合成色素及其安全性

截止1998年底,我国批准允许使用的合成色素有:苋菜红、苋菜红铝色淀、胭脂红、胭脂红铝色淀、赤藓红、赤藓红铝色淀、新红、新红铝色淀、柠檬黄、柠檬黄铝色淀、日落黄、日落黄铝色淀、亮兰、亮兰铝色淀、靛兰、靛兰铝色淀、叶绿素铜钠盐、β胡萝卜素、二氧化钛、诱惑红、酸性红等,共21种。这21种合成色素在最大使用限量范围内使用,都是安全的。合成色素有着色泽鲜艳、稳定性较好、宜于调色和复配、价格低的优点,因此,是我国食品、饮料的主要着色剂。合成色素及其安全性     

食品添加剂柑橘黄产品标准的制定

目的 确定食品添加剂柑橘黄产品标准拟设置的技术指标,并建立各指标的实验方法。方法 根据现有的柑橘黄国内外资料、标准以及现行的相关天然色素国家标准, 《食品添加剂手册(第四版)》、《日本食品添加剂公定书(第8版)》、《食品安全国家标准 食品添加剂 高粱红》(GB1886.32-2015)、《食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄》(GB 7912—2010)等, 确定技术指标和试验方法, 并对11批次柑橘黄产品进行实样验证。结果 柑橘黄产品标准拟设置的技术指标有色泽、状态、气味、色价、溶剂残留、铅(Pb)、总砷(以As计)及鉴别方法。11批次产品均符合要求。结论 拟设置的技术指标和建立的试验方法具有可行性。     

改进高效液相色谱法 快速准确地测定辣椒粉中苏丹红含量

正苏丹红又名苏丹,是一种人工合成的化工染料,主要用于油彩、机油、蜡和鞋油等产品的染色。苏丹红是亲脂性偶氮化合物,主要有苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ四种物质。毒理学研究表明,苏丹红具有致突变性和致癌性,我国已经禁止在食品中使用。由于使用苏丹红染色的食品颜色非常鲜艳且不易褪色,一些不法食品生产者把苏丹红添加到食品中,常见的可能非法添加苏丹红的食品有辣椒粉、辣椒油、红心禽蛋等。     

欧盟修订保健食品中胭脂红铝色淀、胭脂红酸和胭脂虫的使用规定

<正>2015年3月31日欧盟发布(EU)2015/537号法规,修订关于食品添加剂的法规(EC)No 1333/2008附件中有关胭脂红铝色淀、胭脂红酸和胭脂虫(E 120)在保健食品中使用的规定。新条例规定,E 120胭脂红铝色淀、胭脂红酸和胭脂虫仅用于液态热处理产品,使用限量为3 mg/kg。不得使用其他     

2012年浙江地区蜜饯中食品添加剂情况分析

目的:了解浙江地区蜜饯中食品添加剂的使用情况,为蜜饯中食品添加剂超标情况的风险评估提供技术支持并探讨添加剂超限量的起因和危害,提出合理建议。方法:对浙江地区蜜饯类食品进行随机采样,按照相应的国家标准进行检测和评价。结果:蜜饯合格率96.51%,防腐剂、甜味剂的超标率分别为2.32%和1.16%。结论:浙江地区的蜜饯产品总体情况较好,个别产品存在问题。     

解读《关于莱茵衣藻等36种“三新食品”的公告》

<正>日前,国家卫生健康委发布了《关于莱茵衣藻等36种“三新食品”的公告》,公告称,“根据《中华人民共和国食品安全法》规定,审评机构组织专家对莱茵衣藻等3种新食品原料、喹啉黄铝色淀等18种食品添加剂新品种、磷酸锆（2∶1）等15种食品相关产品新品种的安全性评估材料进行审查并通过”。国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司对此公告进行了解读。本刊全文刊登如下。     

食品中多种违禁工业染料的同时检测及应用

民以食为天,食物安全问题在当下成为人们重点关注的问题。而当下食品添加剂的广泛应用,使食物色香味大增,但是食品添加剂的不规范使用,严重威胁着人们的健康。着色剂是用来改善食品色泽的一种添加剂,分为天然色素和合成色素,国家标准中所允许使用的合成色素有11种:偶氮玉红、赤藓红、胭脂红、亮蓝、日落黄、喹啉黄、柠檬黄、靛蓝、苋菜红、诱惑红、新红。除这11种合成色素之外都不允许添加到食品中。工业染料是用于纺织品、皮革制品及木制品的染色的物质,因价格便宜、着色强、稳定性强,所以也被不法商贩用做替代食品染料的着色剂。[1]这些工业染料本身长期与人体接触就有一定危害性,而食用工业染料更是有严重的致癌、致畸、损伤神经系统的可能。     

蜜饯食品中铝污染水平的风险评估

目的:了解杭州地区蜜饯食品中铝污染情况,为今后有目的地开展监督监测工作提供依据。方法:对部分市场上销售蜜饯进行抽样检测,采用等离子发射光谱仪(ICP—AES)法对蜜饯食品进行铝元素分析测试,并进行风险评估。结果:抽样送检30批次的市售蜜饯食品中,蜜饯铝检出率为86.7%,含量最高值为236mg/kg,超过100mg/kg的有7批次,占23.3%。结论:蜜饯食品的铝污染问题不可小视,建议建立相关标准,纳入日常监管。     

原料

<正> 铝色淀 查询编号:116 PYOSA公司的铝色淀可用于多种食品。色素法规(CR)将色淀定义为“在氧化铝的基质上附加一种由色素和碱性基铝或钙化合的水溶性直接色素制成的盐”。 铝淀于1959年允许列入批准使用的验证的色素添加剂中,从那时以来,开发了许多新的色淀品种来满足新产品应用的需要。将水溶性色素与氢氧化铝基质结合,所形成的物质是不溶性染料,就是颜料。染料色素溶解在溶剂中;而颜料色素是分散在溶剂中的。色淀染料含量为     

人工合成食品甜味剂及其检测技术的研究进展

正食品添加剂的添加量如果超过一定的范围将直接影响人们的身体健康,目前食品添加剂中甜味剂安全问题日益凸显,对于食品甜味剂的检测标准很多,国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,食品中可使用的甜味剂有甜蜜素、甜味素、木糖醇等18种。本文分析人工合成的甜味剂和合成进展及检测方法。人工合成甜味剂研究现状人工合成甜味剂按照结构可以分:二肽类、黄酰胺类和蔗糖衍生物。其中,     

食品中合成色素的前处理与检测分析方法研究进展

合成色素为增进人们的食欲,保持食品色泽鲜艳而添加的非营养成分,多是以煤焦油中提炼出的苯胺染料为原料研制而成。按国家标准规定的要求使用是安全的,但是,若过量摄入合成色素易造成腹泻、中毒,甚至癌症、畸形或突变等危害,需要建立检测分析方法严格控制和监测食品中合成色素添加种类和添加量。本文就10年来食品中合成色素的液液萃取、固相萃取、Qu ECHERs方法等前处理和高效液相色谱法和液相串联质谱法等检测分析方法进行综述,为食品中合成色素的检测分析方法研究提供依据。     

西红柿辣椒酱的研制

文章以新鲜西红柿、辣椒等为主要原料,研制出一款营养、美味且不添加任何食品添加剂的西红柿辣椒酱,根据正交实验确定最佳原料配比,并对其理化指标和微生物指标做了相应的检测,均符合相关国家标准。且产品具有色泽亮红、味道鲜香爽口、回味悠长的特点。     

高压液相色谱法测定蜜饯食品中色素、防腐剂和甜味剂

在蜜饯生产中常需要添加色素、甜味剂和防腐剂,国家标准理化检验方法中测定这三类添加剂的首选方法是薄层色谱法,但薄层色谱法仅是半定量方法,加之蜜饯食品往往因高糖、高果胶、高淀粉,检测添加剂时提取困难,使测定结果不准确。我们参考有关资料,提出分别适用于蜜饯食品色素、甜味剂和防腐剂的样品前处     

广东部分地区食品中环己基氨基磺酸钠的含量调查

目的了解广东部分地区食品中环己基氨基磺酸钠添加情况。方法采用气相色谱法对458个随机在大型商场和小型超市售卖的包装食品进行环己基氨基磺酸钠含量的检测。结果本次测试共458个,14大类食品,其中19.2%食品添加了环己基氨基磺酸钠,且大部分食品中的添加量在GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》内,属于可放心食用的食品,不过其中有2.8%的食品超出了标准范围。14大类中饮料类、腌渍的蔬菜、脱壳熟制坚果与籽类、熟制豆类、凉果类、冷冻饮品、果冻糕点、复合调味料、腐乳、带壳熟制坚果与籽类、饼干类食品的风险较低,方便食品(调味面制品)、蜜饯凉果食品的风险较高。结论食品监管部门仍需要继续保持在食品生产消费中对环己基磺胺酸钠的安全风险管理。     

食用合成色素将越来越安全

食用合成色素是指人工合成的有机色素,目前各国允许使用的合成色素几乎均是水溶性色素.我国允许使用的食用合成色素共有10种,包括苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝和它们各自的铝色淀.     

复合色素对索菲亚火腿色泽的影响

将红曲红、胭脂虫红、诱惑红作为复合型色素加入到出品率为200%的索菲亚火腿中,通过不同贮藏期对火腿色差的测定与感官分析,研究对比不同复配色素对火腿色泽的影响效果。结果表明:选择0.006%红曲红、0.003%胭脂虫红、0.001%诱惑红作为复合色素的最佳添加配比时,能够达到互补而稳定的产品色泽。在45d保质期内,产品色泽稳定、鲜艳。将这一结果应用于生产实践中,可有效提升索菲亚火腿的品相。     

国家质检总局和国家标准委联合发布《食品中苏丹红染料的检测方法-高效液相色谱法》国家标准

苏丹红属于偶氮系列化工合成染色剂，主要应用于蜡、油彩、汽油等产品，我国禁止苏丹红染料应用于食品生产。     

我国出口无蔗糖芒果蜜饯国内外食品安全标准限量分析

随着生活水平的提高和人们健康意识的增强,人们会更加注意摄入低糖低热的食品,无糖食品逐渐得到尤其女士、肥胖人士等人群喜爱。无蔗糖蜜饯不采用传统蜜饯糖渍加工工艺,不添加蔗糖,是一种新兴健康高品质的蜜饯食品。由于不含蔗糖,满足了人们特别是特殊人群对无糖蜜饯产品的需求,逐渐得到国际市场上消费者的喜爱。随着环保、健康意识的不断增强,国外"绿色技术性贸易壁垒"越来越严格,如日本的"肯定列表制度"对于蜜饯等食品的农残要求达到近乎苛求的地步,美国、欧盟等发达国家对于农药限量等食品安全限量的要求同样日趋严格,我国出口蜜饯产品因为农药残留、添加剂等食品安全不达标而被退货的例子屡见不鲜,已成为制约出口的重大质量隐患。本文通过对无蔗糖芒果蜜饯国内外食品安全标准限量比对,分析出主要贸易国家限量与我国标准的差异,指导我国出口生产企业及时作出应对措施,提升产品质量安全水平,生产出符合国际标准的无蔗糖芒果蜜饯,提高我国无蔗糖芒果蜜饯的竞争力,促进企业经济效益和社会效益增长。     

蜜饯中铝残留量的结果分析及健康风险评估

为了解2015—2018年蜜饯食品中铝的残留状况和评估其残留量对人体的健康风险,采用电感耦合等离子体质谱法对蜜饯食品中铝残留量进行检测,在此基础上结合暴露评估标准和点评估方法进行人体的健康风险评估。铝的残留量结果表明, 4年间蜜饯中铝的残留量超标率为16.7%,且从P90位数全部超过40 mg/kg,从不同类别分析,话化类蜜饯中铝的残留量平均值最高,为64.56 mg/kg,超标率达34.1%;暴露评估结果表明,年龄越大,蜜饯的每日最大允许摄入量越大,且男性大于女性,健康风险评估结果表明,少年儿童摄入蜜饯中铝残留量的健康风险最高,且女性大于男性。因此,要加强对少年儿童和成年女性的关注,控制铝残留量较高食物的摄入量。     

箱纸板、牛皮卡纸染色工艺探讨

箱纸板、牛皮卡纸是我公司主要产品之一。近年来,随着包装范围的扩大和包装质量需求的上升,摒弃以往一流产品、二流包装、三流价格的现象。市场对包装质量要求愈来愈严,且外观要求美观,可印刷产品的品名、特征、数量,并要求色泽稳定、鲜艳。近年来,我公司在国内市场开发的箱纸板、牛皮卡纸、精制牛皮纸等系列产品,以其色泽一致、稳定,着色能力强等特点,深受用户欢迎并取得较好经济效益。在生产过程中 ,染料的选择及染色工艺的控制,应注意以下几个方面。 　　1染色剂 1 1染色剂的种类与特点 　　染色剂是指能使纸张纤维 (或其它…