国内外有关食用色素的规定及卫生评价

一、我国食用色素规定情况在食品上着色,我国过去传统使用大然色素,随着染料工业的发展,人工合成色素逐渐用于食品。在1960年以前,人工合成色素在食品上着色,国家未作规定,各地生产混乱,甚至非染料行业(如针织厂)也生产所谓“食用色素”。     

天然食用色素研究现状与进展

1 概况 食品色素分为合成色素和天然色素两大类。人类为食品着色,大致经历了这样一个发展过程:天然色素——人工合成色素——天然色素与人工合成食用色素并有——更加安全、稳定的天然食用色素。 天然色素的主要优点是安全可靠,没有毒副作用,而且着色自然。人们在“回归自然”呼声中随着对天然食用色素某些生理活性作用的逐步发现,天然食用色素越来越受到重视。近年来,天然食用色素     

食用天然色素简介

一、前言食用色素分为人工合成色素和天然色素两类。天然色素多从天然产物中提炼出来,种类繁多,资源丰富;安全性好,色调自然,深受消费者信赖。特别是近年来,由于食品毒理学的发展。人们对食用天然色素越     

染色橘子人工合成色素的检测

食用色素除天然色素外,还有人工合成色素。目前,世界各国允许使用的合成色素几乎全是水溶性色素。人工合成色素用于食品着色有很多优点,如色彩鲜艳、着色力强、性质较稳定、结合牢固等,这些都是天然色素所不及的。但食用合成色素本身可能具有一定的毒性,存在一定的安全隐患。其使用必须按照GB2760《食品国家安全标准食品添加剂使用标准》严格使用。本文主要分析染色橘子人工合成色素的检测,以供参考。     

人工合成色素对人体的危害及天然色素的应用前景

食用色素按照来源可分为人工合成色素与天然色素。其中,人工合成色素作为科技发展的产物,具有价格低廉、稳定性好、不易褪色等优点。由于人工合成色素本身为化学合成物及其代谢产物,对人体健康存在不良影响。因此,本文就人工合成色素存在的安全性问题做出相应的研究与评价,并就天然色素的使用前景与存在的技术问题做出分析。     

天然色素,着色性与功能性俱佳

食用色素与食品密不可分,它能够赋予食品诱人的色泽,为消费者带来强烈的购买欲。食用色素从来源上可分为天然色素和合成色素两大类。顾名思义,天然色素是指来源于天然植物的根、茎、花、叶、果实以及动物和微生物的一类色素的总称;合成色素是指通过人工合成方法制成的有机色素,主要以煤焦油中分离出的苯胺染料为原料制成。在很长一段时间内,     

食用合成色素将越来越安全

食用合成色素是指人工合成的有机色素,目前各国允许使用的合成色素几乎均是水溶性色素.我国允许使用的食用合成色素共有10种,包括苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝和它们各自的铝色淀.     

食品中人工合成色素检测方法的改进

食用色素添加在食品中可以有效的改善食品色泽,针对近年来市场上滥用人工合成色素的现象,本文对目前食品中人工合成色素的检测方法及在前处理、液相色谱检测条件等方面的改进和研究进展进行了综述。     

析食品人工合成色素检测方法改进

正人工合成色素已经取代了天然色素在食品加工领域的大部分地位,在食品中广泛被使用。但是食用过多人工合成色素的食物容易给人们的身体造成损害,因而国家对其使用品种、使用范围和用量作出了严格的规范。本文介绍了常见的人工合成色素的制成方法,并对现有人工合成色素的检测方法提出了一些改进的建议。目前常用的色素有:日落黄、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、诱惑红、新红、亮蓝、靛蓝和它们各自的色淀以     

广西牛、羊肉制品中7种合成色素的残留分析

正色素作为食品添加剂,可分为天然色素和人工合成色素两大类,天然色素来源自然、安全性较高。人工合成色素即用人工化学合成方法所制得的有机色素。色素本身无营养价值,但由于其色泽鲜艳,着色力强,色调多样,成本低廉,能够增加食物感官美和提高人们的食欲,在食品行业被广泛应用。研究表明,过量摄入人工合成色素对人体有致突变、致泻性和致癌性,特别是偶氮类合成色素的致癌作用明显,由于食用合成色素可能对人体有不同程度     

食用天然色素发展动态

食用天然色素发展动态胡隆基（中国科学院成都生物研究所成都，６１００４１）颜色是人们对食品质量感观作出评价的重要依据。因此，食用色素在加工食品中，无疑扮演了重要角色。食用色素因其来源的不同，又分为人工合成色素和天然色素两类。前者以焦油系惑三苯甲烷衍生物...     

食用色素的使用安全问题及发展

主要介绍了天然食用色素和人工合成色素在使用中的安全问题,并对其未来的发展趋势进行了简要的阐述。     

怎样科学使用色素

菜点的色泽是评判其质量好坏的一个重要方面.菜点以其悦目的色泽和可口的滋味,能给人美的享受.在烹饪加工过程中,常常要用到各种各样的食用色素,包括天然食用色素和人工合成的食用色素,通过一定的调色、配色的方法来给所需的菜点着色.食用色素的使用是否正确,往往对菜点成品的颜色优劣起着重要的决定作用.色素应     

食用色素,彩色的诱惑

面对货架上玲琅满目的食品,那些色泽诱人的最先映入眼帘。而对于孩子们来说,五彩缤纷的糖果是他们的最爱。这不得不让人想到最常用的食品添加剂之一——色素。天然色素与合成色素食用色素分为天然色素和人工合成色素两种。天然色素主要从植物组织中提取,也包括来自动物体内微生物的一些色素,如花青素、胡萝卜素等。人工合成色素是指用人     

一阶导数分光光度法测定糖果中食用色素

目前,人工合成色素广泛应用于食品加工业。常用的食用色素有亮兰、胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄等。国家卫生部对食品中使用色素的标准做了严格的规定,并规定婴幼儿食品中不得使用色素。为了保证这一规定的实施,我们采用一阶导数分光光度法测定糖果中的食用色素.收到了很好的效果。食用色素均溶于水而不易溶于有机溶     

植物源天然食用色素及其开发利用研究进展

植物源天然食用色素色调自然,安全性高,有些兼具营养和药理作用,目前已逐渐替代人工合成色素。结合近年来的研究,从植物源天然色素的发展历史、分类、性质特点及适用范围、提取与纯化方法、分析鉴定及筛选等几个方面进行系统的论述。以期为植物源天然食用色素的深入研究及其开发利用奠定理论基础。     

制造天然红色素的工厂——虫胶

有色的物质,能使其他物质染成鲜明而牢固的颜色,称为色素.色素有人工合成和天然的两类.在食品中添加食用色素能增加食品的感官性能,达到色、香、味要求.人工合成色素除了染色外,对人类身体毫无益处,如经长久积累,对人体会造成严重危害.相反,天然色素中无毒者甚多,目前世界各国都     

天然色素在食品工业中的应用

人们在选择食物时 ,获得的第一感觉 ,就是食物的色泽与外观。食物鲜艳的色彩 ,不仅符合人们对食品的传统认识 ,还对增加食欲有一定作用。如果食品外观没有吸引力 ,就不能引起人们对它的兴趣 ,其商业价值便大打折扣。食用色素的分类在食品和饮料中加入色素的目的 ,主要是使食品和饮料更诱人。由于食品原有的色泽在加工过程中会褪色、变色 ,加入色素能将之恢复原状 ,另外 ,通过色素协调 ,可排除食品中不同原料颜色的差异 ,改善食品色泽 ,加强特有的风味。食用色素分为两大类 ,人工合成色素与天然色素。我国目前允许使用的人工合成色素有胭脂红…     

色彩在面点制作中的运用

面点的色彩是面点造型的重要组成部分。面点的色与形总是首先进入食客的感官,常能起到先声夺人的作用。美的色彩可诱人食欲,因此正确地认识及运用色彩,能使面点制作更加绚丽多彩。一、面点色彩的种类厨房面点使用的色彩包括天然色素和人工合成食用色素两大类。天然食用色素直接     

食用色素的食用卫生

色香味是食品好坏的主要标志之一.食品中常利用各种食用色素,以增强食品的外观,诱发人的食欲,进而增加消化液的分泌,以利于消化吸收.食用色素,可分为人工合成色素及天然色素两种.人工色素是由化学方法人工合成的.天然色素是一种存在于动植物及矿物中的天然物质.从化学角度看,也可分为有机性色素及无机性色素,成分复杂,种类繁多.近来发现从煤焦油中得到原料,再经过一系列化学反应制成的用于纺织的染料,大多数是有毒的,不适于食用.过去我国农村过春节时在食品上点上个红点,就是用的染料红色,不符合食品卫生.又如过去