新型功能性甜味剂——塔格糖

介绍了食品工业新型甜味剂塔格糖的结构、性质、功能、生产方法及其应用等,认为今后它将成为一种替代蔗糖的新型保健甜味剂。     

功能性甜味剂塔格糖的生产及应用

塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂 ,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。文中从介绍塔格糖的性质、生理功能入手 ,详细论述了它的生产方法及在食品中的应用情况。     

新型功能性甜味剂--塔格糖(Tagatose)

塔格糖是一种很好的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。本文详细介绍了塔格糖的物化性质、代谢特性、生理功能及安全毒理等各方面特性。     

功能性甜味剂的新成员——塔格糖

<正>塔格糖是果糖的一种“差向异构体”,其甜味与蔗糖相当,与蔗糖相比具有低热量;不会引起龋齿等良好的理化性质,适用于焙烤食品、饮料、糖果和医药制剂中。塔格糖的四大功能低能量机体所摄取的塔格糖,并不能被小肠所完全吸收。动物实验显示,塔格糖在代谢过程中所消耗的能量比它释放的可利用能量还要多,不会引起脂肪沉淀,所提供的能量远低于蔗糖。因此,塔格糖是一种新型的低能量甜味剂,可以减少肥胖症的发生。经美国FDA确认,塔格糖添加入饮料中,添加量为5g/份(240mL),在营养标签上标示其热量值为1.5千卡/克。     

新型功能性甜味剂——塔格糖（Tagatose）

塔格糖是一种很好的低能量填充型甜味剂，并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。本文详细介绍了塔格糖的物化性质、代谢特性、生理功能及安全毒理等各方面特性。     

饮料工业的新型甜味剂——塔格糖

西方科学家发现了一种新型单糖“塔格糖”(tagatose) ,它是果糖的一种“差向异构体” ,其甜度与蔗糖相当 (约为蔗糖的 92 % ) ,与蔗糖相比塔格糖具有以下优点 :( 1)低热量 ,其热量值远低于蔗糖 ;( 2 )不会引起龋齿 (因其不会被口腔细菌分解利用 ) ;( 3 )具有良好的理化性质 ,耐热、耐酸、耐碱 ,适用于焙烤食品、饮料、糖果和医药制剂 (如糖浆剂、咀嚼片等 )中 ,“塔格糖”是一种天然甜味剂。据悉 ,2 0 0 0年美国食品与药物管理局已正式批准将其作为甜味剂用于食品饮料业以及医药制剂中。目前 ,美国已将其大量用于健康饮料以及酸奶、果汁等产…     

一种新型功能甜味剂--塔格糖

本文围绕近年来新畅销的天然甜味剂塔格糖 ,主要介绍了它的一些基本物理化学性质及主要生理功能 ,并对它的生产和在食品工业上的应用进行了论述。     

新型甜味剂塔格糖的应用及生产

D-塔格糖是一种新型低热量甜味剂,用于食品和药品领域,有抗高血糖和益生保健等多种功能。本文综述了其基本性质和功能,抗高血糖的机制,食品和药品应用情况及生产技术开发的进展,重点阐述了塔格糖生产的工具酶——L-阿拉伯糖异构酶的基因克隆与筛选、酶工程化改造及固定化等方面的研究进展。     

新型甜味剂塔格糖的应用及生产

D-塔格糖是一种新型低热量甜味剂,用于食品和药品领域,有抗高血糖和益生保健等多种功能.本文综述了其基本性质和功能,抗高血糖的机制,食品和药品应用情况及生产技术开发的进展,重点阐述了塔格糖生产的工具酶--L-阿拉伯糖异构酶的基因克隆与筛选、酶工程化改造及固定化等方面的研究进展.     

高效液相色谱示差折光法测定食品中的塔格糖

塔格糖是一种良好的低能量食品甜味剂,但过量食用可能导致肠胃不适。示差检测器是一种通用型检测器,适用于糖类物质的检测。采用高效液相色谱示差折光法测定食品中的塔格糖。试样用水提取,C18小柱净化,以乙腈-水(85+15,V/V)为流动相,通过氨基柱(4.6mm×250mm,5μm)分离后用示差折光检测器检测。塔格糖浓度在0.4mg/mL 8.0mg/mL之间呈良好线性,相关系数为0.9999。橙汁、酸酸乳、熏肉制品、饼干样品中在4.0、8.0、20.0g/kg添加水平的添加回收率在95.5%102.0%之间,相对标准偏差在2.03%3.70%(n=6),方法的测定低限为4g/kg。方法简便可靠,重现性好,适用于食品基质中塔格糖的测定。     

高效液相色谱法测定功能性食品中维生素C的含量

目的建立高效液相色谱法测定功能性食品中维生素C的含量。方法采用Venusil XBP C_(18)(L)柱(4.6mm×250 mm,5mm)为色谱柱,0.1%的草酸溶液为流动相,流速为0.5 m L/min,柱温为25℃,检测波长为245nm,样品经L-半胱氨酸-三乙胺溶液还原后,测定维生素C的含量,进样量20mL。结果维生素C在2.056~30.84mg/m L浓度范围内呈良好线性关系(r=0.9999),定量限为0.03726mg/m L,检出限为0.01242mg/m L,回收率为99.89%,RSD为0.31%(n=6);样品经L-半胱氨酸-三乙胺溶液还原后稳定性、重复性好。结论本方法简便快捷、适用范围广、准确度高、精密度好,可广泛用于功能性食品中维生素C含量的测定。     

固相萃取-高效液相色谱法测定罐头中三氯蔗糖

目的建立固相萃取-高效液相色谱法测定罐头食品中三氯蔗糖含量的分析斱法。方法样品采用乙酸锌和亚铁氰化钾沉淀蛋白,经过HLB固相萃取小柱净化浓缩,再经C_(18)色谱柱分离,采用蒸发光散射检测器(evaporative light-scattering detector, ELSD)检测。结果该斱法在20.26～405.2μg/mL范围内以三氯蔗糖浓度的对数和相应峰面积的对数做标准曲线,相关性良好(r~2=0.9996)。平均加标回收率为99.6%～105.3%,检出限为0.48 mg/kg。结论该斱法准确、灵敏,能有效、快速的测定罐头食品中的三氯蔗糖。     

高效液相色谱法测定罗汉参中的西瑞香素

目的 建立高效液相色谱法测定罗汉参中西瑞香素含量的方法。方法 样品经过乙醇溶液提取,超声30min,水浴温度70℃,旋蒸定容。采用C18反向色谱柱（250mmx4.6mm,5μm）分离,以甲醇-0.2%磷酸水溶液（56:44）为流动相等度洗脱,流速为1ml/min,柱温度为35℃,检测波长345nm。结果 西瑞香素浓度在1～20μg/ml 内色谱峰面积呈良好的线性关系,Y=1.2872x+0.0921.r2=0.9998。方法精密度(RSD)为0.34%（n=6）,样品中加标回收率的范围从98.1%～102.1%。测定结果的相对标准差为1.73%（n=6）,检出限当(S/N=3)为0.06μg/g。结论 该方法灵敏度高,可快速准确对罗汉参中的西瑞香素进行检测。     

高效液相色谱法测定食品中苏丹红I~IV

目的 建立准确可靠的高效液相色谱测定食品中苏丹红Ⅰ~Ⅳ的方法。方法 用乙腈提取样品中的苏丹红,经漩涡超声离心后,将乙腈层倾倒出;用乙腈重复提取,合并乙腈层,旋转蒸发至干。用乙腈转移至凝胶色谱进样小瓶,通过凝胶色谱的净化,用液相色谱进行检测。其中凝胶色谱柱为Bio-BeadsTM S-X3 Beads,液相色谱柱为Waters C18 （4.6mm × 150mm × 5μm）,液相色谱流动相为乙腈-水（v/v,90:10）。结果 4种苏丹红染料的检出限均能达到10 μg/kg,满足国标要求。标准加入量为0.16μg/mL浓度时辣椒粉的回收率为92.5~97.5、辣椒酱的回收率为83.8~87.5、香肠的回收率为82.5~98.8,相关系数0.9995以上,且重复性良好。结论 高效液相色谱法可以测定食品中苏丹红Ⅰ~Ⅳ,适用于批量样品的检测。     

高效液相色谱法检测保健食品中的番茄红素

目的建立高效液相色谱法测定保健食品中番茄红素的分析方法。方法用含有0.1%2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚抗氧化剂的甲醇:二氯甲烷(10:90,V:V)作为提取溶液。通过Agilent Eclipse XDB-C_(18)(4.6 mm×250mm,5μm)色谱柱;甲醇:乙酸乙酯(85:15,V:V)作为流动相,二极管阵列检测器,检出波长475 nm,色谱柱温25℃,流速1.0 mL/min,进样体积10μL,作为检测条件。结果番茄红素在0~200μg/mL范围内线性良好,相关系数r=0.9995,最低检出限为0.0815μg/mL,平均回收率在89.7%~109.8%之间,RSD为8.4%。结论本方法可以准确、快速地检测保健食品中的番茄红素。     

高效液相色谱法测定保健食品中磷脂酰丝氨酸含量

摘 要: 目的 建立高效液相色谱法测定磷脂酰丝氨酸。方法 样品经过正己烷：异丙醇（25：75, V:V）溶解, 以正己烷：异丙醇：1%磷酸水溶液=（25:70:5, V:V:V）为流动相, 等度洗脱, 经SIL 色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）分离, 并于205 nm波长检测。结果 磷脂酰丝氨酸在浓度0.13504~0.67520 mg/mL之间呈现良好的线性关系, r=0.9993, 平均回收率为96.16%~99.60%, 相对标准偏差为1.1%。结论 该方法测定保健食品中磷脂酰丝氨酸含量具专属性强, 耗时短、操作简便、准确、重现性好，可在实验室推广。     

高效液相色谱法测定保健食品中番茄红素的含量

目的建立保健食品中番茄红素高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)含量测定方法。方法色谱柱为Grace Apollo C_(18)柱(250 mm×4.6mm,5μm),以甲醇-乙酸乙酯(95:5,V:V)为流动相等度洗脱,柱温30℃,流速1mL/min,检测波长472 nm。结果番茄红素在1.01～50.45μg/m L浓度范围内线性关系良好(r~2=0.9997),高、中、低3个浓度水平下的加样回收率为96.20%～105.60%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)值不大于2.50%。采用该方法对市售7个厂家的产品进行测定,发现不同厂家产品中番茄红素的含量相差很大,其中3个厂家的含量低于其标示量,质量问题值得引起关注。结论本文建立的方法简单、准确,同时精密度、重复性良好,是对现有国家标准方法 GB/T 22249-2008的有效改进,可用于番茄红素保健食品的质量控制。     

高效液相色谱法测定保健食品中水飞蓟素的含量

目的建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定保健食品中水飞蓟素的含量。方法样品以甲醇为提取剂超声提取30 min,以甲醇-水(55:45,V:V)为流动相,流速为0.8 mL/min,采用色谱柱Agilent TC-C_(18)分离,在288 nm检测波长下经HPLC检测;同时对检测波长、流动相比例、提取剂和提取时间等条件进行优化。结果水飞蓟素浓度在8.152~203.8μg/mL范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9999,平均回收率为100.35%,RSD值为0.95%,方法检出限为11.6 ng/g。结论该方法快速准确,可适用于保健食品中水飞蓟素含量的测定。     

高效液相色谱法测定保健食品中维生素D3的含量

目的建立用半制备型反相高效液相色谱系统纯化、正相高效液相色谱硅胶柱色谱分离测定保健食品中维生素D_3含量的方法。方法通过皂化排除样品中的干扰物质,再经乙醚萃取浓缩,将浓缩后供试品溶液注入反相高效液相色谱仪净化分离去除杂质,排除维生素A的干扰,再用正相分析色谱进行定量分析,以正己烷-正戊醇(997:3,V:V)为流动相,流速为1.0 mL/min,采用色谱柱Waters Nova-Pak?Silia分离,在254 nm检测波长下经紫外或二极管阵列检测器检测,外标法定量。结果维生素D_3浓度在0.297~9.506μg/mL范围内呈良好的线性关系,相关系数为1,平均回收率为100.55%~100.58%,相对标准偏差值为0.44%~0.72%。结论该方法快速准确,可适用于保健食品中维生素D_3含量的测定。