人工接种发花对茯砖茶主要质量指标的影响

为了探索茯砖茶发花过程的不同阶段微生物及茶叶主要功效成分变化,试验在不同的接种环节进行人工接种,从发花初期(4d)开始,每两天取样一次,进行剖面观察,活菌计数,同时,对茶多酚、氨基酸、茶多糖进行测定.结果表明,在压制前这一环节接种能显著提高冠突散囊菌数量,促进发花,缩短发花周期.茯砖茶发花过程中茶多酚和游离氨基酸含量呈降低趋势,茶多糖含量呈上升趋势,该质量指标的变化均与发花过程中微生物活动相关.     

茯砖茶中冠突散囊菌所产黄色系物质的研究

通过保温提取法,优选出冠突散囊菌所产黄色系物质的最佳提取工艺条件是：料液比1：30,温度60℃,提取时间1h,最高得率可达0．83％．通过TLC法、HPLC法、紫外光谱及红外光谱法,选取伊胡萝卜素、番茄红素为标准品,进行黄色系物质结构验证分析及可能结构预测。结果表明：冠突散囊茵黄色系物质最大吸收波长为394nm,含有CO、C=C,不含C≡C,因此不是β-胡萝卜素、番茄红素,可能是叶黄素一类．     

冠突散囊菌液体发酵产降脂类物质的初步研究

冠突散囊菌是茯砖茶"发花"过程中的优势菌,其独特的生长代谢过程使茯砖茶具有了降脂等各种保健功能.对冠突散囊菌进行液体发酵培养,用乙酸乙酯从液体发酵物中分离提取降脂类物质.以99.8%纯度的降脂类物质-洛伐他汀作为对照品,采用薄层色谱法(TLC)、高效液相色谱法(HPLC)检测发酵物中降脂类物质,结果表明,冠突散囊菌液体发酵物中含有降脂类物质-洛伐他汀.     

番茄的保健功能及创新菜肴设计

番茄是西方舶来的美味蔬果,营养价值极高,深受人们的喜爱。文章分析了番茄的营养成分和药用功效,并进行了番茄创新菜肴设计。     

珍珠的保健机理与珍珠纤维的保健功能

扼要地介绍了珍珠的价值与保健机理。立肯诺珍珠纤维的发明是自古以来珍珠护肤养颜的传统理念与现代纺织工艺技术完美结合的产物，这一发明使人们长期以来想把珍珠变成可以穿在身上的衣服的梦想成为现实。最后对珍珠纤维的保健功能作了分析，指出珍珠纤维纺织品可观的市场前景。     

双歧杆菌的保健功能及应用

双歧杆菌是人和动物肠道内重要的生理活性菌之一,双歧杆菌具有抗菌、防癌、增强免疫力、降低胆固醇等生理功能,还有预防、治疗疾病,营养和保健等功效。目前双歧杆菌制剂已经被广泛应用于保健食品和医药等领域,且仍有广泛的发展前景。双歧杆菌是人体内具有调节肠道功能的有益菌,合理开发利用具有很大的潜力和广阔的前景。     

饺子皮感官品质和质构品质关系的研究

通过实验室制作饺子皮,并对制作的饺子皮进行感官评价和质构指标测定,分析了我国10个省200多份小麦样品制作的饺子皮感官品质和质构品质的相关性.结果表明:鲜饺子皮的质地品质可用质构测试指标Cohesiveness、Gumminess、Chewiness来反映,鲜饺子皮感官评价指标滑爽性可用质构测试指标Toughness来反映,鲜饺子皮感官评价指标咀嚼度可用质构测试指标Firmness来反映.速冻饺子皮的质地品质可通过质构测试指标Hardness、Adhesiveness、Cohesiveness、Gumminess、Chewiness来反映,速冻饺子皮感官评价指标咀嚼性可用质构测试指标Toughness来反映,速冻饺子皮感官评价指标硬度及咀嚼性可用质构测试指标Firmness来反映.     

微生物发酵对双孢菇菌糠品质的影响研究

以双孢菇菌糠为基质,探讨了微生物发酵对双孢菇菌糠饲料品质的影响。实验选用L9(34)正交试验,测定混菌发酵双孢菇菌糠的碳源、氮源以及发酵时间三个因素对双孢菇菌糠营养价值的影响。结果表明,双孢菇菌糠进行混菌发酵的最佳工艺条件为:葡萄糖4%、尿素3%、发酵时间3.5 d,对其发酵结果的影响程度依次为:尿素发酵时间葡萄糖。研究发现,经过混菌发酵后的双孢菇菌糠的营养成分与发酵前相比有明显提高,粗蛋白含量由原来的12.74%增加到22.05%,粗脂肪含量由原来的8.88%增加到11.14%。因此,通过微生物发酵能够提高双孢菇菌糠的品质,发酵产品烘干后即可用于饲料原料的制备。     

气流组织和室内空气品质的数值模拟研究

针对相同送风温度、送风速度,不同气流组织形式的几种模型,利用暖通空调专业模拟软件——Airpak模拟室内的速度场、温度场、CO2体积分数场和空气年龄,研究气流组织对室内空气品质和工作区内人体的舒适性的影响,并用能量利用系数指标对其设计效果进行评价.得出"在相同的送风温度和送风速度下,置换通风方式的空气品质最好,能量利用系数也最大"的结论,为室内空调气流组织优化设计及舒适性评价提供了依据.     

蛋白质和淀粉含量对面条品质的影响研究

以小麦淀粉、活性面筋粉和标准小麦面粉为原料配制成淀粉含量处于54%～72%范围内的混合粉为原料,研究了蛋白质和淀粉含量对面条部分品质的影响规律．结果表明淀粉含量与面条吸水率、干物质失落率呈极显著正相关,与蛋白质失落率和食味呈显著正相关,与熟面条的光滑性呈极显著负相关,与面条的表观状态呈显著负相关．除了与表观状态的相关性不显著外,蛋白质含量与面条的上述各品质指标也呈极显著或显著相关,但其相关性规律与淀粉完全相反．过多的淀粉或蛋白质含量都会导致面条品质变劣．     

绿茶品质及其审评方法的研究进展

绿茶品质是绿茶质量监控最主要的对象之一,绿茶品质评审的五要素为色、香、味、形和叶底.对绿茶品质审评的感官评定优点突出,但缺点是比较主观;理化方法则只能实现对绿茶单一成分的检测,不能达到品质综合评定的目的;智能感官评审和色谱指纹图谱方法将标示绿茶滋味和香气特征的量值与绿茶品质相对应,具有科学客观和直观等优点,不仅可作为未来对绿茶分等定级的潜在分析手段,而且可为食品安全与质量的检测提供一种新思路.     

动态质量功能展开方法的研究

针对动态质量功能展开方法，建立了动态质量功能展开模型．通过应用数据挖掘技术，结合质量屋网络，使动态质量功能展开方法较传统方法响应顾客需求更快．     

误差反向传播算法的优质改进及其应用

对误差反向传播（ＢＰ）算法进行了深入分析,从影响ＢＰ算法收敛速度的两个重要原因一代价函数和激励函数出发,对其进行改进,提出了一种实用,高效的改进算法,并用于机械故障诊断中,实验结果表明,训练１００次后,网络平方和误差ｅ〈Ｅ－１１．０,４００次地ｅ〈Ｅ－６０．０收敛效果和测试效果极佳。     

普洱茶发酵工艺的研究

以云南大叶种茶叶为原料,采用加入优势菌群的微生物渥堆发酵.初步研究了普洱茶发酵的基本条件,并对其发酵工艺进行了优化.以温度、时间、水分、菌种用量为四因素,做四因素三水平的正交实验,最终以感官评价和茶多酚含量的变化来判断茶叶发酵的好坏.结果表明:茶叶在温度45℃,水分25%,菌种用量6 mL每150 g干茶叶,时间在18天发酵效果较好,能够形成普洱茶特有的甘、滑、醇、厚的品质特点,茶多酚含量在10.57%.     

饮用水水质与健康

本文综述了饮用水中各种物质对健康的影响，并对目前饮用水水质的新问题，纯净水与健康以及饮用水水质标准的未来等重要问题进行了初探．     

健美操健康功能对大学生健康的影响

通过健美操教学实验,揭示健美操健康功能因素对不同群体大学生的健康影响程度有何差异,分析并构建健美操健康功能的层次及其各层次的因素模型.其结果表明：健美操的健身功能无性别和层次差异,而健美操的健心功能存在着影响差异.     

一次函数在质量控制中的应用

结合工业生产中的产品质量控制,详细介绍了在生产实际中应用一次函数线性相关关系的过程.这种方法简单实用,值得推广.     

基于质量功能展开的顾客满意度指数及其应用研究

顾客满意度测评是企业获取顾客信息,及时改进其经营管理薄弱环节,以增进顾客满意进而提高经济效益的有效工具.本文在美国顾客满意度指数模型基础上,考虑顾客信息的模糊性和随机性,应用模糊综合评判法建立了一种基于质量功能展开的顾客满意度测量方法,并以某生产染发产品的企业为例进行满意度的测评实践,测评结果与企业实际情况基本吻合.     

基于质量职能配置的产品规划模型

分析了质量决策过程,提出了一种基于质量职能配置的产品规划模型,该模型以顾客满意度最大为优化目标函数,以时间、技术特征的变化范围以及发迹技术特征所涉及的费用等为约束函数。该模型充分利用了质量屋中各组成部分的信息,考虑到了质量配置过程中存在的种种矛盾。最后,以某产品设计作为研究实例,建立了以市场调研结果和技术信息为基础的质量屋,给出了顾客需求与技术特征之间的关系数、每个技术特征的最小值和最大值、固定费