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新型口香喷剂制备工艺及配方的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文研究从生姜中提取姜油以及从绿茶中提取浓缩液制备新型口香喷剂的方法。通过4因素3水平L9(34)正交实验确定了最佳配方为姜油0.9g、绿茶浓缩液40g、木糖醇9g、乳化剂0.1g和最佳杀菌工艺条件为85℃15min。制得口味纯正、具有防龋齿、清洁口腔和抗晕效果的口香喷剂新产品。 相似文献
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乙醇溶剂提取姜辣素的实验研究 总被引:2,自引:1,他引:1
文章利用正交试验法,以姜辣素的含量为参数,探索乙醇溶剂提取姜油树脂的最佳工艺条件。结果表明,乙醇溶剂提取姜油树脂最佳实验室条件为:原料粒度过60目筛,乙醇体积分数75%,提取温度50℃,固液比1:9,提取时间为90min,在提取次数为一次的情况下,姜油树脂中姜辣素为1.59%。 相似文献
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淡水鱼加工副产品中蛋白质提取及鱼冻的配方研究 总被引:3,自引:1,他引:2
以淡水鱼加工中产生的鱼头、鱼皮、鱼骨和鱼鳞等副产物进行胶原蛋白的提取.以提取液制备鱼冻:经单因子试验和正交试验获得蛋白质提取的最佳工艺条件为:在原料中加入浓度为2倍体积的2%的食盐溶液(V:V)在90℃,pH值为4.2条件下恒温提取2h;鱼冻的最佳配方为:提取液100g、卡拉胶1.0g、KCl 1.0g、白砂糖6g、柠檬酸0.10g;香辛料的加入量为:1%姜、1%蒜和1%葱。最终制得的鱼冻中含有丰富的胶原蛋白,并具有一种特殊风味。 相似文献
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随着制茶工艺学的发展和各门科学技术的相互渗透,酶技术在茶叶加工尤其是深加工中的应用愈来愈多。以绿茶为原料,采用固定化单宁酶、纤维素酶、风味蛋白酶和β-葡萄糖苷酶进行复合酶解浸提制备绿茶浓缩液,利用HPLC、GC-MS和氨基酸自动分析仪对茶浓缩液中的有效成分和香气成分进行测定,并与常规水浸提法制得的茶浓缩液进行比较,结果显示:此工艺条件浸提所得绿茶浓缩液中茶多酚、氨基酸含量都高于常规绿茶浓缩液,其中儿茶素组成发生了很大变化,酯型儿茶素EGCG、ECG的含量比常规绿茶浓缩液低,而非酯型儿茶素EGC、EC以及没食子酸(GA)的含量则明显提高,且浓缩液开汤后味道浓醇、鲜爽;用SDE法提取香气成分,酶解茶浓缩液的香气物质含量显著高于常规绿茶浓缩液,并且比常规绿茶浓缩液多了1-戊烯-3-醇、4-萜烯醇、1-辛烯-3-醇等多种特有香气成分。 相似文献
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《食品与发酵工业》2019,(24):196-201
以云南凤尾茶为主要原料研制凉茶饮料,确定原料提取的最佳工艺条件及凉茶饮料的最优配方。通过采用L_9(3~4)正交设计试验,以精油提取率为指标确定精油提取的最佳工艺参数,以凉茶饮料的感官评分值为指标考察饮料的最佳配方。结果表明,云南凤尾茶精油提取的最佳工艺条件为料液比1∶16 (g∶mL)、浸泡时间2 h、提取时间8 h、芳香水流速0.7 mL/min,精油提取率为0.60%;凉茶饮料的最优配方为:白砂糖55 g/L,凤尾茶浓缩液15 g/L,柠檬酸3 g/L,精油5 g/L。稳定剂用量为黄原胶0.4 g/L、羧甲基纤维素钠0.8 g/L时,稳定性最好,饮料沉淀率为6.3%。凉茶饮料可溶性固形物含量高于5.6%,总酸(以柠檬酸计)0.28 g/kg,微生物指标合格。该结果为凤尾茶精油的研究提供理论基础,也为开拓凤尾茶相关产品提供参考。 相似文献
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生物酶法提取葡萄籽油的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
生物酶法提取植物油脂是一种新型的油脂加工方法,它既可提高油脂的提取率,又可获得品质较优的植物油脂。以葡萄籽为原料分别加入纤维素酶和中性蛋白酶进行酶解,通过试验分别得出两种酶提取葡萄籽油的最佳工艺参数:纤维素酶提取葡萄籽油的最佳工艺参数为:酶解温度为45℃、酶解时间为1.5h、酶解pH值为4.5、酶用量为3000U/g葡萄籽,油脂提取率为84.1%;中性蛋白酶提取葡萄籽油的最佳工艺参数为:酶解温度为55℃、酶解时间为2.0h、酶用量为2000U/g葡萄籽,油脂提取率为80.3%。对两种酶解提油工艺进行比较可知:中性蛋白酶提油工艺所需成本较低,提取率较高,适合于葡萄籽油的提取。 相似文献
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以油梨果肉为原料,研究其营养成分以及用水剂法提取油梨油的最佳提取工艺。采用单因素试验分别研究了料液比、浸提温度、提取时间和离心转速对出油率的影响。在此基础上,采用正交试验确定最佳提取工艺为:料水比1∶6 g/m L、提取时间3 h、提取温度25℃、离心转速4 400 r/min,在此条件下出油率可达72.86%。采用水剂法得到的油梨油为浅黄绿色、透明、具有油梨香味。水剂法提取油的酸值和过氧化值均符合国家食用油质量标准。对水剂法提取的油梨油进行脂肪酸分析,共检测出19种脂肪酸成分,主要为不饱和脂肪酸。其中9C18∶1、11C18∶1、9C12C18∶2n-6、C16∶0、9C16∶1为油梨油的主要脂肪酸。 相似文献
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《中国食品添加剂》2015,(11)
以干燥的树莓籽为原料,正己烷为提取有机溶剂,优化微波辅助提取树莓籽油的最佳工艺。在微波温度、料液比、微波时间和微波功率4个单因素实验的基础上,采用正交试验法优化微波辅助提取树莓籽油的最佳工艺条件。实验结果表明,在所考察的各个因素中,微波功率对树莓籽油的提取得率影响最大,其次是微波时间和微波温度,料液比对树莓籽油的得率影响最小。微波辅助提取树莓籽油的最佳提取工艺条件为A2B3C3D1,即浸提树莓籽油宜选用的条件为微波温度55℃,微波时间9min,料液比1∶16(g/m L),微波功率400W。在此最佳提取条件下,微波辅助提取树莓籽油得率为16.52%。 相似文献
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超声波提取桂皮有效成分及其油树脂稳定性研究 总被引:3,自引:0,他引:3
对在超声波作用下从桂皮中浸提有效成分进行研究。实验结果表明,最佳提取工艺条件为超声提取功率0.75kW,超声时间60min,料液比=1∶6(m/v);油树脂复合稳定性配方为4‰CMC,3‰蔗糖酯。 相似文献
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目的研究不同方法提取姜油成分的不同。方法以生姜粉为原料,分别采用超声复合酶法和超声法从生姜中提取得到姜油,运用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析鉴定研究不同方法下姜油化学成分及相对含量。结果两种方法提取姜油的得率分别为(6.72±0.02)%和(6.60±0.04)%;超声复合酶法提取得到的姜油中共鉴定出53种成分,超声法提取得到的姜油中共鉴定出44种成分,两种方法提取的姜油在主要成分上差别不大,前期和中期主要为萜类及其氧化物,后期主要是姜油树脂成分,但超声复合酶法提取所得姜油成分含量最高的为姜酚25.36%,其次是姜烯18.12%,超声法提取所得姜油成分含量最高的为姜烯24.41%,其次是姜酚20.14%。结论不同方法提取的姜油在挥发性成分和非挥发性成分含量上存在差异,这为姜油在实际生产中的应用提供参考。 相似文献
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目的:研究豆天蛾中油脂的提取工艺,及其脂肪酸的种类和含量。方法:通过正交试验以油酯的含量为指标,确定合理的提取工艺,采用GC-MS法测定脂肪酸的种类和含量。结果:油脂提取最佳工艺为丙酮与石油醚之比为1:3,提取时间为1h,料液比为1:15,提取2次,脂肪得率为19.468%(g/g),豆天蛾脂肪中的饱和脂肪酸占总量的52.409%(g/g),尤其是棕榈酸和硬脂酸分别占到29.095%(g/g)和9.109%(g/g),不饱和脂肪酸占38.562%(g/g),其中含十八烯酸35.653%(g/g)。 相似文献
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鲢鱼鳞胶原蛋白饮料的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
对鱼鳞胶原蛋白进行提取,用提取液制作饮料。用胃蛋白酶提取胶原蛋白并进行氨基酸成分分析,对提取的胶原蛋白液分别进行脱腥、纯化,然后用于饮料的调配。用正交试验来确定胶原蛋白的最佳提取工艺和调配饮料的最佳配方。结果表明:最佳提取条件为温度38℃、酶量30mg/g、pH=2、时间24h、酵母粉最佳用量2%;在进行饮料调配时,最佳配方为:果珍4g、胶原蛋白液15ml、白砂糖3g、柠檬酸0.3g。 相似文献
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姜,又称生姜,性温,味辛。生姜营养丰富,每百克含蛋白质1.4克、脂肪0.7克、碳水化合物8.5克、粗纤维1克、钙20毫克、磷45毫克、铁7毫克、胡萝卜素0.18毫克、维生素B20.4毫克、维生素C4毫克以及植物杀菌素、油树脂、姜油酮和姜油酚等,对人体健康十分有益。 相似文献
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以脱脂绿茶籽粉为原料,用不同来源的蛋白酶在最适条件下对其进行水解,确定绿茶籽粉最适水解酶;并以水解度为指标,设计了4因素3水平试验,运用Design—Expert8.0.6统计分析软件,对酶解工艺进行优化。研究结果:绿茶籽粉蛋白酶解的最适酶为Alcalase;最佳水解工艺:pH8.85、酶用量938.6U/g、温度54.1℃、水解时间4.3h。在此条件下,预测水解度为71.2%,验证试验得到的水解度为71.66%,与预测值非常接近,证明研究中分析所得优化模型是可靠的。 相似文献
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研究了栝楼籽油的提取工艺、理化性质及其在化妆品中的应用。结果表明,最佳提取条件为:料液比1∶4 g/m L、提取时间为2 h、反应温度为60℃,得油率为66. 8%。栝楼籽油的理化性质:酸值0. 82mgKOH/g、皂化值190. 2 mgKOH/g、碘值132. 6 gI/l00 g;主要含有月桂酸:0. 4%、肉豆蔻酸:0. 2%、棕榈油酸7. 2%、硬脂酸3. 0%、油酸27. 0%、亚油酸32. 2%、栝楼酸23. 1%、花生酸0. 2%、二十碳一烯酸0. 2%、山嵛酸3. 0%、芥子酸0. 4%;角鲨烯:139. 8 mg/100g。其中不饱和脂肪酸酸90. 0%以上。将栝楼籽油制备美白化妆品,通过临床试验,结果显示其效果好,使用方便,安全可靠,无毒无副作用。它的生产工艺与传统化妆品相同,制备工艺简单可行,便于工业化生产。 相似文献