1980—2021年中国居民食物消费结构变化趋势及优化建议

目的：阐述我国食物消费结构变化趋势和规律，为进一步优化居民食物消费结构、保障粮食安全、加快健康中国建设提供决策依据。方法：采用1980—2021年食物生产及消费统计数据从宏观层面把握我国居民的食物消费结构变化趋势，讨论当前食物消费结构可能带来的问题，进而提出优化食物消费结构的政策建议。结果：1980—2021年谷物和薯类的消费量呈现出平稳波动但整体变化不大的趋势；蔬菜和水果的消费量增长趋势最为明显；肉类、蛋类、牛奶、水产品、坚果、食糖和植物油等食物的消费量也呈现出一定程度的增加。结论：我国居民食物消费结构逐渐多元化的同时，也呈现出杂粮消费减少以及动物性食物、植物油和食糖消费持续增加等特点，有必要采取相应措施进一步调整改善居民膳食结构。     

中国食物消费与供给中长期预测

本文利用食物的粮食油料当量折算法研究和预测了中国城乡食物消费；通过趋势分析对中国的粮食、油料和棉籽的生产进行了预测；在计算役畜耗粮、工业酒精用粮和净进口粮油当量的基础上测算1982～2004年我国的粮油库存变动；预测了库存不变情况下高中低消费和生产9种情形下的中国粮油平衡和净进口量。主要结论为：中国的粮油消费水平随着收入的增加而增长；城镇居民的食物消费一般大于农村居民；在中消费、中生产情况下食物的进口量和进口率都将呈增加趋势。提出应努力提高粮食、油料和蔬菜的单产，保护耕地，防止农业的恶性波动，反对浪费食物，通过发展农产品国际贸易充分利用国外的土地资源和中国农村的剩余劳动力。     

中国居民食物消费和就餐行为分析

目的：分析我国居民的食物消费和就餐行为，为制定干预措施提供科学依据。方法：使用2002年中国居民营养与健康状况调查数据，对55211名（男26290人，女28921人）15岁及以上居民的食物消费行为和55514名（男26449人，女29065人）15岁及以上居民的就餐行为进行分析。结果：谷类仍是我国居民的主食，新鲜蔬菜的食用率、食用频率也较高，农村略高于城市。约40％的居民不吃杂粮、16％的人不吃薯类；我国居民奶类和豆类的消费较低；猪肉仍是我国居民主要肉食，牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率较低。我国居民中91．5％是一日三餐，8．0％是一日两餐。一日中不吃早餐的比例最高（5．2％）。城市居民每日在外就餐的比例（26．1％）明显高于农村（8．7％）。结论：我国居民的食物消费和就餐行为存在不合理之处，应加强营养教育，促使人们采取健康的饮食行为。     

PDCA循环对医院食品安全质量管理的影响

目的：探讨PDCA循环对医院食品安全质量管理的影响。方法：平邑县人民医院膳食科于2022年7月起在食品安全质量管理中采用PDCA循环法,在实施前（2022年1—6月）与实施后（2022年7—12月）分别调查食堂就餐满意度、消费情况、食堂服务评分。结果：实施后,就餐环境、服务态度、食物口感、食品种类和营养搭配的满意度显著高于实施前（P <0.05）。实施后消费人数、消费人次比实施前增加,人均消费额比实施前降低。实施后食堂服务意识、安全意识、手卫生、操作规范和沟通能力评分显著高于实施前（P <0.05）。结论：PDCA循环应用于医院食品安全质量管理中可提升食堂就餐满意度,增加消费人数及消费次数,降低患者的消费负担,提高食堂服务水平,值得推广。     

改善新疆人民体质的几点建议

近年来，随着改革开放和人民生活水平的不断提高，我区各族城乡居民的膳食结构已从单调的几种逐渐发展为食物多样化，已从过去只追求吃饱肚子的食物消费心理逐渐转变为现在有目的的选购富有营养的食品消费。但是，从1982年和1992年两次新疆营养调查来看，新疆人民的膳食结构还存在着一定的问题。一、从食物各种营养素结构分析新疆人民膳食结构的主要特点1、食物结构以谷薯类为主1982年和1992年两次营养调查均显示以谷薯类为主的膳食特点，分别占总食物摄入量的51．8％和56．7％；10年来，大豆及其制品的摄入量几乎没有变化，不足1％；动物性…     

中国台湾地区食物消费变化特征及对大陆的启示

中国台湾过去60年居民食物消费发生了显著变化,主要特征是食物消费随经济发展呈现阶段性变化。在达到小康生活水平之前,居民对各类食物的消费量总体呈增长态势,食物消费模式属于主食类食物为主导的饮食模式。在小康向富裕过渡时期,食物消费结构调整显著,口粮消费大幅下降,副食类食物消费大幅增长,食物消费模式进入以副食为主导的时代。达到富裕生活水平后,各类食物消费量均呈下降趋势。参照台湾食物消费变化特征,预测中国大陆未来10年食物消费变化的趋势是:居民口粮消费呈下降趋势;水果、肉蛋奶及水产品等高附加值的食物消费呈快速增长态势。根据食物消费变化趋势,制定符合居民食物消费需求的食物生产、贸易政策,才能确保食物安全。     

中国成年居民鱼虾类食物消费现状和变化趋势

目的：了解我国9省区成年居民鱼虾类食物消费现状及其变化趋势。方法：研究资料来源于1991—2011年＂中国健康与营养调查＂,选择参加8轮调查并有完整膳食调查数据的18~59岁成年居民作为研究对象,分析其鱼虾类食物消费率、鱼虾类食物消费人群的摄入量现状及变化趋势,并与《中国居民膳食指南》（2007版）鱼虾类食物推荐摄入量进行比较。结果：1991—2001年间,调查人群鱼虾类食物消费率上升了38.9%、鱼虾类食物消费人群的摄入量中位数增加了13.3 g;鱼虾类食物摄入量达到《中国居民膳食指南》（2007版）鱼虾类食物推荐摄入量下限的人群比例上升47.0%。结论：中国9省区成年居民鱼虾类食物摄入发生显著变化,但仍远未达到《中国居民膳食指南》（2007版）鱼虾类食物推荐摄入量的要求,应进一步增加鱼虾类食物摄入量。     

中国未来十年农产品消费增长预测

先行国家食物消费变化的经验事实显示，一个国家在进入上中等收入阶段后，人均食物消费存在峰值，食物消费结构发生重要变化，但粮食消费总量是不断增长的。目前我国食物消费已经进入结构转型期。未来除了口粮消费会下降外，其他农产品的食用消费都还有较大增长空间。预测结果表明。未来十年，我国粮食消费、畜产品和水产品消费都将快速增长。2013年。我国农产品消费仍将保持快速增长态势。由于农产品供求长期总体偏紧，建议国家完善强农、惠农、富农政策，促进农业生产稳定发展，同时在农产品对外贸易上，要以控制国内价格的波动为基础，实行逢低进口战略．在适当时机增加进口：在农产品储备上，要优化结构和布局，拓展国际储备空间。     

中国城镇居民食物消费变迁特征分析

分析了改革开放以来,我国城镇居民食物消费支出、消费结构和消费行为等消费特征,结果表明,我国城镇居民的食物消费支出不断增加,恩格尔系数逐步下降并趋于稳定;动物性食物消费支出和消费量呈增加趋势,虽然植物性食物仍是城镇居民的主要消费种类,但其地位呈明显下降趋势;城镇食物消费行为变化明显,在外就餐支出不断增加,且消费比重明显上升。针对这些变化特点,结合我国食物与营养发展战略,提出了加强食物生产消费协调发展、促进农产品市场稳定运行和改善居民膳食消费等政策建议。     

食品安全与无菌包装

从消费的角度来看，食物是私人物品，但从市场的意义上讲，食物是公共物品。食品安全是对经过交换(买卖)的食物的一种安全承诺、食品，不同于一般的消费品，人们每日食用、饮用的产品将通过新陈代谢被同化为机体组织的一部分或全部。