中华大黄鱼饮食文化的领航者

正宁德市登月水产食品有限公司福建宁德市登月水产食品有限公司是一家以海水养殖为主,集育苗、养殖、加工、贸易于一体的大型综合性水产食品企业。公司在总经理张聿钦领导下,以珍稀水产品养殖、加工为主。目前主要从事鲍鱼、刺参、真鲷、金昌鱼、鲈鱼、深水生态大黄鱼等海珍品的育苗、养殖、加工和     

温州宏发水产食品有限公司

温州宏发水产食品有限公司成立于l986年，总公司位于浙江苍南工业园区，占地106亩，总投资1．7亿元，注册资本4500万元，是一家专门从事水产品生产的进出口股份制企业。公司系温州市十佳农业龙头企业，温州市“百龙工程”农业龙头企业、浙江省农业科技企业。公司现有海域养殖面积2000余亩，员工652人。年水产品生产能力16000余吨，产值1．6亿元，带动3000余户渔民实现产业化经营。近几年我公司已通过HACCP质量管理体系认证和QS认证。     

水产品冷冻小包装的工艺技术

<正>水产品冷冻小包装近几年来取得了令人瞩目的发展,各种不同原料的水产品加工成小包装进入市场,成为水产加工业中发展最快的一大类产品.以我们上海市水产供销公司为例,1982年开始生产水产冷冻个包装,当时年产量不满百吨,到1991年产量已达到5000吨,增长了近50倍,产品品种也由原来的2～3个增加到30多个.水产冷冻小包装的迅     

冷冻调理食品行业标准与产业发展

0 前言冷冻调理食品是冷冻食品五大类之一,是继冷冻畜产品、冷冻禽产品、冷冻水产品、冷冻果蔬产品之后,又一个冷冻食品的主要大类。冷冻调理食品(Frozen peapared foods)系指以农产、畜禽、水产品等为主要原料,经前处理及配制加工后,采用速冻工艺,并在冻结状态下(产品中心温度在18℃以下)贮存、运输和销售的包装食品。冷冻调理食品可分为生制冻结(Frozen without cooking)和熟制冻结(Cooked before freezing)。1 冷冻调理食品行业标准制定的基本背景1.1 从冷冻调理食品发展现状和趋势看,需要产品标准化近15年来,畜产、禽产、水产、果…     

中国水产品加工业的发展现状和展望

综述了近年来中国水产品加工的能力、产值、加工品种、进出口贸易和沿海省份水产品加工的发展和现状,尤其是在烤鳗、冷冻鱼糜和鱼糜制品加工以及海洋药物的研究上取得了飞速的发展。为使中国的水产加工企业保持可持续发展,必须保护近海渔业资源,发展远洋捕捞和淡水养殖业,加强水产品加工的质量和安全意识,加强对水产保健食品的研究以及水产废弃物的综合利用     

广西南宁百洋食品有限公司

广西南宁百洋食品有限公司是一家专业水产品生产商和出口商，是百洋水产集团股份有限公司下属全资子公司，主要以加工出口罗非鱼、对虾等广西优势水产品为主，是广西目前投资规模最大的水产品加工厂，拥有国际先进水平的水产品加工生产线，严格按照HACCP食品安全控制体系要求进行加工、检测和储运。     

我国确定水产品加工发展重点——以精深加工和综合利用为主

近日 ,据农业部渔业局透露 ,今后我国水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点 ,优化产品结构 ,推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。另外 ,培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业 ,通过加快技术改造 ,促进适销对路产品的开发 ,不断提高国内外市场的占有率。一是海水产品加工。要重点研究开发新捕捞对象 ,加工制成优质鱼粉、鱼片、鱼糜、模拟食品和调味品等。海洋低值水产品的加工要在加大传统水产食品开发力度的基础上 ,大量开发精制食用鲜鱼浆 ,进而以鲜鱼浆为原料生产风味鱼…     

《山东食品科技》理事会成员单位

京日集团泰安京日丸善食品工业有限公司总裁 正山四郎华隆乳山食品工业有限公司董事长 刘芳友希杰(青岛)食品有限公司总经理 朴鲁珍烟台腾龙食品有限公司总经理 胡君民海门市雪盾冷冻设备有限公司董事长 何培松青岛康大外贸集团有限公司烟台蓬福水产有限公司董事长、总经理 季人彩寿光市卫生防疫站站长 张明华德州市德城区卫生防疫站书记、站长 韩景奎青岛市李沧区卫生局卫生监督所副所长 王焕平烟台马利酵母有限公司总经理 马康民山东省章丘市卫生防疫站邹平县福利保健品厂厂长 郭贤良即墨市营德食品公司总经理 李世训东营市大众食品有限公司董事长 刘 军青岛圣元乳业有限公司总经理 杜敏济宁鲁抗三叶开发公司总经理 李冶     

广东国渔——第十六届亚运会亚残运会指定供应商访谈实录——访广东国渔冷冻海产有限公司董事长林国鹏

广东国渔冷冻海产有限公司始建于2002年,现已成为的一家集加工生产、进出口贸易为一体的水产企业。2010年由广州市经贸委推荐,经过十几道关卡的把控,企业荣幸的成为第16届亚运亚残运会的水产品指定供应商,主要为参加亚运赛事的一、二类人群(也就是运动员、官员、新闻媒体以及裁判员)提供安全可靠的水产品。     

水产品流通和服务领域先行者

正北京海洋大道水产品有限公司北京海洋大道水产品有限公司成立于2007年,位于北京市丰台区玉泉营112号鸿泰天成411室。公司围绕水产品流通和服务领域,致力于产销地连锁性批发市场群的建设管理、水产品贸易、水产信息及水产物流配送业务。公司下设国际贸易部、采购部、     

水产源抗冻蛋白构效关系及在食品加工储藏中应用的研究进展

抗冻蛋白(Antifreeze protein,AFP)是一类具有提高生物抗冻能力的蛋白质类化合物总称。它通过不可逆地附着于冰晶特定表面来有效抑制冰晶生长、修饰冰晶形态和重结晶,具有很强的抗冻活性。因此将抗冻蛋白应用于延长冷冻食品的贮藏期和提高产品质量具有重要意义。本文就水产源(主要包括鱼、虾、贝类及其它水产生物)抗冻蛋白的构效关系以及水产源抗冻蛋白在食品加工与储藏领域中的应用进行了综述。总结了水产源抗冻蛋白作为冷冻保护剂,在转基因水产品加工和水产品冻结或冻藏、肉制品加工和储藏、粮油制品的冷冻面团技术、转基因果蔬加工和果蔬储藏以及乳制品加工和储藏中的应用,以期为水产源抗冻蛋白的深入研究与应用提供理论基础,并对其未来的研究方向进行讨论和展望。     

日本将扩大冷冻食品进口中国是其重点开发进口对象之一

日本味之素公司最近宣布了其扩大冷冻食品开发进口量的计划。该公司将在2000年以前和1999年以前分别使其设在江苏省和泰国的合资公司冷冻食品产量提高一倍，产品全部进口到日本。行家分析认为，目前日本冷冻食品国内市场需求低迷，价格竞争日趋激烈。为了采购廉价原材料并降低劳务成本，今后日本食品加工企业将继续把食品加工据点向亚洲地区转移。味之素从今年春季开始在连云港生产半成品冷冻蔬菜，其中包括元白菜卷、薯条等多种蔬菜。计划本年度在连云港开发进口2500吨蔬菜等冷冻食品。现在有来合资公司只有白天开展冷冻食品加工作业，明年…     

水产食品加工与安全

<正>"民以食为天,食以安为先"。水产食品因为具有丰富的有不饱和脂肪酸、蛋白质、各种矿物质以及维生素等,受到大家的喜爱。我国是水产食品养殖和消费大国,然而,近年来发生的"水产品残致癌禁药孔雀石绿""过期冷冻水产品"、"工业用碳酸钠浸泡水产品"等事件令水产食品的加工与安全问题备受关注。保障水产食品加工与安全是社会的迫切需要,是推进供给侧结构性改革的重要举措。     

水产品调味料研究概述

随着人们生活水平的提高,水产品越来越受到人们的欢迎,包括鲜活产品、冷冻产品及其衍生加工品。水产品在加工过程中往往会产生大量的副产物,这些副产物经过适当的加工会成为营养丰富的各种产品,调味料便是其中一种。水产调味料的生产要从以下几个方面进行全面考虑:原料来源、制备工艺、呈味成分以及新技术在水产调味料中的应用等。     

“鲨”中求宝——记乐清市海洋生物保健品有限公司

乐清市海洋生物保健品有限公司位于国内“鲨鱼加工基地”之称的的浙江省乐清市蒲岐镇——一个有着百年的鲨鱼加工历史、乐清湾海岸线上是古老的海滨集镇、拥有海鲜城鱼米之乡之美称的鲨鱼加工基地。公司创建于1997年8月，为股份制民营企业，是一家有着二十多年鲨鱼和鱼贝类干制品加工生产经验，以鲨鱼制品和水产品加工为主的海洋资源开发公司。     

越南水产加工出口迅速发展

越南水产加工出口业自1981年以来不断发展。目前,从中央到地方已形成一个水产加工系统,其中150家海水产品冷冻加工厂获得上亿美元的投资后,技术装备焕然一新,生产的出口产品更符合国际市场的需求。越南沿海地区正形成大规模的海水产品养殖、加工生产区。越南     

碧湾冲浪人——记青岛碧湾海产有限公司董事长兼总经理曲知波

曲知波。青岛碧湾海产有限公司董事长兼总经理，荣获“全国乡镇企业家”称号。曲知波是位思考型企业家。1988年趁改革开放之时办起了一家海产品冷藏加工企业，1994年．正当企业利润丰厚的时候．与香港中典投资有限公司果断合资．曲知波认为，只有同国际接轨．才能从本盾上实行开放经营。2002年，曲知波看准发达国家消费者喜欢即时即用食品，决定投资4000万元开发一项以“生食食品”为主的海产品加工项目．该项目必将带动青岛水产加工业向高技术含量．高附加值方向跨跃．增强国际竞争力，曲知波潜心研究企业发展规律．他认为．发展是硬道理，但比发展更硬的道理是客观规律，这不正是国家倡导的科学发展观吗!     

中国水产品加工业利国富民五十年

<正> 中国水产品加工业从建国初期“一把菜刀一把盐”,发展到现在的产业化冷冻加工和精深加工专门行业,产品结构一改过去单一的盐干鱼、大冻块产品的粗滥形象,转为多层次、多品种、方便化的小巧包装冻品、制品和调理食品为主。品种系列涉及水产制冷(含冷冻、冷藏、制冰)、腌制、干制、罐制(含软罐头)、调味熟制、鱼糜加工、水产药品与保健品、鱼粉与饲料加工、海藻化工(提取碘、褐藻胶、甘露醇)与海藻食品,以及水产工艺品等10多个专业门类。     

发展低温物流商机大、热情高、困难多

一、低温物流发展热起来 近年来，随着居民生活水平的提高及饮食结构的改善，水产贸易增势强劲。权威资料表明，在对外贸易中，国内水产品出口创汇一直位居农产品之首，占农产品出口总额的30％，天津口岸的水产品进出口贸易正以每年20％的速度增长。为做大做强水产低温物流，天津市水产集团充分发挥陈塘庄水产批发市场的品牌优势，与加拿大合作，按照国际标准对陈冷进行大规模扩建，在原有1．6万吨库容的基础上，改造扩建后的冷库库容达到2万吨，冷藏质量达到国际一流，可年批发交易各类水产、畜产冻品10万吨，交易额近10亿元。为把更多优质冷藏产品运往世界各地，在有关部门支持下，市水产集团着手在滨海新区筹划建设华北地区规模最大、档次最高的水产物流园，将以水产品、畜产品及工业冷藏制成品的仓储、物流、配送、市场交易为主，园区总投资3亿元，总冷藏库容规模达到8万吨，冷库货物的冷冻、贮藏完全实现智能化管理，该项目将于2006年正式启动建设，2007年全部建成。     

水产加工品中N-亚硝胺形成影响因素及变化规律的研究进展

N-亚硝胺(N-nitrosamines, NAs)是一类化学结构多样, 具有致畸性、致突变性和致癌性的强毒性化合物。NAs不仅在自然界中广泛存在，而且在水产品在的腌渍、烤制、烟熏、油炸等加工过程中均较易生成NAs, 。其中，市售干制动物性水产加工品中N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine, NDMA)污染水平较高。NAs是目前影响水产品安全性的重要因素。众多水产品生产企业因产品不合格, 导致企业信誉受损严重, 经济损失巨大, 已经受到生产企业和消费者的高度关注。因此, 明确水产品加工过程中NAs的变化规律和影响因素和对促进水产品加工行业健康发展至关重要 。本文以水产加工品的安全性为出发点, 介绍了NAs的种类、毒性、各国家和地区建立国内外规定食品中NAs的限量值，和指导值及我国市售水产加工品中NAs的污染情况,。 重点通过分析NAs的形成机理，了从水产加工工艺角度入手，对水产加工品中NAs生成的影响因素及变化规律进行综述，影响NAs生成的因素, 并初步探讨了水产品加工过程中NAs的变化规律, 以期为后续制定水产品在实际加工过程中有效控制措施和开发NAs形成的阻断技术提供理论基础, 对保障我国水产品的质量安全和保护消费者健康具有重要意义。