“扁肉”不贬

初秋的一晚．文友到寒舍聊天，有的品啜酱油般的功夫茶，喝过了头，虚汗直冒．手脚乏力。文友小陈说：“老林，我请你们到街边吃沙县扁肉!”经小陈一说，我才知道他们不习惯喝功夫茶，都程度不同地茶醉了。我说：“你们是在我家喝醉的，哪有你们出钱的道理？”小陈也不理我说的话，拉着我走向卖扁肉的小店。     

过口难忘的扁肉

上周末晚上,文友到寒舍聊天,有的品啜酱油般的功夫茶,喝过了头,虚汗直冒,手脚乏力。文友小陈说：“老林,我请你们到街道上吃沙县扁肉!”经小陈一说,我才知道他们不习惯喝功夫茶,都程度不同地醉茶了。     

沙县小吃 中华一绝

福建沙县小吃历史悠久，风味独特，全县130多种小吃以传统的加工工艺，精湛的烹饪、神奇的传说和美丽的故事构成浓郁的闽中风情。1999年，沙县小吃业收入达2.02亿元，从事小吃业的人数达2万余人，成为沙县的龙头行业。沙县特色小吃，酸甜苦辣，煎煮蒸炸，五彩斑斓，那一箸一匙无不令人唇齿留芳，击节三叹。放眼虬城，沙县小吃淋浴着改革开放的春风，雄姿英发地走向全国，成为神州饮食文化百花园中的一朵奇葩。     

走近沙县小吃

提到沙县，人们首先想到的是那些随处可见的醒目招牌和诱人的小吃。精美可口的蒸饺、香醇入味的茶叶蛋、现包现卖的扁肉……这一系列经济实惠的休闲美味，总能让人一顾再顾，百吃不厌。[编者按]     

浅谈沙县扁肉的制作工艺秘诀

沙县扁肉,皮薄如纸、馅心脆嫩富于弹性,香气四溢,过齿难忘。中国地域十大名小吃、位列福建十大小吃前茅。是当地工农士商的早餐首选,是沙县飘香拌面的情侣搭档、与沙县飘香拌面一起号称是助力沙县经济腾飞的钢筋和水泥,是文化符号、是城市名片,更是沙县人脱贫致富的头号功臣。     

沙县茶业的发展思路

分析了沙县发展茶业经济的有利条件及其目前存在的主要问题,提出了发展沙县茶业的思路与对策。     

沙县小吃凭什么大摆夜宴

最近几年，沙县小吃这品牌不但强势挺进全国，而且在许多城市还称得上是独领风骚——无论何地，沙县人经营的小吃铺子都能从夜幕降临忙活到皓月当空，这桌“夜宴”的确让沙县人赚了不少钱。     

古城沙县品小吃

南京街头巷尾，经常可以看见“沙县小吃，中华一绝”的招牌，店面虽然不大，但是十分整洁，清雅的店堂内，常见南来北往的游客，在那里津津有味地品尝着琳琅满目的沙县小吃，成为一道绚丽多彩的饮食风景线。     

我眼里的沙县小吃

现在好像全国各地都有沙县小吃了。简简单单的一个小店，雇三五个人，店前架起煤炉，垒起灶台，门楣上贴个“福建沙县小吃”的牌子，墙上挂几张明码标价的菜牌，这就开张了。无论哪里的沙县小吃店，经营的种类都差不多：柳叶饺、云吞、拌面、茶叶蛋、汤面汤粉，各式炖品，如生地炖排骨、党参炖鹧鸪，高级一点的有花旗参炖竹丝鸡。图实惠的话，只需花上三五元钱，就可以把三餐打发了。想要多点营养的，出个七八元钱，要盅炖品，坐下来慢慢品，细细嚼，也行。     

“沙县小吃”何以红透大半中国？

坐落在深山老林当中的一个小县城,却是高楼林立、商业红火;丰富过剩的农村劳动力,在许多县是一个不小的负担,然而这个县的过剩劳动力的60％人却个个转变成大小“老板”,令人羡慕;一个看上去其貌不扬、简单不过的“小吃”,却每年营业额超过35亿元、创年纯收入6亿元以上。就是这样一个弹丸小城——福建沙县,靠传统的小吃,近几年以惊人的速度堀起,走俏全国所有大中城市,“占领”了全国几乎所有的县城,并向东南亚、美国、欧洲等海外市场拓展。     

中华美食沙县小吃亮相台北

<正>小吃在沙县民间具有浓厚的文化基础,沙县小吃历史悠久,源于中原,创于汉晋,兴于唐宋,盛于明清,名于当代,有1000多年历史,至今仍保留着古老汉族传统饮食文化的特     

推动三明市沙县区工业高质量发展的对策研究

为应对复杂的国内外发展环境,使经济转向高质量发展,实现工业经济发展的长期目标,文章从沙县区工业的发展现状出发,分析工业经济存在的问题和制约的因素,提出推动沙县区工业高质量发展的对策,旨在为促进沙县区经济建设和发展提供参考。     

沙县小吃行天下,中有黄钟大吕音(上)

沙县，这个有着1600年历史的地处闽西北的滨水之地，自古就是重要的商品集散地．商贾云集．经济繁荣，使这里的餐饮市场过早地进入了它的鼎盛期．但与其它地方不同的是，忙碌的商人们为各自的生意而终日辛劳，毫无膏粱肥肉，挥金如土的悠闲与洒脱，一日三餐，方便简捷，省时省钱，这种简易的饮食消费孕育和催促了沙县小吃的过早定型与快速发展．     

沙县小吃行天下,中有黄钟大吕音(下)

沙县小吃在整个世界快餐市场的发展潜力 上个世纪八十年代．当肯德基、麦当劳等这些从西方驶来的快餐巨舰闯入我们的国门时．我们的餐饮市场几乎没经几年就被它们冲乱了阵脚．其中的快餐市场．大半个天下被它们瓜分掉了。近年来，中国快餐经济发展迅速，出现了如大娘水饺、丽华快餐等知名品牌，但是，单一的连锁企业．其快餐品种毕竟有限；而现代化的生产方式，使缺乏历史传承的经营业态，很难支撑民族个性强烈的规模庞大的快餐体系。因此．我们客观地说．仅有像大娘水饺、     

全国氨基模塑料工作组在沙县成立

近日,全国塑料标准化技术委员会热固性塑料分技术委员会批复,同意成立“全国塑料标准化技术委员会热固性塑料分技术委员会氨基模塑料工作组（SAC／TC15／SC11／WG2）”,秘书处承担单位为三明市沙县宏光化工有限公司,该工作组主要负责氨基模塑料领域国家标准制修订工作。     

阳台上的野猫和酱油肉

小野其实不叫小野。它其实没有名字。它是一只母猫,野的,屋子后面一小片杂草丛生的空地是它的领地。在我的少年时光里,它总在春天里在某个角落里嘤嘤地叫,冬天则趴在围墙头懒懒地晒着太阳。     

新莱四款

金钱筒子骨原料：猪带肉筒子骨1根（约重1千克）甘蔗100克西红柿1只南瓜馒头1只生姜15克西芹1根洋葱1个香葱末10克一品鲜酱油50毫升     

响应面法优化酱油肉复合保鲜剂配方

为明确酱油肉常温贮藏的最佳保鲜配方,以温州酱油肉为原料,用大蒜素、茶多酚和生姜提取液3 种天然植物保鲜剂浸渍处理,在常温条件（20～25 ℃）下贮藏9 d,以酱油肉的感官评分、挥发性盐基氮含量和菌落总数为指标进行综合评价。结果表明：响应面法优化试验确定常温贮藏条件下用于酱油肉保鲜的天然复合保鲜剂最佳配方为大蒜素质量浓度1.48 g/100 mL、茶多酚质量浓度3.14 g/100mL、生姜提取液体积分数40.04%,且复合保鲜剂的抑菌保鲜效果明显优于单一保鲜剂。     

有了酒香味又香

一日,友人们相聚某家,说好各自携一菜。让我记忆犹新的是某友的“酒酿毛豆”。此菜忒简单,竖日我便试制成功,家人皆举箸不已。毛豆出肉,炒时搁点酒酿,略浇酱油。苏南地区烧莱略甜,酒酿正合适。某友自叙,父为绍兴人,母为苏州人,此菜是母亲的拿手菜。     

饺子馅怎么拌才好吃？

chill：每次我做出来的饺子馅都很干很干,不好吃。我做馅的程序是：把300g肉剁碎,100g马蹄剁碎,一根小胡萝卜刨丝,将它们混在一起,用力搅,然后加花生油两茶匙、酱油两茶匙、生粉一茶匙,充分搅和。然后就包了,隔水蒸了十五分钟,就这样,出来的馅干干的,怎么回事？