上海市食品安全工作联合会《上海市团体标准“放心餐厅”“放心食堂”》(征求意见稿)

正1.范围本标准规定了"放心餐厅""放心食堂"实施规范管理、明厨亮灶、食品可追溯、信息公开透明、严格餐饮具清洗消毒、环境整洁卫生、投诉评议与处置、自查自纠等方面的要求,以及"放心餐厅"倡导绿色文明消费的要求。本标准中的"放心餐厅"适用于本市各类公共餐饮服务单位,"放心食堂"适用于各级各类学校食堂、单位职工食堂及医院食堂。2.规范性引用文件     

广东:实现学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖

记者从广东省市场监管局获悉,截至2020年11月底,广东省26700家学校食堂全部建成"互联网+明厨亮灶",覆盖率达100%。2020年,广东省政府把学校食堂"互联网+明厨亮灶"建设作为全省十件民生实事之一,要求在当年年底前实现全覆盖。此项民生实事目标任务的提前完成,得益于广东省市场监管局采取了一系列行之有效的举措。     

安徽合肥：今年起将实施学生常见病及健康危险因素监测工程

正日前,合肥市下发《合肥市中小学幼儿园集中用餐食品安全与营养健康管理实施方案》,政府、市场监管、卫生、教育等多个部门为学生食品安全护航。"明厨亮灶"实现信息化。食堂要达到A级食堂标准,到今年底学校食堂A级单位比例不低于30%,这是合肥市对学校食品安全建设设置的一个硬性门槛。根据规划,2020年比例不低于60%,2021年达到80%,2022年达到90%以上,这将从硬件上保障食堂的卫生和安全。     

教育部：41.7万所中小学校和幼儿园已落实相关负责人陪餐制度

<正>校园食品安全问题一直受到社会高度关注。记者从教育部于11月25日举行的新闻通气会上获悉,我国现有中小学校和幼儿园51.5万余所,41.7万所中小学校和幼儿园已落实相关负责人陪餐制度。教育部通报称,从家长委员会参与食堂安全监管机制看,39.8万所中小学校和幼儿园建立家长委员会参与食堂安全监督机制;从学校食堂"明厨亮灶"覆盖率看,全国学校     

“明厨亮灶”效果打折扣 未来应推进信息化监管

<正>餐馆后厨是否干净卫生备受消费者关注。国家市场监督管理总局负责人表示,今年,我国餐饮行业明厨亮灶推广率要达到30%以上。自2014年有关部门积极推动以来,越来越多的餐厅主动打造明厨亮灶,还出现了视频厨房、网络厨房等新形式。不过,记者调查发现,一些餐厅把明厨亮灶仅仅作为吸引顾客的商业噱头,就餐高峰期有的摄像头竟对着墙壁、走廊,有的在线监控实时视频时间滞后、甚至无法播放。     

辽宁大连实行“透明厨房、阳光操作”

<正>为探索建立餐饮服务食品安全社会管理模式,不断创新社会管理方法,辽宁省大连市食品药品监督管理局按照有关要求,自2014年年底开始,在全市餐饮服务环节大力推行"明厨亮灶"工程。主要采取三种形式:一是提供品种相对单一的小型餐饮单位,在原有基础上改造"亮化"食品处理区,建成开放式厨房;二是使用透明玻璃隔断,使"后厨"成为消费者可直接看到的"透明厨房";三是采用视频传输等技术,将"后厨"展示给消费者和社会公众。2015年,大连市食品药品监督管理局将重点推进备受社会关注的学校食堂(含托幼机构,下同)明厨亮灶工作,确定     

保障食品安全不能过度寄望于明厨亮灶

<正>为了保障食品安全,2014年2月,国家食品药品监督管理总局部署各地在餐饮业开展明厨亮灶工作,从2015年起正式在全国推广,至今实施已有三年多。但据记者调查,至2016年底,全国各地已实施明厨亮灶的餐饮服务单位达90.26万户,仅占持证餐饮服务单位总数的27.52%。经调查发现,明厨亮灶工作不受餐饮企业待见的原因有很多,比如餐饮后厨因为不规范不敢公开、因为吝啬而不愿增加投入等。虽然餐饮企业不实施明厨亮灶工作有心虚或对食品安全不够重视之嫌,但我们也不能就据     

安徽:上半年抽检3万逾批次食品

正7月11日,记者从安徽省市场监管工作座谈会上获悉,上半年安徽完成并公布3.13万批次食品样品抽检结果,70家规模以上食品生产企业完成追溯体系建设,食品小作坊登记率达到90.43%,食用农产品批发市场对入场销售者的建档率完成80%,学校食堂"明厨亮灶"率达85%,提前超额完成总局目标要求。同时,完成婴幼儿配方乳粉生产企业体系检查,深入开展食     

明厨亮灶实施受阻 食品监管不应懈怠

<正>近期,由于海底捞被曝出食品安全问题,之前在餐饮企业推行的明厨亮灶工作再次引起人们的热议。据记者调查,截至去年底,全国已实施明厨亮灶的餐饮服务单位仅占持证总数的27.52%。自2014年就开展实施的明厨亮灶工作,为何推行得如此艰难呢?8月24日,一篇题为《记者暗访海底捞后厨:老鼠爬进食品柜漏勺掏下水道》的新闻开始在网络上广泛流传,餐饮行业中的标杆     

推进食堂学生“大堂经理”制度建设践行科学、民主、文化、服务育人

为更好、更快地处理在食堂中出现的问题,搭建师生和餐饮服务单位的沟通桥梁,切实保障师生就餐权益,提高餐饮服务的响应度,提升师生的就餐满意度。自2013年起,上海交通大学建成学生饮食管理委员会,在各食堂设立吃吃督查一职(即学生食堂大堂经理),推进学校食堂"大堂经理"制度的建设,保障师生利益,建设食品安全校园,拓展服务育人,具有现实的指导意义。     

精细管理显成效 明厨亮灶谱新篇

正2016年11月1日下午,在全国餐饮服务食品安全"明厨亮灶"工作座谈会在河南郑州召开之际,国家食品药品监管总局食品监管二司副司长范学慧带领参加全国部分省、市食药监系统分管餐饮监管工作领导同志一行30余人,检查指导郑东新区餐饮服务食品安全监管暨"互联网+明厨亮灶"工作。河南省食药监局副巡视员王建防、餐饮监管处处长王晓红、郑州市食药监局局长周铭、副局长刘涪江及郑东新区食药监局局长卢高义等陪同。     

建设标准化食堂 保障师生饮食安全——本刊记者石学慧就青岛市中小学校食品安全工作问题专访青岛市教育局局长邓云锋

正学校食堂的安全事关广大师生身体健康。青岛市委、市政府高度重视学校食堂建设和学生饮食安全,市委书记李群多次批示,要求"把学校食堂当作事关未来人口素质的大事抓好"。为了保障师生饮食安全,青岛市政府连续三年将"建设中小学标准化食堂"列人市办实事,并取得了良好成效。     

韩城学校食堂的现状与对策

最近,由陕西省韩城食品药品放心办牵头,组织卫生局、工商局、质监局等六个部门,对韩城市中小学内部食堂、餐饮摊点进行了详细全面的检查。下面是基本情况的统计表:这统计表说明,学校食堂是学生集中的餐饮场所,每天有24816名师生就餐。但这么多的学生在食堂就餐的现状却令人堪忧     

人工智能应用于学校食堂自动配餐系统的逻辑构建

学校食堂是师生们用餐的地点,由于就餐时间相对集中、就餐人员多等问题,学校食堂存在排队时间长、就餐人员用餐体验不好等情况,使得提高食堂工作效率和就餐人员用餐体验具有必要性。笔者通过问卷调查、文献调查等方法,根据学校食堂存在的问题,提出人工智能自动配餐系统,切实、有效地解决上述问题。     

湖北十堰:出台农村小规模学校食堂食品安全管理办法

正近期,湖北省十堰市食品药品监督管理局与市教育局、市卫生和计划生育委员会联合印发《十堰市农村小规模学校食堂食品安全管理暂行办法》,进一步规范全市小规模学校食堂管理,保障学校师生身体健康和饮食安全。《办法》对就餐人数不足100人的村小学、教学点和乡村留守儿童托管中心的食堂在组织管理、食品安全管理、从业人员管理、布局和设施、食品采购、食品储存、食品加工、食品供应、财务管理和食品安全突发事件应急处置等各方面作出明确规     

国家市场监管总局:鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶

正4月26日,国家市场监督管理总局发布了《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》(以下简称意见)。意见提出,鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶。公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒(使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具除外)等。     

如何抓好学校食堂食品安全监管工作

正学校食堂食品安全和教师及学生的身体健康是息息相关的,也影响到国家和社会的稳定发展。最近几年,由于学生生源的增多和各学校的优化整合,学校办学规模日益扩大。因为学校应试教育以及学生和家长对升学有很大期望,许多学生选择寄宿制,这样就会有越来越多的学生选择食堂就餐,压力相当大,尽管国家教育部加大教育投入力度,改善学校办学基础设施,但是重点用于教育和科研上,很少将资金投入食堂食品安全管理和     

安徽:校园“食品安全工作站”守护师生舌尖上的安全

<正>饭菜中吃到异物,就餐后身体出现不适……今后,在校园内遇到这些尴尬或棘手的事再也不用自己找供餐单位交涉了。为把好校园食品安全关,安徽新华学院与合肥市高新技术产业开发区市场监督管理局共建了食品安全工作站,对校内餐饮单位实行校方、学生和市场监管部门的三方监管机制,守护了师生舌尖上的安全。作为安徽省首批实施"明厨亮灶"工程的     

四川省加强旅游食品安全监管工作

正为加强旅游食品安全监管,保障游客饮食安全,防控重大食品中毒事故,四川省食品药品监管局采取四项举措,加强旅游食品安全监管。一是贯彻四川省餐饮服务食品安全监督管理办法,同时按照《四川省餐饮服务环节"明厨亮灶"工程实施方案》要求,引导督促旅游景区餐饮服务单位优化场所布局,实现"明厨亮灶";二是加强旅游景区食品流通环节监管,查处取缔食品无照经营行为;三是加强地方传统特色食品监管,将地方传统特色食品经营者     

广州:“明厨亮灶”成效佳

<正>由于高校师生重要就餐地点为高校集体食堂,餐饮食品安全监管风险和压力非常大。目前,广州市已在2197间学校的后厨安装摄像头,通过视频连接到学生餐厅和食药监管部门,实行"现场监管"。据广东理工大学校长陈新介绍,早在2012年3月,学校就专门成立了学生食堂监督委员会。学生食安委的成立,让全校约2%的学生可直接参与该校的食品