关注红十类

正现在肥胖症和冠心病的大幅度上升,给人类的健康敲响了警钟。今后该吃什么好呢?专家们推荐了10类保健营养型食品,将在国内外市场上走俏。山楂食品山楂具有很高的药用价值、保健价值和营养价值。我国山楂资源十分丰富,目前只简单加工成山楂罐头、山楂糕、山楂片等有限品种。可以利用高新技术将山楂深加工成果粉、果茶、果冻、果饮和药用保健产品。蔬菜灌肠食品目前市场上灌肠类食品只局限于肉制品。而蔬菜富含维生素、纤维素等,并含有多种矿物元素,如果将某种蔬菜添加到     

山楂的营养保健功能与加工利用

综述了山楂的营养与保健功能及在医学上的应用,简述了山楂饮料、山楂罐头、山楂粉和山楂浆粉等的加工工艺、理化指标及开发前景.     

山楂资源开发与食疗保健价值

本文从古代食疗学与现代医学、营养学的观点分别阐述了山楂的保健功能性及其成份，为山楂作为功能食品原料深一步加工开发提供了研究方向。     

十类营养型食品将走俏

据中国商业联合会提供的信息 ,十类营养型食品将会逐渐走俏市场。蔬菜灌汤食品 :蔬菜富含维生素、纤维素和多种矿物元素 ,如果将某种蔬菜添加到灌汤食品中 ,使菜肉成分互补 ,则营养将会更加丰富。目前 ,这类产品尚属空白。山楂食品 :山楂具有很高的药用价值、保健价值和营养价值。我国山楂资源十分丰富 ,利用高新技术可将山楂深加工成为果粉、果茶、果冻和药用、保健等系列产品 ,生产成本低 ,效益高。杂骨食品 :杂骨是畜骨和禽骨的总称。每吨杂骨可制成食用、药用明胶 4 2公斤。食用明胶营养价值高 ,不含脂肪 ,具有滋阴润燥、补血生血的功能…     

新型苦瓜凉茶的研制

以苦瓜为主要原料,添加桔皮、山楂、冰糖等辅料,研制出一种具有保健功能的休闲食品—苦瓜凉茶。利用冷冻干燥技术,解决了苦瓜加工中易褪色、变形等技术问题。通过正交实验和感官评定,确定了苦瓜凉茶的最佳配方。     

杜仲山楂鸭的加工制作方法

杜仲皮和叶及山楂叶中均含有多种生理活性物质,有良好的生理调节作用.用杜仲皮和叶及山楂叶加工出来的杜仲山楂鸭,常食用对高血压,高血脂,心绞痛等有明显的预防和治疗效果.是新开发的新型保健禽肉制品.     

新香型冰淇淋的研制

以红枣，绿茶，山楂为主原料，以全脂淡奶粉，稀奶油，白砂糖和稳定剂等为辅料，通用科学的配方和加工工艺制得的各色新香冰淇淋上人有原料易得，消暑解渴，香气怡人等特点，并且符合天然，营养，保健的冷食品发展方向。     

一种药膳鸡肉丸的制作工艺

探讨了以鸡胸肉、鸡皮为原料,添加山楂、山药等药食同源食材制作药膳鸡肉丸.使得鸡肉丸具有营养保健和口感独特的双重功效,是开发食品新工艺的有益探索.     

山楂的功能特性及其在食品工业中的应用

概述了山楂的功能特性及其在食品工业中的应用，介绍了部分山楂食品的加工工艺，提出了山楂食品加工产业化发展的思路。     

山楂发酵食品的开发

山楂在我国栽培面积广,年产量约1700万吨,其营养丰富,且有药用价值,它具有促进人体消化、治疗心血管疾病和降血压等作用,是生产保健食品的理想原料。传统的山楂加工食品多为糖制品,但山楂加工仅局限于糖制品已不能满足人们生活水平的需求,因此积极开发山楂深加工制品具有?..     

山楂及山楂制品在食品工业中的应用及发展现状

山楂树是重要的果树,其果实可以食用。山楂提取物可以用于生产医药、饮料及食品色素添加剂等。山楂果实、山楂制品及山楂提取物不仅能防治心血管疾病,还具有抗氧化作用及抗菌消炎作用。山楂果质量好、产量高,营养保健功能高、效果佳,具有广阔的市场开发前景。但是由于产品种类较单一等原因导致部分消费局限性,亟需进一步研发山楂类新产品,例如山楂营养果蔬泥。     

蒜蓉果茶的加工工艺

研究了用大蒜、山楂、胡萝卜为原料制作果茶的加工工艺,并确定了适宜的配料。蒜蓉果茶具有大蒜、山楂和胡萝卜的保健功能和良好的风味。     

山楂加工业的出路

<正> 山楂被卫生部列为既是食品又是药品的果品之一,含有丰富的有机酸、维生素C、多种微量元素和矿物质等营养成分,具有开胃健脾,消积化食的功能。其药用成份主要是黄酮类物质和三萜酸具有降血压,降血脂,增大心脏血流量等作用。 山楂加工业的兴衰 山楂是我国特产,因其台酸量较高,不宜鲜食而适合加工。我国的山楂加工历史比较悠久,传统的山楂制品有糖葫芦、山楂糕、山楂片、果丹皮等,在1975年之前,山楂的产销基本持平,1976年以后,国内贸易部连续几次召开全国山楂生产会议,宣     

山楂饼生产过程中细菌总数变化探讨

山楂饼是以山楂、蔗糖为原料加工制成的食品,酸甜可口、营养丰富,便于运输与保藏,是妇女、儿童喜爱的食品,近几年社会需求有不断上升的趋势。但对于山楂饼细菌学方面的研究,目前尚未见报道。     

蒜蓉果茶的加工工艺

研究了用大蒜,山楂,胡萝卜的原料制作果茶的加工工艺,并确定适宜的配料,蒜蓉果茶具有大蒜,山楂和胡萝卜的保健功能和良好的风味。     

果蔬复合营养保健果冻的研制

研究制作果蔬复合营养保健果冻工艺,为保健果冻的开发提供参考依据。以金针菇、银耳、山楂为主要原料,选择复合果蔬保健果冻加工工艺,然后利用正交试验筛选最佳配方,并对其进行感官质量检验,确定了某些合理的工艺参数。结果表明,最佳工艺条件为:复合果蔬汁最佳参数为山楂汁添加量8%、金针菇汁添加量10%,银耳汁添加量4%。果蔬复合营养保健果冻中:复合果蔬汁添加量为35%,复合胶粉添加量为0.6%,蔗糖添加量为13%,柠檬酸添加量为0.15时,产品感官评价最好。该天然的产品,具有金针菇、银耳、山楂风味、口感爽滑、色泽均匀、酸甜适度,有一定的保健功能,具有开发前途。     

山楂食品的加工

<正>山楂,又称红果。在我国已有两千多年的栽培史。山楂除生食外,还可以加工制成各种饮料或食品。本文仅就糖水山楂罐头、山楂酱、山楂汁这三个具有代表性产品的生     

十类保健营养食品将走俏

现在,肥胖症和冠心病的大幅度上升,给人类的健康敲响了警钟。今后该吃什么好呢?专家们推荐了十类保健营养型食品,将在国内外市场上走俏。 1 山檀食品 山楂具有很高的药用价值,保健价值和营养价值。我国山     

山楂球的生产

以红果为原料的食品,品种多样,具有助消化和促进食欲的作用,是儿童、妇女喜爱的食品。我厂成立以来,一直生产山楂食品。品种有山楂园片、山楂雪花糖片、山楂球等。据我们所知,在国内市场和小食品出口贸易中,常有的只有山楂园片,而山楂球比较少见。山楂球是我厂特有的山楂食品。我们认为把山楂球与山楂片     

山楂黄酮的保健功效及提取工艺研究进展

山楂是蔷薇科山楂属植物,含多种维生素和黄酮类物质,具有一系列的保健功效。山楂黄酮类化合物对心血管系统有显著的保健功效,如降血脂、增加冠脉流量、强心、抗心律失常、降血压和保护血管内皮细胞;此外,山楂黄酮还有护肝和保护大脑的保健功效,抗肿瘤和抗氧化等活性。山楂黄酮的提取方法有热水提法、有机溶剂提取法、超声辅助提取法、微波辅助提取法、酶解法、超临界提取法、超高压提取法、大孔树脂吸附法等多种提取方法。该文综述山楂黄酮的保健功效及提取工艺,为山楂黄酮类化合物的应用生产及进一步研究方向提供参考。