日本大厨四川行记

第1站 张烤鸭风味酒家 10月25日下午5时,交流团一行搭乘的国际航班抵达了成都双流机场,当所有的来访成员在机场办理完入境通关手续后,日本客人们并没有急着先去预订好的饭店休息,而是直接乘车前往位于市中心古卧龙桥街的一家风味餐馆--张烤鸭.这些日本朋友被安排在该店最大的一间包房就座,而在近两个小时的品尝过程中,这些来自日本不同城市的同行朋友个个都显得很兴奋,一点都看不出刚刚才经历了长时间的旅途劳顿.     

四川稻城亚丁神山行

一个藏语名字“青贡嘎日松贡布”……便是在四川境内的稻城，三座被藏族人称为神山的雪山，便矗立在亚丁风景区内。而这一切关于香格里拉的传奇，更是让我们探访的最大魔力之一。     

四川印刷业:行与思

<正>近几年,四川印刷业得到了快速发展,以成都、重庆为中心的西部地区已成为我国印刷产业发展的第四区域。得益于国家西部大开发政策的实施,以及党中央大力发展文化产业,推动文化大发展大繁荣的战略举措,和沿海城市经济转型、西部产业政策支持且营运成本较低等多重利好因素的共同作用,印刷产业的重心向西部转移。近几年,四川印刷业得到了快速     

四川

正成都鑫达彩印战斗一直在进行当本刊连线到成都鑫达彩印印务有限责任公司总经理杨显彬时,已是2月12日深夜,彼时他刚刚忙完手中的工作,而这样紧张的状态,开始于1月27日公司接到新冠疫情防控宣传资料紧急印制任务。1月27日(大年初三)中午,接到来自成都市疾控中心的紧急印制任务后,成都鑫达彩印立即行动,在两个小时之内召集成都及周边地区的员工复工;1月28日,在做好相关人员防护工作的基础上,迅速     

我们失去了财物 收获了精神——四川汶川大地震灾区皮革企业行

惊天动地的"5·12"四川汶川特大地震已过去半年多了,但是,本刊和全行业、全国人民一样,依然时时关心着灾区人民,更关注灾区中的皮革企业,作为《中国皮革》杂志社"四川大地震灾区贴心行动"的一部分,本刊记者于日前前往四川,在国务院认定的10个极重灾区(汶川县、北川县、绵竹市、什邡市、青川县、茂县、安县、都江堰市、平武县、彭州市)走访了部分皮革企业,在带去我们的关心和慰问的同时,更将他们的现状呈现给我们的读者。我们要说的是,心系灾区企业,重建美好家园,是我们昨天、今天、明天持续不断的行动!     

四川锅盔

锅盔是啥？听起来好像气势很大,又是锅,又是盔的。找遍词典,也找不到关于这个词的明确解释。这个词,大概已经沿用千百年了,但按照民间命名的来历,制作锅盔既不要锅,做成更又不像盔,为何却约定俗成,叫成了这样的名字。问四川当地人,当地人摇头;问民俗专家,专家们茫然。问急了,人们会塞一锅盔给你,一让你闭上嘴巴,二让你自己去品去。     

四川豆瓣

豆瓣是四川人对蚕豆瓣酱的简称,它起源于四川民间,由家庭制作发展为工业生产,至今已有二百多年的历史。四川省各县和部分乡镇均有生产,此为四川省酿造调味品工业的支柱,所以有的地方还把生产调味品的酿造厂叫做豆瓣厂。随着交通事业的发展,豆瓣制作技术也随之流传,长江沿岸省市亦有生产。豆瓣的主要原料是蚕豆,加入辣椒的产品叫辣豆瓣,不加辣椒的做甜豆瓣。     

四川的涮羊肉——四川毛肚火锅

隆冬季节,四川人喜食毛肚火锅.它是一种犹如北京人喜食的涮羊肉一样的食品,但是又有它自己的独到之处.桌子中间摆上一具小巧的泥炉,里面燃着熊熊的木炭.炉子上煨着一只铜锅,锅里汤汁翻滚.顾客围桌而坐,各取自己喜爱的晕素生菜下到锅里……这些都是四川毛肚火锅与北京测羊肉相似的地方.而川味涮锅子的特色,主要表现在锅中的汤汁和所涮的品种     

四川泡菜

四川泡菜作为一道家常小菜．以其平民化的做法与清脆，酸甜的口感传遍了四方，不但广受蜀地人们的喜爱．其独特的风味更深深折服了各地的食客。使一坛坛．一罐罐的香味传遍了大江南北。     

四川口水鸡

主料：广东清远鸡一只。 辅料：陈皮、丁香、花椒、花生酱．芝麻酱、蒜、姜、盐．生抽、味精、辣椒油。 制作方法：将鸡去毛、内脏，用陈皮、丁香、花椒、盐等卤制蒸熟后切成块，按鸡型摆在盘内，然后配花生酱、芝麻酱、蒜泥、姜末．生抽、味精、辣椒油等淋在鸡肉上即可食用。主妇说法：肉质松嫩，清香微辣。四川口水鸡@喜多     

四川麻辣火锅

特色： 四川人的麻辣性格在美食上的最佳体现莫过于麻辣火锅了，一锅红火翻滚，辣椒香、花椒麻，汇成的可不就是栩栩如生的川人川情？     

抢占四川

消费量的逐步攀升、利润回报的丰厚、一元独大的市场格局。使得四川正成为各方啤酒势力继华南市场之后竞相抱夺的热点市场。[编者按]     

四川泡菜

泡莱的制作工艺,是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。《齐民要术》作菹藏生莱法第88中有“收莱时即择取好者,菅蒲束之。”“作盐水令极咸,于盐水中洗莱,即纳甕中。”“其洗莱盐水,澄取清者,泻著甕中,令没莱把即止,不复凋和。”清袁枚的《随园食单》里说:“当三伏天而得冬腌菜,贱物也,而竟     

四川凉粉

在四川,凉粉是人们十分喜爱的一种小食。它是花钱不多,制作容易,既能用于“打尖”,也能当做下饭的菜,十分实惠。所以不论是在大都市,还是乡间小镇,街头巷尾都有不少凉粉摊、铺。     

聚焦四川

四川地震可能暂缓纺织产业梯度转移计划;四川地震对纺织服装业无明显影响