餐桌上的减肥降脂系列菜肴（七）

苦瓜清苦——降脂明目苦瓜异称凉瓜、癞瓜、天荔枝、红羊、君子菜等。苦瓜为葫芦科苦瓜属植物苦瓜的果实。     

餐桌上的减肥降脂系列菜肴（六）

十、绿豆芽减肥365天绿豆芽异称银芽、吉豆芽、鹿豆芽、治豆芽等。绿豆芽为豆科植物绿豆的发芽制品。     

餐桌上的减肥降脂系列菜肴（八）

大蒜佳蔬调料——减肥降脂 大蒜异称胡蒜、蒜、独蒜、夏蒜、荤、百合蒜等。大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，它是深受人们青睐的佳蔬，尤其在北方，几乎家家户户都把它当作时令新鲜蔬菜。     

餐桌上的减肥降脂系列菜肴（十）

茼蒿时新野菜——减肥妙茼蒿异称菊花菜、鬼菜、无情菜、蒿菜、蓬蒿菜、艾菜、塘蒿菜等。茼蒿属菊科茼蒿属植物。春、秋两季以嫩茎叶供食。茼蒿含蛋白质、尼克酸、胡萝卜素、镁、钙、铁、锌、胆碱等成分。现代医学研究指出,它富含钾可以防止胆固醇的蓄积,     

餐桌上的减肥降脂系列菜肴（五）

九、莴笋清香——降脂化痰莴笋亦称青笋、莴苣、笋子、苣笋、莴苣菜、莴菜、白笋、生笋、倭笋等。莴笋为菊科植物莴苣的茎。莴笋含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素E、膳食纤维、镁、钙、锰、维生素C、钠、锌、硒、维生素B2、钾、铁等成分。     

餐桌上的减肥降脂系列菜肴（一）

火龙果亦称仙蜜果、芝麻果、红龙果等。火龙果是仙人掌科量天尺属植物量天尺的果实。果肉雪白或血红，细软多汁，有数干粒芝麻状黑色小种，细软可食用，味甜而不腻，清淡中有一点芳香，胜似哈蜜瓜。     

餐桌上的减肥降脂“良药系列菜肴”（三）

五、降脂山楂胭脂红山楂又称山里红、赤瓜实、棠棣子、棠梨子、红果、山里红果。山楂为蔷薇科植物山里红、山楂的成熟果实。山楂含有柠檬酸、蛋白质、山楂酸、     

餐桌上的减肥降脂“良药”系列菜肴（二）

三、大力士食物——核桃仁可降脂核桃也称胡桃、羌桃、合桃、长寿果。核桃仁也叫做核桃肉、核果、桃仁等。核桃仁为胡桃科胡桃属植物核桃的果实。核桃仁可酥炸、炒、熘或制作小吃等。核桃仁含蛋白质、脂肪丰富,其次还含碳水化合物、维生素B2、维生素E、尼克酸、钙、铁、钠、硒、锌、磷、钾等营养成分,民间视为滋补食品,海外亦有“健康食品”“、大力士食物”之誉。核桃仁所含脂肪主要由亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯组成,通过动物试验证明,可增加血清蛋白,减慢血液中胆固醇量的升高,减少肠道对胆固醇的吸收,故常食核桃仁有助于防治高血…     

餐桌上的减肥降脂系列菜肴(十一)

西菜亦称豆瓣菜、水菜、西洋菜、荷兰芥、无心菜、水薄菜等。西菜为十字花科薄菜属植物。西菜质地柔嫩而脆,芥辣清香,西餐多生食。     

餐桌上减肥降脂系列莱肴（四）

七、清热降脂无花果 无花果异称天生子、蜜果、文仙果、映日果、品仙果、奶浆果、挣桃。无花果为桑科植物无花果的隐花果。无花果入肴入药，基本上都是选用干品。     

餐桌上减肥降脂系列菜肴(四)

七、清热降脂无花果无花果异称天生子、蜜果、文仙果、映日果、品仙果、奶浆果、挣桃。无花果为桑科植物无花果的隐花果。     

菜名的名堂（九）

在中国人的餐桌上,每道菜肴都有个菜名。有雅名,有巧名,有趣名,有俗名,也有怪名,还有译成外文令人尴尬的菜名。     

苹果多酚的减肥降脂作用研究

采用预防小鼠肥胖模型法,以昆明种雄性小鼠为试验动物,连续给予小鼠灌胃35d后,观测小鼠体重、血脂变化。结果表明：苹果多酚能有效降低小鼠体重和脂肪重量,降低血清总胆固醇（TC）、血清甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量（p〈0．05）。苹果多酚具有减肥降脂作用。     

姜黄素和壳聚糖配伍的减肥降脂效应研究

采用生长期大鼠,喂养高脂饲料,同时灌胃给药9周,测量大鼠体重增量、血脂及脂肪排泄等指标,考察姜黄素和壳聚糖单用及联用对大鼠体重增加的抑制效应;并且采用食源性肥胖大鼠模型,灌胃给药4周,测量肥胖大鼠的体重减轻、血脂含量、脂肪含量等指标,考察姜黄素和壳聚糖单用及联用对肥胖大鼠的减脂和减肥的效应。结果发现,姜黄素和壳聚糖联用能够显著抑制正常大鼠在高脂饲料喂养下的体重增加,并能够有效的降低肥胖大鼠的体重和脂肪含量,促进大鼠脂肪的消耗,其效果要优于活性物质单独使用,且有较好的量效关系。本研究证实,姜黄素和壳聚糖能够起到协同增效的减肥降脂效果。      

刺五加奶茶对小鼠减肥降脂作用的研究

将40只小鼠分为空白对照组、肥胖模型组、牛奶对照组、刺五加奶茶试验组,处理后采用对比试验研究刺五加奶茶试验组对小鼠李氏指数(Lee’s index)、血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)以及肝脏SOD活性和MDA含量的影响。结果表明刺五加奶茶试验组中小鼠的Lee’s index、TC、TG、 LDL-C及MDA含量较肥胖模型组相比均显著下降(P 0.05),HDL-C含量和SOD活性极显著增加(P 0.01)。说明刺五加奶茶对小鼠有显著的减肥降脂作用。     

燕麦中减肥降脂的功能成分研究进展

近年来,肥胖症作为一种慢性疾病对人们的身心健康的威胁越来越大。饮食干预对肥胖症的治疗越来越受到肥胖症患者的重视。燕麦是世界八大作物之一,营养价值高并具有保健功效。研究发现,日常饮食摄入燕麦产品可以有效预防肥胖症及其并发症的发生。本文主要从β-葡聚糖、蛋白质、油脂和生物碱、抗性淀粉等几方面的减肥降脂功效展开论述。燕麦膳食纤维中的β-葡聚糖的主要通过增强饱腹感、减少消化酶的分泌以及降低消化酶对食物的可及性等手段而达到减肥作用,目前对其作用机制还有待深入研究。燕麦中的蛋白质、油脂和生物碱主要是通过改善脂代谢以达到降脂作用,但目前对这3种成分的作用机制尚未研究清楚。关于抗性淀粉的减肥降脂作用已经得到证实,燕麦也富含抗性淀粉,但目前还未见燕麦中抗性淀粉减肥降脂的研究报道,因而以后研究人员可以从这方面入手,对其进行深入研究。     

玉米活性多糖减肥降脂作用的研究

本文目的在于研究玉米活性多糖减肥降脂作用。取80只小鼠,雌雄各半,随机分为5组:空白对照组、肥胖模型组、玉米活性多糖3.50、1.75、0.88g/kg3个剂量组,除空白对照组给正常饲料外,其余各组均服用肥胖饲料,每天给药1次,连续给药35d,每隔7d称1次体重。另取80只小鼠,雌雄各半,分组、饲喂及称量体重方法同上,末次给药后24h,将小鼠处死,取腹部脂肪称湿重,计算脂肪指数。再另取80只小鼠,雌雄各半,分组、饲喂及称量体重方法同上,末次给药后24h,摘除小鼠眼球取血,采用日立7080全自动生化分析仪检测有关生化指标。试验结果表明:玉米活性多糖能明显降低肥胖小鼠体重、脂肪指数、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、血糖(GLU)含量,对肥胖小鼠血清中高密度脂蛋白(HDL)有明显的升高作用,证明玉米活性多糖具有明显减肥降脂作用。     

燕麦米对肥胖小鼠减肥降脂作用的研究

为了验证燕麦米的减肥降脂功能,以50只昆明种小鼠为试验动物,饲喂高脂饲料构建高脂模型后,分别饲喂含有10%、20%、40%燕麦米饲料,普通饲料组和高脂饲料组为对照组和模型组。测定相关指标的变化情况,得出以下结论:与高脂组相比,肥胖小鼠在食用燕麦米饲料后,饮食、饮水、排泄、体重增加量、Lee’s指数显著降低(P<0.05);血糖与总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白浓度(LDL-C)均有所降低(P>0.05);胰岛素含量、胰岛素敏感性指数(IAI)显著升高,胰岛素抵抗(IR)显著降低(P<0.05);小鼠的肝系数、肝脏三酰甘油含量以及脂肪系数显著降低(P<0.05),肝脏的组织切片结果表明,燕麦米能明显降低肝脏的脂肪变性。不同添加量燕麦米组相比,中燕麦米组的体重、Lee’s、TC、TG、LDL-C、脂肪系数、肝系数最低;HDL-C、IAI最高;肝脏脂肪变性基本得到抑制。因此,燕麦米添加量为20%时,减肥效果最明显。     

生姜油对营养性肥胖大鼠减肥降脂作用的研究

为了研究生姜油对营养性肥胖大鼠的减肥降脂作用。参考卫生部保健食品减肥作用功能性评价,给刚断乳的雄性大鼠饲喂营养性饲料,6周后造成营养性肥胖模型,分组给药4周,观察体重和血脂的变化。结果表明,生姜油能有效地降低肥胖大鼠的体重和睾周脂肪和肾周脂肪的重量,降低血清总胆固醇(TC)及血清甘油三酯(TG)含量(p<0.05)。生姜油具有减肥降脂作用。     

减肥菜肴的科学设计

目前，肥胖已成为突出的社会卫生问题。近年来，随着生活水平的提高，百姓家庭的膳食结构不断得到改善，鸡鸭鱼肉等动物性食物的消费量呈逐年上升趋势，膳食中油脂比例也在增高，一部分人群就出现了营养过剩的现象，超重和肥胖群体正在逐渐