共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
猕猴桃果浆真空冷冻干燥工艺优化研究 总被引:5,自引:0,他引:5
以猕猴桃果浆冻干过程中VC、叶绿素损失率和冻干时间为指标,对真空冷冻干燥过程进行优化,得到的最佳工艺参数为:物料解吸时的表面最高温度48℃,升华初始干燥仓压力26Pa,装料厚度7mm。最佳工艺条件下,VC、叶绿素的损失率预报值分别为6%和38%,冻干时间为18h。 相似文献
2.
以草莓果浆冻干过程中VC、草莓红色素和冻干时间为指标,对真空冷冻干燥过程进行优化,得到的最佳工艺参数为:物料解吸时的表面最高温度48℃,升华初始干燥仓压力26 Pa,装料厚度7 mm。最佳工艺条件下,VC、草莓色素的损失率分别为6%和38%,冻干时间为18 h。 相似文献
3.
采用均匀实验设计,以切片厚度、解析时物料表面温度和干燥仓压力作为实验因素,以Vc损失率、叶绿素损失率和冻干时间作为冻干指标,并对猕猴桃片真空冷冻干燥过程进行优化,得到最佳工艺参数为:干燥仓压力45Pa,解析时物料表面温度44℃,切片厚度7mm,最佳工艺条件下Vc和叶绿素损失率分别为5.30%和39.30%,冻干时间为25.41h。 相似文献
4.
猕猴桃片真空冷冻干燥工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用均匀实验设计,以切片厚度、解析时物料表面温度和干燥仓压力作为实验因素,以Vc损失率、叶绿素损失率和冻干时间作为冻干指标,并对猕猴桃片真空冷冻干燥过程进行优化,得到最佳工艺参数为:干燥仓压力45Pa,解析时物料表面温度44℃,切片厚度7mm,最佳工艺条件下Vc和叶绿素损失率分别为5.30%和39.30%,冻干时间为25.41h. 相似文献
5.
6.
7.
猕猴桃热风干燥与冷冻干燥的实验研究 总被引:4,自引:0,他引:4
本研究对真空冷冻干燥和热风干燥猕猴桃切片进行了对比实验,比较了不同冷冻干燥工艺和热风干燥工艺下猕猴桃VC损失率和干燥速率。实验发现热风干燥实验中,厚度、温度和对流情况三个因素对干燥速率和VC损失率两个指标都有显著影响(p<0.01)。最佳猕猴桃热风干燥工艺条件是:猕猴桃切片厚度取中间值6mm,温度取高值70℃,对流情况取加风。冷冻干燥实验中,厚度、一次干燥温度对干燥速率有显著影响(p<0.05),冻结速率无显著影响。厚度、一次干燥温度和降温速率对VC损失率有显著影响(p<0.05)。最佳猕猴桃真空冷冻干燥工艺条件是:猕猴桃切片厚度取中间值8mm,一次干燥温度-10℃,冻结降温速率取快速冻结。热风干燥的平均干燥速率远远大于冻干实验结果。冷冻干燥的VC损失率大大小于热风干燥过程。 相似文献
8.
9.
10.
11.
12.
库拉索芦荟多糖的提取 总被引:3,自引:0,他引:3
以库拉索芦荟冻干制品为原料,采用水提法对芦荟多糖的最佳提取工艺条件进行了研究。结果表明,最佳提取工艺条件为:料水比1:50,提取温度50℃,提取时间5h,得率12.09%。 相似文献
13.
芦荟冻干及多糖提取研究 总被引:4,自引:0,他引:4
通过对库拉索芦荟、中华芦荟、木立芦荟进行真空冷冻干燥实验,得到了冻干曲线。以3种芦荟鲜叶和冻干制品及库拉索芦荟常压干燥、真空干燥制品为原料,分别进行多糖提取实验,结果表明,库拉索芦荟冻干制品多糖提取率最高。因此以库拉索芦荟冻干制品为原料,研究了用溶剂提取法提取芦荟多糖的最佳工艺条件。实验表明,水提醇沉法的最佳工艺条件为:料水比1:50,提取温度50℃,提取时间5h,提取次数1次,提取液浓缩至原体积的1/3,80%乙醇醇析。对芦荟叶片冷藏时间与多糖含量的变化做了初步研究。 相似文献
14.
主要研究了不同加工工艺对VC的影响,加工过程易造成草莓清汁中VC损失,EDTA及醋酸对VC具有明显的保护作用,特别是0.5%的EDTA和0.5%的醋酸以0.5:15的体积比混合使用时,保护效果尤佳;草莓预处理中宜选用0.05%的KMnO4溶液,打浆时间为1min,这样可明显减少VC的损失。同时对贮存工艺进行了研究,得出了最佳贮存工艺参数。 相似文献
15.
通过建立速溶茶冷冻干燥的最佳工艺,为速溶茶的工业化生产提供了良好的数据基础。研究冷冻干燥过程中绿茶提取液浓度、溶液厚度、冻干温度、干燥时间、压强对速溶茶水分含量的影响,建立了冻干曲线,确定了速溶茶冷冻干燥的最佳工艺条件:绿茶提取液浓度20%25%,溶液厚度为10mm,冻干温度-17℃,干燥时间8.5h,压强为0.10.3mmHg。 相似文献
16.
17.
为研究并确定浒苔真空冷冻干燥的最佳工艺,以宁波象山港浒苔为原料,采用电阻法测定浒苔真空冷冻干燥的共晶点和共融点。应用二次正交旋转组合设计方法,研究物料厚度、真空度和加热板初始温度对浒苔叶绿素损失率和干燥时间的影响,分别建立了各因素与两者之间的回归模型。运用模糊综合评判法对真空冷冻干燥浒苔的叶绿素损失率和干燥时间进行优化,采用SAS9.2软件建立综合回归方程。结果表明:浒苔真空冷冻干燥的共晶点和共熔点温度分别为-18℃和-14℃。回归方程、响应分析及数学模型与试验数据均显示出良好的拟合(R2=99.43)。3个因素对浒苔真空冷冻干燥的影响均高度显著(P0.01)。影响浒苔干燥综合指标的主次顺序为真空度、料层厚度、加热板初始温度。优化组合的最佳工艺参数为:料层厚度为13mm,真空度为52 Pa,加热板初始温度为60℃。在此条件下浒苔的真空冷冻干燥叶绿素损失率达到17.88%,干燥时间8.18 h。研究结果可为浒苔的高附加值干燥提供科学可行的理论参考。 相似文献
18.
19.
传统的乳酸菌发酵剂因活化过程复杂,极易引起污染而影响发酵乳的质量。目前,多采用冷冻干燥技术制备直投式粉末状乳酸发酵剂。然而,菌种冻干时机的把握和冻干保护剂的选择,将直接影响乳酸菌在冷冻干燥前后的存活率以及存活期。本文研究了嗜酸乳杆菌的生长曲线,选用蔗糖、乳糖、甘油、VC、谷氨酸钠、麦芽糊精、脱脂乳粉等为嗜酸乳杆菌冻干保护剂进行了冻干研究。结果表明:①嗜酸乳杆菌发酵液培养至酸度为100°T、pH值4.8时,OD410nm=0.511为最大,是最佳发酵终止时间;②嗜酸乳杆菌冻干保护剂配方以5%麦芽糊精、2%VC、5%甘油为最佳冻干保护剂组合,此时嗜酸乳杆菌冻干菌粉活菌数为2.34×109cfu/g。 相似文献