抗消化乙酰酯淀粉结构和结肠靶向性能研究

采用扫描电镜、X射线衍射和生物体外(In-V itro)降解等方法,对不同取代度DS的抗消化乙酰酯淀粉的颗粒形貌、结晶结构和生物降解性能进行了研究。结果表明:乙酰酯淀粉的颗粒表面变得粗糙并发生破损;随着乙酰基团取代度的增大,淀粉的抗消化性能不断提高,当DS>2时,淀粉中抗消化淀粉质量分数达到90%以上,其结晶结构也由A型向V型转变。生物体外降解试验表明,抗消化乙酰酯淀粉薄膜在模拟人体上消化道环境中的降解程度低于2.5%,在人工模拟结肠环境中的微生物降解程度为30%—50%,显示出潜在的结肠靶向性和微生物降解性。由此可见,抗消化乙酰酯淀粉适合作为菌群触发型口服结肠靶向药物控释载体材料。     

抗消化淀粉薄膜的结晶结构及消化道靶向性研究

研究了抗消化淀粉薄膜的表面形貌和结晶结构.抗消化淀粉薄膜的表面粗糙,在pH为1.2和6.8的模拟缓冲液中分别浸泡2 h和6 h仍然保持完整;抗消化淀粉在成膜过程中发生结晶取向,其结晶形态为B型.体外模拟实验表明,抗消化淀粉薄膜在人工胃液和人工小肠液中都有良好的抗消化性能,且随着抗消化淀粉含量的增加,抗消化性能越显著.     

三氯氧磷交联木薯淀粉的消化性能及酶降解程度

采用In Vitro消化模型模拟人体消化道环境 ,对不同交联度 (DC)的三氯氧磷淀粉 (DC =3.70× 10 -5至 2 .2 7×10 -2 )的消化性能进行了研究 ;同时用微生素酶对三氯氧磷交联木薯淀粉进行生物降解并测定各个样品的抗酶解淀粉 (RS)含量。三氯氧磷交联变性处理对木薯淀粉的消化速度和生物降解程度的影响随交联度的不同而不同。高交联特别是使淀粉达到完全非晶化时对淀粉的消化速度和生物降解程度影响更大。     

碳化淀粉包覆改性白炭黑/乳聚丁苯橡胶复合材料的性能

用淀粉糊对白炭黑进行改性得到碳化淀粉包覆改性白炭黑,将其填充乳聚丁苯橡胶(SBR),制得改性白炭黑/SBR复合材料,考察了淀粉含量对SBR混炼胶硫化特性、白炭黑在橡胶中的分散性及复合材料物理机械性能、耐磨性能、抗湿滑性、滚动阻力的影响。结果表明,随着淀粉含量的增加,SBR混炼胶的加工性能提高,白炭黑在橡胶中的分散性能得到改善,耐磨性能下降,抗湿滑性能基本不变; 当淀粉质量分数为5.0%时,改性白炭黑/SBR复合材料的物理机械性能最佳; 当淀粉质量分数为10.0%时,复合材料在应变小于10%时的滚动阻力高于未改性白炭黑/SBR复合材料。     

超声波对木薯淀粉性质及结构的影响

考察了超声波对木薯淀粉理化性质及结构的影响. 结果表明,经超声处理后淀粉表观粘度下降,凝沉增强;经超声处理2 min,淀粉糊透明度提高,抗酶解能力降低;延长超声时间则导致糊透明度下降和抗酶解能力增强. FT-IR和XRD分析结果表明,超声作用未破坏淀粉分子基团,但淀粉结晶结构遭到破坏,结晶度下降. SEM分析显示,淀粉团粒结构减弱,受侵蚀的颗粒数量增多;淀粉-碘复合物分析表明,超声波造成淀粉大量降解,破坏支链结构和淀粉长链,直链淀粉含量增加. DSC分析表明,淀粉经超声处理后糊化焓基本不变,糊化温度升高.     

负载薄荷香精微孔淀粉的制备及其表征

采用双酶水解法制备糯玉米微孔淀粉,并吸附薄荷香精制备香精微孔淀粉有机微球。研究了酶解反应时间、淀粉乳质量分数以及酶质量分数对微孔淀粉产率和吸附率的影响,并采用SEM、粒径分析、热重分析对微孔淀粉进行表征。通过单因素实验和正交试验得到优化工艺条件为:反应时间5 h,淀粉乳质量分数28.6%,酶质量分数3%,此条件下微孔淀粉的平均产率为25.7%,平均吸附率为111.7%。SEM观察微孔淀粉形态完好;其粒径大小为10μm左右;热重分析测得吸附于微孔淀粉上香精的开始分解温度较未吸附前有所提高。     

MF改性的淀粉胶黏剂的合成与性能研究

对玉米淀粉进行氧化、聚合处理,再使用MF改性,制得防水高黏型淀粉胶粘剂。同时采用正交实验法查验了淀粉糊化温度、NaClO相对于淀粉的质量比、PVA溶液质量分数和MF相对于淀粉的质量比对胶黏剂性能的影响。得到一款防水高黏型淀粉胶黏剂的制备条件为:PVA质量分数20%,淀粉糊化温度55℃,MF投料比1.25,NaClO投料比1%。在此条件下胶黏剂粘度达到GB/T 2794-1995的标准,耐水性能符合QB/T l094—1991的标准。     

阴离子多聚糖修饰Pickering乳液的制备及表征

为了提高淀粉纳米晶(SNC)与季铵盐壳聚糖(QCS)共同稳定的Pickering乳液在p H变化时的稳定性,以阴离子多聚糖海藻酸钠和果胶为原料,通过静电作用对乳液进行表面修饰,制得两种Pickering乳液。通过测定乳液粒径、Zeta电位和体外消化情况,对乳液的稳定性和消化特性进行了表征。结果显示:当水相中海藻酸钠和果胶质量分数均为0.1%(以水相为基准)时,修饰后的两种Pickering乳液在p H=2~7内均能保持粒径不变,且该乳液在25℃下放置90 d,粒径无变化,无乳析现象发生。此外,在体外模拟消化条件下,阴离子多聚糖的加入还能抑制Pickering乳液中油脂和淀粉的消化。     

淀粉基可降解塑料研究进展

热塑性淀粉具备优异的降解性能,其原料廉价易得、产品价格有竞争力,可缓解传统塑料对石油基的依赖。然而淀粉分子具有大量可以形成分子间或分子内氢键的羟基结构,使淀粉的熔融温度高于分解温度从而不具塑性,且淀粉的热稳定性以及流动性差不能满足塑料生产需求,需要对其进行改性方可使用。从淀粉的结构、物理改性、化学改性、共混改性四个方面进行综述。     

热塑性木薯淀粉/SiO2复合材料回生过程的稳定性研究

通过熔融共混法制备热塑性木薯淀粉/二氧化硅(TPS/SiO_2)复合材料,通过差示扫描量热仪(DSC)研究回生过程中TPS/SiO_2复合材料的熔融焓和熔融峰变化,通过X射线衍射(XRD)和偏光显微镜(POM)研究晶型和球晶形态大小的变化规律,通过热重仪(TG)分析TPS/SiO_2复合材料的热降解行为,并进行自然降解测试。结果表明:随着回生时间增加,TPS/SiO_2复合材料的熔融焓增大、回生程度增加,热降解温度降低、自然降解率增加;球晶大小和晶型随着回生时间变化发生改变。在短期回生过程中,TPS/SiO_2复合材料以淀粉直链分子链结晶为主;在长期回生过程中,部分淀粉分子链发生断裂,有利于淀粉的回生程度提高,但随着回生时间进一步增加,淀粉分子链继续发生断裂降解,使得球晶结构完善程度下降。     

热塑性淀粉类缓冲材料模压成型工艺参数的试验研究

采用模压成型制备了热塑性淀粉缓冲材料,利用正交实验方法,研究了成型时材料的含水率、初始压力、初始温度、定型压力、最终温度、定型时间、保温时间等7个工艺参数对纯淀粉缓冲材料的密度及24h后密度变化的影响.     

水分对微波变性木薯淀粉晶体颗粒态的影响

利用偏光显微镜研究了不同水分质量分数对微波变性木薯淀粉的影响,发现微波处理造成颗粒偏光十字的消失始于脐点,经过微波变性绝大多数颗粒偏光十字的亮度有所下降,偏光消失的程度与微波变性时原淀粉的水分质量分数成正比。当水分质量分数达到35.1%时,绝大多数颗粒的偏光消失,微波变性时原淀粉的水分临界点为30%。     

生物酶法制备白果微孔淀粉及其特性研究

以白果淀粉为原料,用生物酶降解的方法制备微孔淀粉,研究制备条件对白果淀粉成孔的影响。通过单因素和正交试验确定酶法制备白果微孔淀粉的最优工艺条件为：20g白果淀粉,酶种类为α-淀粉酶,酶用量2．0％,pH值5．5,酶解温度40℃,酶解时间18h,白果微孔淀粉的得率为92．5％,吸水率由102％提高到162％。采用扫描电子显微镜（SEM）和差示扫描量热仪（DSC）对白果微孔淀粉的颗粒结构和热特性进行分析,并将其与原白果淀粉进行比较。结果表明,制备的白果微孔淀粉表面有凹坑或孔洞,内部有空腔,其糊化温度范围（温差7．69℃）较原淀粉变窄（温差8．27℃）。焓变值为1．913J/g,较原淀粉无明显变化。     

Optimization of Drum Drying Parameters for Low Amylose Rice (KDML105) Starch and Flour

An attempt was made to study and model the effects of drum drying process variables on the physico-chemical properties of low amylose rice (KDML105) flour and starch. Drum surface temperature, holding time and solid content of the slurry were varied at three levels: 115-135°C, 14-84 s and 20-40%, w/w, respectively. The dependent variables were moisture content (MC), degree of gelatinization (DG), water absorption index (WAI), water solubility index (WSI) and pasting property. High solid content led to a decrease in DG, WAI and initial peak viscosity (IPV) and increase in WSI of dried samples. Longer holding time resulted in increased DG while surface temperature had no significant effect on all characteristics. Predictive correlations were developed using stepwise multiple linear regression to predict MC, DG, WAI, WSI, and IPV of dried products from drum drying variables.     

微波辐射对木薯淀粉结构的影响

考察了不同含水量的木薯淀粉经不同形式（敞口和封口形式）微波辐射的温度变化曲线及其多层次结构.结果表明：无论以那种形式辐射,木薯淀粉样品含水量越低,样品温度升高幅度越大,且都会出现等温转换,含水量越高等温转换时间越长,敞口辐射较封口辐射的等温转换更显著; FTIR结果显示,微波辐射不破坏木薯淀粉分子的化学键,没有新的化合物产生,红外结晶指数略有降低;偏光显微镜和光学显微镜的结果显示,木薯淀粉的结晶结构有所变化,而其形态结构没有变化.这些结果表明,经微波加工的木薯淀粉食品对人或其他生物是安全的.     

Optimization of Drum Drying Parameters for Low Amylose Rice (KDML105) Starch and Flour

Abstract

An attempt was made to study and model the effects of drum drying process variables on the physico–chemical properties of low amylose rice (KDML105) flour and starch. Drum surface temperature, holding time and solid content of the slurry were varied at three levels: 115–135°C, 14–84 s and 20–40%, w/w, respectively. The dependent variables were moisture content (MC), degree of gelatinization (DG), water absorption index (WAI), water solubility index (WSI) and pasting property. High solid content led to a decrease in DG, WAI and initial peak viscosity (IPV) and increase in WSI of dried samples. Longer holding time resulted in increased DG while surface temperature had no significant effect on all characteristics. Predictive correlations were developed using stepwise multiple linear regression to predict MC, DG, WAI, WSI, and IPV of dried products from drum drying variables.     

超声作用下辛烯基琥珀酸淀粉酯合成工艺及反应机理研究

以木薯淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐为变性剂,采用湿法工艺,在超声作用下制备辛烯基琥珀酸淀粉酯.用单因素实验探索最佳制备工艺条件及酯化反应机理.结果表明,超声作用制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的最佳工艺条件为：超声作用时间30 min,超声功率250 W,酯化pH 8.5,反应温度35℃,在最佳工艺条件下制备所得辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度达0.0181,比未施加超声作用所制得的产品取代度提高了28.4％.超声波强化淀粉变性反应机理是超声波的空化效应对木薯淀粉的颗粒结构有一定影响,使淀粉颗粒表面变粗糙,增加了反应物之间的接触面积,强化了酯化反应的发生.     

机械活化对木薯淀粉醋酸酯化反应的强化作用

采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以不同活化时间的木薯淀粉为原料,以醋酸酐为酯化试剂、甲磺酸为催化剂制备淀粉醋酸酯,并以取代度为评价指标,分别研究了机械活化时间、反应时间、反应温度、催化剂用量及醋酸酐用量对木薯淀粉醋酸酯化反应的影响. 结果表明,机械活化对木薯淀粉酯化反应有显著的强化作用,活化时间越长,取代度越高. 主要原因是机械活化使木薯淀粉紧密的颗粒表面和结晶结构受到破坏,降低了结晶度,酯化试剂更容易渗透到颗粒内部使淀粉醋酸酯化. 其他因素对淀粉酯化反应的影响规律受活化时间的制约,活化时间越长,酯化反应对反应温度、催化剂及醋酸酐浓度的依赖性越低. 并利用红外光谱对木薯淀粉、活化淀粉及高取代度淀粉醋酸酯的结构进行了表征.     

高交联非晶颗粒态玉米淀粉制备方法研究

报道了高交联、水分散体系高温溶胀、高交联碱糊化协同作用非晶颗粒态玉米淀粉的制备方法 ,采用偏光显微镜对其由多晶态向非晶态的变化进行了确认 ,提出在一定条件下 ,高交联玉米淀粉可以由原淀粉多晶颗粒态制备成只含无定形结构的非晶颗粒态淀粉