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根据鸡精风味需求,通过考察酸香、鲜香、清香、鸡肉香、鸡脂香、焦甜香等不同香韵对鸡肉香精香气的影响,调配出鸡香味丰富且耐高温的鸡肉香精。将其应用于鸡精中后,得到了香气逼真、口感鲜美的炖鸡汤风味鸡精。 相似文献
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探讨以猪骨素和猪脂肪为主原料的美拉德反应过程,以美拉德反应产物为主体,添加调配型香精增香,强化香气和口感,配制出一款香气和口感并重的红烧肉香精。 相似文献
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采用气质联用分析技术(GC-MS)分析了一种焦香型麦芽香精的挥发性成分。在焦香型麦芽香精中共鉴定出18种挥发性成分,主要包括醇、醛、缩醛、酮、酸、吡嗪、呋喃、酚、吡咯等化合物。根据GC-MS分析结果,结合感官评测,调配出了一款香气纯正的焦香型麦芽香精。 相似文献
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本文介绍了箬竹叶的浸提,以及浸提物在粽子香精中的应用。 相似文献
5.
采用GC/MS联用方法对冷榨芦柑油进行分析,得到57种芦柑油香气成分。对芦柑香韵进行分类,并阐述了芦柑香韵的诸个香原料的香气、运用及调香技巧。通过多次试验得到芦柑香精的6种香韵及其百分含量：果皮香韵0.1%～2%,果髓香韵0.02%～1%,果汁香韵20%～90%,水果香韵0.1%～1%,青香韵0.01%～0.2%,花甜香韵0.1%～1%。由以上6种香韵组成的芦柑香精其香气轻快,果香新鲜清甜,又有成熟的芦柑果皮的香气。 相似文献
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简要论述了猕猴桃香精的香气挥发性成分及其香气类型,同时在此基础上给出了一个猕猴桃香精配方。 相似文献
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香精对牙膏的关系至为重要,一种牙膏是否受到消费者的欢迎,首先取决于它的香味。牙膏香精的调配特点可归纳为以下四点。1 ．牙膏香精配方中一般都采用较多量的薄荷脑,以使刷牙后有凉爽感觉。儿童牙膏可以少用一些。2．牙膏香精用量要和牙膏中发泡剂和矫味剂的含量相适应,以薄荷脑为主形成能掩盖牙膏各种成份所具有不好嗅味和口味的基香。 相似文献
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简要论述了牛肉的香气成分组成,分析了牛肉香精香气的基本模块化构成,并给出了烤牛肉香精的配方示例. 相似文献
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根据对巧克力香成分的分析数据与感官感觉,介绍了巧克力的香气、香味特点及其香韵组成,详细叙述了如何运用不同香韵的单体香原料,调制出巧克力香精的过程。 相似文献
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根据对番茄香气成分的分析数据结果与感官感知,介绍了番茄的香气、香味特点及其香韵组成,详细叙述了如何运用不同香韵的单体香原料,调制出番茄香精的过程。 相似文献
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介绍了香精原料的香气特征及嗅闻方法,通过举例说明了香精香韵的构成及特点,以及各类日化产品用香精的调配方法。 相似文献
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（一）简谈黄酒我国三大发酵酒一黄酒、啤酒、葡萄酒,要数黄酒历史最长,而黄酒要以绍兴酒的历史最为悠久,绍兴酒是黄酒中的一颗明珠。绍兴酒的全盛时代是在十七世纪的清初。康熙甘二年的《会糟县志》记载：“越酒行天下,其品颇多,而名老酒特行。”至二十世纪三十年代绍兴酒发展到历史最高峰,县城境内的酿访比比皆是,曾达二千余户,年产最高时达上万余吨,产品风行国内外,获得中外广泛赞颂而驰誉道这。（二）黄酒需加春绍兴酒的生产是选用精白糯米、优质小麦,用麦曲比例比较高。绍兴酒一般有麦曲将有的香味,正象瓜干酒有白菜昧。葡… 相似文献
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根据对鲜桂圆发香成份的分析数据结果与感官感觉 ,介绍了桂圆的香气、香味特点及其香韵组成 ,详细叙述了如何运用不同香韵的单体香原料 ,调制出鲜桂圆香精的过程。 相似文献
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以上海市售香菇为原料,采用SDE和SPME-GC-MS法对香菇中的挥发性风味成分进行分析,并得到香菇香精的香韵组成,经过反复嗅辨和感知,调配出香菇香精。 相似文献
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借助顶空固相微萃取法,研究并确定了煮熟后金华火腿的香气核心成分,配合调香师的调香技艺,模拟调配出适合市场需要的金华火腿咸味香精,可为市场上的金华火腿调味料提供低成本技术支持。 相似文献
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耐温性牛奶香精是奶类香精中最常用的品种之一,主要用于饼干、蛋糕、糖果等食品加香中。本文通过对牛奶香精配方架构进行调整,来阐述耐温性牛奶香精的调配。 相似文献
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介绍了经典花香的调配要点,并通过玫瑰、茉莉和晚香玉香精的配方实例论述了花香香韵的原料选择与搭配要诀。 相似文献
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采用自制驱蚊试验装置,以淡色库蚊为实验对象,比较了47种精油及12种单体香料的驱蚊效果.实验结果表明,供试59种香原料中,10种具有击倒效应, 41种香原料对蚊虫的驱避效应大于50%.利用香精调配技术,调配出两种香气特征的香精.不仅符合绿色环保要求,而且人群接受度超过80%,并具有较强驱蚊效果的香精. 相似文献
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介绍了桂花香精调配的方法及对在调配过程中可能出现的问题进行了分析. 相似文献
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