打造烹饪高等教育特色专业的旗帜——访扬州大学旅游烹饪学院院长路新国

烹饪与营养教育专业是扬州大学的特色专业之一,隶属于扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院。专业创办于1983年9月,是我国最早开办的烹饪高等教育专业。2000年,专业被列为校级教学改革试点专业,2003年被遴选为江苏省高等学校特色专业建设点,2005年12月,以优异的成绩通过了省专家组的现场考察验收,2006年1月被正式授予江苏省高等学校特色专业。今年春节前夕,记者专门赴扬州拜访了扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)院长路新国先生,请他从以下几个方面介绍了专业建设取得的进展和成效。     

中职学校烹饪专业《巴马养生菜肴制作》校本教材开发策略——以河池巴马国际养生旅游学校为例

职业教育是我国教育事业的重要组成部分。近年来,国家大力发展职业教育、推动课程改革,校本教材开发如雨后春笋般在各中职学校开展,然而因为实用性差等原因而很少被应用于课堂教学。根据新课改的要求学校应在落实国家和地方课程的同时,结合本校地域特色、文化优势以及学生需求和兴趣开发校本教材。笔者从烹饪专业校本教材开发的实际需求、意义及策略等方面进行了深入研究,望能为烹饪专业课程教育教学改革和烹饪专业人才培养提供一些有价值的依据。