术也成为其中的主要内容。鉴于此,本刊特别策划了"现代发酵工程在食品工业中的应用"专题,由河南工业大学的黄继红教授担任专题主编。黄继红教授兼任中国发酵工程研究会专家组专家,中国微生物学会理事,河南省食品科学技术学会常务理事,河南省生物工程学会副理事长,河南省微生物学会理事,国家级节能减排评估师,国家食品生产质     

21世纪食品科技发展趋势

进入21世纪食品工业技术发展的趋势是高新技术的实用化。这些高新技术有:生物技术、分离技术、电磁波技术、高压技术、冷冻技术、微胶囊技术和包装技术。生物技术　生物技术在食品工业中的应用越来越广泛,它不仅用来制造某些特殊风味的食品,还用于改进食品加工工艺和提供新的食品资源。在21世纪中,应重点开发如下食品生物技术:加强遗传育种,加强基因改性生物(以植物、微生物为主)的应用研究,利用基因工程改造果蔬加工原料,延长果蔬保藏期,培育更适合于食品加工的优良品种。加快食品工业用新酶种开发,如酶法生产海藻糖、胆固醇氧化还原酶、转…     

国内外食品生物技术研究进展

本文主要阐述基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等生物技术在食品工业中的应用及最新研究近况。食品生物技术作为一项高新技术将为食品工业的发展起着重要推动作用。     

现代发酵工程技术在食品领域的应用研究进展

提出了发酵工程在生物工程中占有重要地位，只有通过发酵工程，才能使由基因工程或细胞工程获得的具有某种所需性状的目的菌株实现工业化生产，最终达到基因克隆或细胞融合，获得生产效益和经济效益，发酵工程是生物技术产业化的基础。简要综述了现代发酵工程技术在食品领域的应用及其进展，包括改造传统的食品加工工艺、单细胞蛋白（SCP）的生产、开发功能性食品和微生物油脂的生产。     

生物技术在保健食品开发中的应用

生物技术（biotechnology）或称生物工艺学或生物工程，是人类对生物资源的利用、改造并使之为人类服务的技术，是具有悠久历史的技术科学领域，其发展可分为3个阶段：即传统生物技术（如酿酒、酿醋、酿造酱油等）→近代生物技术（如发酵技术、生物标本等）→现代生物技术。现代生物技术主要包括：新型发酵技术、酶工程技术、现代生物反应工程、细胞工程或组织培养技术、基因工程、蛋白质工程等。一、酶工程技术酶工程即是酶促反应工程或酶技术。食品工业是最早和广泛应用酶的工业之一，目前已有几十种酶成功地应用于食品工业，涉及到功能性…     

“现代发酵工程在食品工业中的应用”专题征稿

<正>目前,生物工程技术已经被人们广泛的应用在人类社会发展的过程中,不仅给生活和工程带来了极大的便利,同时因其具有环境保护作用,给人们带来广阔的经济效益和良好的社会效应。发酵工程是生物技术产业化的基础,而在食品领域发展的过程中,现代发酵工程技术也成为其中的主要内容。鉴于此,本刊特别策划了"现代发酵工程在食品工业中的应用"专题,由河南工业大学的黄继红教授担任专题主编。黄继红教授兼任中国发酵工程研究会专家组专家,中国微生物学会理事,河南省食品科学技术学会     

“现代发酵工程在食品工业中的应用”专题征稿

<正>目前,生物工程技术已经被人们广泛的应用在人类社会发展的过程中,不仅给生活和工程带来了极大的便利,同时因其具有环境保护作用,给人们带来广阔的经济效益和良好的社会效应。发酵工程是生物技术产业化的基础,而在食品领域发展的过程中,现代发酵工程技术也成为其中的主要内容。鉴于此,本刊特别策划了"现代发酵工程在食品工业中的应用"专题,由河南工业大学的黄继红教授担任专题主编。黄继红教授兼任中国发酵工程研究会专家组专家,中国微生物学会理事,河南省食品科学技术学会     

“现代发酵工程在食品工业中的应用”专题征稿

<正>目前,生物工程技术已经被人们广泛的应用在人类社会发展的过程中,不仅给生活和工程带来了极大的便利,同时因其具有环境保护作用,给人们带来广阔的经济效益和良好的社会效应。发酵工程是生物技术产业化的基础,而在食品领域发展的过程中,现代发酵工程技术也成为其中的主要内容。鉴于此,本刊特别策划了"现代发酵工程在食品工业中的应用"专题,由河南工业大学的黄继红教授担任专题主编。黄继红教授兼任中国发酵工程研究会专家组专家,中国微生物学会理事,河南省食品科学技术学会     

“现代发酵工程在食品工业中的应用”专题征稿

<正>目前,生物工程技术已经被人们广泛的应用在人类社会发展的过程中,不仅给生活和工程带来了极大的便利,同时因其具有环境保护作用,给人们带来广阔的经济效益和良好的社会效应。发酵工程是生物技术产业化的基础,而在食品领域发展的过程中,现代发酵工程技术也成为其中的主要内容。鉴于此,本刊特别策划了"现代发酵工程在食品工业中的应用"专题,由河南工业大学的黄继红教授担任专题主编。黄继红教授兼任中国发酵工程研究会专家组专家,中国微生物学会理事,河南省食品科学技术学会     

“现代发酵工程在食品工业中的应用”专题征稿

<正>目前,生物工程技术已经被人们广泛的应用在人类社会发展的过程中,不仅给生活和工程带来了极大的便利,同时因其具有环境保护作用,给人们带来广阔的经济效益和良好的社会效应。发酵工程是生物技术产业化的基础,而在食品领域发展的过程中,现代发酵工程技术也成为其中的主要内容。鉴于此,本刊特别策划了"现代发酵工程在食品工业中的应用"专题,由河南工业大学的黄继红教授担任专题主编。黄继红教授兼任中国发酵工程研究会专家组专家,中国微生物学会理事,河南省食品科学技术学     

利用传统和现代工艺提高食品微生物发酵效率的研究

食品微生物发酵是一种广泛应用于食品加工的生物技术,利用微生物在适宜的环境条件下,转化基质中的有机物质,产生有益代谢产物以及改善食品质地和口感。本文旨在研究利用传统和现代工艺提高食品微生物发酵效率的方法,并探讨不同工艺在提高发酵效率方面的优势和应用前景,为提高食品微生物发酵效率提供一定的理论和实践指导。     

超声技术在微生物发酵中的应用及其机理研究进展

随着微生物发酵技术的逐渐成熟,微生物发酵在食品工业中的应用也日趋广泛。超声技术作为一种新型的低耗能物理处理手段,已广泛应用于食品工业,尤其是发酵工程。超声技术在发酵工程中的适当应用,可以提高微生物的发酵效率。本文综述了超声技术在微生物发酵中的应用,主要包括超声技术在非破坏性发酵监测与辅助微生物发酵中的应用,并探讨了超声技术辅助微生物发酵的作用机理,主要涉及微生物对超声作用的多种响应以及细胞为响应超声作用所引起的代谢物变化,为超声技术在食品发酵领域中的应用提供理论基础。     

生物技术在食品工业中的应用

介绍了生物技术在食品工业中的应用,主要包手微生物技术,酶技术,基因工程技术的应用。生物技术可以直接用来生产食品、食品原料或添加剂,还可以改善食品质量。     

微生物利用一碳底物生产单细胞蛋白研究进展

世界人口的持续增长导致肉类、乳制品等高蛋白食品的需求大幅增加，给我国食品蛋白的供应带来了较大挑战。微生物能够利用二氧化碳、甲烷、甲醇等一碳化合物生产高质量的单细胞蛋白，这种新型蛋白可应用于食品工业。建立微生物蛋白绿色生物制造的食品蛋白生产体系，对保障国家食物蛋白供给安全十分重要。此外，微生物转化一碳化合物制备单细胞蛋白的过程还可以减少碳排放、缓解温室效应，实现可持续发展。本文主要总结微生物单细胞蛋白在食品工业中的应用；论述近年来微生物利用一碳化合物高效生产单细胞蛋白的研究进展；阐述天然一碳利用微生物的代谢网络机制以及改造前景；展望了利用合成生物学改造微生物从一碳底物生产单细胞蛋白的前景，旨在为微生物单细胞蛋白的商业化生产提供思路。     

生物工程在食品工业中的应用

生物工程包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等高新技术领域,其发展引人注目,不仅在医药,化工、农业、环保等部门已得到有效的应用,而且在食品工业中应用广泛,传统的食品加工,有赖于生物技术进行改造,才能有效地提高食品质量和提高生产效率。     

“现代发酵工程在食品工业中的应用”专题征稿

<正>目前,生物工程技术已经被人们广泛的应用在人类礼会发展的过程中,不仅给生活和工程带来了极大的便利,同时因其具有环境保护作用,给人们带来广阔的经济效益和良好的社会效应。发酵丁程是生物技术产业化的基础,而在食品领域发展的过程中,现代发酵工程技术也成为其中的主要内容。鉴于此,本刊特别策划了"现代发酵工程在食品工业中的应用"专题,由河南工业大学的黄继红教授担任专题主编。黄继红教授兼任中国发酵工程研究会专家组专家,中国微生物学会理事,河南省食品科学技术学     

“食品生物技术”专题征稿函

正食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。生物技术在食品领域中日益显示其巨大的作用与意义。鉴于此,本刊特别策划"食品生物技术"专题。专题将围绕基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、分子生物学技术、免疫学技术、基因芯片和生物传感器等生物技术在食品加工生产与食品保鲜及食品安全检     

“食品生物技术”专题征稿函

正食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。生物技术在食品领域中日益显示其巨大的作用与意义。鉴于此,本刊特别策划"食品生物技术"专题。专题将围绕基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、分子生物学技术、免疫学技术、基因芯片和生物传感器等生物技术在食品加工生产与食品保鲜及食品安全检测与控制的应用等方面展开,基于技术原理、技术特点、优势与局限性、影响因素、工艺及设备、应用实践     

“食品生物技术”专题征稿函

正食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。生物技术在食品领域中日益显示其巨大的作用与意义。鉴于此,本刊特别策划"食品生物技术"专题。专题将围绕基因工程、细胞工程、酶工程、分子生物学技术、免疫学技术、基因芯片和生物传感器等生物技术在食品加工生产与保藏保鲜及食品安全检测与控制的应     

食品生物技术进展

生物技术是生物工程在产品生产上的应用 ,实际上是利用了自然的生物反应过程。生物技术在食品上的应用最早可追溯到几千年前 ,那时就已经有面包、奶酪、葡萄酒和啤酒等发酵食品。生物技术在食品上的应用的第二阶段大约是 1 0 0年前左右。在这一阶段 ,就可以对柠檬酸、多糖、氨基酸、维生素、乙醇等食品进行代谢控制发酵来生产。从 70年代的早期开始 ,因重组 DNA技术的发现 ,食品生物技术开始进入快速发展阶段。另外 ,发酵技术、细胞生理学、菌株的改良、生物反应器设计技术、生物工程下游技术、细胞固定化技术、细胞融合技术、代谢工程等众多技术的发展也对现代食品生物技术的快速发展起了极大的推动作用。本文对通过开发新生物资源、利用基因和代谢工程的手段来实现现代生物技术在营养和功能食品开发上的应用方面做了重点阐述。