形形色色的谷类,薯类快餐食品

近年来，快餐食品发展迅速，形形色色的谷类、薯类快餐食品大量上市，满足了人们的需求。其中日本最有代表性，快餐食品不仅消费量大，而且品种繁多，可说是快餐食品的消费大国，年人均消费约200份，且还在上升，同时他们还将快餐食品远销国外，获取大量外汇。现简介日本以谷类     

谷类,薯类制成的多种多样快餐食品

近年来，由于人们工作、生活节奏的加快，在饮食方面发生了巨大变化。特别是在一些经济发达的国家快餐食品迅速发展，形形色色的谷类、薯类制成的快餐食品粉墨登场，以满足人们的需求。其中日本最有代表性，在日本国内快餐食品不仅消费量大，而且品种繁多，可说是快餐食品...     

发展具有中国特色的快餐食品潜力大

发展具有中国特色的快餐食品潜力大中式快餐要在借鉴吸收酉式快餐成功经验基础上，结合我国的国情和饮食习惯。办出自己的特色，发展潜力是巨大的。（１）据中国社会调查事务所对北京市快餐业的一份调查表明大多数人期待进一步扩大快餐市场。在接受调查的人中，喜欢中式快...     

第2届上海国际食品、饮料、食品加工及厨房设备展览会

<正> 随着我国改革开放的深入以及工业的迅速发展,人民的生活水平不断提高,对食品、饮料及方便食品,高档次的食品、食品包装及食品品牌等的需求不断增加。除此之外,还带动3至5星级的酒店、餐厅、快餐连锁店、食品店、超级市场的增长。 有鉴于此,上海浦东国际展览公司主办的‘第2届上海国际食品、     

我国快餐行业食品原材料安全管理研究

随着生活节奏的不断加快,人们的工作压力越来越大,快餐成为了越来越多人的选择。食品安全是保障居民身体健康的重要前提,而食品原材料的安全是食品安全的重要保障。需建立完善的食品原材料市场监管制度和法规,对食品采购的各个环节进行严格把控。建立科学合理的食品原材料抽检体系、完善的供应商奖惩制度以及透明的食品原材料采购的追溯体系,从采购环节保障食品的安全。还需要进一步完善快餐企业食品原材料的运输、储存工作,以便于为客户提供最新鲜、最安全的食品原材料,从而保障我国快餐行业食品原材料的安全。     

加速发展具有中国特色的中式快餐势在必行

介绍了我国快餐食品的历史及现状,分析了洋快餐在中国的市场及存在的不足,论述了发展中式快餐的必要性、优势及其有利条件,并提出了发展中式快餐的策略。     

我国冷冻、冷藏型面类快餐调理食品发展浅析

０概论快餐调理食品在食品产业中占有非常重要的地位，也是国外食品行业中发展最快的产业。以日本为例：以１９７５年为基准的食品消费额的统计显示，到１９９８年的２２年间整体食物费用仅增长了３５．６％，“外食”增长了５３．８％，而快餐调理食品增长了２４０％。我国大规模地从国外引进各类食品生产设备始于８０年代中期，但限于当时的物流环境和消费水平，这些设备大都以生产单一的、能够长期保存的食品或方便食品为主。近年来随着我国生活水平的提高，工作节奏的加快和旅游业的迅速发展，食品产业结构单一的矛盾已逐渐显现。主食产…     

方便食品是食品加工业的主导方向

据专家们分析预测，我国城市消费的趋势将逐步向主食加工化，副食（烹好）产业化，方便食品多样化、风味化方向发展。——主食方便化、商品化是人们生活提高的必然趋向。目前我国工厂化生产的各类方便主食品总量约为I000万吨，这在主食的消费量中所占比重比较小，今后IO至15年内各种面包、早餐谷物食品、方便米饭的产销比重将会有所提高。——方便副食品及各类中西式快餐食品将会迅速发展。随着人们生活节奏加快，旅游事业的发展，大企业、机关食堂将会向社会化方向发展，各类方便副食品及各类快餐食品必将成为热销的方便食品。——各种速…     

方便食品和快餐食品的特异性

方便食品和快餐食品的特异性陈远飞方便食品和快餐食品都属于深加工的工业食品，从消费形式看，都是为方便家庭制作而发展起来的，使家庭厨房的劳动社会化，节省了家庭炊事的时间，让人们有更多的时间从事学习、社交和娱乐，从而提高生活质量。从产品质量看，它们营养合理...     

浅谈我国快餐的发展

1.国际市场快餐情况: 1.1快餐的发展: 近来快餐饮食业在经济发达国家和地区,是食品行业发展最快的部门,其开发之快,带来效益之高,令人瞩目,被称之为食品行业的一枝独秀。例如:在美国快餐业每年经营额达500亿美元。美国《交流》季刊文章称”如果民族食品的意思是指人民最常吃的东西,那么今天真正的美国食品就只能是快餐了”,它是压倒一切的美国风味食品”。在我国的台湾等西式快餐与中式快餐像雨后春笋似地快速发展,如西式快餐在     

众里寻他，Buckingham Foods与多米诺结良缘

Buckingham Foods食品公司是英国最大的方便食品制造商之一，提供三明治和色拉快餐等方便食品，在竞争日趋激烈的快餐市场，零售商们对产品提出了越来越多的要求，尤其是产品的个性化。为了迎接挑战，满足客户的需求，Bucklngham Foods在不断寻求着创新，而创新的过程中产品包装标识设备的选择也曾一度困扰着Buckingham Foods的工程师们。     

美国低脂油炸马铃薯片生产工艺

油炸马铃薯片是美国最畅销的方便快餐食品,年销售量占整个快餐食品的40%。在西欧各国和日本也已行销多年。据报道,美国的油炸马铃薯快餐食品已打入香港和东南亚市场。近几年来,我国有关部门也已开始重视马铃薯食品的开发,有的     

速溶谷片方便米粥连续化生产工艺

0 前言 快餐谷物食品,在美国、日本、英国、瑞士等国家,早已应用现代高科技手段进行生产并大量投放市场,成为人们喜爱的快餐食品。随着我国改革开放的深入发展,随着人民饮食结构的调整,近年来,国内食品工程界人士都在进行新的快餐食品新工艺的研究。谷物快餐食品加工种类虽然逐渐增多,但现有产品市场占有率及营销持久性均不很良好。分析其原因,主要是现行生产工艺自动化程度不高,产品质量不很稳定,生产成本大,人均劳效低,且大多处于小规模生产,国有粮食加工企业从事谷物快餐食品深加工的生产单位甚少。为了使粮食系统谷物联产加工业提高加工附加值,开辟玉     

方便快餐食品将成为饮食的主潮流

随着人们生活节奏的加快,方便快餐食品应运而生,并得到空前的发展.据统计,1992年我国快餐营业额近200亿元,约占饮食业的1/3,1993年更以20%以上的速度递增.快餐食品(包括速冻半制成品)由于经济实惠,食用方     

碎米粉制快餐食品的研制

<正> 前言美国为了补偿生产者14—19％的碎米损耗,前几年碎米利用率日益增长。研究已趋向于酿造工业和制作快餐食品方面的加工发展。碎米快餐食品既可用糯米也可不用糯米制作。其不同之处是制作方法,在某些情况下,必须用使产品具有粘性的糯米。糯米用于焙烤快餐食品和膨化快餐食品,可使产品膨胀,组织松软。日本、中国、菲律宾和一些拉丁美州国家把大米用作快餐食品和主食。以往消费的一些大米快餐食品有米粉饼干(脆点心),米粉面条、米粉蛋糕、爆米花和竹叶包装米饭。在     

游子美食，打造中华特色小吃著名品牌

餐饮业是我国经济的一个重要组成部分。它的生产带动各个相关产业的发展与进步。在推动消费需求．构建和谐社会．提供就业岗位等方面发挥了重要作用。我国的餐饮行业目前正处在一个飞速发展的阶段。据有关资料显示2007年我国餐饮业零售额累计实现12352亿人民币．同比增长194％。据我国商务部预测．到2010年．我国餐饮业零售额将达到20000亿人民币。而快餐营业额约占餐饮业的四分之一。快餐食品企业不断发展壮大．规模质量和品牌的影响不断提升。     

博采

中式快餐研究中心在哈成立为推进中国快餐业的发展，促进教育、科技与经济的紧密结合，全国首家中式快餐研究发展中心日前在黑龙江商学院成立。黑龙江商学院副院长、烹饪科学专家杨铭铎教授任该中心主任。（中国食品报１９９８１１２７）日美需要进口我国荞麦日前，...     

九十年代食品工业上新台阶的发展战略与对策

<正> ——选好突破口,带动全局发展 在发展战略中提出的五个发展重点都具有带动整个食品工业全面协调发展的重要作用。突破口应当在其中选定。方便、快餐食品要以开发标准化、多样化和工业化生产的风味快餐食品、冷冻预制食品、营养配餐食品、主副食成套食品为突破口;基础原料     

我国社区快餐发展模式与对策思考

社区快餐是中国快餐的重要组成部分,随着快餐业的转型升级,我国城镇化的扎实有序推进,社区快餐地位不断提升并逐渐占领市场。社区快餐分为早餐、风味餐、团餐和大众便餐等模式,它的发展能够满足市场需求、改善民生,对整个快餐行业乃至社会的发展都有着极其重要的作用。文章从政府、企业和非政府组织三个方面对社区快餐的发展提出了发展对策。     

快餐食品添加聚r谷氨酸可改善口味

快餐食品添加聚r谷氨酸可改善口味日本味之素株式会社经过研究发现，在加入矿物质的快餐食品中，再添加聚Y谷氨酸，可改善口味，不仅能掩盖矿物质的异味，而且能增添一种令人愉快的水果香味。经常吃快餐食品如方便面、汉堡包、比萨饼的人，容易造成体内矿物质摄入量减少，...