“食品贮藏与保鲜研究与应用进展”专题征稿函

正随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味营养,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜研究与应用进展"专题,由《食品安全质量检测学报》副主编、     

“食品贮藏与保鲜研究与应用进展”专题征稿函

正随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味营养,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜研究与应用进展"专题,由《食品安全质量检测学报》副主编、     

“食品贮藏与保鲜研究与应用进展”专题征稿函

正随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味营养,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜研究与应用进展"专题,由《食品安全质量检测学报》副主编、     

“食品贮藏与保鲜研究与应用进展”专题征稿函

正随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味营养,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜研究与应用进展"专题,由《食品安全质量检测学报》副主编、     

“食品贮藏与保鲜研究与应用进展”专题征稿函

正随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味营养,已成为人们研究的重点。     

“食品贮藏与保鲜研究与应用进展”专题征稿函

正随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味营养,已成为人们研究的重点。     

“食品贮藏与保鲜”专题征稿

<正>随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味,降低能耗,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜"专题,由渤海大学的冯叙桥教授担任专题主编,围绕食品贮     

“食品贮藏与保鲜研究与应用进展”专题征稿函

正随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味营养,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜研究与应用进展"专题,由《食品安全质量检测学报》副主编、渤海大学食品科学研究院果蔬贮藏与加工研究所所长冯叙桥教授担任专题主编,主要围绕食品贮藏保鲜工艺研究、食品贮藏保鲜新技术进展(如栅栏技术、生物酶技术、可食性包装膜、超高压等)、食品贮藏保鲜机制     

“食品贮藏与保鲜”专题征稿

<正>随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味,降低能耗,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜"专题,由渤海大学的冯叙桥教授担任专题主编,围绕食品贮藏保鲜工艺研究、食品贮藏保鲜新技术进展(如栅栏技术、生物酶技术、可食性包装膜、超高压等)、食品     

“食品贮藏与保鲜”专题征稿

<正>随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味,降低能耗,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜"专题,由渤海大学的冯叙桥教授担任专题主编,围绕食品贮藏保鲜工艺研究、食品贮藏保鲜新技术进展(如栅栏技术、生物酶技术、可食性包装膜、超高压等)、食品贮     

“食品贮藏与保鲜”专题征稿

<正>随着人们生活水平的提升,消费者对食晶的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味,降低能耗,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜"专题,由渤海大学的冯叙桥教授担任专题主编,围绕食品贮藏保鲜工艺研究、食品贮藏保鲜新技术进展(如栅栏技术、生物酶技术、可食性包装膜、超高压等)、食品     

“食品贮藏与保鲜”专题征稿

<正>随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味,降低能耗,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜"专题,由渤海大学的冯叙桥教授担任专题主编,围绕食品贮藏保鲜工艺研究、食品贮藏保鲜新技术进展(如栅栏技术、生物酶技术、可食性包装膜、超高压等)、食品贮藏保鲜机制分析等或您认为本领域有意义的问题进行论述,计划在2014年12月份出版。     

食品着味技术与设备的研究

食品着味技术与设备的研究罗庆丰马海峰柏劲松杨仕勇梅学群童刚天津商学院１前言随着社会的发展，人们对小吃食品的质量、档次要求越来越高，既要求食品保持其原有的完善品质又希望具有浓郁的风味，既要求营养丰富，又希望其低脂和低热，风靡全球的休闲食品就是这样合乎了...     

食品杀菌新技术一瞥

在食品生产加工过程 中,既要防止微生物污染繁殖造成食品卫生质量的下降,提高保存期限,延长货架寿命,又要保持食品原有风味和营养素,满足消费者不断增长的感官和营养要求。目前发展了一些新的     

一种风味功能性食品的研制

外观、营养、质构、风味被称为影响食品质量的四要素。制造高质量的功能性食品,保持其营养价值和色、香、味是现代食品工业发展的必然趋势。而美国有关专家认为,在成功的功能性食品中,风味是一个核心的问题,将最终决定哪种营养食品能在竞争中保持优势。在我国,人们已开始由主要研究外观与营养转移到质构与风味上,口感良好和风味独特的食品对消费者有更大的吸引力。功能性食品虽具有功效,但由于风味的原因,许多人难以接受。即便某些功能性食品有味道,也未必能满足人们对风味多样化的需求。为了满足人们对功能性食品风味的要求,拓宽它的市场领…     

“食品绿色加工”专题征稿

<正>营养与健康的概念随着人们生活水平的提高越发受到消费者的重视,消费者在关注食品的感官与风味的同时更加注重食品的营养和安全,结合人们逐渐增强的环保意识,在食品的加工过程中,在保证食品的功能、质量、成本的同时,综合考虑环境影响、食品安全和资源利用效率的现代加工模式成为了研究热点。鉴于此,本刊特别策划了"食品绿色加工"专题,由江南大学的杨瑞金教授担任专题主编。杨教授现任江南     

“食品绿色加工”专题征稿函

<正>营养与健康的概念随着人们生活水平的提高越发受到消费者的重视,消费者在关注食品的感官与风味的同时更加注重食品的营养和安全,结合人们逐渐增强的环保意识,在食品的加工过程中,在保证食品的功能、质量、成本的同时,综合考虑环境影响、食品安全和资源利用效率的现代加工模式成为了研究热点。鉴于此,本刊特别策划了"食品绿色加工"专题,由江南大学的杨瑞金教授担任专题主编。杨教授现任江     

“食品绿色加工”专题征稿

<正>营养与健康的概念随着人们生活水平的提高越发受到消费者的重视,消费者在关注食品的感官与风味的同时更加注重食品的营养和安全,结合人们逐渐增强的环保意识,在食品的加工过程中,在保证食品的功能、质量、成本的同时,综合考虑环境影响、食品安全和资源利用效率的现代加工模式成为了研究热点。     

“食品绿色加工”专题征稿函

<正>营养与健康的概念随着人们生活水平的提高越发受到消费者的重视,消费者在关注食品的感官与风味的同时更加注重食品的营养和安全,结合人们逐渐增强的环保意识,在食品的加工过程中,在保证食品的功能、质量、成本的同时,综合考虑环境影响、食品安全和资源利用效率的现代加工模式成为了研究热点。鉴于此,本刊特别策划了"食品绿色加工"专题,由江南大学的杨瑞金教授担任专题主编。杨教授现任江南大学食品学院教授、博士生导师、食品酶学方向学科带头人。同时兼任江南大学中国食品产业发展战略研究     

“食品绿色加工”专题征稿

<正>营养与健康的概念随着人们生活水平的提高越发受到消费者的重视,消费者在关注食品的感官与风味的同时更加注重食品的营养和安全,结合人们逐渐增强的环保意识,在食品的加工过程中,在保证食品的功能、质量、成本的同时,综合考虑环境影响、食品安全和资源利用效率的现代加工模式成为了研究热点。鉴于此,本刊特别策划了"食品绿色加工"专题,由江南大学的杨瑞金教授担任专题主编。杨教授现任江南大学食品学院教授、博士生导师、食品酶学方向学科带头人。同时兼任江南大学中国食品产业发展战略研