白酒固形物超标的原因及预防措施

白酒固形物超标的原因主要有酿酒工艺不当、水质、添加剂、贮存容器、包装容器及贮存时间短等。预防措施有控制生产工艺条件、保证勾兑用水质量、选用高质量添加剂、选择最佳吸附工艺、选择最佳贮存容器及保证包装容器质量等。（一平）     

白酒固形物的形成原因及其预防措施

白酒固形物是指白酒经沸水蒸发、烘干后,残留于蒸发皿中的不挥发性物质,包括在此温度下非挥发性物质及部分难挥发的高沸点物质。其含量与白酒生产过程中使用的食品添加剂、酒的处理方法、过滤过程、贮酒容器、加浆用水、酒瓶及生产过程控制等因素有关。     

固形物超标白酒的处理

采用茂源降固剂对固形物超标的白酒进行处理，结果表明，能大幅度地降低固形物含量，且对酒的风味无影响。     

论固形物超标白酒的处理

采用茂源降固剂对固形物超标的白酒进行处理,结果表明:能大幅度地降低固形物含量,且对酒的风味无影响。     

白酒脱色及降低其固形物含量的应用技术

采用植酸对变黄的基酒及固形物超标的白酒进行处理,结果表明,变黄的基酒得到脱色,大幅度降低固形物超标白酒的固形物含量,且对酒的风味无影响,能保持原酒的风味。     

降低优质白酒固形物的探讨

固形物是1983年轻工业部为确保优质白酒的典型性、防止在优质酒内加入非发酵性物质,而对优质酒规定的一项理化指标。要求优质酒的固形物在0.4克/升以下。近两年来,有     

用植酸降低白酒中的固形物

分析了固形物生成的五个要素,提出添加植酸可与酒中的金属离子生成植酸盐沉淀;并依此原理进行试验。结果表明,用植酸处理固形物下降显著,最高可达47.72％,对香味物质、总酯、总酸等无影响,风味改善,质量提高。作者认为,植酸用量52°白酒大于5‰,低度白酒为5‰。(陆月霜)     

影响白酒固形物的因素及防止措施

白酒固形物超标会使白酒出现失光、浑浊及沉淀的现象，影响产品质量。本文分析了影响白酒固形物的因素并探讨了防止措施。     

植酸在白酒除固形物中的应用研究

白酒固形物超标，一直是困扰酒界的一大难题。实验证明，将植酸用于白酒除固形物，效果明显，安全无毒，改善口味。     

运用植酸降低西凤酒固形物的研究

植酸对金属离子极具螯合力,形成植酸复盐络合物沉淀,除去酒液中金属离子,通过对不同酒度,不同固形物含量,不同除浊工艺处理的西凤酒中进行添加量,酒体理化分析的试验表明,在西凤酒中添加植酸可明显降低西凤酒固 物含量,。且对酒质有一定改观,不同酒质酸添加量是不同的,植酸添加量随酒中固形物含量增大而增大,但在西凤酒中植酸添加量不应超过0．4‰。     

浅析白酒中铅含量超标原因及解决措施

白酒铅含量超标主要是由蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器中的铅经溶蚀而带入,设备的铅含量越高,酒的酒度越高,则设备的铅溶蚀越大.改进蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器等生产设备,采取低温入池发酵、定温蒸馏、保持适宜冷凝温度,定期刷洗蒸馏器、冷却器等方法可有效预防铅含量超标.白酒铅含量超标的解决方法有化学药物和生物技术法.(孙悟)     

白酒固形物的测量不确定度评定

为建立GB/T 10345—2007《白酒分析方法》中固形物含量测定不确定度的评定方法,通过参考CNAS-GL006—2019《化学分析中不确定度的评估指南》和JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》中基本流程,建立不确定度的数学模型,系统分析测量结果的不确定度来源,并对不确定度各个分量进行评估和合成。结果表明,当固形物含量为0.14 g/L时,相对标准不确定度为0.003 2 g/L;当固形物含量为0.58 g/L时,相对标准不确定度为0.002 7 g/L。影响白酒中固形物含量不确定度的主要因素是重复性;含量高低也会影响不确定度。因此,在开展检测工作中,应严格控制好各条件的一致性,提高检验员操作熟练水平,从而提高检测结果的可靠性。     

低度浓香型白酒中酯易水解的原因及预防措施

白酒酒体受分子溶液、胶体溶液和范德华引力作用，使酒中的微量成分以团聚形式连接在一起，构成完整独特的酒体。高度浓香型白酒中，乙醇为溶剂，高级脂肪酸乙酯等高分子聚合体作为疏水溶胶对酒中的酯类等微量成分形成保护胶体，使酯类等微量成分不易水解；在低度浓香型白酒中，水为溶剂，除浊时除去了疏水性的高级脂肪酸乙酯，破坏了肢体特性，酯类物质失去了保护胶体，所以低度白酒中的酯类等微量成分易水解。根据白酒的胶体特性，在低度白酒中添加亲水性的稳定剂阿拉伯胶，可预防和减缓低度白酒酯类水解，延长低度白酒货架期。     

白酒固形物测量的不确定度评定

固形物是白酒质量的主要检验项目之一,其含量在各种香型的白酒标准中都有规定。按照国家标准GB/T10345-2007《白酒分析方法》中白酒固形物测定方法,对白酒中固形物测量不确定度分析和评价,得出白酒中固形物测量不确定度的主要来源。结果显示,重复性测量不确定度分量对总不确定度的影响是最大的,其他因素影响较小。因此,本实验室在白酒固形物含量的测定时,严格控制环境条件,精细稳定操作,保证检测结果精密度。该评定方法对提高白酒固形物的检测准确度具有重要参考意义。     

对白酒中的微量甲醇及甲醇超标和甲醇中毒的剖析

据报载，山西朔州“１．２６”假酒案是由工业甲醇监管失控，少数违 法分子利用工业甲醇兑制毒酒而引发的甲醇中毒事件。但在一些宣传报道中，由于对酿酒科普知识的缺乏，以及其他种种复杂原因，对采用用酒精勾调新工艺白酒也出现了误导。为此，笔者对白酒中微量甲醇的形成，以及甲醇超标和甲醇中毒等问题进行了初步的剖析。     

低度白酒浑浊原因浅析及对策

介绍低度白酒生产中产生白色浑浊、失光、絮状沉淀及异色的原因和防止措施。     

应用电渗析处理配制白酒用水实例

通过电渗析谈化水运行实践，使配制白酒的软水含固形物由１０００ｍｇ／Ｌ降至２５０ｍｇ／Ｌ，从而消除了白酒透光性较差、口味不正现象，提高了白酒质量。     

浅谈白酒中固形物的形成

白酒是一种蒸馏酒,它除了含有易蒸发的水、醇类、酯类、酸类、醛类等物质以外,不应该含有固形物。可是,由于白酒受蒸馏、贮存、勾兑、包装等诸因素的影响,形成了可溶     

瓶装白酒沉淀原因的浅析

概述了瓶装白酒沉淀原因，及其主要危害并提出一些相应措施。