高职院校烹饪教学法探索——以桂林旅游高等专科学校为例

高职院校教育培养烹饪专业人才需要运用烹饪教学法进行规范教学。本文着重探讨如何运用烹饪教学法来进行烹饪教学,从而提升烹饪教学质量,争取获得更好的烹饪教学效果。     

从全国职业院校烹饪技能大赛看烹饪实训教学

在当今中国职业教育不断发展壮大的背景下,职业院校烹饪实训教学呈现出一些新的问题:实训教学中硬件设施配备不足,教学队伍业务能力有待加强,实训教学考核方式不合理等。文章从烹饪技能大赛来探讨烹饪实训教学模式、烹饪实训教学质量控制、烹饪实训教学的改进建议等实训教学问题。     

试论烹饪技能的教学规律及其运用

烹饪技能的教学应着重于经验的积累和实践的训练,掌握烹饪技能学习的认知过程和烹饪技能的教学规律是实现烹饪教学目的的先决条件.烹饪技能学习的认知过程包括认识阶段、动作连贯阶段、熟练阶段三个阶段.必须掌握烹饪技能的教学规律,即认知规律、保持规律、迁移规律、个人条件规律和外部条件规律.     

探析中职烹饪教学中数学的运用

中等烹饪专业作为职业教育的一部分,是一门实践性、操作性较强的特色专业,所涉及的学科种类繁多。在烹饪专业教学中,除了传授学生一定的专业技能和相应专业知识外,还要培养学生具备一定的文化知识。文章笔者主要就中职烹饪教学、烹饪教学与数学的关系、烹饪专业加强数学素养的培养等方面,探析中职烹饪教学中数学的运用。     

关于建立烹饪教育学的初步思考

烹饪教育事业的发展,是烹饪科学和教育科学相互作用的必然结果。烹饪教育作为一种教育现象,必然要受到教育科学的干预。当前烹饪教学的现状,急待建立烹饪教育学,以便运用教育科学的原理研究烹饪教育的功能、结构、特点及规律,探讨烹饪教学中教师、学生、教材三要素及整个烹饪教学系统的作用及特征,加速培养烹饪师资,加快烹饪队伍素质建设。     

基于主题教学模式视阈下中餐烹饪教学设计研究 ——以肉类菜肴制作为例

文章指出了传统教学模式下中餐烹饪教学所存在的问题,以及主题教学模式应用于中餐烹饪教学所带来的改变,因势利导阐述了基于主题教学模式理念下中餐烹饪肉类菜肴制作的具体教学设计案例,并反思了此教学设计案例的成功与不足,最后分析了主题教学模式理念下中餐烹饪教学实施过程中面临的挑战,以期为中餐烹饪教学设计提供参考与借鉴.     

教师视阈下的中职烹饪专业教学现状分析与对策研究

通过对全国29个省市的代表性中等职业学校及部分高职烹饪院校进行的调研,发现全国部分省市的中等职业学校烹饪专业师资力量紧缺、烹饪专业教师专业知识结构不合理、烹饪日常教学手段单一、烹饪教学课程及核心课程的教学模糊以及烹饪专业教学与社会实践能力要求错位等问题凸显。中职烹饪院校应当完善当前课程设置,注重教材的及时更新和修订,努力提高教师综合素质,打造＂双师型＂师资队伍并深化理论与实践互动的教学模式。     

试论电视录像在烹饪教学中的运用

在烹饪教学中恰当地运用电视录像是提高烹饪教学质量的有效途径,对促进烹饪教学改革,加速烹饪教学现代化、科学化的进程,具有十分重要的意义。运用电视录像进行烹饪教学,要有明确的教学目的,要合理地科学地组织教学过程,做好引导启发工作,灵活运用各种电教方法,使学生把视、听、思有机地结合起来,达到良好的教学效果。     

基于展评学习法的西餐烹饪课程教学设计研究

文章指出了传统西餐烹饪教学所存在的问题,分析了展评学习法运用于西餐烹饪教学的优势,阐述了基于展评学习法理念下的西餐烹饪教学Caesar Salad(凯撒沙拉)教学设计案例.同时反思该教学设计案例的优势与不足,为以后的西餐烹饪教学提供重要的参考依据.     

论烹饪工艺课程教学的基本原则

烹饪工艺教学的基本原则是制定烹饪教学计划和落实教学任务所必须遵守的基本要求。它为学校培养目标的实现以及烹饪工艺教师的教学工作起到指导性作用，因此在烹饪工艺教学活动中，必须遵循理论与实践、教与学、课堂与课外、传统与现代相结合等教学基本原则。     

齿轮—五杆机构的轨迹特性研究

采用计算机机构动画仿真的方法，对齿轮五杆机构的轨迹特性进行了研究。分析了该机构双曲柄存在的条件，两连杆铰接点Ｃ的轨迹曲线可到达的区域及该轨迹曲线形状随机构结构参数的不同而变化的规律，从而为齿轮五杆机构的轨迹综合提供了重要依据。     

新加坡特色旅游对陕西旅游业发展的借鉴

新加坡是一个名副其实的小国家,资源缺乏,但是它在建国后短短的四十多年时间里,利用自身特有资源,另辟蹊径,发展了自己的特色旅游,为国家的经济发展做出了巨大贡献。而陕西省拥有丰富的自然和历史文化资源,近年来虽然其旅游业也持续发展,但是与其他一些省份相比,并不尽如人意。本文从新加坡政府政策、旅游资源、旅游环境、宣传促销等方面分析了其发展特色旅游的成功经验,并以此为借鉴,提出陕西省旅游业发展的目标和方向,为促进陕西省旅游业的进一步快速发展提供参考。     

红土颗粒粒度的分维变化特征

借助分形几何理论,探讨红土在不同处理方法下其颗粒粒度的分维变化特征结果表明：红土的颗粒粒度具有线性分形结构的特点是客观存在的事实,其分维值的大小反映了土中颗粒粒度的分布情况,并与土的物理力学性之间存在一定的关系分维是描述土的颗粒粒度的一个新的特征参数     

层次分析法在确定资产评估值中的应用

针对几种不同评估方法或模型得出的评估值的不一致性,提出引入层次分析法将各评估值统一在一个模型之中,按层次进行综合分析,从而保证了资产评估值的真实性和可靠性。     

浅析资产减值会计对利润的操纵

会计制度规定企业定期或者至少于每年年度终了，对各项资产进行全面检查，合理地预计各项资产可能发生的损失，并计提资产减值准备，既不高估资产或收益，也不少计负债或费用，从而避免虚增企业利润。但在实务中，一些企业却利用会计法规准则中的原则性，通过资产减值准备达到操纵会计利润的目的，本文即是从企业滥用资产减值入手，以实例来揭示企业计提秘密准备的意图，以引起业内人士的重视。     

转换生成语法对语言特点的描写

语言是人类交际的一种符号体系,它的特点之一是“可创性”,转换生成语法就是为了能系统地描写和解释人类语言的结构而发展形成的,它通过—套有限数目的转换规则,强调了生成一种语言的无限多的句子的可能性,并能揭示表层结构明显一致的句子之间存在于它们深层结构上的差别,因此它是语言学理论的最重要的发展之一。     

鄂尔多斯盆地东南部下寺湾—云岩区二叠系山西组页岩气形成条件

鄂尔多斯盆地东南部下寺湾—云岩区页岩气资源量较大,二叠系山西组作为主要的目的层系之一.基于钻井资料和暗色泥页岩样品化验资料,从暗色泥页岩生烃条件、储层特征、含气性等方面研究研究区山西组暗色泥页岩中页岩气的形成条件.结果表明:山西组暗色泥页岩分布广泛,且厚度大,平均厚度为80m,有机碳质量分数较高(平均为2.37%),有机质类型以Ⅰ、Ⅱ型为主,成熟度处于成熟—过成熟阶段,具有很强生烃潜力.矿物组成以石英和黏土矿物为主,黏土矿物中主要为伊蒙混层,吸附能力强.硅质、碳酸盐岩等矿物较多,岩石脆性大,造缝能力强.研究区山西组泥页岩中裂缝极为发育,储集条件优越,泥页岩段气测显示活跃,结合页岩含气层显著的测井响应,显示暗色泥页岩段含气性好,页岩气资源潜力较大.鄂尔多斯盆地东南部下寺湾—云岩区二叠系山西组具有良好的页岩气形成地质条件,厚层泥页岩分布区如下寺湾区、云岩区北部黑家堡、关庄及研究区中部延安等,是页岩气成藏的有利发育区.     

《诗经》意象在《楚辞》中的衍变

<诗经>为现实主义文学之滥觞,<楚辞>开浪漫主义文学之源流,历来学者多重视二者的特色研究,对<诗经>与<楚辞>之继承发展关注较少.故此从意象的角度探讨<诗经>意象在<楚辞>里的继承衍变,希冀做出一些有意的论述.     

天然沉积亚砂土固结特性研究

大量室内外试验研究清楚表明亚砂土在粒度分布、强度特性、压缩性和塑性图等方面与一般粘性土完全不同,因此室内固结试验所得到的天然沉积亚砂土的固结系数与一般粘性土固结系数基本相同是明显不合理的。基于竖向排水体饱和土地基固结理论解答,提出了考虑地基排水井加固区下卧层修正沉降数据反演地基固结特性的计算方法。比较了室内实验数据与相关现场反演计算参数,得出了反演分析固结系数相对高出室内固结试验结果2个数量级。运用这一结果,预测路堤中线下地基固结沉降历时曲线与实测沉降曲线很好吻合。     

唐代服饰中袖式的研究

研究服饰中的袖式在唐代服饰中的发展变化,分析其社会功能及文化内涵．研究表明,（1）中国是一个“衣冠大国”“礼仪之邦”,她具有自己民族服饰特色,并将其自身的魅力影响着其他国家服饰,这在世界上也是少有的．（2）袖式的变化不仅反映了服饰的变革,更体现了社会的变革,特别是传统礼教、民族意识与民族关系以及文化的变革．（3）唐代袖式的变化和丰富除了它本身的功能性的发展以外,它与领型的搭配也使装饰功能达到了极至,服装所体现出的层次美、线性美、动感美都通过袖式的变化淋漓尽致地表现出来．