碳水化合物—蛋白质饮料对耐力运动员运动表现的影响

摘 要: 抗疲劳功能型饮料能够补充能量、缓解运动疲劳已被广泛认可。同传统的碳水化合物饮料相比, 碳水化合物—蛋白质饮料对提高耐力运动员表现主要得益于其水合作用强、耐热性能高、抗疲劳显著等特点。近年来, 含蛋白质混合物的碳水化合物饮品价值被不断挖掘。本文概括了传统碳水化合物和碳水化合物—蛋白质饮料的不同, 补充蛋白质对耐力训练影响的证据, 综述了运动训练中补充蛋白质对耐力训练成绩、抗阻运动训练最大力量增加的影响及碳水化合物—蛋白质饮料提高耐力运动员表现的潜在优势。提出运动训练中补充含适量蛋白质混合物的碳水化合物饮品对提高耐力运动员的表现主要是通过运动适应生理机制反映出来。其具体从能量代谢和血液循环、骨骼肌肉与神经控制、运动适应与运动应激三个方面提高运动表现。最后, 结合运动实践进行展望, 为运动训练中补充碳水化合物—蛋白质饮料提供参考。     

改良型大豆饮料的制法

美国第3563762号专利记载着一种可以瓶装贮藏,又无腐败之虞的大豆饮料。这种饮料营养非常丰富、味美,且呈甜香型,适宜与其它香料组合。制造这种饮料的多脂质大豆粉的组分如下: 蛋白质 45％ 脂 肪 20％ 灰 分 5％ 纤 维 3％ 其它碳水化合物 23％ 水 分 4％ 上述“碳水化合物”一项,指大豆本身所含有的、而非添加的碳水化合物。     

美国休闲饮料开发关注健康

在2004年美国市场上，饮料中的低糖新产品格外引人注目，在这些新产品的配料表中庶糖被除名，许多低碳水化合物配料登场。此类低碳水化合物最多的产品为啤酒类产品、以成人为对象的饮料。在美国新联邦法规适用后，乙醇饮料促销方法被修正，烈酒、葡萄酒被禁止随意对21岁以下人口宣传促销，在这种情况下，健康饮料迅速升温。     

用麦芽糊精制运动员饮料

目前美国研制成一种新饮料,是专供运动员饮用的。运动员通过饮用这种饮料能使身体在激烈运动前摄入适量的碳水化合物。这种饮料是一种速溶等渗的高能饮     

运动中补充不同饮料对女子马拉松运动员生理机能影响研究

目的探究运动中补充不同饮料对女子马拉松运动员生理机能的影响。方法对12名年龄为24~38岁女性马拉松运动员分别给予以下3种不同饮料补充研究,测定3组运动员的最大摄氧量及运动前准备情况。将运动员主要分为CEPS(4%碳水化合物+2%蛋白质)、CES(6%碳水化合物),PLA(无碳水化合物+2%蛋白质),随机交叉实验法进行3次21 km测试。结果摄入CES后运动员跑步时间明显短于PLA,CEPS组运动员运动成绩则于其他2组差异无统计学意义(P0.05);与PLA组相比,CES组血糖水平高,CEPS组呼吸交换率高(P0.05),3组乳酸、心率、脂肪氧化总量等比较差异无统计学意义(P0.05)。结论运动中补充6%碳水化合物饮料可能对女子马拉松运动员运动成绩的提升有促进作用。运动中补充6%碳水化合物饮料可能对女子马拉松运动员运动成绩的提升有促进作用。     

小米谷物饮料的研发现状

<正>近些年,随着人们经济水平的提高,健康饮品的市场空间逐渐浮出水面。谷物饮料也逐渐走进了饮料行业,成为了饮料行业一新成员。其低能量,低脂肪,高碳水化合物的优良性质,使得其营养健康性也得到了很高的评价和认可。其原料成分也从大米,小米,玉米,小麦,燕麦,芝麻,杏仁等不断丰富。而小米谷物饮料则是其开发潜力性最大的谷物饮料之一。中医认为小米是五谷中养生保健的佳品。小米味甘、咸,性凉,味甘色黄入脾胃经,味咸入肾经。其功效     

饮料是怎样成为甜蜜杀手的

“糖”的概念有广义和狭义之分。广义的糖是指各种可消化的碳水化合物,包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉;狭义的糖则指精制后的白糖和食品、饮料加工中常用的糖浆。对人体有危害的糖主要是后者。我们平时喝的饮料中的“碳水化合物”,即糖,就是属于后者,是精制后的糖类。     

市场动态

美国休闲饮料开发关注健康在2004年美国市场上,饮料中的低糖新产品格外引人注目,在这些新产品的配料表中庶糖被除名,许多低碳水化合物配料登场。此类低碳水化合物最多的产品为啤酒类产品、以成人为对象的饮料。在美国新联邦法规适用后,乙醇饮料促销方法被修正,烈酒、葡萄酒被禁止随意对21岁以下人口宣传促销,在这种情况下,健康饮料迅速升温。哈佛大学的研究报告指出,乙醇会减少女性患糖尿病的危险性,与不喝酒者比较,每日喝适量酒者,患Ⅱ型糖尿病的危险性减少58%,喝某种程度量的乙醇,有帮助取得胰岛素的效果。加味含乙醇饮料并未完全失势,覆…     

饮料标签词语的含义

正气温逐渐升高,各种饮料进入销售旺季。那么,饮料瓶标签上的"0能量""无糖""含维生素C"等词语代表什么意思呢?"0能量"食品中的能量低于17噪允/100 g(固体)或100 ml(液体)时,就可以声称"0能量"。也就是说,"0能量"饮料,并不意味着饮料中真的一点能量也没有,仅仅是含量低微,其摄入量对人体营养的影响微不足道。"无糖""无糖"饮料,是指饮料中碳水化合物或者糖的含量低于标准     

运动饮料

运动饮料章菁译杭州群力营养源厂运动饮料是为了补充当人们剧烈运动时所失去的水份与电解质。大多数的运动饮料还提供补充能量的碳水化合物。这些清新爽口的饮料市场广泛，任何为了娱乐或比赛而运动的人们，以及从事工业装配的作业人员都是销售的对象。现在，喜欢运动饮料...     

运动功能饮料的发展和展望

现代运动饮料不仅要满足专业运动员的需求,还要满足一些普通运动人群的需求.在满足普通消费者需求的同时,更需要针对不同年龄人群等因素对配方进行调整.因此运动饮料市场需要进一步细分,就运动饮料的饮用人群开发有针对性的运动饮料,并对运动饮料的营养特点以及功能评价方法做了进一步阐述.现在运动饮料不只是由水、碳水化合物和电解质等组成,而是嫁接了许多其他概念,如茶饮料、果汁饮料、草本饮料等.还会针对运动饮料的碳水化合物不同类型以及现阶段普遍添加的营养元素进行深入地分析,并提出了如何根据不同的人群提供特征时尚概念及香型,从而更加吸引顾客.另外,随着消费者对于运动营养认识的提高,越来越多的人已经厌倦了非天然成分,如何开发更多天然营养健康饮料产品已经迫在眉睫.就此问题阐述了现有的功能型资源的特性和优势,说明如何利用现有的功能性资源来开发更加适合现代消费者的运动饮料.     

美国休闲饮料开发关注健康

去去年在美国市场上,饮料中的低糖新产品引人注目.在这些新产品的配料表中蔗糖被除名,许多低碳水化合物配料登场.此类低碳水化合物最多的产品为啤酒类产品、以成人为对象的饮料水.在美国新联邦法规适用后,酒精饮料促销方法被修正,烈酒、葡萄酒被禁止随意对21岁以下人口宣传促销,这种情况下,健康饮料迅速升温.     

第三代运动饮料-天然产物添加型运动饮料的研究进展

现代运动饮料不仅要满足专业运动员需求,还要满足普通运动人群的需求。第一代运动饮料以添加水、碳水化合物、电解质为主,第二代运动饮料在第一代运动饮料基础上添加了维生素、氨基酸等功能物质,而第三代运动饮料则是充分利用生物技术的发展成果,将诸多天然产物的提取物添加到第二代运动饮料中,形成了品种丰富、风味独特且功能更全的多种饮料。本文列举了第三代运动饮料中经常添加的一些天然产物,并对开发第三代运动饮料提出了建议和展望。      

植物蛋白饮料稳定性及其分析方法研究进展

植物蛋白饮料,因其天然、绿色、营养和保健等特性而深受消费者青睐。由于原料含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,在植物蛋白饮料生产、贮藏过程中常出现蛋白沉淀、脂肪上浮等不稳定性现象,严重影响产品感观品质,因此,植物蛋白饮料的稳定性是生产中需要解决的关键问题。本文综述了植物蛋白饮料的失稳机理和影响植物蛋白饮料稳定性的物理、化学及微生物因素,并对植物蛋白饮料稳定性的常用测定方法进行了概述和比较,以期为植物蛋白饮料生产企业和研发人员提供参考和依据。     

运动饮料研究

训练过程中,间隔一定时间饮用冷液体,对于保证运动员健康和调整其竞技状态至最佳是相当重要的。研究表明:人体脱水达体重2％时,就会影响其身体做功的能力。 运动饮料与水的差别在于:前者不仅起到补液作用,同时还起到水无法完成的生理功能,即其中的碳水化合物通过肝部的新陈代谢和迅速释放以提供充足的葡萄糖来启动肌肉,钠弥补耐久性运动过程由于流汗伴随的电解质而损失,冷却和可口性则起到降温和刺激饮液的作用。 碳水化合物是最重要的组分,直接影响着运动员的竞赛成绩。碳水化合物的种类和数量是影响要素。试验证明:含有相似的或等同热量的饮料胃排空速度基本相似,故摄入的碳水化合物类型对胃排空速率不会有重大影响,但是小肠吸收时则受到碳水化合物     

功能性多糖饮料的研究进展

多糖(polysaccharide)是一类由多个相同或不同类型单糖缩合而成的高分子碳水化合物,富含功能性多糖的饮料具有调节免疫、抗氧化、抗肿瘤等益生作用。本文总结了最近20年功能性多糖饮料的研究进展,并对其发展趋势进行了展望。     

谷物饮料的研究进展

谷物饮料是以谷物为原料，利用谷物中的碳水化合物、膳食纤维、微量营养素等生物活性成分，通过不同的生产方式制作成具有营养特性的饮料。相比于普通饮料，谷物饮料中含有多种营养物质且具有特殊的功能特性，如抗疲劳、抗氧化、降糖降脂等。近年来，随着健康意识的不断提高，人们越来越重视谷物饮料的潜在价值，已有大量关于谷物饮料类型、品质及功能特性方面的研究报道。文章从以上几个方面进行论述，并提出目前谷物饮料制备和生产方面存在的问题及解决措施，旨在为谷物饮料的研究及开发提供理论依据。     

低糖奶啤饮料生产工艺与质量控制研究

运用分离、纯化技术筛选出最佳乳酸菌、酵母菌菌株,对牛奶进行二段发酵,不经蒸馏,合理添加碳水化合物,强化营养素,生产出低糖奶啤饮料,此饮料具有某些保健功能。研究了菌种制备、工艺流程、技术指标、质量控制等,并对影响奶啤产品质量的因素进行了探讨。     

国际饮料新产品

新型能量型饮料:Powerof zeroPower Trip Beverage Inc.最新上市一种不含任何碳水化合物的能量型饮料:Power tripzero。该种饮料含有与Powertrip Xtreme相同的能量因子:咖啡因、必需维生素等。Powertrip zero具有柑橘口味。高尔夫球人的梦想Swing Juice Brand LLC开发的Swing Juice是为高尔夫球爱好者设计的新型饮料。其中含有特定的为改善选手参赛状态而选用的添加剂。属于女性的粉色饮料Coca-Cola公司出品了专门为女性设计的能量型饮料:Tab Energy。这种轻便式盼包装饮料具有无糖、低卡路里特点。罐中酒Iron Wine是第一种以345-…     

浅谈运动饮料根据运动人群的分类

运动饮料中除补充水分外,还应补充碳水化合物、蛋白质、钾、钠、钙、镁、维生素B1、泛酸、抗氧化物质、左旋肉碱等功能性物质。运动饮料适合运动或体力活动的人群,这些人群可分为：肌肉增长类人群、健美类人群、娱乐健身类人群、减肥初期人群、减肥中期人群和减肥后期人群六个类型。应根据不同运动人群在运动过程中的营养需要对运动饮料进行分类。还应根据不同的地理环境对运动饮料进行分类,还应根据不同的地理环境对运动饮料进行分类,注意添加相应的功能性物质来适应不同的环境因素。