味美 汤鲜 养生——老西门养生牛肉汤侧记

雅安市区雨城区西门货运站侧,有一家专营牛肉汤锅的餐饮店一一老西门养生牛肉汤。该店的就餐大厅虽在二楼,但来此大快朵颐的食客,仍是络绎不绝。谜底是什么呢？     

什么可以增强免疫力

我们都知道一个人生病的难易与免疫力的强弱有关。所以,大多数＂保健品＂或者＂功能食品＂都号称可以＂增强免疫力＂。而一种东西一旦宣称可以＂增强免疫力＂,也就意味着可以卖出好价钱来。那么,＂免疫力＂到底是什么东西？我们是不是真的需要那些价格昂贵的东西来增强它呢？     

盅盏之中味美又养生

朱永松,中国药膳研究会理事、中国药膳大师、国家级药膳评委、高级淮扬菜技师。曾任国家文化部等机关餐厅和多家酒店餐饮总监。曾参加北京大学酒店管理EMBA,清华大学餐饮职业经理人课程学习。现任北京儒苑（RC）世纪餐饮管理中心总经理。著有《中国现代餐饮成功50例》、《开一家火爆酒楼》、     

蜂王浆咀嚼片增强免疫力功能实验研究

为研究蜂王浆咀嚼片增强免疫力功能,经口给予小鼠0．167、0．333、0．999g／kgbw剂量的蜂王浆咀嚼片30d,结果表明0．333、0．999g／kgbw剂量能增强小鼠迟发型变态反应、提高小鼠的抗体生成细胞数,0．999g／kgbw剂量能增强小鼠单核一巨噬细胞碳廓清的能力及小鼠NK细胞活性。对小鼠体重增长、脾脏／体重比值、胸腺／体重比值、小鼠血清半数溶血值、ConA诱导的小鼠淋巴细胞转化能力和小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力无明显影响。表明蜂王浆咀嚼片具有增强免疫力的功能。     

诺丽果粉增强免疫力功能实验研究

通过动物实验研究诺丽果粉的增强免疫力功能。经口给予小鼠0.833、1.667、2.500 g/kg BW三个剂量组的诺丽果粉30 d后,对小鼠体重、脏器/体重比值、淋巴细胞转化能力、血清溶血素、碳廓清、腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力和NK细胞活性指标进行测定。结果显示,三个剂量组小鼠的足跖肿胀与阴性对照组相比,中、高剂量组小鼠均显著高于阴性对照组(p<0.05),小鼠细胞免疫功能实验结果阳性;三个剂量组小鼠的溶血空斑数与阴性对照组相比,中、高剂量组小鼠均显著高于阴性对照组(p<0.05),小鼠体液免疫功能实验结果阳性,表明诺丽果粉具有增强免疫力功能作用。      

两岸共办中华发酵面食创意大赛

2010年11月8日,由安琪酵母股份有限公司联合台湾中华谷类食品工业技术研究所（以下简称“谷研所”）共同主办的2010年台湾地区“中华发酵面食创意大赛”在台北拉开序幕。     

吃花椰菜可增强免疫力

美国加利福尼亚大学科研人员的一项新研究发现,花椰菜中的化合物对增强人体免疫力大有裨益。花椰菜和甘蓝菜这些十字花科蔬菜在被咀嚼和消化时,能够产生出一种叫做DIM的     

金钗石斛保健酒增强机体免疫力的筛选研究

优选金钗石斛保健酒的最佳制备工艺,筛选增强机体免疫力的最佳配制样品。以3种制备工艺配制金钗石斛酒样品A、B、C,考察收膏率、指标成分含量和感官3个指标,优选其最佳制备工艺。通过测定小鼠体重、免疫器官重量和血清溶血素,筛选增强机体免疫力的最佳配制样品。结果表明,3种方法制得的A、B和C保健酒收膏率分别为32.3%、34.4%和32.1%,石斛碱含量分别为0.018 mg/m L、0.069 mg/m L和0.076 mg/m L,总皂苷含量分别为0.39 mg/m L、0.33 mg/m L和0.23 mg/m L。样品A、B、C低剂量(1.16 g生药/kg)、高剂量(2.32 g生药/kg)组均能升高免疫器官脾与胸腺指数,提高血清溶血素水平,对小鼠的免疫功能具有显著的调节作用(P0.05),其中以样品B作用最强(P0.01)。金钗石斛保健酒能增强机体免疫力,样品B为其最佳配制样品。     

灵芝醋抗衰老及增强免疫力作用的研究

研究了灵芝醋的抗衰老及增强免疫力的作用,用0.5%、1.5%、5%3种不同浓度灵芝醋饲喂果蝇,3个剂量组的平均寿命分别延长了17.3%、29.6%和44.6%,半数死亡时间、最高寿命也都有所延长,且表现为抗衰老效果随灵芝醋剂量的增加而增强;用5g/kg·d、10g/kg·d、20g/kg·d的剂量灌胃小鼠,与对照组相比,巨噬细胞的吞噬率提高了2.22%、4.22%、16.67%,吞噬指数分别提高了3.56%、4.56%、30.78%。增强免疫力效果随着灵芝醋剂量的增加而增强。     

低聚半乳糖增强免疫力功能研究

低聚半乳糖的人体推荐剂量5g/人/日。采用清洁级雌性小鼠,雌性小鼠,192只,体重19g24g。分别按推荐日摄入量(83.3mg/kgBW)的1、10、30倍即83.3、833、2500mg/kgBW为三个剂量组。同时另设阴性对照组,按0.1mL/10gBW经口灌胃,每天一次,连续30d 41d。阴性对照组给予去离子水。试验方法:小鼠分为四批,每批48只,其中第一批为免疫器官重量、迟发型变态反应(DTH)、抗体形成细胞数(PFC)、血清半数溶血值(HC50)试验;第二批为腹腔巨噬细胞吞噬功能试验;第三批为碳廓清试验;第四批进行小鼠脾淋巴细胞转化试验和NK细胞活性测定。将每批动物再随机分为四组,每组12只。按设计剂量每天灌胃一次,连续30 41d,于末次给予受试物后对动物进行各项免疫指标测定。结果显示:细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能三方面结果为阳性,认为低聚半乳糖具有增强免疫力的作用。     

增强儿童免疫力不建议使用胸腺肽

佳佳今年6岁,上幼儿园期间,平均每月就感冒发烧一次,把一家人折腾得不轻。为了给佳佳增强抵抗力,他的爸爸妈妈到处打听各种方法,听人说打胸腺肽增强免疫力的效果最好,为此,他们特地到医院儿科来咨询专家。     

复合乳酸菌粉冲剂增强免疫力作用的研究

研究了复合乳酸菌粉((嗜酸乳杆菌+乳双歧杆菌+低聚木糖)的益生菌冲剂在增强儿童免疫力方面的作用,研究方法依照《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)之"增强免疫力功能检验方法"。结果表明:对SPF级昆明种小鼠经口每日分别给予该复合益生菌产品0.25、0.50、1.50 g/kg.BW,相当于人推荐日服量的5、10、30倍共4周,实验显示:绵羊红细胞诱导的小鼠迟发型变态反应试验和ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化增殖试验结果呈阳性,说明该样品具有增强细胞免疫功能作用(P<0.05);同时受试动物NK细胞活性试验结果呈阳性,说明该样品具有显著增强NK细胞活性作用(P<0.01)。实验证明摄入该复合益生菌产品具有增强免疫力的功能作用。     

N-乙酰神经氨酸增强小鼠免疫力功能研究

目的：探究N-乙酰神经氨酸增强小鼠免疫力的功能。方法：经口给予小鼠8、17、50mg/kg·BW剂量的N-乙酰神经氨酸30 d,按《保健食品功能检验与评价方法》中有助于增强免疫力检验方法,测定小鼠的细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞吞噬功能及NK细胞活性,此外还用试剂盒测定了小鼠血清中IL-2、IL-12(P40)、TNF-α、IFN-γ含量。结果：中、高剂量组抗体生成细胞数、中剂量组半数溶血值及中、高剂量组巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬率均显著高于阴性对照组,可判定小鼠体液免疫功能、单核-巨噬细胞吞噬功能结果阳性。中、高剂量组小鼠血清中IL-12(P40)含量显著高于阴性对照组。N-乙酰神经氨酸对小鼠其他指标无明显影响。结论：依据《保健食品功能检验与评价方法》中的结果判定标准,N-乙酰神经氨酸有助于增强免疫力。     

酵母β-葡聚糖牛奶增强免疫力功能研究

研究酵母β-葡聚糖牛奶增强免疫力功能.采用B1/Fq代健康雌性小鼠,设0.08,0.17,0.50g/kg 3个剂量组(分别相当于人体推荐摄入量的5倍、10倍、30倍),以纯牛奶配制,低、中、高剂量组质量浓度分别为8.0,17.0,50.0 g/L,经口每日1次给予小鼠相应浓度的受试样品,连续给样1个月,检测对小鼠体重...     

增强免疫力的破壁灵芝孢子粉保健胶囊的试验评价

以破壁灵芝孢子为主要原料,辅以维生素C研制出破壁灵芝孢子胶囊。产品经安全性毒理学评价,大鼠和小鼠的急性经MTD值均大于10 g/(kg·bw),按急性毒性分级属无毒级;经功能评价表明灵芝孢子胶囊具有增强免疫力的功能;经功效成分稳定性评价表明其具功效成分稳定。     

辅酶Q10软胶囊增强免疫力功能的试验研究

分别以33.5、67.0、134.0mg/kg·BW(相当于人体推荐用量5、10、20倍)剂量的辅酶Q10软胶囊给小鼠连续灌胃30 d,分别测定ConA诱导的小鼠淋巴细胞转化功能、小鼠的迟发型变态反应、小鼠抗体生成和溶血素水平、单核-巨噬细胞碳廓清能力、腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力以及NK细胞活性。结果显示辅酶Q10软胶囊能促进小鼠的脾淋巴细胞增殖、转化作用,促进小鼠的抗体生成细胞增殖,提高小鼠的血清溶血素水平,促进小鼠的迟发型变态反应及其单核-巨噬细胞的吞噬功能,因此,可判定辅酶Q10软胶囊具有增强小鼠免疫力的作用。     

西兰花茎叶多肽的酶法提取及其增强免疫力功能研究

本文对西兰花茎叶多肽进行酶法提取以筛选增强免疫力功能活性强的组分。从西兰花茎叶中提取粗蛋白后,首先经酶法制备西兰花多肽,然后采用Valflow50超滤、Sephadex G-15进行分离纯化,得到分子量为310²600 Da的西兰花小肽,并对其进行增强免疫力功能的动物实验研究,分别以100、50、25 mg/kg·bw 3个剂量的西兰花多肽提取物对小鼠连续灌胃30 d,然后分别测定小鼠的体液免疫功能、细胞免疫功能和单核-巨噬细胞功能。结果表明,高剂量组（100 mg/kg）西兰花多肽提取物对小鼠的淋巴细胞转化能力（0.225±0.040）与小鼠的左右耳片重量差异（18.19±2.94）mg均显著高于空白对照组（p<0.05）。西兰花多肽提取物对正常小鼠碳粒廓清功能有非常明显的促进作用,碳廓清指数分别为（0.126±0.052）和（0.136±0.022）,高、中剂量能显著（p<0.05）增加小鼠非特异免疫功能。以上结果表明西兰花多肽提取物具有增强免疫力的功能,此研究可为西兰花的深度开发和综合利用提供基础数据和科学参考。      

不同分子量松花肽增强小鼠免疫力的功能研究

通过动物实验对不同分子量松花肽的增强免疫力活性进行研究。从松花粉粕中制备平均分子量在1 k Da～3 k Da和小于1 k Da范围的两种松花肽,分析其氨基酸组成,进而研究两种分子量松花肽在增强细胞免疫、体液免疫和单核-巨噬细胞免疫功能上的活性。研究发现,两种分子量的松花肽,都具有显著增强细胞免疫功能、增强体液免疫功能和增强单核-巨噬细胞功能的作用。综上所述,小于1 k Da松花肽和1 k Da～3 k Da松花肽,都具有增强免疫力的功能。     

复合虾青素增强免疫力功能评价

目的:评价复合虾青素增强免疫力的功能。方法:采用刀豆蛋白(ConA)诱导小鼠脾淋巴细胞转化试验、2,4-二硝基氟苯(DNFB)诱导小鼠迟发型耳肿(DTH)试验、抗体生成细胞数测定、血清溶血素生成试验、碳粒廓清试验和NK细胞活性测定试验,综合评价复合虾青素的增强免疫力功能。结果:与溶媒对照组相比,虾青素油、复合虾青素均可明显提升动物脾淋巴细胞增殖水平和小鼠迟发性耳肿水平,细胞免疫功能测定结果阳性,且复合虾青素活性优于虾青素油;与溶媒对照组相比,虾青素油、复合虾青素组溶血空斑数和血清抗体水平明显增加,体液免疫功能测定结果阳性,且复合虾青素活性优于虾青素油;与溶媒对照组相比,虾青素油、复合虾青素对小鼠碳粒廓清和NK细胞活性均无明显影响,单核-巨噬细胞功能、NK细胞活性测定结果阴性。结论:复合虾青素具有增强免疫力的功能。     

火锅养生“四季歌”

冬天,寒风凛冽,冰雪交融,大自然露出了一副冷酷的面容。此时,适当食用火锅,不仅可用火锅“火热”之气,驱散冬日的“阴冷”,营造一个“热烈”的氛围,而且还能有效补充人体需要的能量和营养,增强免疫力,抵御严寒,顺利过冬。其实,火锅不光在天寒地冻的冬季,而是一年四季都可食用,在养生方面也有“天时”的讲究。