花粉常温压提取方法的研究和花粉运动饮料的研制

花粉营养丰富，含多种生物活性物质，但花粉壁坚实，耐酸，耐碱，不容易破。本文观察了常温常压条件的自然发酵法和使用ＰＣＰ复合酶水解法之破壁和提取效果。发现：自然发酵法，２４ｈ后破壁率达７６％，蛋白质提取率为３６％；ＰＣＰ复合酶法，８ｈ后破壁率达１００％，蛋白质提取率为７５。５％。用花粉提取液为主要原料研制的运动饮料经小白鼠游泳试验证明，能显著提高运动耐力     

花粉营养素酶法提取技术研究

花粉中加入ＣＡ复合酶，在最佳条件下酶法降解，可使花粉壁薄弱环节－萌发孔张开，从而完成生化破壁。加入溶剂后保温浸泡，花粉内营养素通过萌发孔，逐渐向溶剂中扩散，再经灭活后过滤，即可获得澄清的花粉液，不同品种的蜂花粉粗蛋白提取率为７０％－７９％，可溶性固形物是花粉重的５６％－６０．９％。其渣再用酸水解提取，则粗蛋白两次总提取率为７９．６％－９２．１８％，可溶性固形物总得率为花粉重量的７０．３４％。试验结     

玉米花粉复合酶解破壁工艺条件研究

玉米花粉含有丰富的营养物质和生物活性成分。在单因素试验的基础上,利用四因素三水平正交试验设计,研究了玉米花粉复合酶解破壁的工艺条件。结果表明,玉米花粉复合酶解破壁的最佳工艺条件为：酶添加量为7．5％（纤维素酶：果胶酶=1：1）、酶解温度50℃、pH5．0、酶解时间9h,在此工艺条件下,玉米花粉破壁率为41．78％。     

花粉破壁和营养素提取研究

本文对花粉破壁、营养素提取、蛋白质降解、过滤、浓缩等作了系统的研究。选择FG—86复合酶对花粉进行破壁处理、破壁率达95%以上、破壁花粉用SE溶剂提取,提取率高达68%提取和浓缩温度不超过60℃。     

不同破壁方法处理后花粉水溶性维生素含量的测定

使用机械法、复合酶法、复合酶加超声渡法对茶花粉进行破壁处理，采用反向高效液相色谱法检测花粉浸提液中水溶性Vc和VB6含量，以评价不同破壁方法对营养成分的释放程度，判断不同方法间营养成分的损失状况，为进一步探索经济、高效的花粉破壁方法提供理论依据。结果表明，在各种破壁方法中，复合酶破壁法较为温和，对营养成分破坏小，优于其他方法，其花粉提取液中水溶性维生素含量最高。     

玉米花粉混合破壁法的研究

玉米花粉含有丰富的营养物质,不破壁的花粉不易被人体很好地消化吸收。采用温差法、超声波法、酶法和混合法四种方法对玉米花粉进行破壁处理。实验采用L9(33)正交设计。温差法破壁的最优条件是料液比为1:5,温差为90℃,水浴时间为1h。酶法破壁的最优方案是料液比为2%,水浴温度为55℃,水浴时间为12h。混合法是先利用温差法进行破壁,再用超声波法与酶法进行破壁处理。四种方法破壁效果分别为:超声波法31.2%,温差法为46.3%,酶法80.4%,混合法98.6%。酶法和混合法的破壁率极显著地高于超声波法和温差法。混合破壁法效果最好,破壁率达98%以上,具有良好的利用前景。     

利用食用菌发酵进行花粉破壁的研究

通过灵芝菌、金针菇、香菇、猴头菌４种食用菌深层发酵，研究了花粉破壁的又一新途径。测定了与花粉破壁有关的纤维素酶、蛋白酶及果胶酶３种酶的活性变化；利用显微镜和扫描电镜观察了花粉的破壁情况；考察了花粉量对花粉破壁的影响。分析结果表明：４种食用菌深层发酵都能使花粉破壁，花粉的破壁率可达６０％～８０％，其中灵芝菌的破壁效果最好，花粉量对花粉破壁有一定的影响，花粉量为１％时，破壁效果最好。     

超声波对油菜花粉破壁作用的研究

以油菜花粉为原料,通过冻融和超声波作用,可使花粉的破壁率达98.5％。实验结果表明,超声波破壁的最佳工艺条件为:在持续辐射状态下,变幅杆末端直径3mm,超声功率100W,超声时间10min,花粉液浓度10％,辐射循环占空比90％,温度50℃。     

超声波对油菜花粉破壁作用的研究

以油菜花粉为原料,通过冻融和超声波作用,可使花粉的破壁率达98.5％。实验结果表明,超声波破壁的最佳工艺条件为:在持续辐射状态下,变幅杆末端直径3mm,超声功率100W,超声时间10min,花粉液浓度10％,辐射循环占空比90％,温度50℃。      

油菜花粉的微生物破壁技术研究

本文以两种曲霉产生酶，用两种曲霉单独产生的酶液和二者的混合酶液，三种方法对比对油菜花粉进行破壁研究，结果发现：一定比例的混合酶液的破壁效果远远高于两种单独酶液，破壁率达97％以上，这为花粉需要多种酶协同进行高效破壁提供了依据，为花粉的食用，药用提供了安全可靠的途径。     

茶花粉超微粉碎破壁工艺优化

为使茶花粉孢子内营养物质能够得到充分释放,采用行星球磨机对茶花粉进行了超微化破壁试验研究。采用Box-Benken 试验设计法考察了球料质量比、球磨转速、球磨时间三个工艺参数在不同水平上与破壁率之间的关系,通过响应曲面分析法优化计算得到茶花粉超微化破壁的最佳工艺参数范围为：转速520～590r/min,粉碎时间36～38min,球料比6.8～7(m/m),此时花粉破壁率达100%,为花粉的实际有效利用提供实验数据。     

不同发酵法对油菜蜂花粉破壁的影响

采用自然发酵法、干性酵母直接发酵法、酵母发酵-酶解法对油菜蜂花粉进行破壁,比较3种破壁方法的破壁率、破壁花粉营养成分可溶性糖、游离氨基酸、总黄酮、维生素C及风味改善,从而筛选出最佳的破壁方法.结果表明,采用干性酵母直接发酵法、酵母发酵-酶解法得到的破壁率、营养成分及风味改善优于自然发酵法,从经济方面来考虑酵母发酵法为油菜蜂花粉的最佳破壁法.     

利用分光光度法测定花粉破壁率

提出了一种测定黑松花粉破壁率的新方法。运用超声波破壁技术对黑松花粉破壁处理,根据超声波工作次数的差异获取不同的花粉破壁率,并借用分光光度法测出相同质量的花粉在不同超声波工作次数下的脯氨酸吸光度,同时显微镜下镜检其相应花粉的破壁率。结果表明:花粉中脯氨酸吸光度与其破壁率正相关。该曲线线性关系良好,准确度高,简单易操作,本方法为检测花粉破壁率提供了一项快速有效的手段。     

温差-超声波复合花粉破壁工艺的研究

采用温差并结合超声波辅助的复合花粉破壁法对花粉进行破壁,先对温差法进行正交试验L9(34),得到的最佳工艺条件为温差100℃、水浴时间7h、料液比1:10、冷冻时间24h,在此条件下,花粉的破壁率为61.61%。接着对温差处理过的样品继续进行超声辅助破壁工艺研究,采用正交试验L9(33),在功率为200W的情况下,得到最佳工艺为超声温度60℃、时间30min、浓度5%,此时花粉的破壁率达到88.53%。     

利用分光光度法测定花粉破壁率

提出了一种测定黑松花粉破壁率的新方法。运用超声波破壁技术对黑松花粉破壁处理,根据超声波工作次数的差异获取不同的花粉破壁率,并借用分光光度法测出相同质量的花粉在不同超声波工作次数下的脯氨酸吸光度,同时显微镜下镜检其相应花粉的破壁率。结果表明:花粉中脯氨酸吸光度与其破壁率正相关。该曲线线性关系良好,准确度高,简单易操作,本方法为检测花粉破壁率提供了一项快速有效的手段。      

破壁方法对玉米花粉多糖提取的影响

采取不同破壁方法对玉米花粉进行破壁处理,并利用正交设计对玉米花粉多糖的分离提取条件进行研究。结果表明,酶解破壁法和机械破壁法均显著优于温差破壁法,而酶解破壁法与机械破壁法差异不明显。机械破壁法操作方便且成本较低,因此认为适合在多糖提取中使用。花粉破壁处理是影响多糖产量的主要因素,其次为料液比、浸提温度和浸提时间。玉米花粉多糖分离提取的最优条件为:采取机械破壁法,料液比为1:6,浸提温度为70℃,浸提时间2h。      

破壁方法对玉米花粉多糖提取的影响

采取不同破壁方法对玉米花粉进行破壁处理,并利用正交设计对玉米花粉多糖的分离提取条件进行研究。结果表明,酶解破壁法和机械破壁法均显著优于温差破壁法,而酶解破壁法与机械破壁法差异不明显。机械破壁法操作方便且成本较低,因此认为适合在多糖提取中使用。花粉破壁处理是影响多糖产量的主要因素,其次为料液比、浸提温度和浸提时间。玉米花粉多糖分离提取的最优条件为:采取机械破壁法,料液比为1:6,浸提温度为70℃,浸提时间2h。     

玉米花粉活性多糖的分离提取研究

利用不同破壁技术对玉米花粉进行破壁处理，采取正交设计对玉米花粉多糖的分离提取条件进行研究。结果表明，花粉破壁处理是影响多糖产量的主要因素，其次为料液比，浸提温度和浸提时间。酶解破壁法和机械破壁法均显著优于温差破壁法，而酶解破壁法与机械破壁法差异不明显。机械破壁法操作方便且成本较低，因此认为适合在多糖提取中使用。玉米花粉多糖分离提取的最优条件为：采取机械破壁法，料液比为1：6，浸提温度为70℃，浸提时间2h。     

复合破壁方法对蜂花粉破壁率及其主要功能性成分的影响

以茶花粉为原料,采用超声-温差、超声-酵母发酵、温差-酵母发酵、超声-温差-酵母发酵法4种复合破壁方法对茶花粉进行破壁,通过显微镜观察计算破壁率,结合化学法测定破壁前后花粉中总黄酮和总多糖含量,确定最佳破壁方法。结果表明:采用超声-酵母发酵复合法对茶花粉破壁率最高,且破壁后茶花粉中总黄酮和总多糖的含量最高;采用最佳破壁方法对4种花粉进行处理,测定处理前后花粉中总黄酮和总多糖的含量,显示超声-酵母发酵法破壁处理对松花粉和梨花粉影响较大。     

温差破壁法对油菜蜂花粉中主要营养素含量的影响

本文以鄂产油菜蜂花粉为原料，分析比较了温差破壁法对油菜蜂花粉中主要营养素含量的影响，研究结果表明：同种花粉破壁后的蛋白质含量比破壁前提高了4％，脂肪含量比破壁前提高了2％，维生素C含量略微增加，还原糖的含量变化不大，破壁后Zn、Mg和Cd的含量略高于破壁前，但Ca和Fe的含量却明显增加。