冯祥文大师终究是牛人

冯祥文。我这样来比喻和形容,从厨32年,现在是拿国务院津贴的中国烹饪大师,当然是个名人;做过原淮阴主要为政府接待服务的淮阴迎宾馆12年总经理,在职场是＂达人＂;首批中国烹饪大学生出身,当过教研室副主任,笔耕不辍,常有著作面世,又是个＂学人＂;现在是淮安旅游局的企管处长,手里管着四十余家星级饭店,算是个＂官人＂;徒弟遍地、朋友到处,豪饮斤余,＂狂言＂不止,用网络语言,称得上是个＂牛人＂……名人、达人、学人、官人、牛人集于一身,这就是在江苏乃至全国烹饪餐饮界鼎鼎大名的冯祥文。喜欢捋袖子和你说话,喜欢用专注的眼神来看你,喜欢梗起半边脖子和人争论,喜欢用盛酒的小壶（他只喝专用的中档今世缘,称＂省接待＂）和你＂推酒＂下肚,喜欢当着徒弟的面,在餐桌边＂骂＂边点评……可见,冯祥文又是个性情中人。     

烹饪高手角逐龙虾烹饪金牌

5月24日上午，来自全国20多个省（市、自治区）的数百名烹饪高手云集中国龙虾之都——盱眙，角逐龙虾烹饪金牌。     

北方烹饪大师打造百味佳肴

许洪瑞,1976年出生,铁岭人,从厨18年,国家高级烹调师、营养师,精通鲁、湘、川菜,参加过多次厨艺大赛并获殊荣。在2006年＂北方厨艺烹饪大赛＂中获金奖,同时获得《北方行政总厨资格证书》及＂北方烹饪大师＂称号,至今担任北方厨艺烹饪协会理事会理事。2007年．参加由北京烹饪协会举办的“首届搜厨国际烹饪大赛”,并获特金奖（全国限10名）。     

第八届全国烹饪技能竞赛新年首场江苏赛区圆满落幕

正"联合利华饮食策划杯"第八届全国烹饪技能竞赛2019年首场分赛区——江苏赛区比赛于1月7-9日在江苏江阴华西村举行。本届比赛由江苏省总工会、江苏省人力资源和社会保障厅、江苏省烹饪协会联合主办,江阴市华西新市村、江阴市烹饪协会承办,江苏省各市烹饪(餐饮)行业协会、商会、省烹饪各专委会协办。1月7日,江苏省烹饪协会在六届三次常务理事会议暨2018年度工作会议上,对改革开放40年江苏优秀餐饮企业、改革开放40年江苏餐饮业突出贡献人物进行了表彰。     

李斌-高质创新,德艺双馨

李斌，国家高级烹饪技师，湖北烹饪大师，中国烹饪协会会员，1998年毕业于武汉市商业服务学院烹饪工艺专业，1997年荣获“湖北省青年技术能手”称号，并获得第四届湖北省烹饪技术大赛个人金牌，2003年获第五届全国烹饪技术大赛个人银奖，他1988年开始在中港合资香湖酒家从厨，     

张发明小传

张发明,中共党员,特二级烹调师。1944年出生于湖北荆门市,从厨已三十五个春秋。现为中国烹饪协会会员、湖北省烹饪协会理事、荆门市烹饪协会副会长兼秘书长、荆门市饮食服务公司副总经理。1989年被编入《中国厨师名人录》。     

蒸天下美食 品天门味道——记2018中国(天门)蒸菜技能大赛暨首届楚菜美食博览会天门分会

正由中国烹饪协会、湖北省人力资源和社会保障厅、天门市人民政府主办,湖北省商务厅指导,中国烹饪协会名厨专业委员会、湖北省烹饪酒店行业协会、天门市商务局、天门市人力资源和社会保障局、天门市烹饪协会承办的2018中国(天门)蒸菜技能大赛暨首届楚菜美食博览会天门分会(以下简称"技能大赛")于5月25日—27日在湖北省天门市隆重举办。本次活动是     

襄樊玩具市场概况

襄樊市地处湖北省西北部,全市户籍总人口为582万人。襄樊交通发达,自古即为交通要塞,有＂南襄隘道＂、＂四省通衢＂之称,历为南北通商和文化交流的通道。襄樊市同样是著名的旅游城市,1987年被国务院公布为全国历史文化名城。     

首届中国双泾螺蛳烹饪技能大赛在江阴月城镇举行

6月20日,江南水乡月城镇举办了＂中国首届双泾螺蛳烹饪技能大赛＂。本次大赛由中国烹饪协会名厨专业委员会、江苏省烹协、江阴月城镇人民政府、江阴市烹饪协会共同主办,旨在引导人们适应饮食消费新观念、新需求,把握中国烹饪创新发展的方向,进一步弘扬博大精深的中华饮食文化,真情创造＂美味、健康的饮食生活。＂     

大董

＂大董＂,名董振祥,大董餐饮投资有限公司董事长兼总经理。中国烹饪大师、中式烹调高级技师,工商管理硕士学位。从业近30年来,＂大董＂潜心研究中式烹调的基本理论,系统学习鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜以及西餐的烹饪知识,博采众长,融会贯通,在烹饪技艺上形成了＂大董＂的品味特色,其出品风格＂古典朴茂、时尚隽雅＂成为新式中餐烹调的代表。他认为,现代中餐应是艺术、科学、文化、美味的集合体,美味是最基础的层面,文化反映了美     

南京宣言

为维护江苏菜系的良好声誉,保护消费者健康消费的权益,自觉抵制各种危害饮食安全的行为,根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定,江苏省烹饪协会联手全省十三个市烹饪协会餐饮商会郑重签署＂南京宣言＂,号召全省烹饪餐饮业从业人员以此为律、高扬厨德、洁身自爱。     

江苏省第五期河豚培训班结业外地厨师参培踊跃

由江苏省烹饪协会、扬中市河豚文化研究会联合举办的第五期江苏省养殖（控毒）河豚烹调培训班近日在扬中举办,学员来自于全国12个省、市,覆盖面广,北至黑龙江,南至广东、广西,是历次办班最为广泛的一期。为了办好这期培训班,省、市烹饪协会两个月前就进行策划,并通过中国河豚网发布了培训信息,共有47名外地学员报名。     

治庸提能：推动棉花和絮用纤维制品质监工作再上台阶

2011年,在中纤局和省质监局的正确领导下,湖北省纤检局突出＂抓质量、保安全、促发展、强质检＂主题,传承优良传统,创新工作理念,扎实推进棉花和絮用纤维制品质量监管工作,保障了全省棉花和絮用纤维制品质量安全。     

“吃在北漍” 顾山展名宴 鼎鼐高手 聚艺现馔珍

时值金秋,由中国烹饪协会名厨专业委员会、江苏省烹饪协会、江阴市顾山镇政府共同举办的＂吃在北漍＂首届中国名宴展示壁私房菜烹饪技能大赛已于11月12日在江苏省江阴市顾山镇圆满落下帷幕。参加首届中国名宴展示的有来自北京的满汉全席宴、获得中国非物质遗产的洛阳水席、著名的孔府家宴、具有鲜明地方特色的扬中孔氏河豚宴、彭祖养生宴、淮安长鱼宴等全国各省市的20桌中国名宴。参加＂私房菜＂烹饪技能大赛的有来自全国各地的81名烹饪高手。经过一天的角逐和具有国家级评委资格的裁判员组成的裁判组认真、     

特种野猪肉烹出时尚肴

红袍野猪肉、红扒野猪蹄膀、麦香野猪排、五彩野猪肉生菜包……9月23日，武汉市餐饮协会在武汉楚天卢大酒店，举行特种野猪肉推介会，由人工驯养的野猪烹制出的佳肴，一上桌就吸引了与会嘉宾的兴趣。记者在现场看到，这个新型烹饪原料的上市，引起了当地多方面的关注，湖北省烹协、湖北省黄石市政府负责人以及省林业局、省野生动物保护协会有关方面的负责人都亲临会场，武汉市的中国烹饪大师卢永良、卢玉成，鄂菜大师汪建国、孙昌弼也出现在嘉宾席中，武汉市有影响的小蓝鲸、武汉三五、醉江月等酒店的老总、总厨也前来品尝特种野猪菜，与会…     

增进交流 共谋发展——江苏省地市级卫生监督所所长联席会侧记

由江苏省淮安市卫生监督所发起的全省地市级卫生监督所所长联席会于2006年8月4～5日在淮安市金蝶苑宾馆召开。省卫生监督所李延平所长、李家振书记、时玉昌副所长、严隽德处长、史硕岭副主任以及全省13个地市级卫生监督所所长参加了联席会。会议特邀省烹饪协会副秘书长黄铁男、彭东生参加。在本次联席会议上，各地卫生监督所交流了卫生监督工作情况，并就省烹饪协会与省卫生监督所与《美食》杂志合作开办卫生监督专版的有关工作进行了研讨。     

高手云集的比赛 鼎火昌隆的历史 江苏省省级权威赛事回顾

第一届江苏省烹饪技术比赛,举办于1984年10月8日～21日,主办单位省商业厅、省旅游公司,比赛名称为江苏省首届‘美食杯’烹饪技艺锦标赛,比赛地点在南京饭店。参赛团体16支代表队,选手90名。大赛盛况空前,一万余名烹饪餐饮工作者前来观摩,通过闭路电视观看现场实况。     

全国首届创意中国菜烹饪大赛在京成功举办

5月19日由屈浩烹饪学校主办的＂全国创意中国菜烹饪大赛＂在北京天通绿色生态园圆满的落下了帷幕。大赛现场竞争激励,参赛选手都拿出了自己的看家本领,认真准备,赛出了高水平。此次大赛出品新颖,犹如寒冬尽至、春暧花开、百花齐放的感觉,令人眼花缭乱,应接不暇,个个都是精品,样样夺人眼目,绝对的一场烹饪视觉大餐。     

红烧（鱼回）鱼（二）

红烧（鱼回）鱼之所以能成为本帮菜中的＂头道工夫菜＂,是因为它最早把＂红烧＂这一传统烹饪技法的境界定位在＂自来芡＂上。这一划时代的烹饪审美理念,是本帮菜为中华美食文化所做出的最伟大的贡献之一。 ＂自来芡＂是什么意思呢？那就是成菜毋需勾芡,完全靠这道菜的主料、辅料和佐料在适当的火候条件下,近乎＂天然＂地合成一种浓厚细腻、如胶似漆的黏稠卤汁。上海人称这种质感为＂像镀了一层腊克（一种清漆的俗称）＂。     

快讯

正12个参赛国入围博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛博古斯世界烹饪大赛,是一场属于烹饪和厨师的赛事,距今已有31年的历史,由保罗·博古斯(Paul Bocuse)创立,时至今日已成为世界上久负盛名的烹饪竞赛。亚太地区的选拔赛将于2018年5月8日-9日在广州白云国际会议中心举办,届时将齐聚来自12个国家的比赛选手,同时会有来自全国各地和亚太地区的游客、