美国食品安全风险管理体系的研究美国食品安全风险管理体系的研究

风险管理是风险分析的重要组成部分,是对风险评估结果制定管理方案与决策的过程。本文通过研究美国的食品安全风险管理体系,对旧有的管理体系和最新的管理体系进行了比较,认识到美国在管理意识、管理标准和管理互动性等3方面有了改进:一、食品药品监督管理局(FDA)提出了以预防为先的管理理念,同时在风险分析体系中纳入了"风险应对",将社会的可接受程度与风险评估结论相结合,作为实施风险管理的前提与基础;二、建立了统一的执行标准、检测标准和数据采集标准;三、建立了一个功能强大的数据及信息网络共享平台,并联合卫生、法律等多部门共同协助国内食品的安全管理,这些都是值得我国风险管理部门所借鉴的。     

联邦德国食品安全风险评估机构与运行机制

食品安全的风险分析由风险评估、风险管理和风险交流三大部分组成。风险评估是以科学的毒理学为基础,以研究和调查数据为依据,对食品中有害物对人类健康的危害做出可能性和严重性判断的过程。风险评估结果是制定食品中有害物质控制标准、风险管理措施和相关政策的科学依据。在欧洲联盟委员会（EU）的倡导下,本着风险评估与风险管理机构分离的原则,欧盟成员国逐步建立了独立的风险评估机构,以体现风险评估结果的科学性、公正性、权威性,增加管理的透明度,增强消费者的消费信心。本文结合对联邦风险评估研究所（BfR）的现场考察和研读相关文献,重点介绍该研究所的主要任务及风险评估机制。     

浅析食品生产管理体系中致敏原交叉污染的风险分析

预包装食品致敏原成分标识管理已经在我国主要贸易国家和地区实施多年,其管理的行业基础是预包装食品生产管理体系中严格的致敏原控制。介绍了致敏原交叉污染的风险分析方法,包括风险评估、风险管理、风险交流和风险评审。     

畜产品食品中农药残留风险分析研究综述

正食品安全风险理论食品安全风险分析由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合专家提出,包括风险评估、风险管理和风险交流3个部分,是用于评估人体健康和安全风险,制定并实施合适的方法控制风险,并与利益相关者(食品生产者、消费者、风险管理者、管理部门等)就风险采取的措施进行交流的一个过程,被公认为是构建食品安全体系的基础。食品安全风险分析在国外的发展目前食品安全分析的国际机构     

食品安全风险管理基本理论探析

本文就食品安全风险管理的概念、原则和实施框架等基本理论问题进行了探讨.食品安全风险管理是风险分析体系的重要组成部分,是在风险评估结果基础上的政策选择过程,包括选择实施适当的控制理念以及法规管理措施.食品安全风险管理包括风险评价、选择评估、执行评估、监控和回顾4个要素.     

我国水产品安全风险来源与风险评估研究进展

风险评估是整个风险分析体系的核心和基础,对影响食品安全的因素进行风险评估是保障食品安全、促进食品贸易和健全食品安全管理体系的重要手段。本文概述了我国水产品中安全风险来源,对我国在微生物和病毒等生物危害,渔药、甲醛、多聚磷酸盐等养殖、加工与流通过程中的投入品与添加物,重金属及水产品进出口贸易等方面开展的风险评估研究工作进行综述,分析指出我国在水产品风险评估中存在的问题,提出了加强水产品风险评估方面的相关建议,为进一步开展水产品风险评估,以确保我国水产品质量安全和进出口安全提供借鉴与参考。     

食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用

介绍食品安全风险分析的基本内涵,并阐述食品安全风险分析在制定食品标准、建立食品质量管理体系和食品安全预警体系时的重要作用。     

欧盟食品安全管理体系的特点

通过对德国、丹麦和瑞典等食品安全管理体系的考察，与欧盟食品安全风险评估、风险管理、风险交流专家和官员的交流，总结了欧盟食品安全管理体系的特点，即（1）遵循消费者健康和利益至高无上的原则，以风险评估为科学依据，建立层次分明的国家食品安全法规体系；（2）根据本国的特点，建立责任明确、职能清晰、统一协调的国享食品安全管理体制和科学支撑体系；（5）本着透明性原则，加强政府与食品安全利益相关者之间的信息交流。     

食品安全突发事件应急机制的比较研究

“十三五”期间我国食品安全领域要强化科技创新支持,提升食品安全突发事件应对能力,围绕应急管理等领域提高食品安全监管效能。而科学、完备、全链条联动的食品安全突发事件应急机制,是提升应急监管能力、构建高效应急体系的基础。本文研究了美国、欧盟与我国的食品安全应急机制特点,具体分析了美国召回机制、严惩机制、食品管理体系的研究应用,欧盟预警机制、应急预案机制、风险评估的研究应用的突出特点;对比了美国、欧盟和我国食品安全应急监管机构的设置和运行机制特点;从发展历史、应急法制、应急预案编制、监测与预警体系等方面分析了我国食品安全应急体系的现状。研究得出现阶段对我国食品安全应急机制建设的几点建议：进一步提高风险评估能力,注重应急预案的细化和整合,构建应急机制的智慧联动,建立突发事件长效评价机制。     

食品安全风险分析的原理与应用

通过对风险评估、风险管理和风险交流过程的阐述介绍了食品安全风险分析的原理和方法。以酱油中三氯丙醇的风险分析为例，简要说明了食品安全风险分析的应用。     

技术专家在食品安全风险交流过程中的作用

风险交流是风险分析的三大组成部分之一(包括风险交流、风险管理、风险评估)。风险交流是在风险分析全过程中,风险评估人员、风险管理人员、消费者、生产者、学者和其它感兴趣各方就风险、风险相关因素和风险认知等方面的信息和看法进行互动式交流,内容包括风险评估结果的解释和风险决策的依据。风险交流是解决食品安全事件、应对食品安全热点问题、普及食品安全知识的有效方法之一。在食品安全风险交流中,专家是否参与、专家何时参与、专家怎样参与,是一个值的讨论和交流的话题。本文以食品安全风险分析框架为基础,从食品安全风险管理需求,以及技术专家应具有的知识、技能和经验方面,探讨技术专家在食品安全风险交流过程中的作用,以及应注意的问题。     

食品安全风险分析与应用

本文通过对风险评估、风险管理和风险交流过程的阐述介绍了食品安全风险分析的原理和方法.以软饮料中苯的风险分析为例,简要说明了食品安全风险分析的应用.     

食品检验机构的风险分析与对策研究

《中华人民共和国食品安全法》、《检验检测机构资质认定管理办法》和《检测和校准实验室能力认可准则》等法律法规和标准中都多次提到了“风险”一词, 要求检验检测机构应策划应对风险的措施, 消除风险源, 改变风险的可能性或后果, 分担风险, 或通过信息充分的决策而保留风险。本文从食品检验检测机构的风险点识别着手, 分别对抽样、检验检测物品的处置、检验检测过程的控制、报告的编制与管理和其他等5方面分析了检验检测的全过程可能存在的风险源, 并提出风险评估、风险管理(保留、消除、转移或降低)和风险监控的方式, 为检验检测机构的风险分析与管理提供了参考意义, 对有效地构建质量管理体系具有借鉴作用, 有助于提升检验检测机构的质量和数据的权威性。     

食品安全的现状分析

通过近几年对市场随机抽查的结果汇总分析,分析目前的食品安全状况、产生问题的主要原因和特点。提出尽快完善统一全面的食品安全标准、在食品生产企业中进一步推广建立食品安全管理体系、运用风险性分析框架管理食品安全,建立和完善的食品安全风险评估评价体系和建立食品安全信息监测、通报和发布的网络体系的建议。     

食品质量管理中食品安全风险分析的作用

食品安全风险分析是保障食品质量安全的重要方法,故而在食品质量管理中需予以高度重视。在此之上,本文简要分析食品安全风险分析的主要内容,并从监督食品质量管理效果、规范食品质量管理体系、处理食品质量安全危机、明确食品生产加工标准等方面,论述食品安全风险分析在食品质量管理中的作用。     

国内外食品安全风险分析的发展概况

<正>"风险分析"是包含风险评估、风险管理和风险信息交流3个组成部分的科学框架,其根本目标在于保护消费者的健康和促进公平的食品贸易。风险分析被引入食品领域,并对其逐步加以应用和规范化经历了一段发展过程。     

美国食品安全管理体系及其对我国的启示

本文通过对美国食品安全管理体系的基本架构和运作机制的介绍,分析了美国食品安全管理体系的流程,并重点从机构体系设置、运作机制、法律体系、预防措施、风险管理、技术能力、预警系统技术等角度对关国食品安全管理体系进行了分析,同时对我国食品安全管理体系的建设提出了一些参考建议,认为食品安全工作是一项系统工程,需要全方位、多方面地开展工作,应重点从机构体系的协调运作、法律体系建设、预防措施、技术手段、信息服务、宣传等方面入手积极地、有效地推进食品安全的管理工作。     

食品安全风险交流的主要观点和方法

风险交流是指在食品安全科学工作者、管理者、生产者、消费者以及感兴趣的团体之间进行风险评估结果、管理决策基础意见和见解传递的过程。风险交流是食品安全风险分析的三大组成部分之一,贯穿于整个风险分析的过程之中,也是食品安全管理的重要内容和目的所在。食品安全的风险交流是基于心理学、传媒学、管理学等原理,在食品科学和食品安全学的基础之上,继风险评估和风险管理之后,于上世纪末发展起来的新方向。本文根据有关国际组织的公开文献、国际交流的信息以及作者的研究和理解,概述食品安全风险交流的主要论点、原则、方法和技巧等,供食品产业链上的管理者、生产者和消费者参考。     

食品生产加工企业引入风险评估的质控体系的理论探究

食品安全风险评估是制定食品安全标准及质量控制体系的科学基础和依据,本文在综合食品安全风险评估和HACCP理论的基础上,从宏观的角度,初步探讨了食品生产加工企业引入新的风险管理体系,将风险评估的思想整合到HACCP体系中,为食品生产加工企业构建引入风险评估的质控体系提供理论上的参考。     

《中国食品卫生杂志》主编寄语

中国食品安全是从食品卫生法转变过来的,在经历了农业、生产加工、经营流通和餐饮消费四个环节各个部门各自为政的"九龙治水"之后,完成了以风险分析为框架的风险评估与风险管理功能分离的食品安全治理体系的不断改革,并且将食品安全与国民营养改善行动一起纳入"健康中国"建设.