牛乳中掺豆浆的脲酶检测法

牛乳中掺豆浆的脲酶检测法滕葳，柳琪，张炳春山东农科院中心实验室２５０１００目前，根据牛乳与豆浆的蛋白质组分、异黄酮类化合物、皂素甾醇等物质的差异，提出了多种检测牛乳中掺豆浆的方法。本文根据豆中含有脲酶这一特点，提出了一种快速简便的鉴别检测方法。实验证...     

脲酶电极法检测食品中尿素

自1967年Clpdike和Hicks首先提出了酶电极这一概念之后[1],由于酶电极具有高度专一、灵敏和简便快速等特点,很快就受到广泛的重视,并得到多方面的研究和应用。20多年来,酶电极的性能有了很大的提高,应用范围也日益扩大,目前,国外已广泛应用于临床分析、食品、发酵工业及环境监测等领域。     

牛乳中掺杂尿素及牛尿的快速定性分析

牛尿系奶牛的代谢废物,其中含有多种有害的代谢产物。有的奶牛户见利忘义,不顾消费者的健康,将牛尿加入牛奶中当作牛奶出售。有的人将牛奶加水后,为提高牛奶的比重,向加水牛奶中再加入化肥尿素。经试验,每公斤牛奶加50ml水将使其比重降低0.001,每公斤掺水乳加4克尿素可使其比重增加0.001。为确保鲜乳的质量,保障消费者的健康,各鲜奶收购和检测部门迫切需要一种快速、简便而准确的尿素检验方法。以前的尿素检测方法多非特异反应,本文介绍的方法为尿素的特异反应。在生化测定尿素氮方法     

中性脲酶固定化降解黄酒中尿素

为了探究固定化中性脲酶用于黄酒中尿素降解的可行性,首先对游离中性脲酶的酶学性质进行了测定,并与酸性脲酶进行比较,分析其用于处理黄酒中尿素的潜力;然后以壳聚糖为载体采用共价结合法进行中性脲酶的固定化,将固定化中性脲酶用于黄酒中尿素的降解.结果表明,游离中性脲酶在酸性条件(pH 4.0)下只能保留极低的酶活力,较高的酒精体...     

牛乳中几类常见掺假物质的快速检验方法研究

本文报道了牛乳中最常见的四类掺假物质(碱性物质、食盐、淀粉和铵盐)的化学检验方法,研制了快速检验牛乳中掺碱性物质、食盐和淀粉的试纸,详细介绍了三种试纸的制作和使用方法。实验结果表明,碱试纸可用于检验铵肥。试纸法检出上述四类掺假物具有反应灵敏、效果明显、携带和使用方便等特点,解决了惯用的试剂法检验掺假物时的操作麻烦、携带试剂试管等物品不方便的问题。     

IEF快速鉴别牛乳中掺入豆蛋白的方法

ＩＥＦ快速鉴别牛乳中掺入豆蛋白的方法杨锋，柳琪，滕葳，黎秀卿山东省农业科学院中心实验室２５０１００牛淑珍，林秋萍河南省农业科学院实验中心近年向牛乳及乳粉中掺假的现象时有发生。据卫生部门调查表明，乳与乳制品中掺假物质种类繁多，掺假物质达几十种。虽然掺假...     

基于电子舌的掺假牛乳的快速检测

以掺假牛乳样品为检测对象,利用电子舌结合主成分分析法进行研究,旨在寻求一种能有效监控牛乳品质的快速检测方法.对几种常见的掺假(掺入水、食盐、蔗糖、尿素、大豆油)牛乳样品、复原乳以及纯牛乳样品进行检测和评价.试验结果表明:电子舌可以很好地区分纯牛乳和掺入不同物质的牛乳样品,纯牛乳、纯鲜牛乳、复原乳及其混合乳样品得到有效辨识,同时各种掺假牛乳样品随掺入物质的比例在主成分得分图中呈规律性分布.电子舌可用于掺假牛乳的快速检测.在建立典型标准样品数据库的前提下电子舌可有效监控牛乳品质,其在乳制品的质量控制及评价中具有较大的应用潜力.     

酶电极法测定发酵酒中尿素的含量

为实现准确、快速检测发酵酒中尿素含量,本文以明胶和壳聚糖为包埋材料,透析膜为载体,戊二醛为交联剂,用包埋交联吸附相结合的方法制作了固定化脲酶膜,结合铵离子选择性电极实现了尿素含量的快速测定,研究了脲酶固定化的条件和尿素传感器的响应性能,并应用于实际样品的测定。实验表明：脲酶固定化最适戊二醛浓度为0．05％,最适交联时间为1．5h;尿素传感器最佳使用环境为温度40℃,最适溶液pH值5．0,线性范围为2～50mg／L,最低检测限为0．5mg／L,线性良好（RE〉0．999）,重复性好（RSD=1.45％）,可靠性较高。此方法每片脲酶膜可进行多次测量,且可更换,降低了测量成本,可用于实现酸1生环境下发酵酒中尿素含量的快速检测,为控制发酵酒的营养、质量及食用安全提供技术支持。     

免疫学检测羊乳中掺入牛乳成分

由于营养、价格和原料等原因，市场上在羊乳中掺入牛乳的现象常有发生。针对这种乳源性掺假陆续产生了多种检测方法，本文主要综述了以ELISA为主的免疫学快速检测方法。     

电子鼻对驼乳中牛乳掺假的快速检测

为了迅速准确地鉴别掺假骆驼乳的气味特征,本研究以阿拉善双峰骆驼乳为研究对象,驼乳按照不同掺假浓度分为0.1％、1％、3％、5％、10％、15％、20％和100％的牛乳梯度进行制备.根据掺假驼乳的气味特征,通过电子鼻10个传感器和多变量结合分析更快速、准确的评价掺假驼乳.最后,对验证集中的掺假驼乳样品数据进行验证.结果表...     

牛乳掺假的系统检验

以某厂的个体乳源与河南农业大学试验场的鲜乳作对比进行了系统掺假检验,结果表明有93.8％的个体乳源属掺假乳,并建议厂家严格检测。     

酸性脲酶反应动力学研究

用Ｂｅｒｔｈｌｏｔ法测定酸性脲酶酶反应过程产物ＮＨ＋４的浓度变化。实验表明，酸性脲酶反应是按Ｍｉｃｈａｅｌｉｓ机理进行。其最佳反应条件是ｐＨ＝４．５，反应温度６０℃，反应活化能Ｅａ＝３７．３４ｋＪ／ｍｏｌ，米氏常数Ｋｍ＝０．２８６８ｍｍｏｌ／Ｌ，Ｖｍ＝０．１７４４ｍｍｏｌ／Ｌ·ｍｉｎ．     

基于化学计量方法实现水牛乳中掺水和尿素鉴伪研究

以水牛乳7个主要理化指标结合化学计量学为基础,建立了水牛乳中掺水和掺尿素定性和定量模型。聚类分析法较好地区分未掺假乳和掺假乳。Fisher判别分析中典则判别函数能够直观地区分不同掺假含量的样品,线性判别函数能够对未知掺伪乳样品进行定性判别,判别效果良好。多元逐步线性回归法构建的定量模型实测值和预测值的相关系数Rp分别为0.9956、0.9934、0.9937、0.9938、0.9986、0.9991,模型预测值接近于真实值,可实现水牛乳掺假的定量鉴别。      

羊乳及其奶酪中掺入牛乳检测的研究

羊乳及由其制作的传统奶酪,越来越受到国内人们的青睐。而在国内外,羊乳及其奶酪中掺入牛乳的掺假行为,却常有发生。所以,迫切需要一种准确的检测方法,来避免这种掺假行为对我国的进出口贸易造成损失。文中主要综述了电泳,色谱,免疫化学,DNA技术等方法检测羊乳及其奶酪中掺入牛乳的研究状况。     

基于脲酶催化和酸碱指示剂变色原理的高脲乳快速检测方法的建立

针对市场上存在的高脲乳(掺假和病理性)问题,建立区别于正常生理浓度范围的快速检测方法。检测方法依据尿素被酶解导致的pH值升高幅度与其浓度呈正相关这一机理,对牛乳起始pH值进行优化调整为6.8时,选择溴百里酚蓝作为指示剂,可以使乳脲含量达40mg/100mL生理上限卡切值以上时变色,从而区别检出高脲问题乳。研究表明,依此组装的高脲乳检测试剂盒,可用于生产实践。     

四川某市散装鲜牛乳质量状况调查

对四川某市市场上的散装生鲜牛乳进行随机抽样,对乳样品进行感官检验、理化检验和微生物检验。结果表明：市售散装生鲜牛乳的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、密度等指标低于国家标准规定的要求;微生物严重污染;感官质量较差;掺假现象比较严重。     

氨基酸自动分析仪对牛乳中羟脯氨酸快速测定方法研究

目的 建立运用氨基酸自动分析仪快速测定牛乳中羟脯氨酸的方法.方法 牛乳经水解,羟脯氨酸与茚三酮反应,生成黄色产物,在仪器的第二通道440 nm处有最大吸收峰,且在一定的浓度范围内符合朗伯比尔定律.以柠檬酸盐缓冲溶液为流动相,将羟脯氨酸和其他17种氨基酸同时分离,440 nm定量.结果 浓度在0.05～1.0 mmol/L范围内吸收度呈良好线性关系(r=0.9999),平均回收率为91.5％,RSD为1.3％(n=5),方法最低检出限0.66 mg/L.结论 该方法快速、简便、准确,可靠,适合于牛乳中羟脯氨酸的定量分析.     

肠杆菌酸性脲酶的提取及基本特性

采用超声破碎和乙醇分级沉淀的方法,对肠杆菌所产酸性脲酶的提取进行了研究,超声破碎最佳条件为:缓冲液pH6.0,湿菌体(质量)︰缓冲液(体积)=1∶5,功率300W,处理时间10min,乙醇分级较好浓度范围为30%～50%;研究乙醇分级后粗酶的基本特性,结果表明,粗酶液的最适温度75℃,温度稳定范围75℃以下,最适pH5.5,pH稳定范围为pH4.0～ pH6.5;粗酶在黄酒中的应用结果表明,在30℃下添加量为0.05U/mL时,24h后尿素去除率可达70%以上。     

肠杆菌酸性脲酶的提取及基本特性

采用超声破碎和乙醇分级沉淀的方法,对肠杆菌所产酸性脲酶的提取进行了研究,超声破碎最佳条件为:缓冲液pH6.0,湿菌体(质量)︰缓冲液(体积)=1∶5,功率300W,处理时间10min,乙醇分级较好浓度范围为30%～50%;研究乙醇分级后粗酶的基本特性,结果表明,粗酶液的最适温度75℃,温度稳定范围75℃以下,最适pH5.5,pH稳定范围为pH4.0～ pH6.5;粗酶在黄酒中的应用结果表明,在30℃下添加量为0.05U/mL时,24h后尿素去除率可达70%以上。