芦荟猴头菇酒的生产工艺

以芦荟（Aloe)，猴头菇（hydnum erinaceus)为原料生产保健酒，鲜芦荟叶粉碎磨汁并均质过滤得汁，巴氏70℃灭菌20min，猴头菇粉碎成20目颗粒，用50％水浸泡，蒸熟冷至室温待用，猴头菇糖化配料比为猴头菇熟料：白砂糖：水＝3：3：4，糖化温度36－38℃，时间38－40h，发酵加活性干酵母3‰－4‰，主酵8－10d。二酵16－18，20d，调配：芦荟原汁按10％比例加入到猴头菇酒液中，调整成品酒酒度为20度。     

牡蛎酒的研制

牡蛎酒是以牡蛎、猴头菇为原料,辅以人参、构杞等中药材经小曲米酒浸泡、勾兑降度而成。酒精度30度,色泽金黄,清亮透明,蛎肉香、菌香与酒香协调,入口鲜美、醇甜。加冰不混浊,风格独特。     

芦荟酸奶生产工艺的研究

研究了芦荟酸奶的生产工艺条件，强化了牛孔的保健功能．结果表明，芦荟酸奶的最佳工艺条件为芦荟10％，蔗糖7％(均为质量分数)，接种量3％，培养时间5h。     

无花果酒的研制

无花果富含氨基酸、维生素、微量元素等，具有较高的营养价值。将无花果打浆或榨汁后，加糖调糖度为15％，接入安琪酵母活化液5％～15％，于20℃发酵5～6d，调酒精度9％～10％，含糖10％，总酸0．2％左右。经过滤后得无花果保健酒。(陶然)     

芦荟丝生产工艺的研究

本论文研究了芦荟丝生产工艺，研究结果表明，利用生产芦荟凝胶制品的下产－芦荟表皮可加工膳食纤维食品－芦荟丝，具体加工工艺的关键在于切丝和护色处理。采用横切法（按垂直于芦荟表皮纤维的方向切）加工的纤维比较脆嫩，至于护色则是0．05％乙酸锌的效果最好。     

桂花稠酒生产工艺研究

对桂花稠酒生产工艺进行研究,并测定了发酵醪中还原糖、乙醇及总酸在发酵过程的变化,结果表明。在蒸米时间,小曲用量,发酵室温度以及发酵时间四因素中,影响产品质量的主要因素是蒸米时间和发酵室温度。在每次投料２５ｋｇ情况下,通过正交试验选出了最佳工艺参数为蒸米时间２５ｍｉｎ,小曲用量５０ｇ,发酵室温度２２℃,发酵时间７ｄ,并认为发酵后进行打浆处理,可有效改善产品口感。     

即食芦荟叶肉生产工艺的研究

本论文研究即食芦荟叶肉生产工艺,研究结果表明：采用适当的去皮和切块方法,能够脱除芦荟苦味;利用2%固化剂A溶液可对芦荟叶肉中的粘多糖进行固化处理,使叶肉的质构变得脆嫩,产品最适糖酸比为甜蜜素0.08%,柠檬酸0.12%,蜂蜜0.18%;最佳灭菌条件为85℃、25min。     

芦荟灵芝保健酒的加工工艺

以灵芝为特色原料,确定发酵工艺条件,配以芦荟原汁及人参浸提液,经调配制成风味独特、具有保健功能的芦荟灵芝酒。     

芦荟工业原料生产技术研究

采用芦荟鲜叶生产芦荟工业原料是实现芦荟产业化的基础,本文论述了主要芦荟工业原料生产工艺,总结了主要芦荟工业原料的产品分类和产品规格,芦荟工业原料可作为食品或化妆品原料使用。     

超声波提取对芦荟凝胶活性因子的影响

芦荟凝胶中含有多种活性物质,对人体有着极其重要的营养价值和功效。但是它们具有极强的热敏性,在芦荟凝胶加工浓缩过程中,遇热会使大量的活性物质遭到破坏。为解决上述问题,采用超声波提取、配合冻干干燥工艺制得的100:1芦荟凝胶制剂,具有纯度高、活性强的特点。经测定其过氧化物酶、蛋白质、有机酸分别比常规工艺高93.55%、73.23%和30.28%。超声波提取工艺保留了芦荟凝胶中的大部分活性成分。     

沙棘酒发酵生产的试验报告

将发酵法生产沙棘果酒的全过程，进行了切实；并对生产过程中，有关菌种的选择，发酵温度与质量的关系，前酵过程中的生态变化，进行了讨论。     

超声波辅助提取猴头菇多糖的研究

对超声波技术辅助提取猴头菇多糖工艺及多糖分子量测定和红外光谱扫描进行了研究。以多糖得率为指标,通过单因素试验和响应面分析,得到了超声波提取猴头菇多糖的最佳工艺参数,即超声功率413W,超声时间11min,水料比16∶1;在此条件下多糖得率为6.22%。采用凝胶渗透色谱法测得猴头多糖的平均分子量为20074,与热水浸提所得多糖的分子量相同,且红外光谱扫描表明所得多糖具有多糖类物质的一般红外吸收特征,证明了超声波法提取猴头多糖不会破坏多糖原有的结构。     

芦荟饮料的开发研究

通过对芦荟进行生物酶解及醇提工艺处理,得到了芦荟的醇提液,并对其进行了脱苦脱涩后制备成芦荟饮料。对该饮料样品进行了感官、理化和微生物检查,并就其毒性做了简单的毒理实验。最后得到了符合国家标准的饮料,对芦荟药材的开发提供了参考。     

芦荟金银花蜂蜜复合功能营养口服液的研制

以芦荟、金银花、蜂蜜为主要原料,研制复合功能营养口服液。对加工过程的护色、酶解和稳定剂选择等进行了探讨。试验表明葡糖酸内酯为最佳护色剂,添加量为0．05mg／ml;β-环糊精为最佳稳定剂,其添加量为0．1％;使用α-淀粉酶和果胶酶进行酶解,得到芦荟汁的流动性好;通过正交实验和感官评定确定了复合营养口服液的最佳配方：芦荟汁（v／v）20％,金银花汁（v／v）10％,蜂蜜（v／v）1．00／01元贞糖0．3mg／ml。产品具有芦荟和金银花的天然风味。     

芦荟黑米酒的生产工艺

用黑米酒浸提出新鲜芦荟叶的有效成分，再进行调配，研制出风味独特、营养丰富的芦荟黑米酒。     

番茄红素保健果酒的生产方法

研究以番茄为原料,经过酒精发酵生产番茄红素保健果酒的工艺。采用臭氧水浓度为1.0mg/L,对番茄进行处理,作用时间2min,可杀灭95%以上的微生物,减少了发酵过程中SO2的用量。加入50mg/L的果胶酶,使番茄的出汁率提高到71.7%,番茄皮渣用石油醚-丙酮混合试剂在pH8、40℃浸取4h,提取番茄红素。番茄汁经过前发酵、后发酵、陈酿得到番茄酒,将番茄红素加入到番茄酒液中获得番茄红素保健果酒。