西红柿、桔子、面食和大豆可防癌

西红柿、桔子、面食和大豆可防癌徐家琳美国科学家在日前结束的美国癌症研究协会的一次会议上报告说，他们所作的实验表明西红柿、桔子、面食和大豆制品等具有防癌功效。去年，美国哈佛大学的研究人员曾报道说，每星期至少吃１０次用西红柿做成食品的人患前列腺癌的可能性...     

大豆异黄酮研究进展

大豆异黄酮是大豆生长过程中形成次生代谢产物,具有多种生物活性;近年来,大豆异黄酮已成为大豆最引人注目功能成分之一,也是食品与营养学研究热点之一。该文介绍大豆异黄酮的结构、性能、分布、提取分离、检测技术,糖苷水解方法及大豆异黄酮国内外研究现状,且分析大豆异黄酮市场状况及研究前景。     

大豆异黄酮提取

首先论述了大豆异黄酮8种提取与纯化工艺的原理和应用情况。它们分剐是有机溶荆萃取法、超声波法、酸解法、酶解法、高效逆流色谱法、大孔树脂吸附法、高速离心分离法和超临界萃取法。指出了各技术目前存在的主要问题和今后的主要研究方向。在此基础上利用正交试验得到了乙醇溶液萃取大豆异黄酮的最佳工艺条件：乙醇浓度80％，萃取温度70℃，萃取时间4h，料液比1：20。     

大豆异黄酮提取

首先论述了大豆异黄酮8种提取与纯化工艺的原理和应用情况。它们分别是有机溶剂萃取法、超声波法、酸解法、酶解法、高效逆流色谱法、大孔树脂吸附法、高速离心分离法和超临界萃取法。指出了各技术目前存在的主要问题和今后的主要研究方向。在此基础上利用正交试验得到了乙醇溶液萃取大豆异黄酮的最佳工艺条件乙醇浓度80%,萃取温度70℃,萃取时间4h,料液比1∶20。     

大豆异黄酮生物活性

大豆的生物活性成分如今已成为世人注目的研究焦点。1999年10月美国食品与药物管理局(FDA)发布了其有史以来的第11个健康声明:每天食用25g大豆蛋白,可以减少冠心病的风险。此声明的出台更引起了全世界对大豆的关注,而大豆异黄酮又是大豆生物活性成分研究中的一个最新热点。当前美国的药学、医学、食品、营养学等方面的专家已认可这样一个事实:即每天     

大豆异黄酮与大豆皂甙

本文论述了大豆异黄酮及大豆皂甙的研究进展，并对前景进行了展望     

硒可防癌

美国贝勒医学院但尼耳教授发现硒可抑制癌细胞的生长。如果婴儿每日摄入10～40微克,成人摄入50～200微克就可抑制癌细胞的生长。如果摄取不足会引起动物肝坏死和肌肉发育不良。用300只老鼠,在它们食物中加百万分之三百的硒,而后作尸     

蕹菜可防癌

蕹菜,又名空心菜、竹叶菜。 是旋复花科植物的茎叶,中空似葱,鲜嫩滑翠,有较高的营养价值,被称为“南方佳蔬”。相传三国时的曹操在行军作战途中,误食野蕈中毒后,紧急喂服蕹菜汤才化险为夷。近年来发现蕹菜是一种防癌佳蔬,深得人们的喜爱。     

大豆异黄酮可改善慢性睡眠障碍所致记忆损伤

随着人们生活压力的增大、工作节奏的加快,睡眠障碍已成为我国人群中普遍存在的问题。最新流行病学调查显示,我国睡眠障碍发生率很高,有各类睡眠障碍者约占人群的38%,高于世界27%的平均水平,由此所引起的抑郁、焦虑、注意力以及记忆能力下降问题凸显。     

大豆中的软黄金大豆异黄酮

我国是大豆的故乡,目前中国大豆年产量达1500万吨,居世界第四位。大豆含有丰富的营养成分,营养学家认为如果一日三餐中没有大豆就得不到基本的营养搭配,因为大豆既可以解决营养不足,又可以预防营养过剩,曾有人预言21世纪是“大豆世纪”。今天,大豆及其制品得到了广泛的开发,然而大豆中的精深加工产品——大豆异黄酮却未被人们了解。     

大豆异黄酮测定方法概述

从几个方面论述了紫外分光光度法、薄层扫描法、高效液相色谱法、高效液相色谱——质谱法、气相色谱法以及毛细管电泳法测定大豆异黄酮的方法、特点及操作要领，并对医学上测定大豆异黄酮的方法进行了简要介绍。     

大豆异黄酮的功能

简要介绍了第四次大豆与成人病防治国际学术研讨会的中心论题，较详尽的阐明了东方饮食精华——大豆食品及大豆异酮在骨质疏松等成人病防治中的作用。     

大豆异黄酮的研究进展

大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物,具有雌性激素的性质,长期作为抗营养因子。但最近发现其具有抗氧化、抗癌、 预防骨质疏松症、预防心血管疾病、改善妇女更年期障碍等诸多生理功能,因此异黄酮的研究与应用受到国内外的广泛关注。一、大豆异黄酮的成分及结构自1931年Walz首次从大豆中分离提取出大豆异黄酮—染料木素(Genistein,又称金雀异黄素)以来,迄今已从大豆中分离出9种异黄酮葡萄糖苷和3种相应的糖苷配基(即游离异黄酮)共12种大豆异黄酮。大豆中异黄酮的成分和含量与大豆的种植区域、种植条件、大豆贮存期、大豆品种、颗…     

大豆异黄酮的生产实践

大豆异黄酮具有预防癌症和减少肿瘤数目,防治心脑血管疾病,预防骨质疏松症,改善妇女更年期综合症等功能.采用含水醇溶液进行萃取,并采用树脂吸附与物理化学相结合的精制方法进行提纯,可得到大豆异黄酮含量为40%的产品.同时,也可根据市场需要,生产20%～80%的大豆异黄酮产品.     

大豆异黄酮的研究进展

介绍了大豆异黄酮的结构、种类、分布和提取方法(吸附法、膜分离法、溶剂萃取法),以及大豆异黄酮的功能和在食品中的应用前景。     

大豆异黄酮的研究进展

大豆异黄酮(soy isoflavones,SIF)是一类具有多种生物活性的天然植物雌激素,对降低骨质疏松、心脏病、乳腺癌等的发病率以及缓解妇女绝经期症状都具有一定有益作用。但SIF也被认为是一种内分泌干扰素,可能对人体自身内分泌环境和平衡产生一定的影响,且与年龄、性别、健康状态,甚至单独个体内肠道菌群等情况存在错综复杂的关系。随着SIF保健品、婴儿大豆配方奶粉的广泛使用,其对于特殊人群,例如婴幼儿、孕妇是否存在潜在影响,引起了很多研究者的关注。     

酶法水解大豆异黄酮

利用Absidiasp R菌株 ,通过液体发酵 ,得到了一种高活性的大豆异黄酮糖苷水解酶 ,该酶水解糖苷型大豆异黄酮的最适底物浓度为 7 5mg/mL ;最适反应时间为 1 5h ;该酶在温度为 2 0～5 0℃、pH为 4 0～ 7 0范围内相对稳定 ,最适酶解反应温度为 40℃ ,最适pH值为 5 0 ;金属离子对该酶活力的影响不显著 ,其中Co2 +、Zn2 +对该酶有激活作用 ,Ag+、Cu2 +对该酶有抑制作用 ,Fe3+浓度<5 0mmol/L时 ,对该酶有促进作用 ,当离子浓度 >5 0mmol/L时 ,则有抑制作用。利用实验获得的最适酶解条件反应 ,可使染料木苷生成染料木素的转化率达到 1 0 0 %。