“瘦肉精”分析与检测

被禁止近十年的瘦肉精近期再次重返江湖,引起业界不小轰动。此次事件之后,人们对瘦肉精的概念有了新的认识,对瘦肉精检测也有了大的改进,新的检测方法具有快速、检测限低、一次性多样检测等特点,为广大检测工作者提供了更为方便的检测途径。为了使广大读者对瘦肉精的相关情况有更进一步地了解     

免疫法检测瘦肉精的现状及其发展

免疫检测特异性好、分析速度快、成本低,在瘦肉精检测领域具有重要的应用价值。文章介绍胶体金免疫层析技术、酶联免疫吸附测定法及电化学、压电生物传感器等瘦肉精免疫检测主要方法的反应机理、技术特点、制作方法及相关的技术进展,指出目前研究中需要解决的问题并展望未来发展方向,认为开发新一代低成本、高灵敏度、高稳定性和高寿命的免疫传感器是快速实时及特异性检测瘦肉精残留较为理想的方法和途径。     

"瘦肉精"的检测、预防和控制

本文叙述“瘦肉精”的危害，检测方法，原理和检测程序。同时，提出讨论和建议。     

上海研究出一种快速有效的“瘦肉精”检测方法

从上海理工大学获悉，该校食品安全实验室最近成立了“瘦肉精快速检测技术”攻关小组，致力于研究出一种快速有效的检测方法。     

“瘦肉精”带来的思考

一波未平,一波又起。三鹿奶粉"三聚氰胺"事件刚刚淡出人们的视线,"瘦肉精"又疯狂来袭,引发人们对现如今食品安全问题的恐慌。日前,被央视曝光的"瘦肉精猪肉流入双汇"事件,并没有因双汇集团的道歉、召回而告一段落,反而正在不断发酵:国务院食品安全委员会办公室已会同公安、监察、农业、商务、卫生、工商、     

“瘦肉精”的应用现状及检测

近年来,随着生活水平不断提高,我国居民的饮食习惯逐渐转向追求饮食的健康均衡.脂肪含量低的精瘦肉获得了更多的青睐,更有市场,价钱也更高.在利益的驱动下,尽管国家三令五申明令禁止,促进牲畜瘦肉生长的物质“瘦肉精”还是成为了某些不法养殖户和商户的敛财法宝.而这些非法牟利者巨大利益的背后,却是以牺牲广大无辜群众健康为代价.     

“双汇”瘦肉精事件对我国食品安全监管的警示

事件回顾据央视《每周质量报告》的3·15特别节目《"健美猪"真相》报道,河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品"瘦肉精"饲养,有毒猪肉流向了双汇。河南济源双汇肉制品被央视3.15曝光含"瘦肉精"后,双汇集团在5天时间里,两次发表声明,对"瘦肉精"事件表示道歉,并对济源双汇作出停产,对相关责任     

“瘦肉精”，害人精

跟往年一样,我例行到矿区检查食品卫生,重点是查过期食品、中秋月饼之类。跑了一早上,我有些累了,斜靠在沙发上看电视,从央视的“新闻30分”得知上海发生了大规模“瘦肉精”中毒事件。过去,我总认为上海是大地方,经营比较规范,人们的防范意识强,这种糟糕的事情总比我们西南小地方少一些,不想这次动静大了,上了中央电视台。十年前我也不知道“瘦肉精”为何物,只知道是一种危害人体健康的添加剂,猪吃了这种“瘦肉精”,身上就会多长瘦肉,顾客就喜欢买,卖肉者就高兴,是那些利欲熏心的养猪人干出来的卑鄙勾当。还是在“非典”那年秋天,医院的会计…     

广州发生“瘦肉精”中毒事件

2月19日开始出现的广州市“瘦肉精”中毒事件截至2月22日累计发病人数70人,所有病人无危重和死亡病例,除3人外均已康复出院。3名留院观察的病人情况稳定,已无明显症状。     

小心“瘦肉精”检测中的误区

近日,"瘦肉精"风波引起一片哗然。早在上世纪90年代,由于"瘦肉精"引起的食品安全问题层出不穷,因此相关主管部门不断加强对其的监管。特别是近年来,各级政府部门为     

微生物防腐剂在食品工业中应用现状及发展前景

重点介绍乳链球菌素 (Nisin)和纳他霉素 (Natamycin)的特点 ,作用机理以及在食品工业中的应用 ;对其他微生物防腐剂的研究情况也进行了介绍 ;展现出了微生物防腐剂在食品工业的应用前景     

液相色谱-串联质谱法测定肠衣中克伦特罗残留量不确定度分析

对液相色谱-串联质谱法测定肠衣中克伦特罗残留量的不确定度进行分析,建立数学模型,找出影响测量不确定度的各种因素,对各个不确定度分量进行评估和计算合成。给出了液相色谱-串联质谱法测定肠衣中克伦特罗残留量的相对合成标准不确定度urel=0.034及扩展不确定度U(X)=0.03μg/kg。     

猪肝中盐酸克伦特罗的快速检测研究

针对猪肉制品中"瘦肉精"超标问题,对随机抽取市售猪肝应用竞争性酶联免疫法进行了测定,采用醇提法及冷热处理工艺并对猪肝中瘦肉精的残留量的影响进行研究。结果表明,采用70%浓度的甲醇,热处理30min的熟肉制品瘦肉精残留少,去除瘦肉精更彻底。     

食品安全的现状与形势

食品安全事件造成的经济损失十分可观,美国每年约有7200万人发生食源性疾病,造成约3500亿美元的损失;英国自1986年公布发生疯牛以来,经证实的疯牛病病牛达17万头之多,仅禁止牛肉进口一项,每年就损失52亿美元,为彻底杜绝疯牛病而不得以采取的宰杀行动损失300亿美元。     

中国葡萄产业态势分析

目前,中国葡萄产业发展迅猛,根据现有葡萄栽培面积与产量、品种结构、产后加工、贮藏与低温物流、出口市场贸易量的情况,综合分析了中国葡萄产业存在的主要问题和发展趋势,提出了葡萄产业的主要发展方向.     

食品中反式脂肪酸的研究现状

针对食品中反式脂肪酸,介绍了它的主要危害、存在与产生过程、分析检测方法、消减技术和立法状况,提出了今后的研究重点和方向.     

2004年1-7月中国食品工业经济运行情况

据中国食品工业协会和国家统计局工交司于近期发布的2004年1-7月食品工业经济运行情况表明,2004年1-7月,全国规模以上食品企业20108家,总资产13277.84亿元,完成工业总产值8698.87亿元,比上年同期增长26.62%,食品工业总产值占全国工业总产值比重近1/10强,为国家贡献近15%的利税总额,发挥了重要的国民经济基础产业作用.     

出口肉及制品中盐酸克伦特罗的ELISA检测方法的建立

介绍了酶联免疫吸附法测定出口肉及制品中的盐酸克伦特罗的方法。利用盐酸克伦特罗试剂盒对出口肉及制品中残留的盐酸克伦特罗用酶标仪进行测定分析,结果显示,盐酸克伦特罗的交叉反应为100%,猪肉罐头和牛肉中的检测限(LOD)为0.026(μg/kg)和0.028(μg/kg),样品的平均回收率在83.6%～91.3%之间,相对标准偏差为3.5%～5.6%,经HPLC确证假阳性率≤2.0%。表明酶联免疫分析定量法可快速、准确实现对食品中盐酸克伦特罗残留量的快速筛选。     

中国食品工业热点透析

进入21世纪的中国食品产业在连续10年年增长12％的基础上蓬勃发展,增劲不减。中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会理事长、国际食品科学技术联盟中国总部主席潘蓓蕾女士在总结近年中国食品工业的发展状况后提出,食品科技的迅速发展与经济全球化的加速,为世界,更为中国的食品产业界,创造出无限机遇……     

荧光分光光度法测定猪肉中的盐酸克伦特罗的含量

利用荧光胺与盐酸克伦特罗（瘦肉精）生成高度荧光衍生物,检测猪肉中盐酸克伦特罗的含量.实验表明,荧光胺与盐酸克伦特罗反应生成的强荧光物质的最大激发波长和最大发射波长分别为500 nm、490 nm,利用L934）正交试验确定最佳衍生条件为衍生温度37℃,衍生时间40 min,衍生剂荧光胺（1μg/mL）加入量0.3 mL.荧光信号与盐酸克伦特罗的质量浓度变化呈良好的线性关系,线性方程为y=82 492x＋957.96,相关系数为0.993 3,此法可用于检测猪肉中瘦肉精的含量.