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蔬菜纸加工工艺的研究 总被引:13,自引:1,他引:13
介绍了以蔬菜为原料生产蔬菜纸的加工方法及其操作要点。分别以黄瓜、芹菜叶为原料,分析黄瓜预处理方法对产品的影响,黄瓜纸中增稠剂的使用情况,以及烫漂工艺对芹菜叶中 Vc的影响,烘烤温度及时间对芹菜纸质量的影响。通过对黄瓜原料及其成品中叶绿素含量的测定得出:加工工艺对叶绿素有一定的影响。 相似文献
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讨论了纸形蔬菜的加工工艺,提出其干燥成形设备的原理,进行设备的工艺计算,画出关键零件-滚筒的基本结构,给出了干燥成形工艺系统的组成,简单描述温度控制的基本原理。 相似文献