大米消费市场瞄准“营养强化”

本刊讯(记者青青报道)近日,从公众营养与发展中心权威部门了解到,1979年国务院颁布《中国营养改善行动计划》以来,在公众营养与发展中心的大力推动下,我国的公众营养产品不断推出新品种。继碘盐之后,铁强化酱油、七加一营养强化面粉、维生素A强化食用油等营养强化食品迅速面世。但在以大米为主食的中国,营养强化大米的开发更具有特殊的意义。据国家粮食局调查,中国70%的人口是以大米为主要营养来源,因此大米是否有营养,与能否担起强壮一个民族的重任是至关重要的。近几年由于大米加工越来越精细使得大米中的营养成分大大下降,大米中非常有…     

米、面成品粮的营养强化

介绍了国外对大米、面粉营养强化的概况,对我国主要成品粮营养强化的必要性和可能性作了较全面深入的探讨。     

浅谈营养强化食品与居民健康的关系

文章阐述了强化食盐、强化面粉、强化奶粉、强化大米等营养强化食品在增进人体生长发育、预防和治疗营养性疾病的发生发展、抗氧化、抑癌抗癌、满足特殊人群的营养需要等方面的保健作用,并介绍了其科学选购方法。     

营养强化米的研究

前言大米营养强化在世界上有40多年的历史,在以大米为主食的菲律宾、锡兰、日本等亚洲国家,以及美洲的哥伦比亚、委内瑞拉和美国南方各州,对大米都进行不同程度的营养强化,对改善和提高人们的营养状况和健康水平都起到积极的效果。FAO/WHO以及许多国家的粮食食品管理机构,不同情况地颁布了大米营养强化的各种法规与法令。大米营养强     

我国营养强化面粉现状及关键技术的研究

介绍了小麦粉的营养学特性、存在的问题、作为营养强化载体的优势。综述了我国营养强化面粉的发展现状,对营养强化面粉生产中的关键技术进行了研究。提出微胶囊化技术有利于营养素的活性在面粉储存、加工过程中的稳定,建立了营养强化面粉的质量保证体系(HACCP),确保营养强化面粉的质量。     

面粉营养强化国际研讨会议

近日，国家粮食局发出《关于召开面粉营养强化国际研讨会议的通知》（国粮办调[2005]184号）。《通知》指出，从2002年开始，国家粮食局会同卫生部在河北省围场县、甘肃省兰州市开展了退耕还林补助面粉营养强化试点工作。经过3年的努力、试点工作取得了明显效果，试点群众营养缺乏状况得到改善，受到了国内外营养界的广泛关注和联合国儿童基金会等国际组织的高度重视。目前，全国已有数十家大中型面粉加工企业生产营养强化面粉，国家粮食局负责制订的《营养强化小麦粉》国家标准也已进入审定阶段。为了加强宣传，进一步做好面粉营养强化工作，经研究，定于2005年10月下旬在北京召开面粉营养强化国际研讨会议，邀请国内外专家介绍面粉营养强化有关情况。     

大米营养强化势在必行

根据卫生部的中国营养状况调查,中国人由于膳食习惯造成的营养素缺乏主要有铁、锌、钙和B族维生素。这些营养素是人体重要的酶和介质,如果这些营养素缺乏就会造成人体机能障碍,从而导致人体机能性病变。为此国务院、国家发改委制定了一系列改善公众营养状况的政策。国家“十一五”规划也明确提出推行主食营养强化发展营养强化大米。国家公众营养与发展中心主任于小冬说,继加碘盐、强化食用油、强化面粉后,大米强化在我国将成为营养素补充的一项重大战略。     

大米营养强化与改善膳食结构的关系

一、谷物营养强化是当今世界发展营养强化食品的重要组成部分大米、面粉、面包、通心粉和早餐谷物等米、面食品的营养强化,是当今世界发达国家和发展中国家发展营养食品的一个重要组成部分,谷物是人们摄取人体所必需的热能和各     

粮食加工是西部重点

从中国食品工业协会获悉,粮食加工产品将是“十五”期间西部地区食品资源的发展重点。 在大米加工方面,四川、广西稻谷产量分别占全国稻谷产量的8.27%,6.5%,具有发展大米加工业的优势。“十五”时期要重点发展免淘米、上光米以及添加多种维生素和微量元素的营养强化米;推广大米配制技术,开发配制米等精米新产品;大力开展稻谷深加工和综合利用,推广米糠灭酶技术和膨化浸出油技术;开发米蛋白、米淀粉系列产品和米糠多糖等功能食品。对薯类加工,云南、贵州、四川、甘肃、内蒙古等省区有丰富资源,马铃薯加工是薯类加工的重点。在面粉加工业领域,小麦加工要以生产和提高民用等级面粉为基础,适量生产多种专用面粉;合理使用面粉营养添加剂,开拓营养强化面粉;鼓励面粉加工企业建立第三产业,大力生产和经营面主食制品和各种方便食品;小麦加工要开展综合利用,开展小麦胚芽食品和小麦麸皮制品等。 (摘自ZGSPB.2001-04-02)     

面粉营养强化关键技术及制品安全性

以营养强化面粉为研究对象,概述了国内营养强化面粉生产的现状以及面粉营养强化的相关原则,提出了保护与稳定营养素活性、合理设计面粉强化工艺、控制营养素与面粉的混合均匀度、建立以HACCP体系为核心的安全保障体系等是确保营养强化面粉质量的关键.     

我国营养强化面粉研究发展现状、存在问题及对策

该文介绍小麦面粉营养学特性、存在问题、作为营养强化载体优势;综述我国营养强化面粉发展现状,对营养强化面粉生产中关键技术进行研究,提出采用微胶囊化技术有利于营养素活性在面粉储存、加工过程中稳定。     

我国营养强化面粉研究发展现状及对策

本文介绍了小麦面粉的营养学特性、存在问题、作为营养强化载体的优势,综述了我国营养强化面粉的发展现状,对营养强化面粉生产中的关键技术进行了研究,微胶囊化技术有利于营养素的活性在面粉储存、加工过程中的稳定。     

加强对营养强化大米的认识

本文叙述了大米的营养强化,包括生产营养强化大米的方法、生产营养强化大米的标准、营养强化大米的推广前景等问题,以加强人们对营养强化大米的认识。     

也谈营养强化面粉

介绍了营养强化食品和面粉的营养强化，重点叙述了强化面粉与普通面粉的联系与区别、营养强化面粉与保健食品的区别以及与面粉营养强化的相关问题，如营养强化面粉的国家标准、生产许可证审查细则的修改、强化面粉的下游产品等。     

强化面粉的营养设计与卫生要求

面粉是一种比较理想的营养强化载体,实施面粉营养强化有助于解决公众营养素摄入不足和摄入结构失衡两类营养问题;面粉营养强化应以营养学原理为指导,确定添加营养素的种类和添加量,同时防止因为营养强化而导致食品安全问题,使面粉营养强化收到应有的效果.     

我国营养强化面粉推广中存在问题与对策

本文综述了营养强化面粉的发展现状：目前,全球有80多个国家以立法或倡导方式推行,全球的面粉强化已经超过了20％;我国面粉工业正在推广营养强化面粉以改善公众营养健康,强化面粉国家标准起草工作已基本完成,《营养强化面粉国家标准》2010年将作为强制性标准向全国推行,所有的面粉生产企业都将加入到营养强化面粉生产行列中。推广营养强化面粉存在的主要问题：     

简述国内外营养强化大米发展概况

本文简述了国外营养强化大米的发展历程和国内大米营养强化的现状,通过介绍目前国际上大米营养强化的工艺和产品,使人们了解营养强化大米。     

在我国开展面粉营养强化应注意的几个问题

营养素的充足和均衡对人体的健康至关重要,在中国进行面粉的营养强化是大势所趋。面粉作为营养强化的载体有很多无法比拟的优势,无论在技术、成本上都有较高的可行性。在我国进行面粉营养强化应注意几个问题,例如营养强化剂最佳形态的选择、某些营养素之间的拮抗问题以及添加的均匀性问题。     

营养强化食用油、酱油将上市

从国家计委有关部门了解到 ,我国营养改善工作取得新进展 ,政府继推出食盐加碘后 ,将陆续推出营养强化面粉、食用油和酱油。从 2 0 0 2年 9月份开始 ,第 1批营养强化食用油、酱油试点品牌将上市 ;面粉营养强化试点 9月份在河北、甘肃开始启动。与发达国家相比 ,目前我国有大量营养不良人群。欧美的经验证明 ,食物强化是政府进行营养干预、改善营养状况最为经济、有效、可行的方法。它投入少 ,食用营养补充剂每人每月需花费 3 0元 ,食用营养强化食物 ,达到同样的营养改善效果 ,每月只需要 1元钱 ,而且政府易于广泛干预、监控 ,短期内可推动大…     

骨髓营养面粉研究

研究了在面粉中强化鲜骨髓粉及其他营养后的营养、感官评价及面团流变学性质。确定了营养面粉的基本配方，为面粉的强化提供了理论依据。