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采用国产药品为原料,根据德国某品牌培养基的配方,进行了啤酒有害菌培养基自主研发的可行性试验。进行了制霉菌素的最低抑菌浓度的试验,对自制培养基的营养条件、抑酵母菌试验、菌落生长大小、液体培养生长情况和德国产的NBB-A培养基、成品VLB-S7培养基进行了对比试验。试验结果表明自制培养基可满足实际生产中厌氧菌检测的要求,可以作为啤酒有害菌培养基的替代品在生产中使用。 相似文献
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目的:比较国产和进口NBB培养基对啤酒有害菌的检测效果。方法:将干酪乳杆菌、短乳杆菌、四联球菌、戊糖片球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、植物乳杆菌植物亚种6株乳酸菌接种到NBB-B和NBB-A培养基中,28℃厌氧培养24~72 h,测定OD值,观察培养基变色、菌落生长状态等。同时,用不同浓度麦芽啤酒配制NBB培养基,确定配制培养基用啤酒的最适麦芽度。结果:6株乳酸菌在国产和进口NBB-B培养基中灵敏度和指示特征无明显差异。戊糖片球菌在国产NBB-A培养基培养48 h变色情况略差于进口NBB-A,培养72 h后,与进口NBB-A培养基无差异。通过不同麦芽度比对试验,采用10°P啤酒配制的NBB培养基菌株生长情况最好。结论:国产与进口NBB培养基在灵敏度、指示能力、菌落生长等方面无明显差异,国产NBB培养基可用于国内啤酒生产企业检测啤酒有害菌。 相似文献
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本研究针对啤酒酿造过程污染微生物传统培养技术检测时间长、结果严重滞后的现状,围绕提高检测效率、加强微生物监控能力而进行的基因芯片技术与快速培养技术的创新与开发。通过对啤酒有害菌、好氧菌+肠道致病菌两种啤酒行业专用基因芯片的开发,达到了在6~8小时内完成96个样品的12种啤酒有害菌、3个属的好氧菌和3种肠道致病菌的同步检测和鉴定;通过采用v向应面试验设计方法对传统MRS培养基进行的优化、改良,将使啤酒有害菌的检测时间从原来的7天缩短到2天,解决了以往检测片球菌属所遇到的生长缓慢、菌落微小、甚至不生长的难题。将以上两种检测技术有机结合,为啤酒生产建立了一套经济、快速、高效、全面的微生物污染预防控制体系,避免了检测结果滞后带来的质量问题和经济损失。 相似文献
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NBB系列培养基,可以用来鉴定啤酒有害菌,其配方主要是以啤酒为基体,有类似啤酒的生存条件,并能预防非啤酒有害微生物的生长。为了提高微生物鉴定的灵敏度,还加入了配母浸膏、 相似文献
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本文通过WLN和PCA对细菌的检测,WLN和SDM对野生酵母的检测,国标中检测大肠菌群的9管法和MAC对大肠菌群的检测三组对比实验,进一步了解啤酒有害菌在这几种培养基上的生长情况,从而达到能够更快速、更准确的检测出啤酒有害菌的目的。 相似文献
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尽管酿造啤酒是相对安全的生产过程,难免仍存在有害微生物的生长。避免微生物污染最有效的方法是进行适当的杀菌和保持良好的卫生环境以控制污染。本实验的目的是在酒吧精酿啤酒生产过程中进行一定特殊的卫生处理,并鉴定卫生处理前后的微生物菌群。各种选择性分离培养基用于啤酒有害菌的计数是很有效的,但与现代技术相比,这些方法显得比较耗时。而利用精确的分子方法,加上常规的微生物分析可以快速的鉴定啤酒中的微生物。这一结果表明良好的卫生环境对防止有害微生物的污染非常重要。CIP系统清洗可以用来避免微生物的污染。 相似文献
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目前,国内啤酒行业中,检测啤酒有害菌时大部分厂家都使用 UBAA 培养基(UBA+10ppm 放线菌酮)或 NBB 培养基。NBB 培养基的特点是选择性强,但价格昂贵。UBAA 培养基中含有放线菌酮,放线菌酮因其有毒性,不易购买,且对热较敏感,遇热分解。我厂经过大量实践摸索,认为在 UBA 培养基中加入5ppm 的结晶紫,同样能适合检测啤酒有害菌。 相似文献
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在啤酒生产的每一个环节如制麦、糖化、发酵、过滤、灌装等,都可能通过各种途径混入我们不希望的微生物,称之谓“有害菌”或“污染菌”。这些有害菌能否在啤酒生产环境下生存下来并生长、代谢,取决于有害菌生理特性及对生产环境适应能力。只有那些适应能力强有害菌才能幸存下 相似文献
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本文分析了啤酒中通常的杂菌类型;阐述了啤酒有害菌对生产和产品质量的影响;研究了啤酒有害菌和生产参数的相互关系,提出了预防措施。 相似文献
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嗜热链球菌促生长物质研究及增殖培养基优化筛选 总被引:15,自引:1,他引:15
研究了在MRS培养基中添加不同营养物质对嗜热链球菌生长的影响,进一步采用正交试验优化筛选了嗜热链球菌的增殖培养基。结果表明:在MRS培养基中添加玉米浆、番茄汁、啤酒液、乳糖可显著促进试验菌株的细胞生长(P<0.01),而添加蛋白胨、酵母浸膏、CaCl2对细胞生长无显著影响(P>0.01);利用L934正交试验筛选出增殖培养基的最佳配比为:在MRS培养基中添加0.3%玉米浆、7.5%番茄汁、5.0%啤酒液、1.0%乳糖;试验菌株在增殖培养基中经37℃培养24h,活菌数可达4.69×109cfu/ml,较对照MRS培养基的活菌数提高40.78倍。 相似文献
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虽然啤酒有很多的自身保护因素,如较低的DH值、缺氧、含二氧化碳、含酒精及酒花苦味物质等,但仍然有一些有害菌能在啤酒中顽强生长。检测及预防这些啤酒有害菌一直是困扰啤酒厂的一大问题。那么在啤酒中到底会有哪些有害菌?这些啤酒有害菌又是如何检测的呢?在此,笔者作一个初步的探讨。 相似文献