发展米面主食品生产 方便百姓生活

1发展米面主食品生产符合国家产业发展政策2012年8月28日,国家粮食局在《关于进一步推进主食产业化,增强口粮供应保障能力的指导意见》中指出:"主食是城乡居民生活必须食用的主要粮食制成品,既包括米饭,馒头、面条、杂粮等主食制品,也包括大米、小麦粉等主食原料。"我认为,我们     

强化大豆蛋白食品

大豆富含脂质和蛋白质。众所周知大豆是牲畜饲料中的重要蛋白源。然而大多数工业化国家对其在人类营养方面的重要作用尚认识不足。大豆蛋白的主要缺点是其风味不佳。 大谷蛋白的主要产品有:大豆粉:浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白和组织化大豆蛋白。大豆蛋白中的一些主要氨基酸(赖氨酸、苏氨酸)在加工过程中,尤其用碱处理后就被破坏了。大豆蛋白的生物值高而且对人体生理有益。除了上述大豆蛋白的优点外,它还在食品加工上有作用。大豆蛋白的胶化特性、溶解性和吸水性都在食和加工的应用方面有重要作用。大豆蛋白主要作谷物食品和肉制品的营养强化剂。     

婴儿主食品

目前国内的婴儿主食品以全脂奶粉和加糖奶粉为主.早在三十年代,侯祥川教授等人曾用豆浆配以其它原料,研究出婴儿的代乳食品.五十年代,周启源教授对“5410”配方作了大量系统的研究工作;张锦同工程师研制出光明牌代乳粉,轻工业部并为代乳品制定了     

强化大豆蛋白饮料防沉淀法

大豆蛋白饮料在人们的饮食生活中越来越受重视,但这方面的食品资源的开发尚存在一些需要解决的问题。其营养成份方面缺乏钙和甲硫氨酸,对婴幼儿、儿童、老人、孕妇来说上述营养成份得不到很好补充,为     

强化大豆蛋白饮料的研究报告

我国是世界上大豆栽培历史悠久的国家,在新石器时代我国农业的开创时期栽培的作物中就有大豆 距今已有五、六千年的历史了。大豆是我国传统的出口物资,在世界国际市场上享有很高的声誉。大豆在我国分布极普遍,主要产地有东北三省和河北、山东、山西、河南等,我国是大豆的故乡,大豆由我国传入世界各地。 目前,大豆食品风行世界。日本、美     

强化大豆蛋白饮料防沉淀法

大豆蛋白饮料是深受人们欢迎的饮品之一。为使其营养更加完全,需添加钙和甲硫氨酸,但由此又往往引起饮料沉淀,本法将以防止饮料沉淀为目的,加以详细陈述。 一、原料 大豆蛋白:脱脂大豆、粒大豆水抽提液或碱抽提液、市售的大豆分离蛋白均可。加热变性水溶液即将大豆蛋白质水溶液加热至90—100℃,5—10分钟。碱变性水溶液是指加入     

利用高新技术 推广大豆蛋白

一、背景植物蛋白质与动物蛋白质开发并举，重点挖掘植物蛋白质，，是现阶段提高我国人民营养水平，增加蛋白摄入量，综合改善人民膳食结构的最理想可行的途径。目前，我国大豆年产量约１４００万吨左右，其中绝大部分由油厂消化，提出油脂后，剩下的高温豆粕用于制作动物...     

大豆蛋白营养强化面粉发展前景

近年来,人类物质文化水平和科技发展有了明显的提升。然而食品也从生存必需转为提高生命机能的重要成分。在当代,食品健康与科学之间的关系惺惺相惜。代谢、免疫等功能的不断完善已使食品上升为一个新的层次,使体力更加充沛,耐力更强,人人从饮食中获取生命的快乐。面粉是人们日常中使用最多的主食,文章主要阐述了大豆蛋白营养强化面粉的发展现状和前景。     

强化大豆蛋白饮料防沉淀法

<正> 大豆蛋白饮料是深受人们欢迎的饮品之一。为使其营养更加完全,需添加钙和甲硫氨酸,但由此又往往引起饮料沉淀,本法将以防止饮料沉淀为目的,加以详细陈述。 一、原料 大豆蛋白:脱脂大豆、粒大豆水抽提液或碱抽提液、市售的大豆分离蛋白均可。加热变性水溶液即将大豆蛋白质水溶液加热至90—100℃,5—10分钟。碱变性水溶液是指加入     

大豆蛋白副产品的利用

本发明是关于从大豆或脱脂大豆做出豆腐或分离蛋白质时产生的蛋白质残渣和乳清的处理方法。大豆的残渣一向被人们认为有很高的营养价值。但就残渣来说,由于水分过高     

连续化生产大豆蛋白

我国连续化生产大豆蛋白车间在大连建成投产。大连油脂工业总厂在我国研制成功组织状大豆蛋白     

利用谷氨酰胺转胺酶生产大豆蛋白食用保鲜膜的研究

初步研究了大豆蛋白食用保鲜膜的成膜条件以及膜的透水性、透油性、水溶性等性能。试验结果表明,利用谷氨酰胺转胺酶生产的大豆蛋白食用保鲜膜,有较好的水蒸汽阻隔性能和隔油性,能达到食品保鲜的要求。     

大豆蛋白制品的生产

大豆蛋白制品是脱脂大豆及其加工品的总称,并不包括传统的大豆食品。 大豆蛋白制品就大的分类可分为脱脂大豆、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白三种,它们除能做成各色食品外,还可加工做成特殊形态的制品。这三种大豆蛋白制品的蛋白质含量,不     

用大豆蛋白强化成品粮营养势在必行

为贯彻执行1993年国务院颁布的《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》和1997年发布的《中国居民膳食指南》，应大力开发食物蛋白质资源，充分利用大豆蛋白质是我国势在必行的重要举措。一、充分利用大豆蛋白质资源，提高国民身体素质人类的营养源主要有两大部分组成：即热能和蛋白质。提供热能的营养素主要是脂肪和碳水化合物，为碳源营养素；提供蛋白质主要是动物蛋白和植物蛋白，为氮源营养素。大豆是比较理想的氮源营养源：其一，大豆资源丰富，全国各地普遍种植，用于油脂加工，同时生产大豆蛋白原料豆粕，开发生产大豆分离蛋白、浓缩…     

用大豆蛋白强化成品粮营养势在必行

大豆蛋白资源丰富，加工容易，营养全价，蛋白质质量较好。用以添加到小麦粉等成品粮之中，可解决其蛋白含量不高，营养价值低和品种单一的问题，为消费市场开发成品粮新产品和新食品，获得更大的社会效益和经济效益。     

大豆蛋白的制取和利用

“过去人们都抱怨大豆食品味道不太好”,但美国久负盛名的罗尔食品公司董事长吉姆、亚当斯一面对人说着,一面指着一桌丰盛大豆蛋白风味食品笑逐颜开。“自从我们打出这张牌后,我们的运气不错,销路挺好”。     

大豆蛋白生产与应用现状

该文综述大豆蛋白制品—大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白生产现状、存在问题及大豆蛋白在面制品、肉制品、乳制品、饮料制品等中应用现状。     

大豆蛋白制品生产及应用

本文介绍几种大豆蛋白制品的特性,制造工艺技术及其在食品中应用。     

大豆蛋白如何强化加工肉制品的组织

<正> 磊豆蛋白在肉制品中的应用已有很长的历史,许多研究均证实其对肉制品有正面的功效。例如,将大豆蛋白添加到熟牛肉汉堡中,能降低其烧煮收缩程度;将组织化大豆浓缩蛋白加入牛肉和猪肉糕中,可明显地减少其烧煮损耗。 随着大豆蛋白生产科技的不断进步,目前食品工业界已开发出一种高功能的粉状大豆蛋白——组织化大豆浓缩蛋白,它能保留或乳化加工肉制品中的脂肪,结合水分,并改进组织。本文将就这方面作出详细的探讨。     

大豆蛋白纤维理化性能及其利用

阐述了大豆蛋白纤维的结构特征、耐碱性、抗氧化等理化性能,大豆蛋白纤维纱导湿、保湿、耐热等工艺性能,从而针对该类纤维在品种开发时应考虑的要素特点进行了分析探讨。