超高压技术在水产品加工中的应用

近年来超高压技术在食品领域里的迅速发展以及超高压处理食品的显著优点,超高压技术在水产品中尤其高附加值的水产品中的应用研究越来越深入。本文介绍了超高压技术的基本原理,对当前超高压技术在水产方面的应用及影响。     

出口冻水产品质量问题浅析

近年来,随着改革与开放,我国已从10年前渔获年产350多万吨,一跃成为海洋水产品年产量达660多万吨的世界五大海洋渔业国家之一。同时,水产品的出口量也随之剧增,这些出口水产品中,除少量的鲜活与干品外,绝大部分是经过冻结加工的水产     

我国水产制冷行业概况及发展设想

近十年来,改革开放给我国水产业带来了生机与活力。水产生产大幅度增长,1990年水产品总产量达1237万吨,总产量已跃居世界榜首,与此同时,水产加工业,特别是冷库、冰厂的基础设施建设以及相应的冷冻冷藏加工业也得到长足发展。     

水产品冻结间冷风机的改造和选型

水产冷库中冻结间冷风机的设计选型和安装施工至关重要,它直接关系到冻结速度的快慢和能耗的高低.水产冷库一般都建在资源产地,属于生产性冷库,其冻结间就是冷库的核心.由于渔汛时间较短,造成进货量而集中,如何更好地发挥冻结设备的效能,成为制约水产冷库经济效益的关键因素.由于水产品含水量大,而且盘装冻品在冻结中途需要加水,造成冻结间内具有较大的相对湿度,冷风机盘管表面结霜速度加快,使传热效果相对降低,这就给水产品冻结间提出了特殊的要求.     

关于水产品的保鲜问题

水产品保鲜技术是一个值得探讨的问题,因为水产品的质量直接关系到消费者的身体健康,本文对水产品保鲜技术以及提高技术的有关策略,进行了详细分析。     

浅谈水产品中总砷的测定

本文根据针对水产品的几种不同的消化方法和应用不同的仪器来研究水产品中的砷的测定方法,最终挑选出比较适合的方法来进行水产品中总砷的测定。     

水产品保鲜技术简介

水产品（尤其是鱼贝类）在食物结构中占有重要的地位,其低脂肪,低热量、高蛋白的特点更是合理膳食结构中不可或缺的要素,深受广大消费者的青睐。随着人们生活水平的不断提高,水产品的消费量日益增加,对其鲜度要求也愈来愈高,鉴于水产品品种、价格和供销体系等方面发生的巨大变化,搞好保鲜技术,增加有效供给,完善水产晶保鲜体系具有十分重要的意义。     

我国水产品冷链物流发展规划若干问题的探讨

本文就水产品冷链物流的定义、特点和目前我国实施水产品冷链物流发展规划存在的主要问题及对策作了阐述,建议加快形成冷链物流龙头企业等六项机制.     

浅谈水产品质量安全及对策

水产品具有低脂肪、高蛋白、营养平衡性好的特点,成为风靡全球的健康食品。我国是水产品生产和消费大国,水产品及其加工在国民经济中占有重地位。随着高密度集约化养殖技术的推广,水产养殖业得到迅猛发展。渔业的高速发展,带动并促进了各地渔业经济、出口创汇等快速发展,带来巨大的经济效益。但是,近年来频繁发生的水产品质量安全事件,给我国水产养殖者和相关出口贸易企业造成了很大的经济损失。本文对我国水产品存在的质量安全问题进行总结,分析其主原因并在此基础上提出解决与完善的相应建议。     

广东水产冷冻冷藏业“十五”面临的形势和任务

本文从多个方面介绍和分析了广东省水产冷冻冷藏业的现状和“十五”发展面临的形势,并提出了在“十五”应重点开展的工作。     

进口冻结设备的性能分析

我省湛江地区近几年养虾事业迅速发展,为适应虾类冷冻加工的需要,相继于多处建立了小型冷冻厂,并引进了大批水产品冻结设备,主要包括平板冻结机和速冻库二类,对丹麦(GRAM)平板冻结机、英国 APV—PARAFREEZE 组装式平板冻结机以及美国 SUPER—FREEZE(超冷牌)组台式速冻库的测试和运行观察,对这些设备的冻结性能作出分析。     

水产品干燥技术的发展探析

随着渔业的不断发展，我国人民的生活水平也有了很大的提升，人们对食品的卫生以及质量问题的要求都已经提高了，这就为水产品的干燥技术提高了一个很好的发展空间。     

GS1系统在水产品质量安全 跟踪与追溯体系的研究

随着全球经济的高速发展，人们生活水平不断提高，食品安全问题日益成为人们关注的焦点，食源性疾病一直是人类健康的重要威胁。建立食品安全可追溯体系，从源头上遏制问题食品扩散，显得尤为必要。本文阐述了海南省质量技术监督标准与信息所采用GS1系统对水产品质量安全跟踪与追溯的应用情况。     

水产品中麻痹性贝类毒素（PSP）检测探析

目的：使用美国ABRAXIS麻痹性贝类毒素试剂盒对40个北海海域的文蛤样品进行PSP检测。方法：使用酶联免疫试剂盒对文蛤麻痹性贝类毒素进行检测，检测限为0．02ng／g，灵敏度为为0．015ng／go通过建立PSP纯溶液的标准曲线测定，待测水产品的PSP浓度。结果：建立标准曲线后，最终测得水产品样品PSP的平均含量为1．7ng／g结论：应用EusA法检测麻痹性贝类毒素，具有简便、快捷、成本低廉等特点，适用于快速检测的样品。可以应用于水产品质量的快速检测以及对贝类进行质量监控。麻痹性贝类毒素（PSP）指存在于贝类体内，摄食后可以产生麻痹作用的一种海洋生物毒性物质。PSP的化学结构主要是石房蛤毒索（Saxitoxin），是目前世界上一类分布最广、食物中毒频率最高、危害度最大的毒素。     

世界顶级海鲜展踏浪登临上海

备受关注的2004世界水产与海鲜博览上海展览会(China Seafood Expo2004，简称CSE2004）自2003年8月正式与中国结缘以来．经过一年半的精心筹备，终于2004年6月8～10日在上海新国际博览中心(浦东)闪亮登场。