光明国际旗下"光明肉业" 组团参加第十六届中国(上海)国际肉类工业展

由上海市肉类行业协会主办的第十六届中国(上海)国际肉类工业展(以下简称"肉类展")于2021年11月9日至11日在上海新国际博览中心举办.光明国际旗下10家境内外高蛋白肉类企业首次以"光明肉业"名义统一组团、集中参展,这也是光明食品集团发布聚焦核心主业"两大引擎"发展战略以来光明高蛋白肉类全产业链的首次公开亮相.     

鱼的检疫工作要加强

随着经济的发展,人民生活水平的提高,鱼的生产发展快,市场经营大量增加.鱼属于肉类的范畴,它和肉类同样存在三个检疫问题.可是现阶段的兽医检疫对象主要以肉类为主,一般对鱼的检疫放在次要地位,甚至有些地方干脆不检疫,因而不少地方不断报道因吃鱼发生了一系列问题,有些是很重要的人命关天的大问题,这就从客观上提出了加强鱼的检疫问题.     

中国肉类产品的发展现状及市场分析

一、肉类产品发展形势 国家"十五"经济和社会发展计划纲要强调,要加快发展畜牧业,加快产品加工技术和设备的引进开发,发展农产品销售、储运、保鲜等产业,提高农产品加工水平和效益.可以预见,中国居民的生活质量将继续改善,对肉类食品的需求将继续扩大和提高,肉类行业将继续蓬勃发展.     

严把肉类食品质量安全关的几点思考

随着经济的发展和人们生活水平的提高,人们对食品安全的要求也越来越高,食品安全问题已日益成为焦点。肉类食品是我国菜篮子工程的重要产品,其质量是否安全直接关系到人们的身体健康。针对近年来我国相继发生的一些重大食品安全事件,对肉类食品主要污染情况进行分析,按污染物性质不同分为物理性污染、生物性污染和化学性污染,并提出解决肉类食品质量安全的措施和建议,努力构建食品安全长效监管体系,从源头上确保肉类食品质量安全。     

《膳食指南科学报告》对肉类食品摄入的建议

2015年2月由美国膳食指南顾问委员会(DGAC)发布的新版《膳食指南科学报告》在"常吃适量的肉类食品"的原则下,对肉类食品的摄入做了新的规定,主要包括:首次明文规定以瘦肉为原料生产的肉类食品是健康饮食的一部分;撤销了胆固醇日常摄入量的上限,无需过多担心肉类食品中的胆固醇含量;提醒人们适量摄入"红肉"和"加工肉";强调应选择钠含量和饱和脂肪酸含量低的肉类食品等。文章根据中国居民饮食习惯对相关内容进行了解读,为优化我国居民肉类食品摄入模式提供参考。     

当前我国肉类工业存在的问题及对策

肉类以其丰富的营养和纯香的口味深受人们的喜爱.它与人民大众的生活息息相关.肉类工业作为食品工业的一部分,主要包括畜禽的屠宰,肉的冷却、冷冻与冷藏,肉的分割,肉制品加工与副产品综合利用以及肉的包装营销.自改革开放以来,我国的肉类工业取得了举世瞩目的成就.到1996年为止,我国肉类总产量已达到5915.1万t,居世界首位.我国肉类工业不仅在产量上而且在加工水平上都有了很大的提高.但是与欧美发达国家相比,我国肉类工业还存在较大差距,在肉类结构、屠宰技术、加工工艺、冷冻贮藏、副产品开发等方面存在一些问题.     

出席第34届国际肉类科技会议情况汇报

<正> “国际肉类科技会议”的前身是”欧洲肉类工作者年会”,1954年由芬兰肉类研究所发起,每年一次,从未间断.1987年第33届会议时,决定将会议参加国的范围由欧洲扩大到世界各国,并更名为“国际肉类科技会议”.本届会议于8月29日至9月2日在澳大利亚的布里斯班举行.     

关于我国肉类产业六个标准的分析与建议

1 现状 肉类产业是现代农业产业体系的重要组成部分,它既是保障食物安全的基础产业,又是促进农业增效、农民增收的经济产业,其发达程度是人民生活水平高低的重要体现.我国是肉类生产大国,也是肉类消费大国.2009年,全国肉类总产量达到7 642万t,人均57.3kg.我国肉类消费以生鲜肉为主,加工肉制品率仅14.7％,而发达国家肉制品比例为30％ ～70％.2011年我国肉类加工规模以上企业3 277家,其中大型企业42家,占1.28％;中型企业400家,占12.21％;小型企业2 835家,占86.51％.随着科技的发展,人们生活水平的提高,人们对肉品的人均食用量也逐渐提高,国家为了规范国内肉类产业的管理和安全的控制,出台了对应的国家标准、行业标准和地方标准,对推动行业的发展起了很好的引导作用和促进作用.     

浅析几种食品添加剂在肉类食品中的应用

前言 我国是肉类消费总量最大的国家,在国人"民以食为天"的文化传统中,肉类消费占有极其重要的位置,是必需的营养源和生活质量的象征.近几年,肉食加工量更是逐年上升,各地新上了不少大大小小的肉食加工企业,但很多企业缺乏技术人员,或者是技术人员在食品配料和工艺方面缺少经验,从而导致产品质量不稳定,产品成本提高,给企业造成不必要的浪费及损失.     

收缩包装袋在冷鲜肉行业的应用

随着生活水平的日益提高,人们对肉类食品的消费发生了这样的变化：越来越多的冷鲜肉（也称为冷却肉）代替了以往的热鲜肉或冷冻肉．牛羊肉的消费呈现快速增长的趋势,由于生活节奏的加快,越来越多的消费者选择到超市购买冷鲜肉,对安全的关注使得包装肉类产品在货架上占据了越来越多的位置。由于冷鲜肉的快速增长以及政府和消费者对安全卫生的日益重视,