川峡地区汉代制盐工艺流程的考古学研究

川峡地区是我国重要的井盐产区,是研究古代人盐关系及制盐工艺演变的典型地区。文章以考古发现的制盐遗迹和遗物为中心,并结合文献史料,对川峡地区汉代制盐工艺流程做一初步讨论。文章通过对忠县中坝遗址、上油坊遗址和龙滩遗址三处典型的汉代制盐遗址进行分析,并结合考古出土的煮盐画像砖图像及牢盆实物,可知川峡地区制盐作坊的设施较为明确,主要包括盐灶、淋卤坑、储卤坑等,制盐流程主要包括取卤、输卤、淋卤、储卤和煎卤成盐5个环节。此外,笔者还对忠县三处制盐遗址的盐灶进行了复原。文章认为在今后盐业遗址的发掘中应坚持手工业考古、聚落考古和多学科合作理念,注重操作链中的各个链条,在盐灶四周注意寻找相关的房址、输卤笕道等遗存,从而复原和展现一套完整的制盐工艺流程。     

商代山东制盐原料考

山东莱州湾南岸地区富含地下卤水,其含卤浓度高,是理想的制盐原料。结合文献和考古资料可推知,商代时已经开始使用地下卤水制盐,当时获取卤水的方法是在莱州湾南岸开凿坑井,汲出地下卤水,再将其倒入坑池内,通过天然蒸发水分,进一步提高卤水的含盐浓度,使其成为合格的制盐原料。     

论鲁北莱州湾南岸区域盐业的发展

鲁北莱州湾南岸滩涂广阔,地下卤水资源丰富,气候条件适宜,海盐生产条件优越。考古发现证明,先秦时期这里海盐生产规模很大。文献记载夏朝青州有了盐贡赋;商朝时期寿光双王城等众多制盐遗址群的发现;西汉北海盐官的设置;元朝时期盐业衙门遗存雕龙碑的发现;明清时期盐场官台场盐业生产规模的扩大;以及建国以后羊口盐场、富国盐场的建设,都反映了自古及今鲁北莱州湾盐业的发展。     

山东北部晚商西周煮盐工艺流程研究

文章在整体把握出土遗存的基础上整合科技分析、模拟实验、文献记载、民族志等方面的信息,分煮盐作坊建设、制卤、煮卤成盐三个环节系统研究了山东北部晚商西周时期的煮盐工艺流程。重点介绍了盐灶、制卤系统等煮盐作坊核心设施的形制以及建造与修葺方式,着重讨论了坑池—草木灰、沉淀沟等学界争议较大的几类遗存的性质与功能,认为煮盐作坊在坑池中制卤时用草木灰吸附杂质并提高卤度,再通过沉淀沟去除泥沙和草木灰,在煮卤成盐环节,采取了边添卤边取盐,以连续获取散盐的出盐手法。同时也对作坊建设、制卤和煮卤成盐环节的基本操作步骤做了具体复原。     

渤海南岸地区早期盐业生产原料、淋卤和煮盐工具问题

渤海南岸地区在晚商至西周早期、东周、魏晋、隋唐、蒙元时期盐业生产原料使用浓度较大的地下卤水，不存在采用淋灰取卤方式提高卤水浓度，使用的煮盐工具多为器腹较深的陶器和金属器。煮盐工具在盐灶上的摆放方式尤其是在晚商至西周、东周时期存在较大差异。     

近年来东周时期齐国盐业考古新发现

近年来,文物考古部门对东周时期齐国部分盐业遗址群进行了系统调查、详细勘探、试掘、大规模发掘工作,获取了一批新资料。进一步了解了东周时期齐国盐业遗址群的分布特点、规模,制盐单元堆积特点与构成,盐业聚落功能区划,盐井、盐灶、煮盐工具陶圜底罐（瓮）形态、特征及呈现的制盐工艺流程,同该地区殷墟时期至西周早期盐业聚落形态、盐业生产的差异等。     

盐业生产、道路与信仰：重庆忠县涂井汉至六朝时期盐业文化遗存的考古学观察

涂井是四川盆地东部的一处重要制盐产地，这里的制盐活动自商周时期开始一直持续至近现代。考古学家在涂井已开展过多次考古调查、发掘，获取了一批有关盐业及相关文化遗存的考古材料，其中以汉至六朝时期的遗存最为集中，发现了制盐遗址、墓葬、修路碑等，是认识该时期涂井井盐生产技术体系及盐业与社会发展的珍贵材料。文章结合考古材料和文献记载，对涂井的盐业生产技术、盐运道路、生产人群以及宗教信仰进行考察，以复原汉至六朝时期，盐业如何塑造了涂井的社会结构和文化面貌。     

莱州湾南岸盐业的阶段性发展及其特征

莱州湾南岸海盐业在中国数千年的盐业开发过程中,形成了自己独有的特色,并呈现出阶段性发展的特征。自海盐业起源至东汉时期,是莱州湾南岸作为全国性海盐生产中心存在的阶段;自魏晋南北朝至宋元时期,莱州湾南岸海盐业地位有所下降,沦为区域性海盐生产中心;自明清至当代,随着晒盐法的出现,为莱州湾南岸海盐生产注入了强大的活力。但由于明清时期销盐区制度的限制,这一优势并未体现出来,直至新中国建立后,莱州湾南岸重新成为全国性海盐生产中心。     

齐国“渠展之盐”考

"渠展之盐"是春秋时期齐国著名的盐业生产基地。从对《管子》文献资料的解读、现代盐业考古和当时齐国盐业生产环境看,"渠展在利津说"不能成立,"渠展泛指渤海湾沿岸卤水分布区说"亦显笼统,而以潍、弥、淄水下游平原地区为中心的莱州湾南岸符合"渠展之盐"的生产场景,且有大量盐业考古资料可资证实,故渠展当指莱州湾南岸盐业生产区。     

《盐业史研究》2004年第1～4期目录

巴渝盐业 渝东史前制盐工业初探 —从史前时期制盐陶器的角度 孙华l一3 三国魏晋南北朝时期三峡盐业与移民及 移民文化述论任桂园1一24 奉节鱼复浦上的八阵图与盐灶刘卫国1一34 三峡地区古代盐业经济的兴衰及其原因 李小波1一40 温泉盐场的卤井和取卤方式张金河1一45清代盐业 河东盐运销的组织管理 —清代河东盐的贸易问题研究之二 李三谋李著鹏1一巧 清代滇盐的流通与销盐市场的拓展赵小平l一29专题研究 清中叶江西中、南部地区官盐分销状况与私盐 吴海波2一3 唐姜师度在安邑设置盐屯和检校海内 盐铁之课时间考杜来梭2一14 浅论南京国民政…     

山东莱州湾东周时期海盐生产工艺及其历史价值研究——以潍坊坊丰台盐业业遗址群为为例

山东东莱州湾地区生生产海盐的历史史悠久,留存有有多处已达到相相当规模的制盐盐场所。潍坊市市丰台盐业遗遗址群作为其中中较大的一处,正位于莱州湾湾浅层地下卤水水的分布范围之之内,是东周时时期非常重要的的古代制盐遗遗址之一,于2013年被公布布为第七批全国国重点文物保护护单位。丰台盐盐业遗址群的海海盐生产工艺、、制盐设施类类型、工具器物物特征等,具有有着非常重要的的科学价值和历历史价值。     

电渗析制卤—热泵法制盐工艺的研究

文章介绍了国外采用电渗析制卤——多效蒸发制盐的技术原理及应用情况,提出了以海水为原料采用电渗析制卤——热泵法制盐的工艺路线,仅供同行参考。     

从考古遗存看吉林省辽金时期盐业发展

吉林省西部有丰富的盐碱资源,辽代已经开发盐业资源,大布苏湖周边的辽代遗存可能与食盐生产有关。文献记载金代肇州地区有食盐生产;通过考古发掘资料判断前郭县塔虎城为金代肇州,周边的尹家窝堡遗址、金善古城遗址为金代制盐遗址,附近县市博物馆内还有馆藏制盐的文物。文献和考古资料显示,吉林省金代制盐技术和管理制度源于中原地区,食盐借助水路行销于黑龙江流域。金末元初,吉林省食盐生产因战争而衰落。     

反渗透海水淡化浓海水滩晒制盐的试验研究

利用舟山六横海水淡化厂排放的浓海水作为进水,在附近盐场开展了滩晒制盐的试验,考察对比了浓海水和普通海水滩晒制卤过程中各步卤水浓度、制卤量的变化,并对原料盐质量进行了分析检测。结果表明,浓海水制卤过程中受原有低浓度卤水的影响,各步卤水浓度有一个稳步上升的过程,浓度稳定之后,各步制卤浓度均有所提高,制卤周期较普通海水制卤明显缩短,每公顷制卤量增加28.10%,原料盐中氯化钠含量、粒度指标明显高于普通海水制得原料盐,质量得到明显提升,卫生指标也符合食用盐标准。     

从莱州湾南岸盐业考古看青州“盐贡”的历史特点

由莱州湾南岸盐业考古和相关文献等可证《禹贡》所记青州“盐贡”的真实性。与其他地区相比,青州海盐生产条件得天独厚,生产规模庞大,生产技术日益成熟,且供应稳定,故发展成为三代“盐贡”中心,在盐业发展史上独具特色。青州“盐贡”对后世盐税和盐政制度的变革起了推动作用,正是在青州“盐贡”经营和管理过程中,才形成了早期的盐政和盐税制度。“盐贡”之需还提高了青州地区的政治经济地位,强化了青州地方势力与中央王朝之间的关系。     

汉代画像石画像砖山水图像探析

从古道今画论文献论述传统中国山水绘画起源魏晋,目前从文献数据的以及考古遗存的图片显示在汉画像中发现大量山水元素,这个起源问题有待商榷。往前翻开汉朝历史绘画记录,在相关文献记载中和汉画图像所发现的山水元素,推测出在汉朝时期中国传统山水绘画已经萌芽。     

莱州湾地下卤水资源利用与相图分析

介绍了莱州湾地下卤水的水质特征,简述莱州湾地下卤水的资源利用情况和典型生产利用过程;以水盐体系相图理论为指导,对莱州湾地下卤水水质的长周期变化进行分析,说明现有原盐生产中面临的困境;对莱州湾地下卤水资源利用中兑卤法生产硫酸钾的生产过程进行典型系统分析,介绍工业化中的技术特点及资源回用的工艺;对膜分离技术在卤水纳滤精制过程中的工业化应用过程进行了相图理论的解析,并从水盐体系相图的角度,对利用不同选择性纳滤膜组合进行多段纳滤生产硫酸镁的技术路线的可能性进行分析;简述了沸石离子筛提钾技术应用于地下卤水的可能性,对沸石离子筛技术提钾工艺的后端分离技术的相图利用进行分析,演示了硝酸钾产品的蒸发结晶分离的可能工艺技术路线。     

混合卤制盐汽耗

盐卤综合利用是利用制盐过程对后序提取产品成分进行浓缩富集，而排放的母液（俗称旦水）为原料来生产盐化工产品，制盐排旦浓度是一个重要的控制参数，它不仅强烈影响后序盐化工产品的消耗，而且也影响着制盐的消耗。排旦浓度确定的主要原则是盐、盐化工产品总能耗最低，而混合卤制盐、盐化工产品等的能耗尚未见文献论述报道，本文利用导出的多效蒸发物料计算式，计算讨论了混合卤的制盐汽耗。     

煤炭烧盐史话

自贡地区采卤制盐始于东汉（公元２５—２２０年），据《李氏族谱》的记载：“明万历年间（公元１５７３—１６２０年）自贡才有火井，这当中相距一千余年，卤水用什么来烧制盐？恐怕当今的朋友很难相信是用柴草来烧制盐。直到公元１１７２年，陆游任荣州知州时还说过：“荣多井盐，秋冬收薪茅甚急，知小井以茅火煎之。”烧了近千年柴草之后，什么时候起用煤烧盐，很难查考。不过有史料记载：“明嘉庆（公元１５２２年）自贡盐灶已普遍改柴草为煤炭烧盐”这时距火井的出现还有近百年。明清时期，贡井方向基本用荣县产的煤，每年用量约１万吨…     

三种兔肉制品加工工艺

五香兔肉制作工艺1 工艺流程 原料→剁块→煮沸→漂洗→制卤→入卤→冲洗→泡硝→涂油→切片→成品。2 制作方法2.1 原料准备 选择健康的兔肉1kg,丁香、乳香、茴香、