东北地区狗肉旋毛虫无害处理的试验报告

东北狗肉旋毛虫对高温的抵抗力不强;对低温抵抗力强。此次狗肉旋毛虫试验结果是:1、高温无害处理试验:旋毛虫虫体加温到50℃三分钟即无侵袭力。旋毛虫狗肉肉片加温到55℃五分钟即无侵袭力;2、低温无害处理试验:旋毛虫虫体冷冻-17℃持续两天即无侵袭力,旋毛虫狗肉肉片冷冻-20℃～-23℃持续106天仍具有侵袭力。     

肉类及肉制品中旋毛虫检疫方法的研究

本文介绍了肉类及肉制品中旋毛虫检疫的方法，包括目测法、镜检法、旋毛虫镜检查法、消化法、免疫学和分子生物学方法。混合肌肉样本消化法是目前国际旋毛虫病委员会推荐使用的方法。本文还对不同动物胴体最佳的肉样采集部位和肉制品(如咸肉、火腿或香肠等)检疫时的注意事项进行了探讨。     

肉类及其食品中旋毛虫检疫的现状和发展趋势

<正> 旋毛形线虫,简称旋毛虫,其成虫和幼虫分别寄生于同一宿主的小肠和肌肉内。由其引起的旋毛虫病(trichinellosis, trichinosis),是一种严重的人兽共患寄生虫病,主要因生食或半生食含有旋毛虫幼虫囊包的猪肉及猪肉制品所致。 猪肉旋毛虫检疫 猪肉及其制品仍是目前世界上人体旋毛虫病的主要传染源,尤其是在发展中国家,应继续加强对猪肉的旋毛虫检疫工作。 目前在我国26个省市区已发现有猪旋毛虫病,屠宰猪群中旋毛虫检出率在     

肌旋毛虫快速消化群检法

消化法检验旋毛虫始于七十年代,在国外早已被普遍采用。1976年12月21日,欧洲经济共同体所作的《从第三国进口新鲜猪肉检验旋毛虫的规定》中指出,对旋毛虫的检验既可使用压片镜检法,也可使用消化法。因消化法优于压片镜检法,所以大多采用消化法。我国1957年由农业、卫生、外贸、商业四部联合颁发的《肉品卫生检验试行规程》规定用压片镜检法检验旋毛虫,不论在有无旋     

猪旋毛虫的检验及处理

旋毛虫可感染多种动物和人 ,危害严重。本文介绍了旋毛虫的检验、处理方法 ,即各定点屠宰厂 (场 )生产现场都采用目检、镜检结合检验 ,按有关法规处理     

肉眼观察结合镜检检验旋毛虫的理论与实践

1991年深圳市肉联厂在投产后即安排了旋毛虫检验工序,在深圳地区首先检验并检出了猪的旋毛虫。1991年全年宰猪239822头,检出旋毛虫病猪16头,检出率为十万分之七。深圳地区的活猪90％以上来自湖南、湖北、江西、河南、广西等省,其中,河南南阳地区、湖北襄樊地区是我国旋毛虫病的重灾区,所以检验旋毛虫是肉品检验中必不可少的工序。根据我厂生猪经营特点,我们     

《肉品卫生检验试行规程》存在的问题及对其修订的建议

目的提高我国肉品的安全水平,保证肉品卫生质量。方法对1959年11月1日由农业部、卫生部、对外贸易部及商业部联合颁发的《肉品卫生检验试行规程》(简称《试行规程》)中存在的问题进行分析。结果《试行规程》应用范围早已过时,检验肉品和疾病的种类均不全面,《试行规程》只对猪肉进行旋毛虫检验,但目前已有150多种动物可感染旋毛虫,其中有些动物肉类已成为旋毛虫病的重要传染源,如在我国已发生了多起因食狗肉、羊肉及野猪肉等引起的旋毛虫病暴发,而《试行规程》未将上述肉类列入旋毛虫检验范围;检验旋毛虫的肌肉压片镜检法费时费力,且易漏检;弓形虫病等多种人兽共患病也不在检验范围内。《试行规程》规定将含猪囊尾蚴的猪肉尸经冷冻或盐腌等处理后出场,但冷冻和盐腌并不能保证将猪囊尾蚴全部杀死,即使经高温无害化处理,在卫生知识普及的今天,居民也不能接受含有囊虫的猪肉。结论建议尽快对《试行规程》进行修订,供人类食用的所有动物肉类及肉制品均应进行严格的卫生检验。     

鼠肉食用价值探讨之二

本文报导了对135只褐家鼠旋毛虫检测情况的调查和鼠肉中钙、磷、铁、锌等微量元素含量测定的结果。     

屠猪肌肉寄生虫的检验与处理

本文对屠猪肌肉常见的旋毛虫、囊尾蚴、住肉孢子虫、孟氏裂头蚴四种寄生虫的检验鉴别进行了详细介绍.     

猪胴体加工工艺与设备

根据猪胴体加工工艺,重点介绍在胴体加工过程中的输送、旋毛虫检验、同步检验、劈半等工艺及设备,同时,笔者结合多年的实践经验,提出了一些见解及操作方法.     

猪旋毛虫的检验及处理

旋毛虫可感染很多种动物和人,危害严重,虽然有很多检验、处理方法,但各定点屠宰厂（场）生产现场都采用目检、镜检结合检验。按有关法规处理。     

辐照保藏肉类食品综述(上)

早在１９２１年,Ｓｃｈｗａｒｔｚ,Ｂ就在美国首次提出了Ｘ射线能用于杀死肉制品中的旋毛虫,并取得了专利。１９４３年美国辐照处理汉堡包,标志着辐照食品的诞生。五十年代中期,英国、法国...?MoreBack     

强化动物防疫检疫管理 防控甲型H1N1流感

在目前已知的350多种动物疾病中有200多种可以传染给人.其中口蹄疫、炭疽、旋毛虫、囊虫、弓形虫、结核、布鲁氏菌病等30多种是通过肉用动物及其产品传染给人类的人畜共患传染病、寄生虫病.     

冻猪肉比热鲜猪肉更安全

人们喜欢购买热鲜猪肉,其实冻猪肉比热鲜猪肉安全。 实验证明,在冻结温度下,猪肉中的大多数微生物的生长繁殖被抑制,猪肉中的寄生虫也能被抑制甚至被杀死。如寄生在肉中的旋毛虫在温度低于零下17℃时,2天内就死亡;钩虫、绦虫类在温度为零下18℃时第3天就死亡;弓形体虫在零下15℃条件下,2天多点时间即可死亡。     

肉类的烹调方法与旋毛虫病

近年来,旋毛虫病在我国人群中发生的越来越多.感染旋毛虫的患者出现发烧、腹泻、浮肿、发疹等症状,严重者可丧失劳动能力,甚至引起死亡.由于旋毛虫病危害严重,因此逐渐引起人们的高度重视.     

热腾腾的火锅涮羊肉 您千万要熟了再吃

某市一单位电工班的数名工人突然出现恶心,呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛等症状,特别是腿肚子处肌肉疼痛难忍,便立刻到医院诊治,一位患者自愿进行肌肉活检,医生从其疼痛的肌肉部份活检出旅毛虫幼虫。原来,他们在10多大前曾一起涮羊肉火锅,患病的人都是吃了煮成八分熟的羊肉而感染上了旋毛虫病。旋毛虫病是一种动物件寄生虫病。在大、猪、羊中流行。旋毛虫病世界各地均有,我国～些地区犬的旋毛虫病感染率高达50％,猪的感染率达2－7％。人若吃了未充分煮熟、带有旋毛虫幼虫的内,就容易感染旋毛虫病、旋毛虫成虫寄生在病畜的小肠…     

猪常见寄生虫病的鉴别诊断与处理

猪囊尾蚴、旋毛虫、猪住肉孢子虫是寄生于猪体内的三种常见寄生虫，不仅能感染猪，而且也能感染人，是给人体健康带来危害的人畜共患寄生虫病。旋毛虫包囊，特别是钙化和机化的包囊，镜检时易与囊尾蚴、住肉孢子虫及其他肌肉内容物相混淆。因此在肉品检验中只有准确鉴别与处理才能保障人民的食肉安全。现将我们在卫检工作中总结的对三种寄生虫的形态特征的鉴别处理叙述如下：１三种寄生虫的鉴别诊断通过寄生虫不同的寄生部位、寄生特征、包囊特点、虫体形态、虫体钙化特征和对肌肉的损害程度六个方面进行鉴别。１．１寄生部位猪囊尾蚴主要寄…     

吃火锅要有防患意识

每到秋冬时节,一些人家闲置已久的火锅器具便用起来了。牛肉、羊肉、猪肉、鸡脯肉、鱼片、海参、虾等荤食,加上生菜等辅料和各种调味品。一齐端上了桌,亲朋好友或是一家人围着热气腾腾的火锅,尽享美味口福。然而,这种涮一涮的吃法,虽然美味异常,但也要防止“病从口入”。 在日常所食用的各种陆生和水产动物性食物中,有可能受到过程度不同的污染。在牛肉和猪肉中往往有绦虫的囊蚴,吃了未经煮熟的猪肉和牛肉,易患绦虫病。羊肉、狗肉常带有弓形虫和旋毛虫,摄入未经煮熟的牛肉等,会被旋毛虫包囊感染,孕妇若感染了弓形虫,还可能致…     

冬涮火锅 健康为先

1.把握涮的火候 千万不能贪图肉类食物的味道鲜嫩，把没有完全烫熟的食物放入口中。要知道，猪、牛、羊、鱼肉内可能有绦虫、旋毛虫、血吸虫、钩虫等寄生虫。而未洗净的蔬菜中也可能含有寄生虫虫卵或残留农药，也需要格外当心。     

一种值得推广的编码方法

当前,国内屠宰行业的一些先进企业正用“号码纸”代替“号码笔”进行旋毛虫检验的编码工作。经过实地调查以及对有关资料数据的分析,笔者认为,使用“号码纸”编码的确是一种经济省力、操作方便的可行办法。现将使用“号码纸”的可行性情况列举如下,仅供参考。