寿司的魅力

寿司是日本料理中最具特色的传统食品,可分为生寿司、熟食寿司、海苕(紫菜)寿司与散锦寿司四大种类。一千多年前,中国人用腌制的鱼肉和用盐、酒、桔皮等调味后的米饭制成的“鱼鲊”就是寿司的原始形态。东传至日本后,经过漫长的演进,如今已成为东洋美食的代表而驰名世界。 在日本,不论街町村野、     

寿司自古出中国

很多人都知道,寿司与生鱼片、天妇罗一样是日本料理中最具特色的美食,且名闻遐迩。近年来,随着外来饮食业的不断发展,一些专营寿司的日本料理店在东南沿海一些都市纷纷抢滩登陆纳客营业。的确,日本寿司以其别具一格的风格、雅致的形色以及丰富的营养而颇得人们的垂青。 其实,寿司本来既非泊来品,也不是日本国的专利,而是源自我们中国。如此     

日本的回转寿司

说起“回转寿司”，大家应该都不会陌生，在一些大城市，日本的“回转寿司”已随处可见。记得春节回国过年，路过上海，光是徐家汇附近的“回转寿司”店，就有好几家。     

自制寿司野餐去

日本寿司远看有点像五颜六色的糕团,尤其是橱窗里的仿真寿司,完全摸不准会是什么味道。我第一次吃寿司是抱着拼死吃河豚的心情。那家寿司店很高级,请客的人是长者,不吃太失面子。但是我想,这生鱼片覆盖在酸饭上面,肯定腥得要命。不料一尝之下,意外的好吃,生鱼一点不腥,带点酸味的米饭很开胃,就面带惭愧地一盆一盆吃。     

自己动手做寿司

在日式料理店里，我们常常看到各式制作精美的“饭团”——晶莹的米粒包裹着鲜红的鱼生，外边还裹着一层紫菜或海苔，这就是日本寿司。     

寿司三味

很多美味都讲究趁热吃,但入夏后大家难免对热食提不起兴趣,就希望来点凉的尝尝。吃够了本土冷餐的,咱们来点不一样的吧,有一样又鲜又爽的好料,你一定要尝尝！     

创新的日本寿司

<正>今年夏天,我有幸带队参与了上海世博会期间的餐饮接待工作。在到达上海之前,我们这个团队中的大部分人对于日本料理其实并不怎么熟悉,在通过一段时间的培训和实践以后,大家才对它有了比较深入的认识。     

日本寿司基础技法

日本寿司对于不太喜欢西餐口味的人来说,是最容易接受的异国美食。传统的日本寿司可不像看起来那么简单,跟我们一起来尝试真正的传统寿司制作手法吧。     

爱爸妈的爱心餐

今年家中最小的一个妹妹也结婚了,爸爸妈妈的家一下子变得空荡荡的。“重阳节”,儿女们相约着回去看看爸妈,当然也为他们准备了一份很用心的礼物——我用玉米油给爸妈做一道真正的爱“心”餐。     

寿司男女

随着年龄增长,越来越喜欢清淡的饮食,一来对膏粱厚味确实没了少年时无穷无尽的欲望,二来已经学会追求食材本身的味道和口感,清水出芙蓉,天然去雕饰的感觉最好。所以,需要犒劳自己的时候往往选择日餐。特别对寿司情有独钟,几乎百吃不厌。     

"美味的寿司"

说起日本寿司的历史，还与我国有着密不可分的渊源。我国早在东汉时期就已经有类似寿司一样的食物出现了，当时在我国的一些沿海地区，有一种把米饭捏成饭团，再配上腌渍过的肉类或海产鱼类，压成小块一起食用的吃法，吃起来既味道可口又制作简便，因此很受往来商人和出海打渔的渔人们的喜爱。     

寿司的那些事儿

从寿司的演变过程,我们似乎也能窥见日本民族追求精致完美的那种精神。没有人能够确定“寿司”的日文发音（sushi）一词从何而来,第一个音节可能来自日文表示酸的音“舒拜”（suppi）,而第二个音节可能源于“脂”（yi）音.     

心手寿司

制作寿司的过程中，绝对没有油烟滚滚的场面．更没有铁锅铁铲叮叮当当的碰撞声。寿司是冷静的食物，是完全依靠手感制作的佳肴。在这个海苔包裹着的小小手卷里，隐藏着你动手制作时的许多秘密：专注的程度、心情的好坏，爱意的浓淡……     

“寿司”补说

~~“寿司”补说!辽宁@王祥初     

美味寿司“一刀切”

寿司是醋饭、鲜美的鱼肉或各种时蔬组合在一起的日本料理。味道鲜美、色彩鲜明,造型别致,有谁能抗拒一边喝着日本清酒一边享受醋饭在口中与新鲜鱼生完全融合的那一瞬间呢？     

家庭自制寿司

现在很多少男少女甚至大男大女,无不被那赏心悦目、品种多样的日本寿司和日本菜式所吸引。但是,其不菲的价格却让许多好吃者捂着钱包望而却步。其实,寿司的成本是很低的,只要你不怕麻烦,节假日,在家庭厨房里自己动手,也可以做出美味而赏心悦目的寿司和清雅的日式菜,不信你试试。寿司饭吃寿司,大部分吃的是寿司饭,所以,寿司好不好的重点之一就是饭的味道和舒适程度。     

超人气的大和寿司

有着50年历史的大和寿司在早上7点就迎来长长的排队队伍,它人气这么旺的秘诀是什么？早上7点过去到大和寿司的时候,发现餐厅门前已经排上了队,隔壁几个店倒是入店即有座位。于是转去经营了五代的名店艏文吃早饭,连队也不用排直接进了店。错文的主厨精选10个握寿司吃完出来再去大和,发现排位的队伍更显长了,及至我们转身跑去做完了另外三家预约好的店的采访,到中午12点过再去大和,等位的队伍已经排到了外面的马路上。后来打电话给事先联系采访的入野,没想到他很热情地说没关系,我给你们安排在餐厅后门采访、拍摄和试餐。     

寿司年糕

用料：宁波年糕（长条状年糕）200g 烤紫菜2片 哈蜜瓜（黄瓤）160g 哈蜜瓜（绿瓤）160g 樱桃果酱20g 1.将长条状年糕切成1cm正方10cm长的条状，上蒸锅蒸约10分钟；哈蜜瓜去皮去瓤切成与年糕同样形状和大小的长条状，备用。