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在鹌鹑蛋传统加工工艺的基础上,进行了鹌鹑蛋的烘烤加工工艺研究,制成了琥珀色、光亮、有浓郁的烤香味、鹌鹑蛋独特的香味和五香蛋香味的混合香味的新产品,风味独特,有一定的利用价值。 相似文献
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鹌鹑蛋饮料是以鹌鹑蛋为主要原料,配以白砂糖、稳定剂、增稠剂等辅料,经过一系列科学加工而制成。本文详细地阐述了生产鹌鹑蛋饮料的工艺流程、工艺要点及产品质量标准。该饮料含多种营养保健成分,风味独特,是一种有益人体健康的高级保健佳品。 相似文献
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鹌鹑蛋饮料的加工技术 总被引:2,自引:0,他引:2
王薇 《广州食品工业科技》1996,12(2):35-36
鹌鹑蛋饮料是以鹌鹑蛋为主要原料,配以白砂糖,稳定剂,增稠剂等料。经过一系列科学加工制成。本文详细地阐述了生产鹌鹑蛋饮料的工艺流程,工艺要点及产品质量标准。该饮料含多种营养保健成分,风味独特,是一种有益人体健康的高级保健佳品。 相似文献
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以鹌鹑蛋液为原料,研究鹌鹑蛋粉的冷冻干燥加工工艺。用电阻法测定鹌鹑蛋液的共晶点,通过多次冷冻干燥实验,分析了不同因素对蛋粉品质的影响,得出了真空冷冻干燥鹌鹑蛋粉的最佳工艺条件:预冻温度30℃,干燥时间16h,厚度4mm。 相似文献
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