掺伪味精的检验

味精是人们日常生活中的主要调味品之一,其主要成分是谷氨酸钠,亦称麸酸钠,分子式为NaOOC—CH_2—CH_2—CHNH_2COOH。根据谷氨酸钠的含量,味精通常分为含谷氨酸钠80%、90%、99%等不同规格。近年来,一些掺伪现象时有发生,危害了消费者的利益和健康,有的甚至造成了人身伤亡。因此,对掺伪食品进行检验并作出判断,已是当前食品卫生检验的一个重要内容。味精的掺伪情况也较严重,我们曾经测     

关于鉴别芝麻油掺伪检验方法的研究

本文先根据不同油脂的某些物理特性,用感观检验方法大概确定出是纯芝麻油,还是掺入哪种油,再进行定量分析,最后用《GB5539——85》国家标准方法确定掺入何种油。该方法能快速准确检验出芝麻油的掺伪含量和品种。     

浅析柑桔类果汁饮料掺伪检验方法

果汁饮料的真实性是评价果汁饮料质量好坏的重要指标之一，也直接关系到消费者的切身利益。文章介绍了柑桔类果汁饮料的分类并探讨了掺伪检验内容及掺伪检验方法。     

油脂掺伪检验设计原理

在分析和研究基础上提出了四级油脂掺伪检验体系，以期对油脂掺伪检验过程设计有所帮助。     

小麦粉掺伪鉴别检验

０ 前言 小麦粉是粮油食品的主要原料,小麦粉制品正成为人们的主食之一,同时也是酱类、酱菜类调味品的重要生产原辅材料,其质量好坏与人们的身体健康休戚相关。ＧＢ １３５５－８６《小麦粉》据其质量指标分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉４种。在我国,目前对小麦粉的质量卫生评价为：（１）呈白或略微黄色,不可有结块或生虫,气味、口味正常;（２）其酸度、水分、灰分、含砂量、磁性金属物、添加物（增白剂）均在标准规定范围内;（３）不可有微生物活动所引起的败坏现象,不能有麦角或莠麦等有害混杂物。近几年来,市场上经常出…     

掺伪菜籽油的判断

1前言目前，食用植物油的生产和销售已由过去单一渠道变为多渠道经营，少数生产单位和经营单位单纯追求利润而不顾广大消费者的利益，致使市场上食用植物油的掺伪事件时有发生。按照“既要搞活经济，又要加强监督”的精神，除应加强食用植物油生产环节的质量监督外，还应加强销     

浅析柑桔类果汁饮料的生产工艺及掺伪检验

果汁饮料的真实性是评价果汁饮料质量好坏的重要指标之一,也直接关系到消费者的切身利益。本文主要介绍了柑桔类果汁饮料的生产工艺、掺伪检验内容及其掺伪检验方法等三个方面的内容,从而给饮料厂及质量监督部门进行果汁质量控制提供了很好的帮助。     

对125份掺伪调味粉的检验方法及结果的讨论分析

采用感官检查、显微镜检查、色素定性检查等检验方法,对甘肃省兰州市及各地市(县)的市售胡椒粉、花椒粉、姜粉、八角粉、五香粉、辣椒粉6个品种125份可疑掺伪劣质的调味粉进行了检验。结果表明:掺假率为80%。同时,对检验方法存在的不足进行分析,并提出了相应的改进措施。     

食用植物油掺伪检测方法探讨

当前食用植物油掺伪现象时有发生,传统理化特性与感官特性等检测手段很难达到现在要求。受检测时间长、检测成本高等影响,且气相色谱法、高效液相色谱法等分析步骤过于复杂,检测面临很多限制。现在可以采用电子舌对食用植物油掺伪进行检测,能够快速准确得出结果,也为植物油品质鉴别提供可靠参考依据。本文以电子舌检测技术为例,分析了食用植物油掺伪检测的具体方法。     

食品感官与物理检验在食品质量优劣现场监测中的应用

针对食品市场存在的安全隐患,概述食品感官检验与物理检验的特点,采用感官与物理检验进行食品质量优劣现场监测的一般方法以及应注意的问题.     

生物传感器在食品安全检测中的应用与研究进展

生物传感器法以其特异性强,反应快速,成本低等优点在食品安全检测领域发挥重要作用.生物传感器可以完成对食品污染物快速、高效的现场检测.介绍生物传感器在食品安全领域的应用.     

天津地区生鲜牛乳掺假的鉴别

乳与乳制品出现的质量问题，对乳品的生产和消费产生很大的负面影响，非常不利于乳品业的发展。乳制品质量安全状况在很大程度上取决于生鲜牛乳（原料乳）质量安全状况，针对这一问题，研究了一种利用乳品快速分析仪可以快速检测掺假生鲜牛乳的方法。该方法是利用红外光谱技术鉴别掺假乳，具有快速、准确的特点。     

现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用

较系统地介绍了一些较为典型的食品工程高新技术，包括超高温杀菌技术、膜分离技术、高压处理技术、微胶囊技术以及挤压蒸煮技术。重点分析了这些技术在乳品工业中的应用现状及发展前景。     

SUBJECT: RESEARCH IN THE DAIRY INDUSTRY-ITS ORGANIZATION AND FUTURE: THE WORK OF THE MILK AND MILK PRODUCTS COMMITTEE OF THE JOINT CONSULTATIVE ORGANIZATION FOR RESEARCH AND DEVELOPMENT IN AGRICULTURE AND FOOD

The paper describes the structure of the Joint Consultative Organization set up as a result of the Rothschild proposals to advise on agricultural and food research and development. It describes in more detail the work of the Milk and Milk Products Committee of the Animals Board, and the conclusions it has reached on research and development. Problems of co-operation between industry and research organizations, and the transfer of research findings into industrial use are considered.     

PCR技术在食品检测中的应用

综述了聚合酶链式反应（PCR技术）的原理、方法及其在各个领域的广泛应用.PCR技术以其敏感性、特异性、简便、快速的优点,现已广泛应用于微生物检测,尤其对培养困难的细菌检测和抗原结构复杂的细菌鉴定方面,具有常规方法无法比拟的优越性.本文主要介绍了PCR技术检测沙门氏菌,核细胞增生李斯特菌,金黄色葡萄球菌和致病性大肠杆菌这4种食品中的主要致病菌.