超高压技术在食品工业中的应用及前景

超高压技术作为一种食品加工技术的兴起主要是因为人们对新颖的食品储存技术的兴趣.应用超高压技术加工食品能使食品中酶的活性降低、杀灭微生物、改变食品组分间的相互作用等.本文综述了超高压设备的特点、超高压技术在食品工业中的应用现状以及存在问题等,并展望了超高压技术在食品工业中的应用前景.     

五味子在食品工业中的应用及其开发前景

对五味子的营养价值和医疗保健作用及在食品工业中的应用现状、开发前景进行了分析．并根据当前五味子在食品工业中的应用出现的主要问题提出了相应对策。     

微生物天然防腐剂在食品工业中的应用及前景

叙述微生物天然防腐剂的作用、在食品工业中的研究应用现状及对应用前景的展望。     

酶在食品工业中的应用与前景

本文介绍了酶在食品工业中的重要作用,概括了酶在肉类、鱼类加工、蛋品加工、乳品工业、果蔬加工、饮料、酿酒工业、焙烤食品和制糖中的应用,展望了酶对食品工业的发展前景。     

乳酸菌及其在食品工业中的应用与展望

概述了乳酸菌的特性、分类和其产生乳酸的机理，同时对其在食品工业中应用及前景做了综述。对乳酸菌的研究和应用提供借鉴和帮助。     

芦荟的营养价值及其在食品工业中的应用

介绍了芦荟的营养价值及其在食品工业中应用的现状,并对芦荟的应用前景进行了展望。     

乳酸链球菌素在食品工业中的应用

介绍了乳酸链球菌素(Nisin)的分子结构、稳定性、安全性和抗菌机理的研究进展；综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状，并对其应用前景进行展望。     

渗透蒸发在食品工业领域中的研究进展

渗透蒸发是一种全新的膜分离技术,由于其具有设备简单、易操作、能耗低、对环境不造成污染等优点,使之在工业中的各个领域都有很好的应用前景。本文主要论述了渗透蒸发技术在国内外食品工业中的研究情况和一些应用,并展望了其今后在食品行业中的发展前景。      

渗透蒸发在食品工业领域中的研究进展

渗透蒸发是一种全新的膜分离技术,由于其具有设备简单、易操作、能耗低、对环境不造成污染等优点,使之在工业中的各个领域都有很好的应用前景。本文主要论述了渗透蒸发技术在国内外食品工业中的研究情况和一些应用,并展望了其今后在食品行业中的发展前景。     

食品工业的现状和发展前景

90年代以 来,在中国经济 迅速发展的大背 景下、食品工业 呈现了持续、快速、健康发展的势头,1996年食品工业总产值在全国工业部门总产值中所占的比重已经上升到第一位,食品工业在国民经济中的地位得到进一步加强。 食品工业继续保持快速增长 食品工业现有企业6万余家,1996年总产值达到4700多亿元,比1995年增长15％左右。其中三资企业共有5000家,总产值1200亿元。食品产销率达96％,市场     

食用着色剂行业十年回顾和展望

改革开放以前,我国尚未形成一个全国范围内的食用着色剂产业和行业,仅仅有几种合成色素定点在一个染料厂生产.随着以国民经济建设为中心的改革开放进程的蓬勃发展,促使我国食品工业和为食品工业配套的食品添加剂工业迅猛发展.近十几年来,在我国已逐渐形成并壮大起来一个食用着色剂产业和行业.这里,对我国食用着色剂产业和行业形成、发展的回顾,是为了更好地加快食用着色剂产业和行业的发展.     

中国冷冻食品工业的现状与发展趋势

首先概述了中国冷冻食品工业的现状 ,然后分析了近年来中国冷冻食品工业迅速发展的主要原因和发展过程中存在的主要问题 ,最后探讨了中国冷冻食品工业的发展趋势     

大力发展食品产业提升我国农业水平

从战略的高度较系统地论述了大力发展我国食品产业对促进农村经济发展和实现我国农业、农村现代化建设的重要意义,并对如何发展我国食品产业提出了几点建议,以供决策参考.     

我国传统大豆食品工业发展现状及对策措施

传统大豆食品是我国优秀的民族饮食文化之一,有着悠久的历史。目前,我国传统大豆食品在整个大豆食品工业中所占比例较小、发展速度缓慢,面临着诸如食品安全状况堪忧、技术水平较低、消费水平不高等问题。本文对我国传统大豆食品工业的发展现状进行了分析,针对发展过程中存在的一些问题提出了一些建议和措施。     

我国花生食品产业现状与发展趋势

花生原料独特的营养成分决定了其在我国食品工业中的特殊地位 ,文中综述了我国花生食品产业的发展现状 ,尤其是花生酱、花生蛋白、花生油和副食品的开发利用 ,总结了花生作为食品工业原料利用的 3个制约因素 ,花生蛋白质营养不均衡、黄曲霉毒素污染和存在过敏原 ,并对今后我国花生食品产业研究和生产发展趋势进行了展望     

赤藓糖醇在食品工业中的应用前景

本文介绍了赤薛糖醇的物理、化学、生理特性及其生产工艺，评述了赤藓糖醇的优点与潜在应用前景。     

纳米抗体的特性及其应用研究进展

纳米抗体与传统IgG抗体相比,具有分子质量小、更容易被生产、稳定性好、抗原结合力高等特点,目前在医学、食品科学等很多方面展开了积极有效的研究和应用。本文重点就纳米抗体的结构、特性和在食品科学领域的应用进行综述和分析,并对纳米抗体在食品检测方面的应用前景进行展望。     

食品工业高色度废水处理的现状和展望

概述了我国食品工业高色度废水的近况及来源、特点及危害,分别从物理法、化学法和生物法3个方面介绍了目前食品工业高色度废水处理的现状,并进一步从可持续发展的角度对我国食品工业高色度废水的处理进行了展望。     

纯水液压传动在食品工业中的应用展望

纯水液压用水做工作介质,具有不燃烧、无环境污染等优点,在食品、医药、娱乐等行业有广阔的应用前景。该文分析了纯水液压技术的特点及研究进展,并分析了其在食品领域的应用优势,介绍了发达国家纯水液压在食品加工行业中的应用与开发情况。     

中国肉类工业科技发展前景分析

自"十一五"科技发展规划出台以来,我国肉类工业科技克服了诸多不利影响,在各个方面取得了长足发展。目前,我国肉类工业正处于由劳动密集型产业向技术密集型产业转变的进程中,呈现学科技术与产业示范化、生产现代化交叉发展的势态,本文综述了我国肉类科技的现状和发展前景。