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食品安全关乎人民群众的幸福感和满足感,同时对其健康生活也有重要影响.红外光谱技术属于新型无损检测技术,可以直接对食品药品进行检测,同时效率相对较高,检测成本也相对较低,污染程度最小.目前,以红外光谱技术为代表的现代科技正在食品安全与质量检测的过程中扮演着越来越重要的角色. 相似文献
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红外光谱在食品检测研究中的应用较为广泛, 具有样品前处理简单、操作方便、易于推广, 且对气体、液体和固体样品均可准确检测等优点, 表现出良好的发展前景。本文概述红外光谱技术的检测基本原理和化学计量学在红外光谱技术中的应用, 在简要对比常用检测分析方法的优缺点基础上, 对红外光谱技术在食品鉴伪、品质研究、有害物检测和成分分析等领域的研究进展进行了综述, 详细介绍该技术与化学计量学结合评价食品品质的应用实例, 同时提出目前研究存在的局限性, 并陈述改进建议, 且对该技术在食品检测研究的未来发展方向作出展望, 以期为该技术的深入研究提供参考。 相似文献
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中红外光谱在食品掺假检测中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
中红外光谱(MIR)以其在4000-400cm^-1处的指纹吸收特性广泛应用于机电、医药等领域。随着计算机技术和化学计量学方法的发展,MIR在食品领域的应用研究也已展开。本文仅就其在食品掺假检测中的应用加以概述。 相似文献
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本文首先阐述了中红外光谱在食品掺假检测中的引用优势,并从食用油、肉食品、糖类物质三个方面展开具体应用分析,以此规避食品掺假问题,旨在借助具体应用实例深化对中红外光谱技术的认知. 相似文献
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随着技术的不断发展,化学计量学得到了快速推广,由于红外光谱检测会得到相应的曲线且比较复杂,而化学计量学能够从中得到有用数据,这对于红外光谱技术的发展以及运用产生了非常大的作用,在食品检测方面的效果尤为显著.本文介绍了红外光谱技术的主要原理及其在食品检测方面的具体应用,希望能够为相关研究提供理论参考. 相似文献
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红外光谱是研究化合物分子结构的有力工具之一,广泛应用于化学、医药、石油化工业,但因食品本身种类繁多,成分复杂,红外光谱在食品分析(尤其是定量分析)的应用很少。本文介绍几种方法和实例。一、油脂中孤立双键的反式不饱和化合物测定:动物脂肪类一般含有孤立反式不饱和化合物,而大多数植物油脂中的不饱和成份只有顺式的非共轭孤立双键,但在提取或处理过程中,由于氧化作用,可异构成反式。在长键脂肪 相似文献
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