营养升级“鸳鸯配”

饮食中“食物相克”的说法,意思是说两食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒,比如,甲鱼与苋菜,黄瓜与花生等。从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不“相克”,而且“相生”,起到营养互补、相辅相成的作用,俗语叫“鸳鸯配”。     

食物中的营养鸳鸯配

饮食中有“食物相克”的说法,意思是说两种食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒。但从现代营养学的观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会“相克”,而且还会“相生”,即起到营养互补、相辅相成的作用,俗语叫“鸳鸯配”。     

食品中的鸳鸯配

饮食中“食物相克”的说法,意思是说两食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒。但从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会相克,而且还会相生,起到营养互补、相辅相成的作用。俗语叫——     

食物相配有讲究

随着时光的流逝和社会的进步,厨师们在吸取、总结烹饪前辈的基础上,不断探索、不断实践、创新出若干食物与生物之间的配合原理。真正体现出中国烹饪以味为核心,以养为目的。 古人曾有“食物相克”的说法,意思是说两种以上的食物放在一起食用,如搭配不当,容易导致生病或食物中毒。但从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会“相克”,而且会“相生”,起到营养互补、相辅相     

食物中的鸳鸯配

饮食中有“食物相克”的说法,意思是说两种食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒,如狗肉与绿豆、甲鱼与苋菜、黄瓜与花生等。但从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会“相克”,而且还会“相生”,起到营养互补、相辅相成的作用,俗语叫“鸳鸯配”。 芝麻配海带 把它们放一起同煮,能起到美容、抗衰老的作用 因为芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又     

科学对待“食物相克”说(下)

对于古籍所载和群众中长期流传的“食物相克”说法,笔者认为,既不可全盘不定,也不要轻易相信,而应针对具体问题具体分析.古籍所载和民间流传的食物相克说.其中大部分是我国古代医学家和劳动人民长期实践经验的总结.两种或两种以上“相克”食物混     

你对食物的相克相生和“垃圾食品”了解多少？

一、理性看待食物相克 营养学家历来强调饮食“品种多样,营养均衡”．一天当中我们会进食几十种食物,如果这些食物中有“相克”的种类．岂不是”得不偿失”？那么．如何正确地看待食物相克的问题呢？     

谈“食物相克”

秋高气爽,菊黄蟹肥,深秋是持蟹赏菊的季节。蟹不仅味道鲜美,而且营养价值很高。柿子也是秋令美食,甜糯、滑爽、可口,富含各种营养素。但这两种佳品同吃,会发生“相克”作用,出现某些症状。下面就来谈谈“食物相克”。 “食物相克”之说,在我国流传已久,历来为医家所重视。据有关书籍记载,会引起“相克”的食物约有100多种,至于在民间的传说就更多了。所谓“食物相克”,说的是两种食物,如上述所说蟹与柿子,同吃以后会使人不舒服,甚至于发生中毒现象。此种说法,大多见诸于我国药草典籍,而     

常见30对所谓相克食物的相克情况调查

目的：通过文献检索、现场调查和食谱查阅等方法对常见所谓相克食物的相克情况进行调查分析,为正确认识相克食物组合风险,保证人民群众的饮食安全提供依据。方法：选择中国学术期刊全文数据库（CNKI）作为文献统计数据源,查阅1994--2010年之间文献;随机抽取部队炊事人员进行问卷调查,问卷内容包括对食物相克的一般认知和常见30对所谓相克食物搭配情况的回顾调查;对20个单位100份连队周食谱和20份部队重大活动食谱进行逐一检索,查看有无所谓的相克食物组合。结果：（1）查阅174篇文献,仅有38篇属于反对食物相克的,支持“相克”的文献与质疑“相克”的文献比例约为4：1。（2）328名调查对象中有325人听说过食物相克,206人认为食物相克有科学根据,17人表示遇见过因食物相克而使食用者出现不适症状。（3）炊事人员对相克食物相互搭配的回顾性调查表明,搭配比例较高的食物组合有黄瓜和花生、黄瓜和西红柿、猪肉和黄豆、菠菜和豆腐、葱和豆腐、虾和西红胡萝l、和白萝1、．搭配比例依次为57．93％、37．50％、35．06％、32．93％、31．71％、30．18％、26．83％。（4）120份食谱中出现的食物组合有：黄瓜和西红柿、葱和豆腐、黄瓜和花生、豆浆和鸡蛋、菠菜和豆腐、黄豆和猪肉、牛奶和菜花、虾和西红柿、牛肉和韭菜、牛肉和栗子等。结论：调查对象对食物相克认知与普通人群存在一定差异;所调查的相克食物在部队食谱和膳食中经常出现,多数不会引起人体不良反应,相互搭配风险较低。     

相克食物剖析

近期,书店和网络上流传着许多诸如《食物搭配禁忌》、《饮食相克名录》之类的书籍和内容,其中充斥着“鸡蛋与豆浆不可同吃,会引起中毒”、“土豆不可烧牛肉,会导致肠胃功能紊乱”等搭配“禁忌”……     

科学对待“食物相克”说(上)

近年来,我国人民生活水平不所提高,提倡膳食平衡,不仅要吃得出.而且注重饮食营养.然而.流传已久的食物相克说,至今仍争议很大,对此存在着两种不同的观点.一种观点认为.所谓“食物相克”是无稽之谈.是不科学的.其根据是有些学者从虚传的120多组“相克”食物中选择了混合进食机会效多的14组食物,如花生与黄瓜、香蕉与芋头、葱与蜜、牛肉与栗于、皮蛋与糖     

现代营养学与“食物相克”观

“食物相克”一词,在我国已流传甚广,至今仍有争议.一种观点认为“食物相克”是指二种食物混在一起食用后会引起中毒反应;另一种观点则是否定“食物相克”,其据是我国一些营养工作者将流传中的     

科学认识“食物相克”

小时候听大人讲,同村一个孩子在吃了红薯和香蕉之后突然死去,吓得我以后再也不敢同时吃这两种食物。后来又听说,甲鱼和苋菜万万不可一同吃。当时因为年幼无知也不知道是什么原因,后来才知道了这“叫食物相克”。虽然并不太相信,但也不敢冒然行事。民间有不少关于食物“相克”的     

本期话题：食物相克论你信吗？

小葱拌豆腐会产生结石？红糖小牛肉，同食胀肚子？山芋加白酒，胃病跟着走？土豆加香蕉，脸上长麻子？这些分开吃都是美味的食物，搭配在一起食用真的会如此危险，产生“食物相克”效应吗？是否有科学根据？     

食物相克不存在

“阴阳五行,相生相克”,这一古老哲学思想在国人交化传统中积淀很深,衍生到饮食领域最典型的就是“食物相克”了。食物相克类读物备受追捧,搭配禁忌的各类说法被广为传抄,根由是什么？一些来自中医古籍的“谆谆教诲”是科学的吗？文化与科学的界限是否常在不自觉中被混淆？饮食的身体获益与心情体验是不是已经背离了科学之道,自然之道？且看王兴国老师的署名文章——     

食物颜色与人体健康

食物原料颜色的搭配概括起来可分为两种,即＂顺色搭配＂和＂异色搭配＂。顺色搭配就是颜色相同或相邻的食物原料搭配,如＂冬笋炒肉片＂、＂芹菜炒鱿鱼＂,素色配素色,给人以统一协调的感觉。异色搭配就是颜色差异大的食物原料搭配,     

几种吃法似砒霜的网上传言不可信

螃蟹＋西红柿=砒霜 网上盛传“西红柿与螃蟹一起吃会砒霜中毒”。这种传言的依据来源于“食物相克”中“海产品与维生素C同食等于吃砒霜”的说法。     

“食物相克”不可信

正常听说有一些食物是相克的,这些相克的食物不能一起吃,否则可能影响健康甚至危及生命。这样的说法到底有没有科学道理?是否真的存在不能同时吃的食物?我们在平时生活中应该如何掌握这些标准呢?食物的成分有很多种,可以互相组合发生的反应理论上也有无数种,所以"食物相克"或产生有毒物质,在逻辑上有     

食物相生相克知多少

食物相生相克之说在民间流传已久。所谓“食物相克”，就是指两种食物同吃后会使人不舒服，甚至发生中毒现象。人们在品尝美食时，不仅希望能领略其佳味，更愿其能促进身体健康。熟不知食物若配伍不当，不但不能有益健康，反而会造成负作用。因此，饮食中的“宜”与“忌”，是非常值得我们重视的问题。有的配在一起会起协同作用，有的配在一起则起拮抗作用，这就是我们所说的“食物的相生相克”。日前，记者就这一问题采访了卢长庆教授。卢教授60年代毕业于北京医科大学，曾任北京中医药大学中医营养教研室主任，长期从事中医、西医营养教学…     

饮食中的“鸳鸯配”与“错配鸳鸯”

食物需要巧妙地搭配，若合理配伍在一起，便会使两者成分产生“互补作用”或“增强作用”，有益于人体的营养吸收使营养价值倍增，这对防病强身，延年益寿大有裨益。若搭配得好叫“鸳鸯配”，若搭配不好则叫“错配鸳鸯”。下面介绍几种简便的搭配法，请君一试。