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玉米提胚制油工艺及生产技术 总被引:7,自引:2,他引:5
介绍了玉米提胚工艺和方法;玉米胚芽油的制取和精炼工艺及生产技术。玉米胚芽是淀粉厂、酒精厂生产的副产品,其中含有含亚油酸较高的食用油脂。经加工可以获得营养丰富的玉米胚芽油和优质的饼粕,从而提高了淀粉厂、酒精厂的经济效益。 相似文献
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挤压膨化技术在谷物加工中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
挤压膨化技术是一种现代的食品加工技术,在谷物类食品加工中具有广泛的应用。挤压膨化生产的食品有效的改善了口感,其营养丰富、简单快捷、便于食用、种类繁多,易于被广大消费者接受。挤压膨化技术解决了全麦粉由于含有丰富的酶类和大量的脂肪而不易保存的问题;提升了玉米和糙米的食用品质;提高了苦荞的适口性和食用品质;改善了大麦产品硬而缺乏弹性的问题,使大麦饮品利用率提高,饮料的沉淀率降低,赋予其浓郁的麦香味;改变了燕麦中膳食纤维的含量同时提高氨基酸的利用率。我们还简单介绍了挤压膨化技术在谷物加工中的工艺参数,以期对挤压膨化技术在谷物加工中更好地应用提供帮助。 相似文献
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以玉米为原料 ,在生产玉米糁、玉米淀粉或玉米淀粉糖的过程中 ,约能回收 8%~ 12 %的玉米胚芽 ,经收集后可以用来制取玉米胚芽油和玉米胚芽蛋白等。玉米胚芽油不仅能精炼成色拉油、烹饪油和人造奶油等营养丰富的食用油脂 ,且能用作颜料、油漆和制皂工业的高档原料。脱油后的饼粕含有蛋白质等丰富的营养成分 ,可作多种食品的营养增补剂。玉米胚芽制取油脂的工艺、设备和操作技术与其他油料制取油脂的过程大体相同 ,均须经清理→干燥→软化→轧胚→蒸炒→取油→精炼等过程。1 清理制玉米糁回收的玉米胚芽 ,混杂有较多的玉米粉、碎糁和皮屑 ,… 相似文献
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采用单因素试验和正交试验相结合的方法,研究高纤维玉米挂面的加工技术。结果表明:在特制玉米粉中添加玉米膳食纤维6%、苦瓜粉4%、沙蒿籽粉6%、食盐2.5%,可制得营养丰富、色味俱佳、宜于糖尿病人食用的玉米挂面;且该工艺制作的挂面断条率为0,烹煮损失率为9.6%。 相似文献
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以玉米为原料,在生产玉米糁、玉米淀粉或玉米淀粉糖的过程中,约能回收8%~12%的玉米胚芽,经收集后可以用来制取玉米胚芽油和玉米胚芽蛋白等。玉米胚芽油不仅能精炼成色拉油、烹饪油和人造奶油等营养丰富的食用油脂,且能作为颜料、油漆和制皂工业的高档原料。脱油后的饼粕含有蛋白质等丰富的营养成分,可用于制作多种食品的营养增补剂。玉米胚芽制取油脂的工艺、设备和操作技术与其他油料制取油脂的过程大体相同,均需经:清理—→干燥—→软化—→轧胚—→蒸炒—→取油—→精练等过程。(1)清理。制玉米糁回收的玉米胚芽,混杂有较多的玉米粉、碎… 相似文献
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随着我国经济的快速发,居民生活水平的提高,人们对食品的安全性的要求越来越高。天然色素与合成色素相比,它们具有无毒、无副作用,安全性高、色彩自然、一定的保健营养及药理作用的特点。玉米黄色素是从玉米皮或从玉米淀粉生产中的下脚料(玉米粗蛋白)中提取的类胡萝卜素类色素和隐黄素等利用价值较高的天然食用色素。玉米黄色素不仅是一种天然食着色剂,而且是生产保健食品添加剂,它作为天然色素已被欧美等许多国家批准为食用色素。概述了玉米黄色素的营养保健功能,阐述了玉米黄色素在国内外的研究进展以及玉米黄色素制备工艺流程的主要步骤和技术关键,并指出了玉米黄色素在发展中存在的问题以及未来的发展趋势。 相似文献
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玉米膳食的营养及开发 总被引:4,自引:0,他引:4
改革开放以来,随着我国人民生活水平的日益提高,大米、白面成为人们一日三餐的主食,而以玉米为代表的杂粮在人们的饮食消费中所占的比例越来越小。然而,科学研究表明:长期食用加工精度过高或品种过于单一的谷物产品,将导致营养失衡甚至诱发疾病。因此,应充分利用我国丰富的玉米资源,大力开发和推广以玉米为主料的膳食产品,以满足消费者的健康需求。一、我国玉米的生产概况玉米是世界三大粮食作物之一,由于其单产高,增产潜力大,在农业生产中占有重要地位。根据联合国粮农组织(FAO)报告,世界玉米种植面积1.35亿hm2,其中美国、中国、巴西、墨… 相似文献
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赤灵芝玉米营养保健食品的制作董海洲玉米是我国主要粮食作物之一,每年产量约在1200亿斤以上,在我国人民的饮食结构中占有重要地位。研究制作玉米营养保健食品,对改善玉米食用品质、实现粗粮细作、扩大玉米加工途径、提高经济效益,具有重要的现实意义。泰山赤灵芝... 相似文献
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大豆制品的种类及品质鉴别 总被引:2,自引:0,他引:2
大豆原产于中国,是一种物美价廉、营养全面而丰富的食物,全球已有30多个国家种植大豆。在长期的生产和食用实践中,人们早已认识到了大豆富含蛋白质、脂肪、钙等营养素,千百年来,大豆及其制品在维护人类健康方面作出了重要贡献。近年来,随着科学技术特别是食品加工技术的发展,对大豆中各种成分 相似文献
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最近几年国外先进的种子技术逐渐引进国内,我国的玉米种子加工精选技术在国内得到了不断推广,玉米种子的净度和发芽率等取得了非常好的进步,种子技术也不断提升。本文针对当前我国玉米单粒播种出现田间禾苗差的原因进行简要分析,结合实验进行科学研究和探讨,从而不断提高我国玉米单粒播种技术,促进其在农业生产和发展过程中得到广泛的应用。 相似文献
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"十一五"中国食品工业发展趋势分析 总被引:5,自引:0,他引:5
近年来我国食品生产与市场销售保持同步增长,食品安全受到全社会关注,食品工业经济效益稳步提高,经济体制改革不断深化.但食品出口形势严峻,食用植物油增长过快,食品工业发展与居民营养健康需求不相适应,肉类生产、加工、流通方面安全隐患较突出.“十一五”食品工业的发展趋势:方便食品和产品多样化将进一步发展,更加重视食品安全,先进技术将在食品工业中得到广泛应用,循环经济是食品工业发展的必由之路. 相似文献
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玉米饮料加工流程主要控制工艺条件探讨 总被引:15,自引:1,他引:14
我国是玉米生产大国,其种植面积和总产量居世界第2位。玉米是一种营养全面的主要粮食,也是一种丰富的食品资源。玉米富含蛋白质、脂肪、氨基酸,多种维生素。矿物质及大量纤维素、碳水化合物等,并有良好的药用价值,对高血压、肥胖症、肠胃疾病、糖尿病、肝炎,降低胆固醇等有良好的疗效,被誉为“黄金食品”。但目前玉米用于饲料工业较多,在食品工业中除作为淀粉及其深加工的原料外,一般应用很少。为了开发玉米资源。”改变人们长期以来对玉米作为粗粮的简单食用方式,增加人们的健康意识,本文介绍一种老少皆宜的天然绿色营养保健食品一玉米乳饮料。并就其加工流程中主要控制工艺条件进行探讨。l材料方法1.l材料:玉米粒、白砂糖、蜂蜜...... 相似文献