酒店餐饮中食品安全管理信息不对称问题的研究

近年来,食品安全事件频发,引起了民众对于食品安全的危机感,而食品安全管理信息不对称是导致食品安全问题的根本原因。本文以酒店餐饮这一具有代表性的食品类型为例,对酒店餐饮中食品安全管理信息不对称问题的主要表现进行详细分析,提出食品自身管理、消费者与酒店餐饮部门之间、生产者与酒店餐饮部门之间、政府监管部门与酒店餐饮部门之间均存在信息不对称的问题。说明了酒店餐饮中食品安全信息不对称问题产生的原因,包括社会职能分工不同、信息沟通困难、流通环节复杂和政府监管不足。最后提出解决该问题的一些对策,包括提升消费者食品信息获取能力、加强食品采购环节质量监督和加强政府监管职能。     

餐饮食品安全控制课程教学体系的探讨

餐饮食品安全是餐饮食品行业持续健康且快速发展的根本保障,而餐饮食品安全控制也是食品质量与安全专业学生的必修课程。本文基于笔者工作岗位的任职要求,结合餐饮食品安全监管实际及高职教育发展的趋势,从课程定位和目标、课程的教学体系等方面探讨了餐饮食品安全控制课程体系的构建,以期为我国高职院校更好地培养餐饮食品安全管理人才提供参考。     

兰州市餐饮业食品安全监管现状及对策探索

正为了有效提升餐饮食品安全管理水平,本文围绕当前兰州市餐饮服务环节的现状,分析存在的问题和隐患,提出了一些措施和建议,以保障广大消费者饮食安全,提升餐饮服务业监管水平,推动餐饮业的整体发展。随着科技的进步和经济的快速发展,食品安全监管成为政府和公众关注的焦点问题,餐饮业作为食品安全链条的终端,更是食品安全监管中风险性高、敏感性高和关注度高的环节。兰州市食品药品监督管理部门按照"问题导向、风险防控、精准监管、全面提升"的原则,长期以来持续推进餐     

新时期外卖餐饮服务食品安全监管问题与策略探讨

现代信息技术的发展,促进了外卖餐饮平台的快速扩张,为广大消费者提供了极大的便利。但外卖餐饮服务平台发展过程中也产生了一系列食品安全问题,成为食品安全监管的一大难题。本文从监管力度、监管队伍、监管主体等角度分析了外卖餐饮服务食品安全监管存在的主要问题,结合外卖餐饮服务的特点,提出了加强外卖餐饮服务食品安全监管的策略。     

落实科学监管提高餐饮服务食品安全保障水平——广东省广宁县创建国家级餐饮服务食品安全示范县工作纪实

广东省广宁县是一个山区县,总人口57万,是全国"竹子之乡"、"武术之乡"、"沙糖桔之乡".广宁全县共有餐饮服务单位1000多家,其中学校、企业、集体食堂152家.广宁县统筹规划,积极探索建立政府负责、部门协作、行业规范、公众参与的餐饮服务食品市场监管新格局,构建餐饮服务食品安全"政府监管网"、"企业自律网"和"社会监督网"(简称"三网"),积极发挥政府监管网主导作用、企业自律网基础作用、社会监督网监督作用,推动落实餐饮服务食品安全科学监管,成功创建国家和省餐饮服务食品安全示范县.     

高校后勤社会化改革下餐饮管理存在问题与对策研究

本丈研究了高校后勤社会化改革下餐饮管理存在的问题,诸如基础设施不足、价格难控制、人员问题、食品安全问题及饭菜需求多样化等,同时就争取政府支持、建立价格浮动机制、建立合理用人及食品安全监管机制、加大饭菜品种开发力度等对策进行了探讨。     

供应链视域下餐饮服务环节食品安全智能监管模式研究

鉴于餐饮服务环节食品安全监管的重要性,以及食品安全监管实践中存在的监管对象弱、小、散、乱和监管技术手段落后等问题,本文着重探讨一种基于供应链视角的、现代信息技术支撑的餐饮服务环节食品安全智能监管模式的构建。创新监管理念,改进监管方法,为建立高效、透明的餐饮服务环节食品安全监管体系提供理论与实践参考。     

当前小餐饮监管中面临的问题及对策

正民以食为天,食以安为先。食品安全是事关民生福祉、经济发展、社会和谐的大事要事。与此同时,我们也应该清醒地看到,一些小微型餐饮单位,缺乏专业的管理,卫生没有保障。餐饮食品安全监管职能部门,只有加大小餐饮食品安全监管力度、提高监管灵活度、建立良好的社会氛围,才能保障食品安全。小餐饮通常是指小型餐饮和微型餐饮,指经营场所使用面积在150平方米以下(含150平方米)的餐馆。小餐饮的存在,在某种程度上解决了     

卫生监督

南通市试行餐饮环节食品安全卫生监管预警机制自今年4月份以来,南通市卫生监督所总结近几年来餐饮卫生监管的经验,针对存在的薄弱环节,试行了一套全新的餐饮卫生监管模式一南通市餐饮环节食品安全卫生监管预警机制。该机制将食品安全最后链条的关口前移,使食品安全问题在未形成较大影响、未对人群造成伤害之前就能警示并提前采取有效的防控措施,以防范各种食品安全事件的发生。     

乡镇餐饮服务业食品安全现状及风险控制措施

食品安全问题是当今社会最关注的民生问题之一,乡镇餐饮服务业作为监管的重难点,已经引起全社会的关注.从乡镇餐饮服务业食品安全现状和存在的问题进行分析,剖析其原因,从提升餐饮监管专业化、监管服务水平、设置重难点监管区域、增强食品安全法律常识的宣传和增强社会共治水平5个方面提出治理食品安全问题的措施,旨在为乡镇餐饮服务者提供...     

南京开展餐饮服务单位餐（饮）具专项检查

为认真贯彻《中华人民共和国食品安全法》,落实《市政府办公厅关于认真贯彻实施食品安全法的通知》、《关于明确南京市食品安全监管过渡期餐饮服务许可及日常监管有关问题的通知》等有关精神,加强餐饮服务单位餐（饮）具消毒质量监管,有效预防和控制食物中毒和食源性疾病,保障人民群众身体健康和生命安全,根据南京市卫生局要求,南京市卫生监督所部署全市卫生监督机构自7月20日至9月30日在全市开展餐饮服务单位餐（饮）具专项检查．作为夏季食品安全专项整治工作的重要内容之一。     

当前形势下基层小餐饮的质量监管

餐饮业是社会基础服务行业之一,与人们的身体健康和生活质量有着紧密的联系。餐饮行业对于社会经济的促进作用也不容忽视,而小餐饮食品安全是食品安全监管的重要组成部分。基层小餐饮分布广、数量多、规范程度低,食品安全事件频频发生,食品安全现状不容乐观。本文分析了小餐饮的现状及监管问题,提出提升小餐饮监管水平的措施,以期帮助小餐饮行业稳步发展,持续创收,进而维护市场繁荣。     

为孩子们撑起食品安全的保护伞——湖南省岳阳市食品药品监督管理局强力推进学校餐饮整治

<正>岳阳市每天有近万名学生在学校食堂就餐,因此学校食堂食品安不安全、卫不卫生就关系到这些孩子们的快乐学习和身体健康。作为岳阳市食品的监管者,岳阳市食品药品监督管理局通过多方面入手,强力推进学校食品安全监管工作,全力为孩子们撑起一把强有力的食品安全保护伞。一、按照"五统一"标准规范学校餐饮食品安全管理好的管理制度是保障食品安全的基石,该局通过吸收其他地区先进经验,结合本市监管实际,制定了"五统一"标准规范学校餐饮食品安全管理。一是统一餐饮服务食品安全管理制度。制定完善餐饮服务食品安全管理制度,进一步规范和完善餐饮管理制度、各种程序性文件、食品安全事故应急处置预案等。二是统一餐饮服务食品记录台账。包括食品及原料、食品添加剂、食品相关产品采购验收和出入库管理记录;从业人员管理记录;食品安全检查记录;餐饮具消毒保洁记录;餐厨废弃物处理记录;重大活动及大型餐饮聚餐食品留样记录等。三是统一餐饮服务单位食品安全监管档案。建立健全餐饮食品安全监管     

江苏省食品药品监督管理局关于《进一步加强餐饮服务食品安全监管切实预防夏秋季食品安全事故》的通知

<正>各市食品药品监管局、卫生局,昆山、泰兴、沭阳县(市)食品药品监管局:夏秋季气温高、空气湿度大,食品中细菌较易繁殖,是餐饮服务环节食品安全事故的高发易发时段。为有针对性地加强餐饮服务食品安全监管,排查食品安全事故风险隐患,防范事故发生,确保公众饮食安全,现就有关事项通知如下,请认真遵照执行。一、加强组织领导,高度重视预防食品安全事故工作各地各级餐饮服务食品安全监管部门要高度重视夏秋季期间食品安全监管工作,从维护群众身体健康和社会稳定的高度,充分认识预防食品安全事故工作的重要性。要结合区域内餐饮业特点和监管实际,认真分析往年事故发生区域、易发业态、易发环节、易发品种和典型问题,科学研判区域内事故发生趋势,针对事故发生规律和特点,确定防控事故发生的重点和措施。要在地方政府的统一领导下,结合时段特点和本地实际,制定切实可行的工作方案,认真落实餐饮服务单位食品安全主体责任,积极采取措施,加大餐饮服务食品安全监管力度,确保各项工作落实到位。     

休宁小餐饮整治获政府工作创新奖

日前休宁县食品药品监管局组织开展的小餐饮食品安全专项整治工作荣获县政府通报表彰的"政府工作创新奖"。据悉,小餐饮食品安全专项整治是休宁县食品药品监管局接管餐馆监管工作以来的重点工作之一。为确保小餐饮业食品安全整治落到实处,该局采取了多项措施对小餐饮业进行专项整治。一是严格规范,引导经营。结合国家和省、市局有关"小餐饮规范行动"指导意见,该县结合实际制定了《休宁县小餐饮食品     

网络餐饮服务食品安全监管研究与探索

由于网络餐饮服务过程参与主体多、交易量大、监管手段单一,存在较多安全风险,给食品安全监管带来很大挑战。通过调研,了解现有体制机制下网络餐饮的入网餐饮服务提供者经营、管理,第三方平台、监管体系、制度等现状,研究并分析食品安全监管中存在的突出问题,并对网络餐饮服务食品安全监管提供一些策略建议和工作参考。     

保障粮食安全 促进经济社会科学发展——访原广东省粮食局局长、广东省粮食协会会长董富胜

食品安全事关民生福祉、事关社会和谐,我们将进一步创新思路,强化措施,探索长效监管机制,逐步建立起政府有效监管、企业诚信自立、社会广泛监督的餐饮安全保障机制,为人民群众食品安全和地方经济发展做出新的更大贡献。     

健全工作机制 夯实监管基础 努力开创餐饮服务食品安全监管新局面

食品安全事关民生福祉、事关社会和谐,我们将进一步创新思路,强化措施,探索长效监管机制,逐步建立起政府有效监管、企业诚信自立、社会广泛监督的餐饮安全保障机制,为人民群众食品安全和地方经济发展做出新的更大贡献。     

江西校园食品安全会在兴国召开

<正>11月9日-10日,江西省农村中小学校餐饮食品安全现场会在赣州市兴国县召开。会议上总结交流了全省农村中小学校餐饮食品安全监管经验,安排部署了下一步全省学校餐饮安全监管工作。江西省食药局副局长上官新晨出席会议,赣州市政府副秘书长邓明致欢迎辞。上官新晨在会上说,此次会议是机构改革后第一次专题研究加强学校餐饮安全监管的会议。全系统自承接餐饮安全监管职能以来,始终高度重视学校餐饮食品安全问题,保持了学校餐饮食品安全整体良好的发展态势,预防了较大以上规模群体性事故的发生,取得了预期成效。但当前正处"三     

哈尔滨餐饮速递行业食品安全问题调查

正笔者从监管的角度,说明了食品安全在餐饮速递业中的重要地位,警示餐饮速递企业应提高对食品安全的认识,分析了黑龙江省哈尔滨市餐饮速递企业存在的问题,为哈尔滨市政府职能部门的监管提供了一些参考意见,也提出了食品安全管理方面的措施。