菜中君子--苦瓜

苦瓜又称为锦荔枝，因为其“实大如鸽子、有皱纹、形似荔枝”故而得名；当其成熟时，苦瓜往往会崩裂，露出金红色的瓜瓤，又有人称它为“红缕鞋”、“红姑娘”，颇富诗意；又因其果实外壳有瘤状突起，也有人称它为“癞葡萄”。还因为苦瓜从不把苦味传给“别人”，用苦瓜烧鱼焖肉，鱼肉块决不沾上苦味，所以它又有“君子菜”的美名。苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，是蔬菜中惟一以“苦”而独具特色的瓜果菜，是清热解暑的佳蔬。善于烹调的人，把苦瓜切断，盐腌片刻，即可除掉一半苦味，再将苦瓜横切成圈，瓤以肉末，用大蒜、豆豉同煎，色味鲜美，风…     

苦瓜的药与毒

在众多蔬菜中，苦瓜大概是极为特别的一种。虽然苦不是一种愉悦的味道，但是喜爱苦瓜的人却很多。除了做菜，苦瓜还是一种传统药物。在亚洲、非洲、南美，它都有许多“传统药用”。除了当作蔬菜吃，榨成汁或者磨成粉也都是苦瓜常见的用法。此外，用苦瓜的茎和叶子泡制的“苦瓜茶”，也有不少的追随者。     

苦瓜三炒养血明目

苦瓜虽貌不惊人，口感也不是很好，但却因为可以清热解暑、消脂除烦、健脾开胃，深受大家喜爱。苦瓜在烹调后，苦味变淡，寒性也会减弱。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。专家为大家推荐了“苦瓜三炒”：     

苦瓜降糖到底灵不灵？

糖尿病患者对市场琳琅满目的苦瓜产品一定不陌生。很多患者相信被称为“植物胰岛素”的苦瓜有神奇的降糖作用，把苦瓜当饭吃。然而，业内人士分析：市场上大部分苦瓜降糖产品有夸大宣传的嫌疑。苦瓜到底能不能降糖？它对糖尿痛患者有多少好处？     

有效的苦瓜绿色减肥方法

苦瓜是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到三条才可以。因为苦瓜里含有大量的清脂素，这是很有根据的。想瘦身的朋友不防来试试!苦瓜是很苦，但为了我们瘦身目的，一起试试看吧!物美价廉!根据如下：苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、c、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。     

啤酒那一丝苦味（外一则）

苦，只要苦得恰当，就能让魔鬼变成天使，按我们中国人的说法叫“小苦反成味”。咖啡让人饮之不厌，其魅力多半来自一点苦味。喝清咖啡的人是行家，就像吃苦瓜，不令苦味减少为吃苦瓜行家，闻一多与老舍都是苦瓜知音。     

盛夏苦瓜宜入馔

苦瓜也称“癞瓜”、“凉瓜”，为葫芦科藤本植物。苦瓜以其嫩果皮入馔，可生食，也可凉拌或煸、炒、烧，还可以做汤，为盛夏佳蔬之一。下面介绍几款较有特色的苦瓜菜肴，供大家参考。苦瓜爆腰花原料：猪腰300克 苦瓜150克 姜片5克 蒜片10克 葱节25克 泡辣椒30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、酱油、鲜汤、水淀粉、香油、精炼油各适量制法：1.猪腰治净，切成凤尾条，用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀上浆；苦瓜切成筷子条；泡辣椒切节；另用精盐、胡椒粉、料酒、味精、酱油、鲜汤、水淀粉对成滋汁。2.炒锅置旺火上，炙锅后放入精炼油烧热，先…     

苦瓜有君子美德

名称来由 苦瓜名称不少,有锦荔枝、锦荔子、凉瓜、癞瓜、癞葡萄、癞蛤蟆等。因果皮有瘤状突起,形如荔枝果壳,而得名锦荔枝、锦荔子。又因茎叶似葡萄,而得名癞葡萄。果实一旦成熟,顶端开裂成三瓣,露出鲜红色瓜瓤,故又有“红姑娘”的芳名。因其味苦而得名“苦瓜”。苦瓜虽苦,但从不把苦味传给“他人”,如用苦瓜焖鱼炒肉,鱼片肉块不沾半点苦味,所以又有“君子菜”的美名,人们称赞苦瓜“有君子美德”。     

苦瓜--消暑宜人的君子菜

苦瓜,因其果实外皮有瘤状突起,有人叫它“赖葡萄”;待它成熟后便会开裂,露出金红色的瓜瓣,故又有斯文雅致的妙称--“红绫鞋”、“红姑娘”;还因为苦瓜从不把苦味传给“别人”,用苦瓜炒鱼、焖肉往往不沾苦味,所以它又有“君子菜”的美名。     

苦瓜茶絮语

提起苦瓜,吃过的人都知 道其中的“苦中味”,并且有许 多人为那“苦中味”而欲罢不 能,但那只是盘中佳肴。现如 今,苦瓜已不仅仅是盘中餐,而 且也是杯中物了。 祖国传统医学认为,常食 用苦瓜能有效地起到清热、降 糖、抗癌、养血、润肺的功效。 我国营养专家潜心研究独具上 述功效的野生苦瓜品种── “独山青皮小苦瓜”,经名师手 工揉制而成苦瓜茶,成功地将 其导入茶的理念,并将之奉献 给广大的茶中人。 繁忙的城市,涌动的人潮, 难得有一天清闲下来与家人、 朋友围坐一起,端一杯“苦瓜茶”,聊一聊生活中点滴的人和事。 关于茶…     

三瓜“大战”糖尿病

夏季是各种时令蔬果最丰富的季节,许多蔬果又具有很好的降糖效果,下面为您介绍三种瓜类中的“降糖药”。苦瓜性味苦寒,肉质柔嫩,富含多种营养成分,尤其是维生素C含量高居各种瓜类之首。药理研究发现,苦瓜中所合苦瓜皂苷有明显的降血糖作用,堪称“植物胰岛素”。有试验证明,用苦瓜皂苷制剂口服治疗Ⅱ型糖尿病,总有效率可达到783％。     

艾滋病,甘草和苦瓜酒

艾滋病、甘草和苦瓜酒聂日丛湖北襄樊市东巩酒厂（４４１５２８）关键词酒；艾滋病；苦瓜酒；甘草从１９８８年起，世界卫生组织规定每年１２月１日为国际艾滋病日，每年艾滋病日都有一个主题。１９９２年的主题是“时不待我，行动起来”（Ｔｉｍｅｔｏａｃｔ）。这个主题...     

苦瓜鲫鱼干

记得小时候,祖母炒了苦瓜,可我们兄弟姐妹几个都嫌苦,不爱吃,祖母就说:“能吃苦中苦,方为人上人。”也许我们都不想做“人上人”吧,苦瓜还是没人吃。 那时候,苦瓜可不像现在这么贵,往往是几分钱一斤,而且还不需要买。因为自家菜园里就有的是。那是因为苦瓜易成活,易结果,祖母又深知种苦瓜和吃苦瓜的好处。祖母就特喜欢吃苦瓜,当然,她老人家也特能吃苦耐劳:她不仅独自带大了父亲和姑姑,也亲手协助父母带大了我们兄弟姐妹六个。她常常以最简洁的言     

五味圈

在我的家乡苏北地区，苦瓜是一种不大受欢迎的烹饪原料，故在菜肴烹调中用得不多。但因我最近受到“人遇辛酸事，搬倒五味瓶”这句话的启发，于是用苦瓜和其它几种原料烹制出一道名叫“五味圈”的菜肴，其中酸、甜、苦、辣、咸兼备，而且寓意深刻，给人以食趣。现将其制法介绍如下原料：苦瓜４００克 青辣椒２个 酸苹果１个 香蕉１个 土豆１个 鸡蛋２个 面粉、生粉、泡打粉、精盐、色拉油各适量 椒盐味碟１个 柠檬味碟１个 蜜汁味碟１个 黄瓜片、红樱桃各少许制法：１.苦瓜去籽洗净，切成０.５厘米厚的圆圈，入沸水锅中略汆后捞出投凉；青…     

“菜中君子” 苦瓜

在千姿百态的瓜果蔬菜中,苦瓜以其与众不同的苦味别具魅力。苦瓜原产于亚热带地区,引入我国大约在宋元时期,1406年出版的《救荒本草》中首先收载。尽管苦瓜其貌不扬,但与其他菜类相处,宁苦自己,决不把苦味传给对方,甚至还能促使与它搭配的菜更溢散出本身的美味。正因为如此,古人把苦瓜誉为“菜中君子”、“君子之瓜”,     

苦瓜菜四例

苦瓜别名凉瓜,俗称“锦荔枝”“癞葡萄”,是一种具有较高食疗价值的瓜菜。据明代《滇南本草》记载:“苦瓜味苦,性寒。入心脾肺之径。除邪热、解劳乏,清心明目。泻六经实火,消署益气,止烦渴”。另据《清稗类钞》饮食篇载:“体虚寒者,不宜食之。我国闽广滇赣人皆喜食用。一般或以烹鸡。或以炒肉。味甚苦,食之者恒甘之。” 现介绍苦瓜菜四例: 苦瓜拌白肉 原料:苦瓜420克,猪腿肉200克,蒜泥20克,芝麻酱25克,精盐8克,味精5克,芝麻油12克。 制法:1、将苦瓜从中间剖开,去瓤洗净。斜切成厚片,放入碗中,用精盐5克腌渍片刻,取出挤     

苦瓜我所欲

郑州人真能吃“苦”!那一年初夏时节，我因创作在那里住了个把月，每天餐桌上总少不了一盘苦瓜。我对番薯、洋芋、南瓜、萎蒿、荠菜、蕨根、马兰头等菜蔬或野菜并未少吃。苦瓜这东西在我孩提时代虽曾见过而未尝食用。     

家乡的下饭菜

我的老家在大巴山农村，那里的百姓家里有许多风味独特的下饭莱，如“苦瓜绿豆炖鸡”，其汤鲜味美不说．还能解暑热。又如“泡豇豆炒回锅肉”．不仅极具开胃功效，而且吃起来一点都不觉油腻。     

苦瓜苦口利健康

苦瓜,属葫芦科苦瓜属。为蔓性一年生植物。我国南方栽培较多。苦瓜含有苦瓜苷,苦味素,是蔬菜中唯一以“苦”而具特色的瓜果菜。苦瓜虽苦,但是它味苦性凉,爽口不腻,人吃了以后,会凉爽舒适。每逢夏天,人们因炎热不思饮食之际,若以苦瓜做菜佐食,可以取得开胃爽口,祛暑清心的效果;如以苦瓜泡制成凉茶饮用,也能使人清暑逸神,烦渴顿消,是夏季清凉防暑的保健饮料。     

“酋”字更比“酒”字香

在古代，“酋长”的“酋”字当“酒”字讲。这个“酋”字没有水，只有从酒瓶中冒出来的酒香气，所以我说，“酋”字更比“酒”字香。《说文解宇》日：“酋，绎酒也。从酉，水半见于上。”清人段玉裁注《说文解字》时也说，“绎酒”就是“日久之酒”。可见“酋”就是“陈酒”的意思。