鲜奶中甲醛快速检测新方法研究

本文通过试验建立了一种鲜奶中甲醛测定的新方法，即给掺假样品中加入AgNOa和NaOH试液，置沸水浴加热即会出现淡咖啡～深咖啡色均判为阳性反应。在最佳操作条件下，对甲醛的最低检出限可达到7．6ug／ml乳。方法灵敏，试剂简单，掺假现象容易判断，便于推广应用。     

鲜奶中铵盐快速检测新方法研究

通过试验建立了一种鲜奶中铵盐测定的新方法，并对该法所需KI、NaClO和NaOH试剂的加入顺序和用量等影响因素进行了系统的考察和优化，最终确定的操作步骤为：给掺假样品中依次加入KI和NaClO-NaOH混合试液，体系出现棕灰至黑色判为阳性反应，在最佳操作条件下对NH4^ 的检出下限为16.82mg／L乳。结果表明，该方法灵敏，操作简便，掺假现象容易判断和把握，检测费用低廉，适宜于在养殖、收购和销售等现场及野外进行操作，便于推广应用。     

鲜奶掺假的快速检验技术

本文主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法，包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖，淀粉，尿素、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测．     

乳制品与食物中尿素的快速检测

本文根据对二甲氨基苯甲醛与尿素产生黄色化合物的以应原理，制成尿素试纸，能简单、快速地检测鲜乳、乳粉、酱油、木耳及干果类等食品中的尿素。本法具有速度快、使用方便，易于掌握等优点。其检出下限为０．０１％，且不受硫酸盐、氯化物等常见掺假物的影响。为食品卫生监督检测（例如原料乳收购）提供一种简便的检测方法。     

ELISA方法与国标法在检测鲜奶中沙门氏菌的比较研究

应用直接ＥＬＩＳＡ方法对３５０份奶样进行沙门氏菌的检测，其阳性检出率为１．４％；同时采用常规方法检测，其阳性检测率为１．２％。与常规方法相比，该法的敏感性和特异性分别为１００％和９９．７％（３５０份奶样）。结果表明，该法具有快速、准确等特点，２￣３天即可完成样品筛选。     

酶法快速测定植物油中游离甾醇

目的 基于甾醇在胆固醇氧化酶的作用下与显色剂产生显色反应,建立了固相萃取结合酶法测定植物油中游离甾醇含量的快速检测方法。方法 采用固相萃取（Solid Phase Extraction, SPE）结合酶法40 min内实现对植物油中的游离甾醇含量测定,并应用于植物油中游离甾醇含量的测定。结果 方法学验证的结果显示,植物甾醇含量在浓度范围0.3~7.5 mg/mL之间线性良好,检出限为0.018 mg/g,日内精密度为7.94%,日间精密度为6.88%,回收率在84.75%~99.50% 之间,实际样品的检测结果显示,酶法与气相色谱-串联质谱法（gas chromatography-tandem mass spectrometry, GC-MS）的相对误差在±20%以内,且酶法的检测效率比GC-MS法提高3倍。常见的几种植物油中,游离甾醇含量较高的是玉米油和菜籽油,分别为1.53~3.66 mg/g和1.98~3.02mg/g。结论 本研究建立的SPE结合酶法检测植物油中游离甾醇的快速检测方法稳定性、重现性好、灵敏可靠,可满足植物油中游离甾醇的现场批量快速检测。     

金电极循环伏安法检测生乳尿素掺杂

通过循环伏安法测定尿素及其掺入生乳中的电化学特性,分析电极界面信息表征。结果表明:当扫描速率为1~25 mV/s时,纯尿素溶液的响应特征为单峰,且峰电位随扫速增大而负移,峰电流值与ν^1/2呈线性关系(I_pc=5.7410ν^1/2-0.07706,r=0.99784;I_pc=18.9488ν^1/2-1.1299,r=0.99086),其电极过程为不可逆过程,经计算可得其反应电子数和质子数均为1,交换系数α为0.558,电化学速率常数k_s为0.43207±0.0001 s^-1。在生乳中掺尿素后,将三氯乙酸加入掺杂乳混匀,再离心除去脂肪和蛋白质得清澈液,经检测清澈液可知,当掺杂尿素浓度为0.3~2.5 mol/L时,其浓度与峰电流值呈线性关系(I_pc=7.7847+3.3098C/(mol/L),r=0.9945)。该方法对尿素的检出限为0.171 mol/L,与其他测定方法相比,此法样品预处理简单、测定速度快、成本低,能较好的运用于实际生产线。     

电流法快速测定鲜奶中蛋白质含量

采用电流法快速测定了鲜奶中蛋白质含量,该方法是利用Ｃｌａｒｋ氧电极监测在戊二醛与鲜奶中蛋白质或氨基酸的氨基反应中所消耗的氧来间接测定蛋白质含量。该方法快速、准确、便利,样品不同需要前处理。标准曲线线性范围为２．０＊１０＾－３－５．５＊１０＾－２ｍｏｌ／Ｌ。变异系数为５．７％。用本法与经典的凯氏定氮法对照测定市售３种鲜牛奶中蛋白质含量,对结果进行统计分析,得出Ｐ〉０．０１,说明两种方法无性区别。该方     

脲酶电极法检测食品中尿素

自1967年Clpdike和Hicks首先提出了酶电极这一概念之后[1],由于酶电极具有高度专一、灵敏和简便快速等特点,很快就受到广泛的重视,并得到多方面的研究和应用。20多年来,酶电极的性能有了很大的提高,应用范围也日益扩大,目前,国外已广泛应用于临床分析、食品、发酵工业及环境监测等领域。     

发酵酒中尿素的检测

发酵酒中尿素检测方法主要包括比色法、酶法和色谱法,综述了这3种方法的检测原理,并阐述了这些方法的优缺点及适用条件,最后展望了尿素检测的发展趋势     

鲜奶冰点测定仪的研制

一、任务来源随着我国人民生活水平的不断提高,人们对乳品的需求量越来越火,近十年我国奶牛业发展很快,世界一亿以上人口的国家奶的平均增长速度我国居首。但当前交售的鲜奶掺杂现象日趋严重,目前掺杂种类已达几十种,在交售鲜奶的过程中,80％以上都有掺杂现象,平均掺杂水及其他掺杂量约为10％。据统计黑龙江省1988年150余家乳品企业收购的鲜奶掺水及其他物质总计6万吨,额外支出约4千万元,全国达数亿元。这种现象不但严重危害着广大     

牛乳中掺杂尿素及牛尿的快速定性分析

牛尿系奶牛的代谢废物,其中含有多种有害的代谢产物。有的奶牛户见利忘义,不顾消费者的健康,将牛尿加入牛奶中当作牛奶出售。有的人将牛奶加水后,为提高牛奶的比重,向加水牛奶中再加入化肥尿素。经试验,每公斤牛奶加50ml水将使其比重降低0.001,每公斤掺水乳加4克尿素可使其比重增加0.001。为确保鲜乳的质量,保障消费者的健康,各鲜奶收购和检测部门迫切需要一种快速、简便而准确的尿素检验方法。以前的尿素检测方法多非特异反应,本文介绍的方法为尿素的特异反应。在生化测定尿素氮方法     

国外牛奶中尿素含量检测新进展

目前,人们已意识到牛奶中的尿素含量不仅是衡量奶场蛋白代谢效率、氮利用率及产奶量等问题的有效指标,其还在作为监测奶场氨排放指标方面也显现出潜力。近十年中红外光谱技术被广泛应用于尿素检测,虽然其分析性能稍差于其它常规分析方法,但由于其具有简易的物流过程,对样品的大吞吐处理能力及低分析本所拥有的可观性价比等优点,很适宜于实际应用,故在短短几年内各种红外分析仪器迅速涌入市场。对偏最小二乘法(PLS)校正概念方面进行了简略讨论;对红外分析仪器的稳定性、校正及校正控制、参比法分析性能、样品质量及温度控制等关键技术方面进行了评估。     

黄酒中尿素的检测方法

尿素是黄酒中氨基甲酸乙酯(EC)的前体物质,对尿素进行准确快速的检测对于黄酒中EC含量的控制非常重要。综述了在食品领域尤其是发酵酒中常用的尿素检测方法,以期为黄酒企业选择合适的尿素检测方法提供参考。     

白酒中微量尿素快速测定方法研究

对二乙酰一肟比色法测定尿素含量的反应条件进行了优化,并对白酒样品预处理方法进行了研究,建立了一种快速测定白酒中尿素的方法。白酒样品经80℃旋转蒸发至干,加入一定量的蒸馏水将残留物洗出;洗出液通过0.22μm膜过滤后测定尿素含量。比色反应的最适条件为水浴温度90℃,反应时间30 min。结果表明,该法测定白酒中尿素含量在0～4 mg/L范围内线性关系良好,R2为0.999;RSD值为3.52%,加标回收率为96.7%～105.8%之间。该方法具有快速方便、定量准确等优点,适合白酒中尿素的检测。     

鲜奶掺盐快速检验方法

测定氯离子的方法多为滴定式,常用者有伏尔哈德(Volhard)法、莫尔(Mohr)法及吸附指示剂法等。这些方法皆需准备各种试剂和分析器材,操作手续比较麻烦。为了迅速测出鲜乳中加盐掺水和检验其他食品中的氯化钠浓度,我们试制了一种氯离子快速测定管。该测定管除了具有快速特点外,应用上不需要专门技术,只要阅读一下说明书之     

鲜奶中蛋白质含量的快速测定

目的建立一种鲜奶中蛋白质含量快速消化的简便测定方法。方法改用8.8mol/L过氧化氢,浓硫酸混合液(4:1,V:V)为消化试剂,消化好的试样以甲醛法测定。结果该方法的消化时间由原来的6h缩至30min,测定结果和凯氏定氮法(国家标准方法)的测定结果无显著性差异。结论该方法分析速度快,操作简便,可用于鲜奶中蛋白质的测定。