分享我的厨务管理方法

对于今天的大厨们来说,专研博大精深的中国菜是必不可少的一个方面,而要管理好整个厨房也是不得不面对的问题. 在上期的《四川烹饪》"手机短信问答"中,提出了后厨管理难,我们应当怎样去应对这个话题.说心里话,对于管理人员而言,适合自己所在企业的管理方法才是最好的方法,而作为一名餐饮人,我其实也说不出一个可行的万全之策,不过这里我还是要把自己平时工作中实施的点滴厨务管理方法说出来与大家分享. 1.培养员工对餐饮及后厨工作的兴趣,帮助他们明确工作的方向.     

经销商：我有问题问

团队管理篇 如何让我的团队更稳定？ 企业团队管理问题应该是困扰大多数经销商的问题,我公司在多年的发展中也存有这样的难题。由于公司是我自己一手打拼出来的,大小事宜亲力亲为已成惯性,所以早几年一直难以放权,为公司的发展带来阻滞,但是,随着公司规模越来越大,我逐渐将市场这块交给了副总管理。而将更多的精力放在了企业团队的管理上。     

减肥倒计时

2007年的春节是2007年2月18日，春节后短短的3个月．参加高考的考生就该走人考场．因此．让很多家长在紧张中多了一丝焦虑。而我也着急着呢，我的焦虑不是因为孩子——他已经是上海市一所名牌大学一年级的学生了，我是在为自己的一个快乐安排而着急。     

分化时期，经销商如何看黄酒——从长远来看，名优黄酒投资价值很大

作为一个浙江人．能从事黄酒的销售工作是我从没有后悔过的选择。从2003年偶然进入黄酒界,5年来我见证了黄酒在重庆启动、发展、高潮、阔整的整个过程。虽然现在重庆黄酒市场的品牌比前几年少了很多,但是古越龙山的名气却越来越大。单从我公司的情况来看．2007年的涨幅也接近30％．今年古越龙山在重庆的酒店终端以及团购渠道依然是十分强势的品牌,有望继续保持这个增长速度。     

朱燕家:用己之长服务部队育人才

"看到他们立功得奖是我最高兴的事."这是记者采访朱燕家时,他由衷地发出的感叹.自1993年以来,朱燕家主要负责部队军地两用人才的培训,他为部队培养了多少烹饪专业人才,他自己也数不清了.但每当他看到自己培养的学员在各种烹饪大赛中取得好成绩,被部队奖励时,他比自己得奖还高兴.因为他觉得,这也是对他工作的回报,自己的付出很值得.     

我和我们的2014及新课程探索

第十年,"在路上"边走边收获十年前的9月,为满足中华女子学院学前教育系的教育教学实践需求,在中国儿童中心科研处工作的我,决定接受中华女子学院的人事调动,来筹办一所实验幼儿园。十年过去了,中华女子学院附属实验幼儿园各方面工作都迎来了稳定期,从管理层、教师到员工队伍一直都保持着稳步发展的态势。首先,在管理上我的思路也由管事、管人过渡到赋权管理。这一年,我迎来了自己的更年期,明显感到身体、精力都在走下坡路,于是我     

严格自检 稳定质量

我是一九七八年进厂的青年工人,进厂后一直担任验布工作。一九七九年年底接受全面质量管理教育以来,在不断的学习和实践中,将全面质量管理科学方法运用于自己的验布工作,使质量长期稳定,取得了一九八○年一至九月漏验连续为零,一九八○年全年平均漏验率0.06%,一九八一年一至五月漏验继续保持为零的效果。下面我分四个方面谈谈自己的实践和体会。一、自检是我搞好本职工作的需要一九七九年年底在厂部、车间统一安排下,我接受了全面质量管理教育,全面质量管理的一些基本观点如一切为了用户满意,一切以预防为主,一切用数据说话,一切按PDCA     

镜缘就是结善缘

屈指一算,进入精益工作已7年了,从最开始的一无所知到成为一名专业的营销人员,经历了许许多多的悲欢之后,我依然从容走在自己的眼镜职业生涯之路上.我至今还依然清晰记得刚到眼镜店时的情景,看着琳琅满目的眼镜,对它们充满了无限的好奇,直到自己真正成为一名正式眼镜销售人员的那夜,我失眠了,怎么也想不通自己会爱上一个和自己专业不对口的陌生行业,同时也幻想着自己美好的职业生涯从此开始--那年我18岁.     

彼此双赢才是好婚姻

邻居闹了半年离婚,最终把手续办妥了.我这邻居,男的不思进取,赚的钱养自己都不宽裕;女的终日抱怨,还爱与人攀比,每个月拿到工资的第一件事就是上街狂购.两个人的沟通方式似乎只有争吵与抱怨,又都不愿意为家庭多付出一些,最终导致两个人的心相距的越来越远,所谓的家也越来越没有温情,分手也是难以避免的. 看着两个受伤的人,我只能说,对于女人而言,嫁一个人总希望对方能为自己遮风挡雨.对于男人而言,娶一个人也总希望对方能成为自己的坚强后盾.一旦对彼此的期望不能实现,就会由希望转为失望,婚姻的危机也就不可避免了.     

我太爱女强人妻子,让她觉得痛苦怎么办?

我和妻子结婚已经十年了,一直以来我们都很相爱,对婚姻也很忠诚.但这段时间我们闹得很严重,老婆说我不信任她,让她活得很累很痛苦. 我们是各自单位的中层领导,这一两年她的工作应酬越来越多,经常不着家,我担心她所以会常给她打电话,她却埋怨我完全不给她自由空间.我承认自己有很多缺点,大男子主义,性格急,疑心重.可这一切都只是因为我很爱她,很爱这个家,为了这个家我愿意付出一切.现在我拿起手机想打电话给她,手都会发抖,就怕她不高兴.我很痛苦很迷茫,真的不知道该怎么做.     

推销产品首先是推销自己

我毕业后就在服务行业中工作,尽管在服务行业工作很辛苦,但我热衷于这份工作,特别是在我被聘为长春欧亚商都阿里斯顿热水器专柜的一名导购员后,一干就是两年,我越来越喜欢我自己现在的这份工作。每当看到一个个顾客在通过我的介绍,满意地选择了阿里斯顿产品后,我从内心里感到高兴与自豪。     

合同毁约背后——管理流程优化

A公司是一家传统贸易公司,几年前成为我们的咨询客户,因为满意我们的咨询能力和态度,又希望系统提升人力资源管理能力,2007年与我们二次合作签署了顾问项目.随着日常交流越来越多,话题也就不限于顾问范围之内.这不,前几天A老总不无伤心地讲述了与主要供应商B公司的合作.     

围绕“三项任务”全面夯实基础 推动全区专卖管理工作再上新台阶 谈天江副局长(副总经理)在全区2008年专卖管理暨专卖内管检查总结工作会议上的讲话(摘要)

这次会议的主要任务是:认真贯彻全国烟草专卖管理工作会议和全区烟草工作会议精神,总结2007年专卖管理工作,部署2008年工作任务。下面我讲四个方面的意见:一、认真学习贯彻2008年全国烟草专卖管理暨专卖内管检查总结工作会议精神(略)二、2007年全区专卖管理工作简要回顾     

以差异化战略,促进中国食品国际贸易发展

从1997年到2007年,我在香港工作了10年,亲眼目睹了香港巨大转口港的地位与作用,加深了对国际贸易的认识。回内地工作以后,对香港的观察也没有中断过。在港工作期间,我也曾多次亲自操作,组织内地的食品转口到东南亚及世界各地,如蔬菜、水产品、面制品、蜂产品等。     

外地人眼里的云南米线

我在云南工作了几年后,也是越来越喜欢当地的各种美食了.由于云南境内少数民族众多,食材丰富多样,再加上当地"十里不同风、百里不同俗"的饮食特点,所以云南饮食才有"百家饮食"的说法.     

进入RFID领域凭借的是票据印企在标签覆合业务上的优势

我公司是在2007年进入RFID领域的，之前也做了长达几年的大量考察工作．当时预测这个领域的发展速度将十分迅速，因此在2007年公司决定投资进入RFID领域。但其实当时做决断时公司也没有十分大的把握，初期也面临许多困难，但经过公司上下一心的努力，还是撑出一片天空。     

导购督导工作苦中有乐

我做银港电磁炉终端管理已经有两个年头了，美联是我们电磁炉的品牌。跑各地市场是家常便饭，行业竞争越激烈，对工作要求就越高，给导购员的培训，做营销策划方案，工作很辛苦。但这几年，随着银港越做规模越大，我们的。美联”电磁炉品牌在市场表现越来越强劲，在工作中我的乐趣也不少。     

业务员应该注意的几个细节

我是某镜片公司的华南区销售经理,从业务员到片区销售经理,我用了3年的时间.有朋友说我挺幸运的,短短3年职位就提升了.其实,只有自己知道这3年里付出过怎样艰辛的努力.销售是一个高压力的职业,记不清在哪本书上看到这样一句话:如果说你恨一个人,那就让他去做销售业务员,因为这项工作可以遭遇所有可能的冷脸和打击;如果你爱一个人,也让他去做销售业务员,因为这项工作可以让人真正地成长.销售业务员是最易招人白眼和横眉冷对的.对于这一切,我们只有笑对生活,调整自己,保持良好心态,才能走向成功之门.     

不做“井底之蛙”

到眼镜店工作已有四五个年头了,想起初来的时候还真有点糗.由于我爸也是做眼镜生意的,所以,我从小对眼镜就并不陌生,加上我工作的眼镜店也是亲戚开的,而管理这家店的又是我哥,所以刚开始时心里在暗暗庆幸工作简单轻松.一段时间以后,我才发现一切并不如想象的那么简单.     

杂说餐饮管理

我是重庆人,原本也是厨师,在多家餐饮企业的厨房做了十几年后,愈发感觉自己对厨房里的油烟过敏,坚持到去年终于受不了啦,于是便改行学做餐饮管理,为此我还拜了一位知名企业的餐饮总监为师。虽然我“转型”接触管理的时间不长,但我已经先后在重庆和成都的两家大型餐饮连锁企业担任过管理者的职务。现在的情况是，我愈来愈感觉自己以前积累的东西不够用了，因此才要迫使自己去多看管理方面的书籍，并且虚心地向别人请教。