不同生态区域烤烟烟叶香气物质分析

为明确不同生态区域烤烟关键香气物质种类,并依据香气物质对不同生态区域进行分类,采用正己烷常温萃取法和液相-气相-质谱联用技术对不同烤烟风格6个生态区域烤烟烟叶香气物质进行测定。结果表明,不同生态区域烟叶有14种香气物质差异显著,贵州中部山区烟叶中巨豆三烯酮等8种香气物质含量显著高于其他产区。主成分分析表明,巨豆三烯酮、茄酮和降茄二酮是不同风格烤烟的关键香气物质;以贵州中部山区烟叶香气物质的主成分得分排名最高,云贵高原产区排名最低。通过主成分聚类分析将6个生态区划分为3类,第1类以贵州中部山区为主;第2类以秦巴山区为主;第3类以武陵山区为主,而山东产区、东北产区和云贵高原产区的取样点分别在第2、3类中分布。基于烟叶香气物质含量的不同生态区烤烟评价和分类是可行的。     

造纸法再造烟叶氨基酸、Amadori化合物含量分析及工艺影响研究

氨基酸、Amadori化合物与造纸法再造烟叶感官品质密切相关,本文研究国内外代表性造纸法再造烟叶产品中氨基酸、Amadori化合物含量差异,并结合再造烟叶生产过程中氨基酸、Amadori化合物含量变化趋势分析,以指导国产造纸法再造烟叶工业控制.研究结果表明,国内外造纸法再造烟叶产品中氨基酸、Amadori化合物含量有较...     

Amadori化合物合成方法综述

综述了国内外3类主要的合成Amadori化合物的方法:保护和非保护葡萄糖合成法,以及保护果糖合成法,并将这些方法进行了对比,认为热稳定性较差的、与葡萄糖直接反应活性低而又需要较高分离产率的氨基酸可采用保护果糖的方法来制备Amadori化合物。     

三种Amadori化合物的热解研究

采用离线裂解装置在不同温度点对三种Amadori化合物1-L-丙氨酸-1-脱氧-D-果糖(ADF)、1-L-缬氨酸-1-脱氧-D-果糖(VDF)、1-L-脯氨酸-1-脱氧-D-果糖(PDF)分别进行裂解试验,并采用GC/MS联用技术对其产物进行初步定性研究。结果表明三种Amadori化合物在不同温度下裂解产物不同,高温时裂解产物较多;热解产物主要为醛类、吡嗪类、呋喃、呋喃酮、吡唑、吡咯、吡喃酮等杂环化合物,部分产物结构可以直接反映出Amadori化合物中糖或氨基酸的结构,这些物质是食品及卷烟烟气中重要的致香成分。      

Amadori化合物检测方法的研究进展

Amadori化合物是羰基化合物和氨基化合物发生美拉德反应生成的一类关键中间产物,除其本身的化学意义外,其后续反应产物对食品的颜色、风味、营养性、安全性、抗氧化性等品质都具有重要的影响。目前已经报道的Amadori化合物定性定量检测方法主要适用于红参、烟草和极小部分食品品种。本文综述了Amadori化合物的形成机理及其定性定量的检测方法,为建立用于广泛或复杂的食品样品中Amadori化合物的检测方法奠定基础。      

不同香型烤烟中Amadori化合物测定及多元统计分析

采用液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)法快速测定了烤烟中11种Amadori化合物,并结合主成分分析(PCA)、层次聚类热力图分析(HCHMA)及t分布随机邻域嵌入(t-SNE)等多元统计分析方法,研究Amadori化合物与烤烟香型的关系.结果表明:①目标化合物的线性关系良好(r>0.995);检出限(LODs)为...     

烤烟不同生物碱含量特征及其与烟叶内在质量关系研究初报

随机采集了全国9个省（自治区）烤烟烟叶样品141份和进口烟叶样品40份,采用气相色谱法分析了5种主要生物碱含量,并进行了感官评价。结果表明,国产烟叶生物碱含量变幅大于进口烟叶,烟叶生物碱含量由高到低依次是烟碱、新烟草碱、去甲基烟碱、假木贼碱、麦斯明。各种生物碱的相关关系都达到了极显著正水平。不同地区烤烟总生物碱含量：广西〉福建〉湖南〉山东〉贵州〉辽宁〉云南〉河南〉四川;烟叶烟碱转化率：下部〉上部〉中部,烟碱转化率：四川〉河南〉辽宁〉云南〉贵州〉湖南〉山东〉福建〉广西。四川省烤烟的烟碱和生物碱含量都最低,但其烟碱转化率却最高;广西和福建两省烤烟的烟碱和生物碱都最高,但烟碱转化率却最低。烟叶吸食质量与生物碱有显著的相关关系,其中烟碱对吸食质量影响最大,与香气质、余味、杂气、刺激性4项指标得分显著负相关。5种生物碱与烟支综合评价都表现为极显著负相关,但烟碱转化率及烟碱率与感官质量却没有显著的相关关系,烟碱转化率与综合评价也没有显著相关关系。     

烟叶颜色色度学指标与烤烟品质的关系分析

应用相关和逐步回归分析研究了烟叶颜色色度学指标与其品质的关系。结果表明,烟叶颜色的明度与总氮、总植物碱、糖碱比、氮碱比显著相关,受总植物碱含量影响较大;红度、色调角、总色差值均与总糖、总氮、总植物碱、糖碱比、氮碱比显著相关,受总氮、总植物碱、总糖含量影响较大;黄度与还原糖、钾显著相关,饱和度与总糖、还原糖、总氮、钾、糖碱比显著相关,二者均受钾含量的影响较大。除黄度、饱和度与评吸指标相关性不显著外,明度、红度、色调角、总色差值均与香气量、吃味、刺激性、杂气指标显著相关,其中明度、红度、色调角的测定结果最能反映出香气量、吃味、刺激性3项评吸指标的品质情况。     

烤烟烟叶颜色与内在品质的关系

经试验研究认为，烟叶L*（明度）、a*(红），b*(黄），C（饱和度），H（色调角）等与内在化学成分有显著相关性，不同产地，不同色组，不同部位和不同评吸类型间颜色值差异显著，所测颜色值基本能反映出烟叶的内在品质。     

利用UPLC-MS/MS研究高Amadori化合物番茄粉的制备工艺

对番茄粉中Amadori化合物的提取工艺进行了优化,通过单因素和正交试验,利用超高效液相色谱-三重四级杆质谱（UPLC-MS/MS）研究了水分活度、温度、时间、组氨酸添加量及抗氧化剂添加量对番茄粉中Amadori化合物生成量的影响。结果表明番茄粉中Amadori化合物的最佳提取条件：以水为溶剂超声提取10 min。高Amadori化合物番茄粉的最佳热处理工艺：水分活度0.44、加热温度54 ℃、加热时间4.2 h、组氨酸添加量2.8 mg/g、抗氧化剂添加量0.048 mg/g。在此热处理工艺条件下番茄粉中的Amadori化合物总质量分数达到152.59 mg/g,Fru-His质量分数为3.32 mg/g,明显高于其它番茄制品。     

烤烟烟叶中游离氨基酸与内在质量关系的研究

系统地分析了烤烟烟叶中游离氨基酸与内在质量的关系，参试材料31份，每个样品分析鉴定25项指标，对试验数据分别进行简单相关分析，多元回归和偏相关分析以及典型相关分析。简单相关分析结果表明，游离氨基酸组分与内在质量之间存在一定的相关关系，其中缬氨酸、酪氨酸和游离氨含量较高，则烟叶香气较好，亮氨酸含量较高，烟叶杂气较少，丝氨酸，甘氨酸和游离氨含量高，则烟叶评吸总分较高，烟叶品质相对较好，多元回归和偏相关分析系统地分析了游离氨基酸组分对内在质量的贡献大小。其中对香气贡献较大的有精氨酸，苯丙氨酸和游离氨；对吃味贡献较大的有甘氨酸，对减少杂气贡献较大的是游离氨和脯氨酸，对评吸总分贡献较大的有精氨酸。苯丙氨酸、丝氨酸，总游离氨基酸和酪氨酸。典型相关分析结果表明，游离氨基酸与内在质量间的典型相关主要是由酷氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，精氨酸，丝氨酸，脯氨酸，亮氮酸，苏氨酸，氨与香气，吃味，杂气，刺激性相关显著引起的。     

不同生态地区初烤烟叶中重要致香物质的分析

本文对8个不同生态地区初烤烟叶中的重要致香成分进行了定性、定量的检测分析。结果表明,不同生态条件对初烤烟叶中的致香成分影响较大。不同产地的烟叶及不同部位烟叶中的重要致香化学成分存在差异;不同栽培条件对烟叶中的致香化学成分有影响。      

烤烟烟叶理化特性对烟气烟碱、CO、焦油量的影响

对河南不同产地、津巴布韦和巴西的烤烟烟叶中的焦油、烟气烟碱、CO等有害成分的释放量进行了检测和分析，并对烟叶的填充力、静燃速率和化学成分中的还原糖、总氮、烟碱、K2O、Cl^-、SO4^2-及有机钾与烟气有害成分影响进行了相关性分析，结果表明，河南烤烟烟气有害成分含量高于漳巴布韦、巴西。烟气有害成分与烟叶的K2O、有机钾、还原糖／烟碱和K／C1、静燃速率呈显著负相关；与烟碱、Cl^-、SO4^2-呈显著正相关；烟气有害成分与还原糖与上部烟呈显著负相关，与中部烟和全部样品比较相关性不明显；烟叶填充力也呈类似结果；说明与烟叶燃烧性有关的因素对烟气中有害成分含量有明显影响。     

云南与津巴布韦烤烟致香物质的相似性分析

采用了夹角余弦、主成分及偏最小二乘法等方法,分析了云南与津巴布韦烟叶的多酚、石油醚提取物、多元酸、高级脂肪酸和挥发性香气物质等致香物质含量的相似性。结果表明,云南烟叶与津巴布韦烟叶在主要致香物质方面已有较高的相似性,其中以中部烟叶的相似度最高;云南部分地区烟叶的致香物质与津巴布韦烟叶较为接近,但从细微来看,糠醇、5-甲基糠醛、西柏三烯二醇等致香物质含量在地区和部位间的变异较大,云南与津巴布韦烟叶在新植二烯、苹果酸、西柏三烯二醇、类胡萝卜素降解物、茄酮、柠檬酸和巨豆三烯酮等致香物质的含量方面存在较大差异。      

丙二酸对烤烟烟碱含量的影响研究初报

通过盆栽试验，研究了丙二酸对烤烟氮代谢和烟碱含量的影响。结果表明，在烤烟打顶后喷旋25－50mmol/L的丙二酸能明显降低硝酸还原酶活性，减少叶片中NO3-N的还原，使烤烟中的烟碱含量降低0．4744－1．3246个百分点。     

烤烟不同部位烟叶主要化学成分与感官质量的关系

选取我国主产烟区161份烤烟样本,研究了不同部位烟叶主要化学成分与感官质量的关系.结果表明:各部位烟叶化学成分含量总体适宜,总体评吸质量较好,评吸总分变异系数较低.各主要化学成分及评吸总分在不同部位间的差异均达到了显著水平.对评吸总分与主要化学成分进行灰色关联分析,结果表明:对烟叶总体评吸质量影响最显著的化学指标为氛、烟碱、还原糖.随着评吸总分的增加,各个部位烟叶的烟碱含量呈现先增加后降低的趋势,中部叶还原糖含量随着评吸总分的增加逐渐增加,钾含量和钾氯比对评吸总分具有较大的正效应,而氛含量则具有较大的负效应.     

KNO3对福建龙岩烤烟品质影响研究

通过不同硝态氮比例施用试验。结果表明，施用一定量的硝酸钾能提高烟叶品质。随着硝态氮施用比例的增加。烟碱尤其是上部叶烟碱含量呈下降趋势，烟叶的还原糖和钾含量呈上升趋势。为协调烟叶的糖碱比，龙岩烟区大田生产硝态氮的施用比例以占总施氮量的35％为宜。     

不同产地烤烟烟叶自由燃烧速度研究

为了解各种单料烟的燃烧性能 ,为低焦油卷烟叶组配方设计中合理选用烟叶提供参考依据 ,对国内一些主要产区的烤烟以及津巴布韦烤烟的自由燃烧速度进行了测试和对比分析。结果表明 ,不同产地烟叶的自由燃烧速度有很大的差别。从产地看 ,在相同等级中 ,以贵州B2F、湖南永兴C2F、黑龙江勃利C2L、四川黔阳X2F和B2L、贵州道真X2L的燃烧性能为好。从总体看 ,燃烧性能最好的为贵州道真X2L( 5 .645mm min) ,最差的为河南正阳B2F( 2 .95mm min)。津巴布韦烟叶的燃烧性能中等 ,其中以B2O燃烧性能较好     

氯素营养对烤烟生长发育和产量、品质的影响

在湖南永州、衡南烤烟区进行的田间试验结果表明,适量的氯素营养有利于提高烤烟旺长期叶片中的叶绿素含量和植株根系活力,提高烤烟生长前期硝酸还原酶(NRase)的活性;在氯含量较低的土壤上,烟草所施用的钾肥中,氯化钾所占比例为15%～30%时(以K2O计),烟叶增产5.2%～16.9%,产值增加1911.0～7348.5元/hm2,中上等烟比例提高10.2～11.5个百分点,同时还能改善烟叶的品质.在我省及南方一些土壤氯含量较低的地区,在烟草上可考虑适当施用一定量的氯化钾部分代替硫酸钾,以降低肥料投入,提高经济效益.     

初烤烟叶辣感关键成分的感官导向分析

为探索烟叶中的辣感关键成分,利用凝胶渗透色谱(GPC)对一种浓香型初烤烟叶的提取物进行了感官导向分离,根据滋味特征评价结果合并辣感流份,得到了辣感特征组分;采用气相色谱质谱联用技术(GC/MS)对所定位辣感特征组分进行定性分析,鉴定出4种化合物,依据定性结果用4个标样物质进行了感官评价;对辣感特征组分中烟碱进行了定量分析,依据定量分析结果复配烟碱溶液,并分别对辣感特征组分溶液和复配溶液进行了滋味分析实验(TDA);通过空白卷烟加香考察了烟碱在卷烟中的感官作用效果。结果表明:(1)4种物质中只有烟碱表现出辣感特征;(2)辣感特征组分溶液和烟碱复配溶液具有类似的辣感强度并表现出一致的稀释倍数,说明烟碱是特征组分中辣感的主要来源,是烟叶中辣感关键成分;(3)烟碱与卷烟刺激性有紧密的关联,其在显著提升烟气劲头的同时,也使口腔、喉部和鼻腔的刺激明显增强。